gyümölcsös kategória bejegyzései

Brownie házi szederlekvárral

Ezt a finom sütit érdemes legalább egyszer kipróbálni, mert ha valaki egyszer megkóstolja, biztos, hogy mindig ilyet szeretne, ha valami igazán csokoládés desszertre vágyik. Ati úgy szereti, ha egy picit jobban átsütöm és lehűtöm, azt mondja, olyankor hasonlít a Boci Aero-ra. Viszont a párom szaftosan szereti, ha még ragacsos a belseje. Így elég nehéz mindkettőjüknek a kedvében járni, de egy nagy adag tejszínhabbal és egy kis házi szederlekvárral mindenki elégedett lesz 🙂

Brownie házi szederlekvárral

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé (legalább 50% kakaótartalmú)
20 dkg vaj
15 dkg liszt
4 db tojás
25 dkg cukor
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál rum
1 csipet só

a tálaláshoz:
tejszínhab
házi szederlekvár
néhány szem szeder
mentalevél

Elkészítés:
Először egy 20×30 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenjük zsiradékkal és kiszórjuk liszttel.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A vajat a csokoládéval gőz fölött felolvasztjuk és egynemű masszává keverjük, majd hagyjuk hűlni.
A tojásokat a cukorral és egy csipetnyi sóval habosra verjük, majd hozzákeverjük a langyos csokoládés vajat, a rumot és a vaníliát. Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a masszát belesimítjuk az előre elkészített tepsibe.

Brownie házi szederlekvárral

Ha azt szeretnénk, hogy puha, szaftos maradjon a sütemény, akkor előmelegített sütőben 180 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük. Szúrjunk bele egy fogpiszkálót, és ha még ragacsos a tészta, kapcsoljuk le, mert még a hűlés során is szilárdul.

Ha viszont azt szeretnénk, hogy átsüljön, akkor hagyjuk még 5-6 perccel tovább a sütőben.
Miután kihűlt, én tálaláskor házi szederlekvárral, tejszínhabbal kínáltam, de szerintem, bármilyen más, savanykás lekvár szuper hozzá.

Brownie házi szederlekvárral

Normand almatorta

A téli sütik egyik legfinomabb hozzávalója az alma, amiből sokféle ínycsiklandó desszertet készíthetünk. Olyat, mint például ez az egyszerű Normand almatorta.

Normand almatorta

Normand almatorta

Hozzávalók a tésztához 27 cm-es pite formához:
25 dkg sima liszt
15 dkg hideg vaj
5 dkg porcukor
1 db tojás
1 csipet só

a töltelékhez:
3 db közepes méretű alma

a krémhez:
6 dkg cukor
2 db egész tojás + 1 db tojássárgája
2 dl tejszín 30%-os
1 db citrom leve
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál vanília kivonat
1-2 evőkanál Calvados, ha nincs, használjuk valamilyen finom gyümölcspálinkát

Elkészítés:
A tésztához a lisztet tálba szitáljuk és a kockára vágott vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk vele. Hozzáadjuk a cukrot és a tojást, csipet sót. Az egészet összegyúrjuk, míg összeáll a tészta. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük kb. 20 percig.

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítva nyolc gerezdre vágjuk és meglocsoljuk frissen facsart citromlével.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra.

Miután a tészta eleget pihent, enyhén lisztezett deszkán, 2-3 mm vastag, kör alakká nyújtjuk, hogy a piteforma oldalát is be tudjuk vele borítani.
Óvatosan, a sodrófa segítségével beleügyeskedjük a formába és belesimítjuk, hogy ne maradjon alatta levegő és mindenhol egyformán takarja a formát.

Normand almatorta

Normand almatorta

Ha ezzel kész vagyunk, villával szurkáljuk meg és tegyük be 8-10 percre az előmelegített sütőbe. Majd vegyük ki és felületén elrendezzük az almagerezdeket.
(Én egy marék mazsolát is szórtam az almák mellé, de ez persze elhagyható).

A krémhez tálba ütjük a két tojást és a tojássárgáját, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, fahéjat és a tejszínt és a Calvadost. Az egészet jól elkeverjük, és az előkészített, tésztára öntjük.

Tegyük vissza a sütőbe és 45-50 perc alatt, süssük arany barnára.

Miután megsült, hagyjuk hűlni, majd szeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Normand almatorta

Normand almatorta

 

 

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Nagyon szeretek ilyen típusú sütiket készíteni, mert amellett, hogy nagyon gyorsan, és egyszerűen össze lehet “dobni” nagyon ízletes. Nagyszerűen variálható, akár többféle gyümölccsel is készíthető és a család kifejezetten szereti. A tészta a friss gyömbértől és vaníliától kellemesen fűszeres, a gyümölcstől finom szaftos, a vajtól pedig sokáig puha marad.

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Hozzávalók:
20 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg cukor
12 dkg puha vaj
4 db tojás
1/2 kezeletlen citrom héja és 1 ek a levéből
1/2 csomag sütőpor
3 db őszibarack, vagy nektarin ízlés szerint
2 teáskanál vanília kivonat
2 kiskanál friss, reszelt gyömbér

Elkészítés:
A barackokat megmossuk, eltávolítjuk a magjukat, meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk

Először a vajat a cukorral és a vaníliával, reszelt citromhéjjal habosra keverjük, majd egyenként eldolgozzuk benne a tojásokat.

Mindegyik tojással habosra verjük a masszát, hozzákeverjük a citromlevet és a reszelt gyömbért.

Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és egyenletesen eldolgozzuk a masszában.

 

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Kivajazunk egy pitesütőt (27 cm), kiszórjuk egy kevés liszttel, és beleterítjük a masszát.
A tetejére tesszük a cikkekre vágott barackot.

A tetejét sütés előtt megszórom porcukorral, így mialatt a sütemény megsül, a tetejére vékony karamellizált cukorréteg sül, amitől még finomabb lesz a végeredmény.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.

Tálaláskor kevés porcukorral megszórjuk a tetejét.

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Még egy körtés recept következik 🙂 Mivel, örökké jár az agyam, hogy milyen finomságot kellene készítenem, így nem csoda, hogy a körtés recepteket is bővítem egy-egy újdonsággal. Ezt a tortát még ősszel sikerült megalkotnom, volt itthon pár darab kisebb, de annál ízletesebb körtém és szerettem volna belőlük valami nagyon finomat készíteni. Így ebben a mézzel és rozmaringgal fűszerezett körtekrémben végezték, amit egy brownie jellegű, csokoládés tésztára ültettem. Azért is mutatom most, mert szerintem az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Hozzávalók:
a tésztához:
10 dkg sima liszt
13 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
3 db tojás
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál rum
1 csipet só

a krémhez:
4 db közepes méretű, érett körte
25 dkg mascarpone krémsajt
3 dkg liszt, vagy kukoricakeményítő
5 dkg cukor
3 dkg méz
3 db tojássárgája
1 dl tej
2 ág friss rozmaring
1 kiskanál vaníliakivonat
1/2 citrom leve
1 csomag lapzselatin

a tetejére díszítéshez:
1 db szép érett körte
3 dkg étcsokoládé
citromlé

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Elkészítés:
Egy 27 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és liszttel kiszórunk. A sütőt előmelegítjük.

A torta tésztájához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral, a vaníliával és a liszttel habosra keverjük.
A csokoládét gőz fölött a vajjal felolvasztjuk, kihűtjük.
A tésztához hozzákeverjük vajas csokoládét, a sütőporral elkevert lisztet és a rummal ízesítjük.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és lazán, óvatosan hozzákeverjük a masszához.

A masszát kivajazott formába öntjük és az előmelegített sütőben, 190 fokon, 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Miután a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.

A krémhez meghámozzuk a körtéket, kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd botmixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a citrom levét.

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a liszttel, majd simára keverjük a tejjel. Beletesszük a leöblített rozmaringot és a körtepépet és sűrű krémmé főzzük.
A zselatin lapokat hozzákeverjük a még meleg krémhez.

A mascarpone krémhez hozzáadjuk a mézet és habverővel habosra keverjük, majd miután már a körtés krém kihűlt, hozzákeverjük a mascarponét.

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

A kihűlt tészta egyenetlen tetejét, egyenesre vágjuk, visszatesszük a kapcsos forma oldalát és ráöntjük a langyosra hűlt krémet.
A kész tortát egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben dermedni.

Másnap a díszítéshez egy lapos tálcára terítsünk alufóliát, olvasszuk fel a csokoládét, tegyük egy zacskóba, húzzuk le az egyik sarkába, majd kössük csomóra a zacskót, közvetlenül a csokis sarok fölött. Egy ollóval vágjunk le a sarkát és óvatos mozdulatokkal rajzoljunk a fóliára tetszés szerinti mintát. Én egyszerű virágokat készítettem.

A tálcát a csokidíszekkel tegyük a hűtőbe, míg megdermednek, majd utána egyszerűen leválaszthatóak a fóliáról.

A körtét vékony szeletekre vágva elrendezzük a torta tetején, a csokidíszekkel együtt.

Ez a recept megjelent a Küldd el a recepted! novemberi számában.

Mentás-körtés kalácsfelfújt

Ez, az a tipikus desszert, ami annyira egyszerű, ha még a konyhába bemenni sincs kedvünk, akkor is elkészítünk, mert annyira gyors és egyszerű. Ráadásul, egy mennyei finomság a végeredmény amit kapunk. Az a legjobb benne, hogy bármilyen friss gyümölccsel elkészíthetjük, de ha csak befőttünk van, az is szuper hozzá. A kalácsot is helyettesíthetjük toast kenyérrel.

Mentás-körtés kalácsfelfújt

Mentás-körtés kalácsfelfújt

 

Hozzávalók:
6 szelet szikkadt kalács
3 db érett körte (Clapp)
8 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojássárgája
3 dl tej
3 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál porcukor
3-4 ág friss menta

 

Elkészítés:

A kalács szeletek mindkét oldalát száraz serpenyőben, vagy a sütőben megpirítjuk.

Egy 20×30 cm-es tűzálló tálat vajjal alaposan kikenünk, majd a kalács szeleteket átlósan kettévágjuk és az így kapott háromszögekkel kirakjuk a tálat. A háromszögek csúcsa néz felfelé és egymást fedik a szeletek. A lágy vajat rácsipkedjük a kalács szeletekre.

Mentás-körtés kalácsfelfújt

Mentás-körtés kalácsfelfújt

A körtéket megmossuk, negyedeljük, a magházukat eltávolítjuk és fél centi vastag szeletekre vágjuk. A kalács szeletek közé elosztjuk, hogy mindenhová jusson. A leöblített lecsepegtetett menta ágakról leszedjük a leveleket, azokat is hozzáadjuk.

A tojások sárgáját és a két egész tojást gépi habverővel fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát és a lereszelt citrom héját.

A habos keverékhez adjuk óvatosan a tejet és az egészet ráöntjük az előkészített kalácsszeletekre. Végül az egészet megszórjuk porcukorral.

Mentás-körtés kalácsfelfújt v

Mentás-körtés kalácsfelfújt

Előmelegített sütőben, 190 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük, úgy, hogy a tetején lévő porcukor kissé rákaramellizálódjon.
Ettől nagyon finom, vékony, roppanós réteg képződik a desszertünkön.

Miután megsült, akár melegen, vagy hidegen fogyaszthatjuk.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás