Csirke kategória bejegyzései

Serpenyős pirított tészta csirkével, chilis kukoricával, újhagymával

Ez a csirkés tészta, kis ázsiai beütéssel, pillanatok alatt elkészíthető, nagyon finom étel. Általában, a Lidl ázsiai heti kínálatából szoktam feltankolni a Chow Mein tésztát és hozzá mindenféle ízesítőt, olajat, mert nagyon szeretjük és velük egyszerűen, gyorsan, finomat tudok készíteni, különféle zöldségek és hús hozzáadásával.

Ebben az ételben kipróbáltam a Bonduelle Gold Chilis kukoricáját. A szuperédes csemegekukorica, chili és paprikakocka pikáns és izgalmas találkozása, ami egészen jó volt, a chili nem túl csípős, épp csak annyira, hogy egy kis pluszt adjon az ételnek.

Serpenyős pirított tészta csirkével, kukoricával, újhagymával

Serpenyős pirított tészta csirkével, kukoricával, újhagymával

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg csirke felső combfilé vagy csirkemell filé
20 dkg Chow Mein tészta
1/2 doboz chilis kukorica
3 szál újhagyma
3-4 evőkanál szójaszósz
1 nagyobb gerezd fokhagyma
2 evőkanál földimogyoró olaj
színes bors keverék

Elkészítés:
A csirkehúst vékony szeletekre vágjuk és forró serpenyőben egy kevés olajon 3-5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tésztát és tovább pirítjuk vele.
Megsózzuk és meghintjük egy-két tekerésnyi színes bors keverékkel és az aprított fokhagymával. A sóval óvatosan bánjunk, mert a szójaszósz is elég sós.
Néhányszor jól átkeverjük, és mikor a tészta szép színt kapott felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen hogy ellepi és fedő alatt pár perc alatt megpároljuk, hogy a tészta megpuhuljon. Ekkor a fedőt levéve, hozzáadjuk a kukoricát, a felkarikázott újhagymát és meglocsoljuk 3-4 evőkanálnyi szójaszósszal.
Az egészet többször, jól összeforgatjuk és néhány perc alatt készre sütjük, míg a víz teljesen elpárolog alóla.

Frissen, melegen kínáljuk. Tálaláskor szórjuk meg friss, aprított zöldpetrezselyemmel.

Csirkés házi tortilla

Nagy családi kedvencünk ez a fajta finomság, mert sokféle változatban készíthető, egyszerű és nagyon tápláló. Persze, nem kizárólag rántott csirkével készíthető, hanem darált marhából készült, fűszeres kis fasírtokkal, grillezett hússal, különféle fűszerezésű sült hússal. A hús mellé pedig, mehet akár kukorica, nagy szemű vörös bab, vastagabb húsú paprika, reszelt káposzta, avokádó szeletek, újhagyma stb… Mi nagyon kedveljük a joghurtos öntet mellett, majonézzel, ketchuppal és csípős salsa szósszal is.

Vendégvárónak is nagyon szuper étel, mert ha mindent előkészítünk, akkor pillanatok alatt összedobhatjuk és mindenki kedvére falatozhat. A gyerekek pedig egyenesen imádják, ezt tapasztalatból tudom 🙂

Tortilla rántott csirkével, salátával

Tortilla rántott csirkével, salátával

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg csirkecomb filé, vagy mell filé
15 dkg sajt (cheddar)
1 db jégsaláta
1 nagyobb fej lilahagyma
2-3 db paradicsom
1 kisebb kígyóuborka
ízlés szerint valamilyen öntet, ez lehet, ketchup, majonéz,
vagy fokhagymás joghurt, salsa szósz

A tésztához:
40 dkg sima liszt
25 dkg rétes liszt
3 dl meleg víz
2 evőkanál olaj
1 dkg só

Elkészítés:
A liszteket tálba szitáljuk a sóval, hozzáadjuk az olajat és a meleg vizet.
Az egészet jól összedolgozzuk, és addig gyúrjuk, míg puha, homogén állagú tészta lesz belőle. Kivesszük a tálból, enyhén lisztezett deszkán gombóccá formáljuk és egy nejlonzacskóba téve betesszük a hűtőbe pihenni, legalább fél órát.

Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a szokásos módon a rántott csirke darabokat.
A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk és összevágjuk ízlés szerint.
Az öntethez valókat szintén összekeverjük, például a joghurtot ízesíthetjük egy kevés sóval, reszelt fokhagymával, vagy friss kaporral, ezt mindenki ízlés szerint variálhatja.
Mi nagyon kedveljük majonézzel, ketchuppal és csípős salsa szósszal is.

A tésztát kivéve a hűtőből, rögtön süthetjük, kiszakítunk belőle kisebb darabokat, ezeket lisztezett deszkán nagyon vékony, kerek lapokká nyújtjuk (lapostányér méret) és egy nagyobb, felforrósított tapadásmentes serpenyőben, zsiradék nélkül megsütjük mindkét oldalukat egy-két perc alatt.
Akkor jó, mikor szépen elkezd felhólyagosodni a tészta és kisebb barna foltok jelennek meg rajta.

Tortilla rántott csirkével, salátával

Tortilla rántott csirkével, salátával

Ahhoz, hogy ne legyen “törős” a tortilla lap, figyelni kell a megfelelő sütési időre, ami nem lehet hosszú, mert ha sokáig sütjük a lapot, akkor kiszárad és törik. Ezért fontos, hogy jó meleg legyen a serpenyő és rövid ideig süssük mindkét oldalukat.

Én annyit szoktam sütni egyszerre, amennyi elfogy, mert ez igazán, csak frissen a legjobb.

A töltés nagyon egyszerű, a frissen kisült lapra sajtot reszelek, ami a hőtől rögtön bele is olvad, majd teszek minden zöldségből ízlés szerint, majd a kisebb csíkokra vágott húsokat és végül a kedvenc szósszal megöntözve feltekerem. A tekerés úgy néz ki, hogy a kerek lap közepébe, függőlegesen egy sávban teszem a tölteléket, a tészta alját felhajtom, majd balról jobbra egyszerűen feltekerem és már lehet is enni.

Chilis-bazsalikomos csirkecomb spagettivel

Sokszor úgy vagyunk az ételekkel, hogy szeretjük a megszokott, ismert ízeket, de azért néha egyszer-egyszer érdemes megpróbálni más ízben is, ugyanazokat az alapanyagokat. Ehhez pedig nem kell más, mint, hogy legyünk elég bátrak kipróbálni másféle fűszerezéseket. Egy kevés friss, zöld fűszernövény, némi lime, vagy citrom és friss chilipaprika már elég is, hogy egy hagyományos sült csirkecombot más köntösbe bújtassunk, mint ahogy megszoktuk.  Persze, ennek az ételnek érdekes része a tésztaköret is, mivel, ugyanazokkal a fűszerekkel készült, mint a hús, de mégis más, mivel ad egy kis pluszt az ételnek a sajtmártás miatt.

Chilis-bazsalikomos csirkecomb spagettivel b

Chilis-bazsalikomos csirkecomb spagettivel

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg csirkecomb
1 dl olaj
2-3 ág friss bazsalikom
2-3 db friss chilipaprika
1/2 lime, vagy citrom leve
2 gerezd fokhagyma
őrölt fehérbors

a tésztához:
50 dkg spagetti tészta
12 dkg sajt
4 dkg vaj
2 csapott evőkanál sima liszt
3-4 dl tej
1 gerezd fokhagyma
2-3 ág friss bazsalikom
2 db friss chilipaprika
frissen reszelt szerecsendió
só, bors

Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítjuk, tálba tesszük.
A páchoz egy kisebb tálba öntünk 1 dl olajat, hozzáfacsarjuk a 1/2 lime levét, belereszeljük a fokhagymát, teszünk hozzá egy csapott teáskanál sót, 1/2 teáskanál fehérborsot és a chilipaprikát (ha nagyon erős fajta, akkor távolítsuk el a magjait) felaprítva. Ezzel a páccal jól bedörzsöljük a combokat.

A bazsalikom ágakat megmossuk és lecsepegtetjük, a leveleket leszedve, összetépkedjük és hozzáadjuk a húshoz. Az egészet letakarva, hűtőbe tesszük legalább egy órára. De az sem árt neki, ha előző este bepácoljuk.

Chilis-bazsalikomos csirkecomb, sajtos spagettivel

sütésre készen

Sütéshez egy kevés zsírral kikenjük a tepsit, betesszük a combokat és először fóliával letakarva párolva-sütjük, majd mikor a hús már megpuhult, a fóliát levéve, szép pirosra sütjük őket.

Míg a combok sülnek, addig elkészítjük a tésztaköretet.

A tésztát sós, lobogó, bő vízben fog keményre (al dente) főzzük, majd lecsepegtetjük.
Egy magasabb falú serpenyőben a vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk, (besamel mártást készítünk) majd felöntjük annyi tejjel, hogy kellemesen sűrű mártást kapjunk, de ne felejtsük el, hogy a sajt is sűríteni fog rajta. Teljesen csomómentesre keverve összeforraljuk.

Még krémesebbé tehetjük, ha a tej egy részét egy kis tejszínnel helyettesítjük. Ízesítjük sóval, frissen őrölt fehérborssal, frissen reszelt szerecsendióval, és belereszeljük a gerezd fokhagymát is. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és jól elkeverjük, hogy elolvadjon benne. A kifőtt, tésztát beleforgatjuk, megszórjuk friss, felkarikázott chilivel és nagyobb darabokra tépkedett bazsalikommal. Összeforraljuk és már tálalhatjuk is a sült csirkecombokkal.

Chilis-bazsalikomos csirkecomb, sajtos spagettivel n

Chilis-bazsalikomos csirkecomb, spagettivel

Mediterrán csirkés szélesmetélt

Nagyon finom, mediterrán ízvilágú, gyorsan és egyszerűen elkészíthető csirkés-zöldséges tésztaétel receptjét hoztam. Pillanatok alatt elkészíthető, mert míg a tésztát kifőzzük, jóformán annyi idő alatt, elkészül a ragu is hozzá.

Én házi szélesmetélttel készítettem, de készülhet más tésztával is, akár spagettivel, vagy orsótésztával. Előzőleg bepácoltam a csirkemell csíkokat, így magukba szívták a fokhagyma és a bazsalikom aromáját. Persze, ezt el is hagyhatjuk, akkor is nagyon finom lesz a végeredmény.

Mediterrán csirkés szélesmetélt

 

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg csirkemell filé
25 dkg szélesmetélt tészta
7 -8 db napon szárított paradicsom
8-10 db zöld olívabogyó
3 db közepes fej gomba
6-8 db ecetes gyöngyhagyma
1  kis fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
2 evőkanál olívaolaj
2 dkg vaj
só, fekete bors
4-5 szál bazsalikom

Elkészítés:
A csirkemell filét ujjnyi vastag csíkokra vágva, pár órára, aprított fokhagymával és bazsalikommal elkevert olívaolajban pácoljuk.

Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, enyhén sózzuk, és mikor lobogva forr, kifőzzük benne a tésztát.

Serpenyőben, olívaolajon megpirítjuk a szeletelt vöröshagymát és a kés lapjával összenyomott fokhagyma gerezdeket.

 A pácolt csirkemell csíkokat hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, 5-6 percig pirítjuk, majd beletesszük a szeletelt gombát, az egészben hagyott olajbogyót, a csíkokra vágott, szárított paradicsomot és a gyöngyhagymát.

A ragut felöntjük a fehérborral és fedő alatt 10 perc alatt készre pároljuk. Mikor elkészült, a vaj hozzáadásával selymesítjük a ragut és megszórjuk friss bazsalikommal.

Tálaláskor, a kész ragut a kifőtt tésztával tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Csirkemell rolád, hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

Azt gondolom, hogy lehet olyan ételt készíteni, ami mutatós, egyszerű alapanyagokból készül, nem túl nehéz, és még finom is. Ehhez pedig nincs szükség másra, csak a fantáziánkat kell egy kicsit szabadjára engedni.

Hétvégén, mikor több időnk és kedvünk van “főzőcskézni” (hajlamosabbak vagyunk többet pepecselni a konyhában), és a családot el szeretnénk kápráztatni, olyankor érdemes kipróbálni ezt a finom és mutatós ételt. Biztos vagyok benne, hogy nemcsak az étel íze, de a tálalása is nagy sikert arat majd. Nálunk legalábbis, nagyon tetszett mindenkinek.

Alapvetően, olyan alapanyagokból készül, amit a mindennapokban használunk, csak egyszerűen más formában kerülnek az asztalra. Az elkészítése is könnyű, nem igényel hatalmas konyhai rutint.

Csirkerolád hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

Hozzávalók 4 személyre:
2 db csirkemell filé
10 dkg bacon
5 dkg edámi sajt
2 db szikkadt zsemle
2 db tojás
1 szál újhagyma
1 duci gerezd fokhagyma
1 dl tej
só, bors

a hercegnő burgonyához:
1 kg burgonya
4 db tojássárgája
10 dkg vaj
ízlés szerint só
frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:
A bacont apróra kockázzuk, majd serpenyőben zsírjára sütjük.
A zsemlét összetépkedve tejbe áztatjuk. A sajtot lereszeljük.

A töltelékhez a beáztatott zsemléket péppé nyomkodjuk, hozzáadunk két tojást, a felaprított újhagymát, a kisütött bacont a zsírja nélkül, a reszelt sajtot, a szintén lereszelt fokhagymát, sót, borsot és az egészet jól összedolgozzuk.

A csirkemelleket középen kettévágjuk, a belső, kisebb húsrészt levágjuk, (félretesszük, bepácolva megsüthetjük például ehhez a salátához) A vastagabb részüknél fogva bevágjuk és kinyitjuk, nagyobb szeletté alakítjuk, kissé megklopfoljuk. Mindkét felüket sózzuk, borsozzuk.

Mindegyik szelet húst, egy-egy olajjal megkent alufóliára helyezünk, egy rész tölteléket hosszában elegyengetünk rajta és ráhajtjuk alulról és felülről is a húst. Az alufóliába betekerjük és a két végét eltekerjük, olyan lesz, mint négy, henger alakú, szaloncukor.

Magas falú serpenyőbe/tepsibe tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy a roládok derekáig érjen, majd a sütőbe téve 25-30 percig pároljuk/sütjük. (Én időnként megfordítottam őket.) Miután elkészültek a roládok, óvatosan kivesszük, lehántjuk róluk az alufóliát és egy serpenyőben forró vajon, vagy a bacon kisütött zsírján minden oldalukat, néhány perc alatt átsütjük, hogy legyen egy kis színük. Arra vigyázzunk, hogy nem kell sokáig sütni, mert kiszáradhat a csirkehús.
Miután elkészültek lefedve melegen tartjuk tálalásig.

A hercegnő burgonyához a burgonyát meghámozzuk, apró kockára vágva, sós vízben megfőzzük, majd leszűrve, fedő nélkül, hagyjuk, hogy kigőzölje a felesleges vizet.
Összetörjük, a vajjal és a négy tojássárgájával, sóval, reszelt szerecsendióval jól kikeverjük.
Nyomózsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire csinos, kis formákat nyomunk.
Előmelegített sütőben, 200 fokon addig sütjük, míg kívülről szép aranybarna, ropogós kéreg keletkezik rajta, belül pedig, finom krémes marad.

Csirkemell rolád hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

 

A mártáshoz, én a Fűszerész által összeállított Citromosbors fűszerkeveréket használtam, egy kissé felturbózva az ízeket, egy kevés reszelt citromhéjjal és citromlével, plusz egy kevés, frissen őrölt borssal, aminek az alapja egy besamel mártás.

Citromosbors fűszerkeverék

Hozzávalók a mártáshoz:
4 dkg vaj
2 evőkanál liszt
3-4 dl tej
frissen őrölt bors
1,5-2 teáskanál citromosbors fűszerkeverék, ami az alábbiakat tartalmazza:
(tengeri só, fehérbors, zöldbors, kurkuma, citrompor, mustármag, curry, citromhéj)
1/2 reszelt citrom héja és leve
frissen őrölt bors

Elkészítés:
Először, egyszerű besamel mártást készítünk, ami abból áll, hogy a vajban a lisztet világosra pirítjuk, majd felöntjük annyi forró tejjel, hogy kellemes sűrűségű legyen a mártásunk.  Csomómentesre keverjük és összeforraljuk 6-8 percig, közben, apránként hozzáadjuk a fűszereket, és azokat addig adagoljuk, míg a saját ízlésünknek megfelelő ízt elérjük.

Miután a mártással is elkészültünk, a tálaláshoz a roládok végeit levágjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva a tányérra sorakoztatjuk, mellé helyezünk a hercegnő burgonyából és a mártással kínáljuk.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás