Hideg előétel kategória bejegyzései

Friss saláta Camembert-el, pirított szezámmaggal, fügés balzsamecettel

Ezt a friss és finom salátát, bármilyen alkalomra elkészíthetjük. Akár, előételként, vagy egy könnyű vacsoraként is fogyaszthatjuk.

A Camembert sajtot régen nem szerettem, de az elmúlt évek alatt, annyit változott az ízlésem, hogy mostanra, egyre inkább megkedveltem. Salátákba is kifejezetten szeretem használni.

A fügés balzsamecet édeskés-savas íze, nagyon jól kiegészíti a camembert sajt érett, erőteljes ízét, a pirított szezámmag pedig egy kis füstös aromát ad az egész salátának.

Friss saláta camemberttel, pirított szezámmaggal, fügés balzsamecettel

Hozzávalók 4 személyre:
1 doboz (220 g) Camembert sajt, én rúzsflórával érleltet használtam
1 csomag madárbegy saláta
1/2 fej jégsaláta
1 csomag hónapos retek
1 fej lila hagyma
2-3 evőkanál szezámmag
fügés balzsamecet
só, bors, olívaolaj

Elkészítés:
A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.

A madárbegy salátát hideg vízzel, alaposan átmossuk, lecsepegtetjük. A jégsaláta külső leveleit is leöblítjük, majd félbevágva, kétujjnyi csíkokra szeleteljük.

A retket is megmossuk, vékonyan felkarikázzuk a lila hagymával együtt.

A sajtot vékony szeletekre vágjuk.

A saláta összeállításához a zöldségeket egy nagy tálban összekeverjük.

Friss saláta Camemberttel, pirított szezámmaggal, fügés balzsamecettel

Tálaláskor, a tányérra halmozunk a zöldségekből, köré rendezzük a sajtszeleteket és az egészet meghintjük pirított szezámmaggal.

Megcsurgatjuk egy kevés olívaolajjal, meghintjük ízlés szerint, egy leheletnyi sóval és borssal. A saláta mellé pedig sűrű, fügés balzsamecetet öntünk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Egyszerű, leveles tésztában sült virsli falatok

Ezzel a finom és gyors falatkával, sokaknak biztosan nem tudok újat mutatni, mivel nagyon sokan ismerik, de ez a recept nálunk az abszolút kedvenc kategóriába tartozik, ezért megosztom azokkal is, akik még esetleg nem találkoztak vele. Bármilyen összejövetelre, vendégvárásra ideális, igazi “buli kaja”.

Azért is jutott eszembe, mivel Ati sulijában a jövő héten lesz a farsangi bál. Emiatt persze, hetek óta jelmeztervező/készítő lázban ég a család, aminek remélem, meg is lesz az eredménye! 🙂

Tehát, a farsangi bál sós falatkája lehet, mert farsangkor nem csak a fánk félék léteznek, hanem a mini szendvicsek, pogácsák és saláták mellé, ilyen finomságot is készíthetünk. Nálunk, főleg a mustáros változat a nyerő, de a kisfiam szereti a pizzás, vagy a ketchupos verzióját is.

Nagyon finom a kelt tésztába, kenyér, vagy kifli tésztába tekert változata is, de az egy kicsit időigényesebb, ezért ezt a gyorsabb, leveles tésztás változatot sűrűbben készítem.

Egyszerű, vajastésztában sült virslifalatok

Hozzávalók:
1 csomag vajas-leveles tészta (fagyasztott)
6-8 db ehető bélbe töltött virsli (nálam frankfurti)
1 db tojás
mustár
ketchup
paradicsomos pizza alap

Elkészítés:
A leveles tésztát, miután kiolvadt, enyhén lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk, majd derelyevágóval, vagy késsel, két ujjnyi széles csíkokra vágjuk.

A virsliket két, vagy ha hosszabbak, három részre daraboljuk.

A tésztacsíkokat megkenjük ízlés szerint mustárral, ketchuppal, vagy akár készíthetünk egy gyors, paradicsomos pizza alapot.

A virsliket spirál alakban beburkorljuk a tésztacsíkokkal. A végeit egy kicsit összenyomjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket és a tetejüket lekenjük egy felvert tojással.

A tetejükre szórhatunk szezám, kömény, vagy lenmagot, reszelt sajtot is, de ezek nélkül is tökéletesek.

Előmelegített sütőben 190 fokon, körülbelül, 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Hidegen és melegen, saláták, mártogatósok mellé, vagy csak magában kínáljuk.

Egyszerű, leveles tésztában sült virsli falatok

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Téli saláta, balzsamos sült céklával, batátával, mangalica sonkával

A téli időszakban, -amikor nem roskadoznak a piacon az asztalok, a sok színes, harsogóan friss zöldségtől, gyümölcstől-, sem kell lemondanunk a saláták fogyasztásáról. Igaz, a multik zöldséges standjain minden beszerezhető ilyenkor is, akár, hatalmas szemű epreket is vehetünk január közepén. De nem sok értelme van méregdrágán megvenni ezeket, mivel aligha van közük a természetes napfény érlelte, szabadföldben termesztett, valódi gyümölcsökhöz, zöldségekhez.

Viszont, így a tél derekán, már igencsak kívánja szervezetünk a vitaminokat és ásványi anyagokat, ezért az ilyenkor fellelhető zöldségek felhasználásával is, szuper salátákat készíthetünk. Ilyenek például a cékla és az édesburgonya is, amiből ez a saláta készült. De ezek mellett, találhatunk még kelbimbót, fekete retket, zellert, káposztaféléket, sárgarépát, paszternákot és sütőtököt. Ezek a zöldségek is, mind-mind tele vannak a szervezetünk számára fontos és értékes anyagokkal, ráadásul magas rosttartalmuk miatt az emésztésünkre is jótékonyan hatnak.

Némi párolt, vagy sült hússal, sajt és gabonafélékkel,  pirított magvakkal és ezen zöldségek valamelyikével, igen változatos és finom salátákat dobhatunk össze. Ráadásul, ha az ízek harmóniája mellett, a színekre is odafigyelünk, akkor nem csak az ízlelőbimbóinkat kényeztetjük, de egy szépen tálalt, sokszínű saláta látványa, a hangulatunkra is pozitív hatást gyakorol.

A saláta elkészítésénél a céklát egy kissé roppanósra pároltam és a sűrű, édeskés-citrusos balzsamecet kellemes bevonattal ölelte át ezeket a vékony hasábokat. Az egészet pedig, a pirított szezámmag kissé sült szalonnás íze tette teljessé. Emellett, az édesburgonya, édeskés sütőtökre hasonlító íze is, összhangba került a többi hozzávalóval. A végén pedig az érett mangalica sonka, nem túl domináns, de mégis határozott íze, tette fel a koronát a “kompozícióra”.

Csirkesaláta balzsamos sült céklával, batátával és mangalica sonkával

Hozzávalók 2 személyre:
15 dkg csirkemell filé
3 szelet mangalica sonka
1 db közepes méretű édesburgonya (batáta)
1 db közepes méretű cékla
1 szál újhagyma
1/2 db jégsaláta
2 evőkanál olaj
3 dkg vaj
3-5 evőkanál modenai citrusos balzsamecet szósz
2 evőkanál szezámmag
2 csipet őrölt kömény
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:
A szezámmagot megpirítjuk, száraz serpenyőben.

A csirkemellet apróbb kockákra vágjuk és ízlés szerint, megsózzuk, borsozzuk és 2 evőkanálnyi olajjal összeforgatjuk, majd egy kevés ideig állni hagyjuk.

A céklát és az édesburgonyát meghámozzuk és nagyon vékony hasábokra vágjuk.
Serpenyőbe tesszük a vaj felét, megforrósítjuk és beledobjuk az édesburgonyát, néhányszor átforgatjuk sózzuk, borsozzuk és kiszedjük egy tálkába. Nagyon hamar megpuhul.

Ugyanebben a serpenyőben a vaj másik felén megpároljuk-pirítjuk a céklát, két evőkanál balzsamecettel és egy kevés vízzel (egy kicsit tovább tart, mint az édesburgonya) közben meghintjük ízlés szerint sóval, borssal és köménnyel. Ha elkészült összeforgatjuk a pirított szezámmaggal és félretesszük.

Az újhagymát is megmossuk, megtisztítjuk és felkarikázzuk.

A fűszeres csirkemell kockákat egy kevés olajon készre pároljuk-pirítjuk.

A sonkát is apróbb darabokra tépkedjük.

A saláta összeállításához a jégsalátát leveleire szedjük, leöblítjük, leszárítjuk, majd kézzel, vagy késsel kisebb darabokra tépkedjük/vágjuk.

Tálaláskor a tányért meglocsoljuk vékonyan balzsamecettel, ráhalmozunk a jégsalátából, ráteszünk a csirkekockákból, céklából, édesburgonyából és a sonkából a tetejére szórunk a felkarikázott hagymából, majd az egészet meglocsoljuk még egy kevés balzsamecet szósszal.

Csirkesaláta balzsamos sült céklával, batátával és mangalica sonkával

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurtos öntettel

Ennek a salátának a “lelke”, a mézes-tormás joghurtos öntet. Ugyanis, a makréla füstös, fűszeres, eléggé “vad” ízéhez, (szerintem, jóval erőteljesebb, mint a füstölt pisztrángé volt) kellett egy olyan körítés, ami egy kicsit megszelídíti ezt az erőteljes ízt. A méz édessége, a joghurt kissé savanykás íze, az alma és a citrom savassága, nagyon finommá, harmonikussá teszi az egész salátát. A torma csípőssége nagyszerűen bontakozik ki, egy kis fáziskéséssel, ahogy ízlelgetjük a salátát. Szerintem, nagyon jó összhangba kerültek így a ízek. Végeredményként pedig, egy friss és különleges halas tésztasaláta született.

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Hozzávalók 2 személyre:
10 dkg száraz tészta, (nálam Farfalle)
10 dkg füstölt, fűszeres makrélafilé
1 db nagyobb alma
2,5-3 dl natúr joghurt
1 teáskanál ecetes, reszelt torma
1-2 teáskanálnyi méz
1-2 teáskanálnyi citromlé
pici reszelt citromhéj
só, bors ízlés szerint
kevés olaj

Elkészítés:
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, megöntözzük egy pici olajjal.

A joghurtot sűrű szövésű szűrőn, vagy konyharuhán keresztül lecsepegtetjük. A joghurt mennyisége attól függ, mennyire krémes, vagy épp nedves a joghurt, amit vettünk.

Az almát megmossuk, negyedelve a magházat eltávolítjuk és vékony szeletekre, majd a szeleteket csíkokra vágjuk. A citromból kevés levet csepegtetünk az almára.

Miután a joghurt lecsepegett, a visszamaradt krémes, sűrű joghurthoz keverünk, először csak fél kiskanálnyi tormát és egy pici mézet, egy csipet sót, és frissen őrölt borsot és egy kevés citromhéjat reszelünk bele.

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Megkóstoljuk és ízlés szerint, adunk még hozzá a tormából és a mézből, míg egy nagyon kellemesen csípős-édes mártást kapunk.
A kifőtt tésztát egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott almát, jól összekeverjük a joghurt öntettel és a végén hozzá daraboljuk, csak úgy a kezünkkel a makrélafilét, így, ha esetleg szálkába botlunk, el is tudjuk távolítani. Kissé összeforgatjuk és tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Diós lencsepástétom, burgonyás kekszen tálalva

Így, utolsó pillanatban hoztam egy újév első napjára való lencsepástétomot, pirított dióval és dijoni mustárral ízesítve, néhány egészben hagyott lencseszemmel, hogy a babona szerinti gazdagság jelkép is működjön. 🙂  Az előző bejegyzésemben szereplő burgonyás kekszen tálalva, hidegen és melegen is kitűnő fogás.

Diós lencsepástétom, burgonyás kekszen tálalva

Hozzávalók:
20 dkg lencse
1 darabka füstölt, szalonna bőr (elhagyható)
2 dkg kacsa, vagy libazsír, vagy vaj
1 kisebb fej lila hagyma
5 dkg dió
1 evőkanál dijoni mustár
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
néhány csepp citromlé
só, bors

 

Elkészítés:
A lencsét átválogatjuk, hideg vízzel alaposan átöblítjük és főzés előtt, legalább egy-két órára beáztatjuk.
Ezután, a szalonna bőrkével, babérlevéllel, feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi, megsózzuk és fedő alatt puhára főzzük.

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, de vigyázva, hogy ne égjen meg. Késes aprítóban, vagy mozsárban megőröljük.
A lencséből, miután megfőtt, kivesszük a babért és a szalonnabőrt, majd leszűrjük, de a főzőlevét egy tálban felfogjuk, mert ezzel lágyítjuk a pástétomot.

A főtt lencséből félreteszünk egy keveset.
A többihez hozzáadjuk a zsírt, vagy vajat, az apróra vágott lila hagymát és a gerezd fokhagymát, a mustárt és botmixerrel krémesre mixeljük.

Belekeverjük a pirított diót és az előzőleg félre tett, egész lencsét, majd a főzőléből apránként annyit keverünk, hozzá, hogy lágy, kenhető állagot kapjunk. Megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk és néhány csepp citromlével pikánsabbá tehetjük.

 

Diós lencsepástétom, burgonyás kekszen tálalva

Egy kis ízelítő a népi hiedelmekből:

Mivel a néphit szerint, ami az újév első napján történik, az év folyamán megismétlődik. Tehát, ha azt szeretnénk, hogy az elkövetkező évünk jól teljen és sok szerencsét, pénzt hozzon, akkor körültekintően kell eltöltenünk ezt az első napot. Mindenféle finomsággal megrakott asztal mellett, barátainkkal, vidáman beszélgetve, lépünk át az újévbe, egymásnak minden jót kívánva. Lencsét és sült malacot fogyasztunk, ugyanis a malac, orrával előre túrja szerencsénket, a sok apró lencse pedig, mint ezernyi pénzérme a gazdagságunk jelképe. A lencse és a malachús mellett érdemes sokféle rétessel “nyújtani” a gazdagságot. Ugyanakkor azt is tartják, hogy nem szenvedünk hiányt az új évben, ha nem faljuk fel az összes, Szilveszterre készített ételt.

Szerencsehozó étkek:

A malac, azaz malacsült
Disznóhúst azért érdemes ennünk, mert a disznó előretúrja a szerencsét. A ropogósra sütött malac boldog, minden szempontból ígéretes esztendőt jelent. Ezért még a megrögzött hitetlenek is boldogan ragadnak kést és villát a malacpecsenye láttán. A megszokott, sertéshúsból készült ételek, mint például a rántott hús, szóba sem jöhetnek, szerencsét csak a fül, a farok, a köröm és a csülök hozhat. Az egyébként értéktelennek tartott, olcsó húsféléknek a szakácsok ilyenkor nagy figyelmet szentelnek.

A lencse
A szerencsehozó szimbolika másik jellegzetes étele ugyanis a lencse. A már több mint ötezer éve fogyasztott hüvelyest január elsején, első étkezésként kell enni. Aki így tesz, annak az év során soha nem ürül ki a pénztárcája. Egyéb szemes termények is hasonlóan hoznak szerencsét: a köles vagy a rizs.

Vannak tilalmak is, amiket be kell tartanunk, hogy szerencsénk ne hagyjon el:
Úgy tartják, hogy tilos az újév első napján az alábbi húsok fogyasztása, a hal, -elúszik, a szárnyas –elrepül és a nyúl -elugrik a szerencsénkkel. Ezeket még éjfél előtt, ajánlatos fogyasztani.
Általánosan elfogadott hiedelem, hogy Újév napján tilos a szemetet kivinni a házból, mert kidobjuk vele együtt jövő évi szerencsénket is. Továbbá tilos mosni, de főleg teregetni (a kiterítésre, vagyis halálozásokra utal), és nem jó bármit is kölcsönadni ilyenkor, mert nehezen jön majd vissza a házba, ráadásul egész éven át minden kifelé megy majd onnan.
Január elsején nem mindegy, hogy kit engedünk először a lakásba: a férfiak szerencsét hoznak, a nők épp ellenkezőleg. Azt is jól meg kell gondolni, hogy mit teszünk először újév napján, mert jó eséllyel gyakran tesszük majd ugyanezt egész évben. Sokan ezért elsején le sem fekszenek napközben, nehogy a betegség, ágyhoz kötöttség nyűgjét vonják magukra.

Tilos volt kölcsönkérni és kölcsönadni bármit, beleértve a pénzt vagy a használati tárgyakat is. Aki korábban kölcsön kapott valamit, újév napjára visszaadta a tulajdonosnak.
Szokás volt kora reggel friss vízben mosakodni, hogy egészségesek maradjanak. Aki reggel a kútról elsőnek mert vizet, „elvitte az aranyvizet”, és egész évben szerencsés volt.
Ezen a napon nem szabad orvost hívni, orvoshoz menni, mert akkor betegséggel töltjük majd a következő évet.

A Szilveszteri és Újévi szokásokról az információk a Kerekítő oldalról származnak, itt bővebben olvashatunk ezekről a babonákról, szokásokról.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás