Palacsinták kategória bejegyzései

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Azt hiszem, nem mondok újat azzal, hogy a családom imádja a palacsintát. Minden fajtát, minden formában, különféle töltelékkel, vagy anélkül. Ez a mostani palacsinta az én kedvencem, mert olyan jó kis habos, könnyű tésztájú, amit csak úgy, magában is szívesen eszeget az ember. Ez, amolyan amerikai típusú palacsintatészta, de a gofri tésztája is ehhez hasonló. Töltelékként, most a párom kedvenc vaníliahabját készítettem hozzá és mivel a szederbokrunk még mindig megörvendeztet három-négy naponta, friss, érett gyümölcsökkel, így most ez a sláger nálunk.

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
3 db tojás
30 dkg sima liszt
3 evőkanál cukor
5 dl tej
5 dkg vaj
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só

a vaníliahabhoz:
3 db tojás
2-3 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
2,5 dl tej
3 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
30 dkg friss szeder

a díszítéshez:
mentalevél
porcukor

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját egy nagyobb tálba téve a cukorral fehéredésig, habosra verjük, majd hozzádolgozzuk a vajat is. Felváltva keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a tejet míg az egész csomómentes nem lesz. Ekkor óvatosan hozzákeverjük a csipet sóval, kemény habbá vert tojásfehérjét.

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Vaníliahabos-szedres palacsinta

A kész tésztát felforrósított, pici olajjal megkent palacsintasütőben egyenként megsütjük.

Hogy pofásabb legyen, úgy sütöttem, hogy a merőkanál hátával elterítettem kistányérnyi méretre és közben, spirál formát rajzoltam mindegyik palacsintába.

A vaníliakrémhez a tojásokat kettéválasztjuk, gőz fölött a sárgájukat habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a liszttel, lassan felöntjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg sűrű krém lesz belőle. Ekkor hozzákeverjük a vajat. Vigyázzunk, ne főzzük meg a tojást benne!

 

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Vaníliahabos-szedres palacsinta

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük a vaníliakrémbe úgy, hogy az egészet visszatesszük a gőz fölé és még két percig habverővel, óvatosan kevergetve, készre főzzük. Az a lényeg, hogy próbáljuk olyan óvatosan keverni, hogy ne törjük össze a tojásfehérje habot, hogy könnyű, habos legyen a krémünk.

Tálaláskor a palacsintákat megtöltjük vaníliahabbal és megmosott, lecsepegtetett szederrel. Porcukorral megszórva, friss mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Nálunk nagy kedvenc a palacsinta mindenféle változata, sokszor készítek, ezért gyakran variálom, hogy ne legyen mindig ugyanolyan. Szeretjük a hagyományos vékony fajtát, de jöhet az amerikai típusú is. Ez a mostani verzió inkább az utóbbihoz hasonlít, amit azzal bolondítottam meg, hogy a tésztájába egy kevés almát reszeltem, tölteléknek pedig a másik nagy kedvencet, a mákot főztem krémmé kandírozott narancshéjjal és habbá vert tojásfehérjével lazítottam. Mivel, a tojásfehérjét óvatosan, hogy ne törjön össze, belefőztem a mákkrémbe, így egy nagyon laza, könnyű tölteléket kaptam.

Nagyon jó lett a végeredmény, egybehangzóan megszavazta a család, hogy bekerüljön a rendszeresen készítendő desszertek sorába.

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Hozzávalók:
35 dkg liszt
3 db tojás
1 db nagyobb alma
5 dkg vaj
3 evőkanál cukor
1 csipet só
4-5 dl tej
1 teáskanál sütőpor

a máktöltelékhez:
25 dkg mák
8 dkg cukor
3 db tojásfehérje
2 evőkanál kandírozott narancshéj
1 teáskanál vanília kivonat
1-1,5 dl tej

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, negyedelve eltávolítjuk a magházát és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
Kevés citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

A palacsintához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vajjal, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejjel csomómentesre keverjük. Érdemes a lisztet és a tejet felváltva adagolni, így könnyebben tudjuk kikeverni szép sima tésztává.
A reszelt almát a levével együtt belekeverjük a masszába.

A tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a masszához.

Palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük, kissé alacsonyabb tűzön, mivel ez egy vastagabb palacsinta lesz.

A töltelékhez a mákot a cukorral együtt megdaráljuk, majd egy edényben a kandírozott narancshéjjal és annyi tejjel felfőzzük, hogy sűrű krémet kapjunk.

A töltelékbe való tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a még forró mákkrémhez. Egy-két percig még a tűzön átforgatjuk, de úgy, hogy ne törjük össze a habot.

A kisült almás palacsintákat a mákhabbal megtöltve tálaljuk. Hogy még inkább fokozzuk az ízélményt, kínáljunk hozzá vaníliasodót, vagy tejszínhabot.

Még több palacsinta a blogról: 

Almás-diós palacsinta, karamellel

Túrós-kukoricapelyhes palacsinta, joghurtos málnával

Túrós mini palacsinta, ribizlimártással

 Palacsintametélt torta dióval, baracklekvárral

és egy sós változat: 

Zöldfűszeres gombaraguval töltött, tönkölylisztes palacsinta

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Sárgabarackos mini palacsinták

Sajnos, a sárgabarack szezon, ahogyan a nyár is, már véget ért, de azt gondoltam, hogy ezt a receptet meg kell, hogy mutassam. Az idei barack szezon korán elkezdődött és hamar befejeződött, de sikerült isteni finom baracklekvárt főznöm belőle, hogy elmentsem a szürke télre a nyár ízét, ezt a csodás zamatú gyümölcsöt.  Akkor ugyebár, a barackot is barackkal ettük, és sok finomság készült belőle a lekvár mellett.

Persze, ugyan olyan jól működik, a még most is kapható gyümölcsökkel, például kevésbé lédús, keményebb húsú őszibarackkal vagy szilvával. Most jut eszembe, van a fagyasztóban egy kis meggy, kipróbálom azzal is.  Érdemes elkészíteni, nem kell megvárni vele a következő sárgabarack szezont 🙂

Sárgabarackos mini palacsinták

Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
15 dkg cukor
15 dkg mascarpone krémsajt
10 dkg hígabb baracklekvár
2 db tojás
5 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 csomag sütőpor
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
15 dkg sárgabarack

Elkészítés:
A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és apróbb kockákra vágjuk.

A tojásokat kettéválasztjuk a sárgájukat habosra keverjük a cukor háromnegyedével, a vajjal,  a vaníliával, majd hozzáadjuk a baracklekvárt és a mascarpone krémsajtot és a sütőporral elkevert lisztet.

Sárgabarackos mini palacsinták

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor maradékával és laza mozdulatokkal hozzákeverjük a masszához.

A legvégén pedig, beleforgatjuk a sárgabarack kockákat is.

Tapadásmentes serpenyőben kis palacsintákat sütünk a masszából.

Tálaláskor meghintjük porcukorral, mellé hígabb baracklekvárt kínálunk.

Sárgabarackos mini palacsinták

Újdonság! Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról. Keresd az oldalsávban a feliratkozás gombot!

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Palacsintametélt torta dióval, baracklekvárral

Mit is kezdjek a hűtőben, második napja árválkodó palacsintákkal? Ez volt a nagy kérdés, ugyanis drágaságaim megint süttettek velem egy rakat palacsintát, viszont annyira  elteltek vele, hogy megmaradt belőlük 15 kisütött, töltetlen darab. Mivel nálam, alap dolog, hogy étel kukába nem kerülhet, így eltöprengtem, mit is kezdjek ennyi palacsintával. Igazából, nem tartott sokáig a töprengésem, mert, ahogy a hűtőben megláttam az alsó polcon a diót és egy megkezdett üveg házi, sárgabarack lekvárt, és a kis doboznyi tojásfehérjét, már össze is állt a kép előttem, hogy bizony, egy kis csavarral, újra finomság lesz a szikkadt palacsintákból. Így született meg, ennek a palacsintametélt tortának az ötlete. Már kapcsoltam is be a sütőt, gyorsan metéltre vágtam a palacsintákat, összedolgoztam a tojásokkal, dióval, közé tettem a lekvárt és pillanatok alatt, ment is befelé a jó meleg sütőbe. Ati rögtön megkérdezte, mikor az illatát megérezte, hogy milyen finomságot sütök? Azt mondtam, meglepi tortát… 🙂

dióval, barack lekvárral

Hozzávalók 25 cm átmérőjű tortaformához:
15 db palacsinta ( ha nincs készen: itt található hozzá recept)
15 dkg darált dió
2 dl házi sárgabarack lekvár
4 dl tej, vagy tejszín
4 db tojás
10 dkg barna nádcukor
5 dkg vaj
1 evőkanál vanília kivonat
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 csipet só
2 evőkanál édes morzsa (darált keksz, vagy babapiskóta)

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Kivajazunk és kiszórunk édes morzsával egy kapcsos tortaformát. Én 25 cm átmérőjűt használtam.
A palacsintákat ötösével egymásra helyezzük, és félbe, majd negyedbe vágjuk, ezután a negyedeket fél centi vastag metéltre vagdaljuk.
A tojásokat kettéválasztjuk és a sárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníliával, reszelt citromhéjjal és a vajjal. Majd hozzáadjuk a darált diót és felöntjük a tejszínnel vagy tejjel, de lehet vegyesen is.
A palacsintametéltet alaposan belekeverjük.
A tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan a tésztához forgatjuk.
A massza egyik felét beleöntjük a kivajazott formába és rákanalazzuk és eloszlatjuk rajta a baracklekvárt. A massza másik felével pedig betakarjuk.
A tetejét elegyengetjük és betesszük az előmelegített sütőbe, majd 10 perc múlva lejjebb vesszük a hőfokot 190 fokra és így sütjük készre, körülbelül 20 perc alatt.

Palacsintametélt torta dióval, baracklekvárral

A tetejére: 
4 db tojásfehérje
2 dkg porcukor
1,5 teáskanál citromlé

Amíg a tészta sül, addig a tetejére félretett 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral és fokozatosan hozzáadagoljuk a citromlevet.
A sütési idő leteltével, tűpróbával ellenőrizzük a tésztát, és ha már nem ragacsos a tű, kivesszük és habzsákkal (simán is rákenhetjük) a tetejére nyomkodjuk a tojásfehérje habot.
A sütő hőfokát lejjebb véve, visszatesszük, míg a tojáshab szépen megpirul. Miután elkészült, kivesszük és tálra ügyeskedve, vizes késsel szeleteljük. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk.
Tálalhatunk mellé vanília sodót, vagy csokoládémártást is, mindkettővel nagyon finom.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Túrós mini palacsinta, ribizlimártással

A gépemen, a recepteket rendezgetve, találtam egy-két gyöngyszemet, amik, nem is tudom, milyen okból kifolyólag, nem kerültek fel a blogra, viszont szerintem megérdemlik, hogy megosszam őket. Ez a túrós mini palacsinta recept is, ezek közé tartozik. Szerintem, érdemes elkészíteni, egy próbát megér. Azért is teszem most ki ide, mert egyszerűsége ellenére, szépen tálalva, igazán ünnepi desszert válhat belőle.

Túrós mini palacsinta, ribizlimártással

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg túró
15 dkg liszt
1 púpozott evőkanál burgonyakeményítő
3 evőkanál cukor
3 tojás
175 ml tej
1 csipet só
2 evőkanál olaj + a sütéshez
1/2 kezeletlen citrom, reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat, vagy 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:
A tésztához, a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, a reszelt citrom héját, a vaníliát és fehéredésig keverjük.
A túrót, először villával összetörjük, majd hozzákeverjük a habos tojássárgájához. Majd apránként, hozzászitáljuk a keményítővel elkevert lisztet és felváltva adagolva a tejjel, simára keverjük. Majd hozzákeverjük az olajat is.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipetnyi sóval és óvatosan, nagy mozdulatokkal, egyenletesen elkezdjük hozzákeverni a masszához.

Felhevített serpenyőben egy evőkanálnyi olajat eloszlatunk, majd egy-egy kanálnyi masszát elterítünk benne. Mindkét oldalukat szép pirosra sűtjük, ha nagyon gyorsan sülne, vegyük lejjebb a lángot alatta, nehogy hirtelen megégjen.
Miután megsültek a palacsinták papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat.

Túrós mini palacsinta, ribizlimártással

A mártáshoz:
30 dkg ribizli, vagy más savanykás gyümölcs (fagyasztott)
ízlés szerint cukor
1 kiskanál keményítő
1 csipetnyi fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

A mártáshoz használhatunk más gyümölcsöt is pl. málnát, epret, áfonyát.
Én ribizliből készítettem, mivel ez volt a fagyasztóban.
A fagyasztott ribizlire szórtam két evőkanál cukrot, hagytam, hogy szobahőmérsékleten felengedjen, majd (egy keveset félretéve díszítésnek) villával összetörtem és egy sűrű szövésű szűrőn átpasszíroztam.

Az átpasszírozott gyümölcsöt mártásos edényben felmelegítjük, majd ízlés szerint adunk még hozzá cukrot és a fűszereket.
Egy kis edényben, egy evőkanál vízzel elkeverünk egy kiskanál keményítőt és ezzel besűrítjük a mártást, hagyjuk felforrni, majd levesszük a tűzről.
Hagyjuk kissé hűlni, majd a palacsintákhoz kínáljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás