október 2017 havi bejegyzések

Palacsintatorta

Ez a palacsintatorta a zserbó ízvilágát idézi, nagyon kellemes lesz az összhatás ha összesütjük, mert így az ízrétegek szinte beleivódnak a tésztába, ezáltal sokkal finomabb végeredményt kapunk.

De természetesen, mindenki a saját ízléséhez mérten rétegezheti különféle ízekkel és az is személyre szabott, kinek hány darab palacsintából készül, szerintem 25-30 darab palacsinta szükséges hozzá, hogy megfelelő magasságú legyen a tortánk.

Palacsintatorta

Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
2 db tojás
3 evőkanál cukor
5 dl tej
4-5 dl szódavíz
1 mokkáskanál só
1 dl olaj

A töltelékhez:
házi sárgabarack lekvár
darált dió porcukorral
holland kakaópor porcukorral

A tetejére:
3 db tojásfehérje
2 csapott evőkanál cukor

Elkészítés:
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, a tojásokat, az olajat, és először kevés tejjel elkezdjük összekeverni, míg galuskatészta állagúvá válik. Majd apránként adogatva a tejet és a szódavizet folyamatosan kevergetve, sima palacsinta tésztává keverjük. Mikor ezzel készen vagyunk, legalább fél órát pihentetjük.

A tésztát a pihentetés után, ha nagyon besűrűsödne, higítjuk egy kevés szódavízzel, majd pici olajjal kikent palacsinta sütőben, egymás után kisütjük.

Palacsintatorta

Kikenünk egy sütőformát vajjal, és belerétegezzük a palacsintákat. Én egy kerek pizzasütő tepsit használtam, ettől kissé rusztikusra sikerült, de ha azt szeretnénk, hogy szép legyen a széle is, akkor használjunk hozzá kapcsos tortaformát.

Alulra teszünk egy palacsintát, megszórjuk cukrozott darált dióval, ráhelyezzük a következő palacsintát, azt megkenjük lekvárral, majd a soron következő tésztát, azt pedig megszórjuk cukrozott kakaóval és így sorban rétegezzük, míg el nem fogynak a palacsintáink.

A rétegezésnél vigyázzunk a mennyiségre! Minden réteg ízesítőt csak vékonyan vigyük fel a tésztákra nehogy túl édesre sikerüljön a végeredmény.

A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd habzsákba töltve rózsákat halmozunk a kész palacsintatorta tetejére.

Palacsintatorta

Előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 percig sütjük, miután a tojáshab szép barnára sül kivesszük, majd kissé hűlni hagyjuk, majd szeletelve tálaljuk. Kínálhatunk mellé tejszínhabot, vagy csokoládé öntetet is.

Akiknek mást jelent a hamburger!

Két tehetséges magyar fiatal, Fodor József és Bársony Bernárd a csúcsminőségű streetfood ételeket kívánják elkészíteni.

Az ezredforduló óta különösképpen fellendült a minőségi magyar alapanyagokból készült ételek iránti kereslet hazánkban, hiszen híven a tradíciókhoz erre régóta megvolt az igény. Így van ezzel két kiváló fiatalember, Fodor József és Bársony Bernárd is, akik az elmúlt években gondos gasztronómiai vizsgálódások során jutottak el a manapság nagyon divatos kézműves hamburgerező megvalósításához.

Tradíció és innováció – ez a srácok jelmondata, amely hűen prezentálja az ars poeticájukat. Tradicionális, hiszen a hagyományosan kiváló minőségű magyar alapanyogból készítik és innovatív, hiszen új köntösbe bújtatják az ízélményt.
Az ételeket nem csak elkészíteni akarják, hanem élményt kínálnak, nagy vágyuk a világ különböző pontjain kedvelt ízeket belecsempészni a hamburgerükbe, így el sem kell utazni, az egész világ “egy harapásra” kitárul.

Kiváló alapanyaik, úgy mint, a hazai zöldségek és a terra pannónia 100%-os magyar angus marha húspogácsa találkozása, amelyek mennyei szószokkal körbeölelve elvarázsolják a városi és a vidéki ínyenceket is.

Fodor József Angliában szerzett tapasztalatokkal felvértezve a minőségi streetfood éttermekben látta a perspektívát. Angliában megtapasztalva, hogy a vidéken megtermelt minőségi alapanyagokból a városi gasztronómia képes csúcsminőséget előállítani, amely mindkét fél számára előnyös. A vidék lehetőséghez jut, a város pedig minőségi élelmiszerhez. Ez az a harmónikus kapcsolat, amely egy hidat képez a város és a vidék között és amelynek helye van itthon is.

Bársony Bernárd pedig Esztergomban teret is adott ennek az elképzelésnek. Augusztus közepén nyílt Farm elnevezésű éttermük, mely azonnal a helyiek és környékbeliek kedvence lett, sőt a külföldről érkező vendégek is egyöntetű  pozitív visszajelzéssel voltak a megálmodók fel.

FARM Burger @ BBQ, Esztergom

A “streetfood-forradalom” már a fővárosban sokak számára ismert, vidéken azonban még nem mindenhol tudják pontosan mit is takar. Minőségi élethez, minőségi ételek járnak, méghozzá rövid időn belül elkészülve. Megfelelő szakmai tudással és alázattal, modern felszereléssel, a legmagasabb minőségen, ez jelenti számukra a sikert!

 

Cím: FARM Burger @ BBQ

2500 Esztergom, Lőrinc utca 4.

https://www.facebook.com/farmesztergom

Újra Csipkebogyó Fesztivál Szarvaskőn!

Október 21-én várják a családokat Szarvaskőn, a Bükk-hegység legszebb településén.

Idén ősszel újra Csipkebogyó fesztivált szerveznek Szarvaskőn, Magyarország egyik legszebb fekvésű településén. A programokat a csodás Ófaluban rendezik meg, ahol egész nap minden a csipkebogyó gyümölcs kultúrája körül forog majd.

Csipkebogyó Fesztivál Szarvaskőn

Csipkebogyó Fesztivál

A rendezvény 10 órakor kezdődik népviseleti bemutatóval és versennyel, amelyet a Ja-Ja együttes versmegzenésítő koncertje követ. Délben a hivatalos megnyitó után színes programokon kapcsolódhatnak ki a látogatók. Az 1956-os emlékmű avatása után Kovács Nóra és Tarnai Kiss László énekművészek szórakoztatják a közönséget, egy rövid eredményhirdetést követően pedig kezdetét veszi az Operett gála, olyan nívós előadókkal, mint Kalina Enikő, Dobó Katica és Pankotay Péter. Őket a népdal-metálban utazó, igazán különleges Zinfield zenekar követi. Hat órakor tűzijáték festi majd meg az égboltot, a pompás völgy fölött. Fél hétkor pedig, a rendezvény zárásaként a The Hangover band mindenkit igazi bulihangulatba varázsol.

A szervezők minden korosztály számára feledhetetlen élményeket kínálnak, így amíg a legkisebbek mesekertben játszhatnak, póni lovagolhatnak és kézműves, hagyományos játékokkal fejleszthetik ügyességüket, a szüleik kézműves foglalkozásokon vehetnek részt, előadásokat hallgathatnak meg “Minden ami vidék” témában. Továbbá lesz Csipke Rózsika és Csipke Józsika választás, elindul a Csipkebogyó járat és a Szarvaskőről elszármazott írókkal is lehetőség nyílik majd találkozni. Bottyán Judit, Kárpáti János, Mester Györgyi és Baka Dominika is dedikál majd.

Egy biztos, aki október 21-én Szarvaskőre látogat, meseszép helyszínen, fantasztikus programok sokaságán érezheti magát kiválóan a családjával!

A rendezvény ingyenes!

Mákos pite

A mákos édességek nálunk nagy szeretetnek örvendenek, de nem csak süti formájában, hanem egy egyszerű mákos tészta is a kedvencek közé tartozik. Hát még ez a pite, ami telis-tele van mákkal! Párom nagy örömére, most ezt az isteni finom, omlós, krémes mákos pitét készítettem.

A pite tésztájához most főként zsírt használtam és csak nagyon kevés vajat, amit a párom rögtön észre is vett, mert azt mondta, hogy ez valahogy másabb lett, még finomabbra sikeredett, mint amiket készíteni szoktam. A tészta a zsírtól omlósabb és kevésbé morzsálódó lett, másnap pedig még porhanyósabb és finomabb volt.

Mákos pite

Hozzávalók a tésztához:
(25×35 cm-es magasabb falú tepsihez)
60 dkg finomliszt (BL 55)
20 dkg sertészsír (sült, nem a hófehér műzsír)
3 dkg vaj
17 dkg cukor
2 púpozott evőkanál tejföl
1 egész tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

A töltelékhez:
50 dkg mák
15 dkg cukor
1 teáskanál fahéj
3 dkg vaj
2 db tojás
2 dl tej
1 db kezeletlen héjú citrom reszelt héja
5 dkg búzadara

 

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, tojást, zsírt, vajat, tejfölt, sót. Az egészet összegyúrjuk kézzel, vagy géppel, míg teljesen összeáll a tészta, de nem kell sokáig gyúrni. Frissentartó fóliába csomagolva 1/2-1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a mákkrémet.

A mákot a cukor kétharmadával ledaráljuk, majd a búzadarával együtt a tejben felfőzzük, ízesítjük kevés fahéjjal és reszelt citromhéjjal, majd levesszük a tűzről és elkeverjük benne a vajat és a maradék cukorral habosra kikevert két tojássárgáját, majd a tojások kemény, felvert habját óvatosan belekeverve, lazítjuk a krémet.

Mákos pite

Miután a tészta eleget pihent, kivesszük a hűtőből és enyhén lisztezett deszkán nagyjából átgyúrjuk, majd kétfelé vágjuk, és akkorára nyújtjuk, amekkora a tepsi mérete. A tepsi aljára szilikon lapot, vagy sütőpapírt teszünk, és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a tepsire. Én úgy szoktam, hogy eleve a sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, így könnyebben tudom áthelyezni.

A tésztát megszórjuk egy marék búzadarával, majd elosztjuk rajta egyenletesen a mákkrémet.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és ráfektetjük a mák tetejére. Egy tojássárgájával lekenjük és villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel a tészta sülés közben. Előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük.
Miután megsült hagyjuk hűlni, majd kockákra vágva, a tetejét porcukorral megszórva kínáljuk.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás