Saláta kategória bejegyzései

Grillezett halloumi sajt, citrusos-mentás salátával

Ez az étel egy igazi, színes ízáradat.
A halluomi sósságát, ellensúlyozza a grapefruit édes-kesernyés íze, és a pirított szezámmag, kevés füstöltszalonnás ízzel gazdagítja az ételt. A citrusok savassága pedig összhangba hozza az ízeket, amit a menta frissessége koronáz. Ahogy egy-egy mazsolára harapunk, felsejlik az édes likőrbor íze, ami még inkább fokozza a kellemes ízkavalkádot.

A halloumi hagyományos ciprusi sajt amelyet juh, illetve kecske tejből készítenek. A fetához hasonlóan, kissé sós levében áll a csomagolásában. A nálunk kapható sajtok készítéséhez tehéntejet is használnak.

grillezett-halloumi-sajt-citrusos-mentas-salataval

Grillezett halloumi sajt, citrusos-mentás salátával

Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg halloumi sajt
1 db jégsaláta
1 db piros grapefruit
1/4 db kígyóuborka
1,5 evőkanál mazsola
1/2 db lime
1/2 db citrom
1 evőkanál szeletelt mandula
1 evőkanál szezámmag
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2-3 ág friss menta
citrusos balzsamecet szósz
1/2 dl édes likőrbor (madeira, portói, marsala) én a kedvencemet, portóit használtam

Elkészítés:
Először, míg a többi hozzávalót elkészítjük, a mazsolát áztassuk be egy kevés édes likőrborba.

A mandulát száraz, tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk, kiöntjük egy tálkába, majd ugyanabban a serpenyőben a szezámmaggal is így teszünk.

A grapefruitot meghámozzuk, gerezdenként eltávolítjuk az összes hártyát róla.

A jégsalátát leöblítjük, leszárítjuk, majd egy-egy szebb, öblösebb levelet előkészítünk a tányérokra.

A mentaágakat leöblítjük, majd lecsepegtetjük, leveleire szedjük.

A saláta szívét félbe, majd vékony csíkokra vágjuk.
Az uborkát vastagabb szeletekre vágjuk, majd a szeleteket negyedeljük.

A salátához egy edényben összeforgatjuk a csíkokra vágott jégsalátát, a grapefruit darabokat, az uborkát, a lecsepegtetett mazsolát és a mentaleveleket, majd az előkészített tányéron levő salátakehelybe szedjük. A tetejét megszórjuk pirított szezámmaggal és mandulaszeletekkel.

A lime-ot és citromot alaposan megmossuk és mindkettőből egy-két vékony szeletet, vágunk, amiből szintén tehetünk néhányat a salátához és a díszítéshez. A maradékok levét ráfacsarjuk a salátákra.

Mindkét salátát meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal és citrusos balzsamecet szósszal.
Közben a grillt/serpenyőt jól felforrósítjuk.

grillezett-halloumi-sajt-citrusos-mentas-salataval-n

Grillezett halloumi sajt, citrusos-mentás salátával

A sajtot kivéve a csomagolásból papírtörlővel szárazra töröljük és centi vastag szeletekre vágjuk.

A forró grillen/serpenyőben mindkét oldalukat 3-3 perc alatt megsütjük és az előkészített salátakelyhek mellé tálaljuk. Frissen, melegen fogyasztva a legfinomabb.

Szardellás rucola saláta

A magyarul borsmustár elnevezésű rukkola, vagy ahogyan sokan ismerik, a rucola (toszkán elnevezése), friss, vitamindús leveleiből, finom salátát készíthetünk. Nem csak különleges mustárra, vagy tormára emlékeztető ízéért, hanem magas vitamintartalma miatt is, érdemes fogyasztanunk. Figyelemreméltó A-, C-, és K-vitamin-tartalma, de tartalmaz kalciumot és vasat is. Magas jódtartalma miatt, pedig segít a pajzsmirigyproblémák leküzdésében, emellett, folsav és béta-karotin is nagy mennyiségben van benne.

Felhasználása sokrétű, kitűnő pestot készíthetünk belőle, nagyszerű rizottóhoz, pizzára, lepénykenyérre, spagettihez.
Jól illik a sült, vagy füstölt halak mellé. Olívaolajjal, különféle sajtokkal, például kecskesajttal és más salátákkal együtt is, tökéletes.

Én egy toszkán ihletésű salátát készítettem belőle, amihez napon szárított paradicsomot, kétféle olívabogyót és szardellát használtam, amiből az egyik fajta, kapribogyóval töltött volt. Persze, nem maradhatott ki a parmezán sem. Olaszos ízvilágú, gyors, egyszerű, ízletes saláta, amit érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 2 személyre:
1/2 csomag rucola saláta
1 szál újhagyma
6-8 db szardella sima, vagy kapribogyós, (nálam mindkettő)
4-5 db napon szárított paradicsom
6-8 db olajbogyó zöld és fekete vegyesen
parmezán sajt (Grana Padano)
1 evőkanál balzsamecet
extra szűz olívaolaj
só, bors

Elkészítés:
A salátát leöblítjük, lecsepegtetjük, papírtörlőn leszárítjuk.

Az újhagymát felkarikázzuk, az aszalt paradicsomot kisebb darabokra vágjuk.

Miután a salátáról felitattuk a vizet, tálba tesszük, hozzáadjuk az újhagymát, a szardellát, az olajbogyót, végül a szárított paradicsomot.

Összeforgatjuk, meglocsoljuk a balzsamecettel és kevés olívaolajjal, ízesítjük sóval, borssal.

Az egészet még egyszer, jól összeforgatjuk. Tálaláskor, a tetejét beborítjuk parmezán forgáccsal.

Szardellás rucola saláta

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Friss saláta Camembert-el, pirított szezámmaggal, fügés balzsamecettel

Ezt a friss és finom salátát, bármilyen alkalomra elkészíthetjük. Akár, előételként, vagy egy könnyű vacsoraként is fogyaszthatjuk.

A Camembert sajtot régen nem szerettem, de az elmúlt évek alatt, annyit változott az ízlésem, hogy mostanra, egyre inkább megkedveltem. Salátákba is kifejezetten szeretem használni.

A fügés balzsamecet édeskés-savas íze, nagyon jól kiegészíti a camembert sajt érett, erőteljes ízét, a pirított szezámmag pedig egy kis füstös aromát ad az egész salátának.

Friss saláta camemberttel, pirított szezámmaggal, fügés balzsamecettel

Hozzávalók 4 személyre:
1 doboz (220 g) Camembert sajt, én rúzsflórával érleltet használtam
1 csomag madárbegy saláta
1/2 fej jégsaláta
1 csomag hónapos retek
1 fej lila hagyma
2-3 evőkanál szezámmag
fügés balzsamecet
só, bors, olívaolaj

Elkészítés:
A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.

A madárbegy salátát hideg vízzel, alaposan átmossuk, lecsepegtetjük. A jégsaláta külső leveleit is leöblítjük, majd félbevágva, kétujjnyi csíkokra szeleteljük.

A retket is megmossuk, vékonyan felkarikázzuk a lila hagymával együtt.

A sajtot vékony szeletekre vágjuk.

A saláta összeállításához a zöldségeket egy nagy tálban összekeverjük.

Friss saláta Camemberttel, pirított szezámmaggal, fügés balzsamecettel

Tálaláskor, a tányérra halmozunk a zöldségekből, köré rendezzük a sajtszeleteket és az egészet meghintjük pirított szezámmaggal.

Megcsurgatjuk egy kevés olívaolajjal, meghintjük ízlés szerint, egy leheletnyi sóval és borssal. A saláta mellé pedig sűrű, fügés balzsamecetet öntünk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Téli saláta, balzsamos sült céklával, batátával, mangalica sonkával

A téli időszakban, -amikor nem roskadoznak a piacon az asztalok, a sok színes, harsogóan friss zöldségtől, gyümölcstől-, sem kell lemondanunk a saláták fogyasztásáról. Igaz, a multik zöldséges standjain minden beszerezhető ilyenkor is, akár, hatalmas szemű epreket is vehetünk január közepén. De nem sok értelme van méregdrágán megvenni ezeket, mivel aligha van közük a természetes napfény érlelte, szabadföldben termesztett, valódi gyümölcsökhöz, zöldségekhez.

Viszont, így a tél derekán, már igencsak kívánja szervezetünk a vitaminokat és ásványi anyagokat, ezért az ilyenkor fellelhető zöldségek felhasználásával is, szuper salátákat készíthetünk. Ilyenek például a cékla és az édesburgonya is, amiből ez a saláta készült. De ezek mellett, találhatunk még kelbimbót, fekete retket, zellert, káposztaféléket, sárgarépát, paszternákot és sütőtököt. Ezek a zöldségek is, mind-mind tele vannak a szervezetünk számára fontos és értékes anyagokkal, ráadásul magas rosttartalmuk miatt az emésztésünkre is jótékonyan hatnak.

Némi párolt, vagy sült hússal, sajt és gabonafélékkel,  pirított magvakkal és ezen zöldségek valamelyikével, igen változatos és finom salátákat dobhatunk össze. Ráadásul, ha az ízek harmóniája mellett, a színekre is odafigyelünk, akkor nem csak az ízlelőbimbóinkat kényeztetjük, de egy szépen tálalt, sokszínű saláta látványa, a hangulatunkra is pozitív hatást gyakorol.

A saláta elkészítésénél a céklát egy kissé roppanósra pároltam és a sűrű, édeskés-citrusos balzsamecet kellemes bevonattal ölelte át ezeket a vékony hasábokat. Az egészet pedig, a pirított szezámmag kissé sült szalonnás íze tette teljessé. Emellett, az édesburgonya, édeskés sütőtökre hasonlító íze is, összhangba került a többi hozzávalóval. A végén pedig az érett mangalica sonka, nem túl domináns, de mégis határozott íze, tette fel a koronát a “kompozícióra”.

Csirkesaláta balzsamos sült céklával, batátával és mangalica sonkával

Hozzávalók 2 személyre:
15 dkg csirkemell filé
3 szelet mangalica sonka
1 db közepes méretű édesburgonya (batáta)
1 db közepes méretű cékla
1 szál újhagyma
1/2 db jégsaláta
2 evőkanál olaj
3 dkg vaj
3-5 evőkanál modenai citrusos balzsamecet szósz
2 evőkanál szezámmag
2 csipet őrölt kömény
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:
A szezámmagot megpirítjuk, száraz serpenyőben.

A csirkemellet apróbb kockákra vágjuk és ízlés szerint, megsózzuk, borsozzuk és 2 evőkanálnyi olajjal összeforgatjuk, majd egy kevés ideig állni hagyjuk.

A céklát és az édesburgonyát meghámozzuk és nagyon vékony hasábokra vágjuk.
Serpenyőbe tesszük a vaj felét, megforrósítjuk és beledobjuk az édesburgonyát, néhányszor átforgatjuk sózzuk, borsozzuk és kiszedjük egy tálkába. Nagyon hamar megpuhul.

Ugyanebben a serpenyőben a vaj másik felén megpároljuk-pirítjuk a céklát, két evőkanál balzsamecettel és egy kevés vízzel (egy kicsit tovább tart, mint az édesburgonya) közben meghintjük ízlés szerint sóval, borssal és köménnyel. Ha elkészült összeforgatjuk a pirított szezámmaggal és félretesszük.

Az újhagymát is megmossuk, megtisztítjuk és felkarikázzuk.

A fűszeres csirkemell kockákat egy kevés olajon készre pároljuk-pirítjuk.

A sonkát is apróbb darabokra tépkedjük.

A saláta összeállításához a jégsalátát leveleire szedjük, leöblítjük, leszárítjuk, majd kézzel, vagy késsel kisebb darabokra tépkedjük/vágjuk.

Tálaláskor a tányért meglocsoljuk vékonyan balzsamecettel, ráhalmozunk a jégsalátából, ráteszünk a csirkekockákból, céklából, édesburgonyából és a sonkából a tetejére szórunk a felkarikázott hagymából, majd az egészet meglocsoljuk még egy kevés balzsamecet szósszal.

Csirkesaláta balzsamos sült céklával, batátával és mangalica sonkával

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurtos öntettel

Ennek a salátának a “lelke”, a mézes-tormás joghurtos öntet. Ugyanis, a makréla füstös, fűszeres, eléggé “vad” ízéhez, (szerintem, jóval erőteljesebb, mint a füstölt pisztrángé volt) kellett egy olyan körítés, ami egy kicsit megszelídíti ezt az erőteljes ízt. A méz édessége, a joghurt kissé savanykás íze, az alma és a citrom savassága, nagyon finommá, harmonikussá teszi az egész salátát. A torma csípőssége nagyszerűen bontakozik ki, egy kis fáziskéséssel, ahogy ízlelgetjük a salátát. Szerintem, nagyon jó összhangba kerültek így a ízek. Végeredményként pedig, egy friss és különleges halas tésztasaláta született.

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Hozzávalók 2 személyre:
10 dkg száraz tészta, (nálam Farfalle)
10 dkg füstölt, fűszeres makrélafilé
1 db nagyobb alma
2,5-3 dl natúr joghurt
1 teáskanál ecetes, reszelt torma
1-2 teáskanálnyi méz
1-2 teáskanálnyi citromlé
pici reszelt citromhéj
só, bors ízlés szerint
kevés olaj

Elkészítés:
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, megöntözzük egy pici olajjal.

A joghurtot sűrű szövésű szűrőn, vagy konyharuhán keresztül lecsepegtetjük. A joghurt mennyisége attól függ, mennyire krémes, vagy épp nedves a joghurt, amit vettünk.

Az almát megmossuk, negyedelve a magházat eltávolítjuk és vékony szeletekre, majd a szeleteket csíkokra vágjuk. A citromból kevés levet csepegtetünk az almára.

Miután a joghurt lecsepegett, a visszamaradt krémes, sűrű joghurthoz keverünk, először csak fél kiskanálnyi tormát és egy pici mézet, egy csipet sót, és frissen őrölt borsot és egy kevés citromhéjat reszelünk bele.

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Megkóstoljuk és ízlés szerint, adunk még hozzá a tormából és a mézből, míg egy nagyon kellemesen csípős-édes mártást kapunk.
A kifőtt tésztát egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott almát, jól összekeverjük a joghurt öntettel és a végén hozzá daraboljuk, csak úgy a kezünkkel a makrélafilét, így, ha esetleg szálkába botlunk, el is tudjuk távolítani. Kissé összeforgatjuk és tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás