Halak kategória bejegyzései

Tavaszi, tonhalas spagetti medvehagymával

Ati, a kisfiam meglátta a tonhalkonzervet és kitalálta, hogy készítsek neki tonhalas spagettit. Kapóra jött, hogy épp aznap vettem, egy nagy csokor medvehagymát és már ki is gondoltam, hogy valami nagyon színes finomságot készítek. Ebben segítségemre volt, hogy a fagyasztóban mindig tartok különféle zöldségeket, így nem nehéz összedobni egy-egy ételt.

Ez a rendkívül gyorsan (15 perc) és egyszerűen elkészíthető, tavaszi étel, gyönyörű, üde színeivel, igazi szemet gyönyörködtető, vitamindús finomság.  Segíti szervezetünket, hogy a tél folyamán kiürült vitaminraktáraink újra töltődjenek. Nem utolsó sorban, pompás színeivel, pozitívan befolyásolja a kedélyállapotunkat is.

A kisfiam nagyon meg volt elégedve a végeredménnyel, úgy ette, mintha átalakult volna porszívóvá, két adagot is elpusztított, ami nála kész csoda. Ezért is merem ajánlani kipróbálásra.

Tavaszi, tonhalas spagetti medvehagymával

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag spagetti tészta
2 kis doboz tonhal olívaolajban 80g/db, vagy egy nagyobb doboz (nálam Rio Mare)
2,5 dl tejszín
2 szál újhagyma
8 levél medvehagyma
2 db paprika, piros és sárga (nálam fagyasztott)
10 dkg kukorica (fagyasztott)
3 evőkanálnyi olívaolaj a konzervről
só, frissen őrölt bors

Elkészítés:
Az újhagymát megmossuk, majd felkarikázzuk. A paprikát is megtisztítjuk és felszeleteljük, a medvehagymát megmossuk, leszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk.

Tésztafőző edényben, enyhén sós, lobogó vízben kifőzzük a tésztát. Míg a tészta megfő, addig elkészítjük a zöldséges, tonhalas ragut.

A tonhalról leöntjük az olajat, majd egy nagyobb serpenyőbe teszünk belőle 2-3 evőkanálnyit, rádobjuk a karikára vágott újhagymát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikát és a kukoricát is. Ezeket is átforgatjuk és hagyjuk néhány percig sülni, majd hozzáadjuk a tonhalat, amit kissé szét aprítunk a serpenyőben. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a tejszínnel.

Tavaszi, tonhalas spagetti medvehagymával

Néhány percig összeforraljuk, majd a aprított medvehagymát is hozzáadjuk és közvetlenül a vízből, hozzászedjük a spagetti tésztát. Jól összeforgatjuk.

Tálaláskor a tetejét megszórjuk még egy kevés, vékonyra vágott medvehagymával. Megszórhatjuk egy kevés, reszelt sajttal is.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Tejszínes spagetti, füstölt pisztránggal, édesköménnyel

Csak sejtésem volt róla, hogy a füstölt pisztráng, nagyon jó páros lesz az édesköménnyel, mikor az üzletben megláttam és eldöntöttem, hogy ez épp jó lesz vacsorára. Nagyon jó választás volt és a tejszínes mártással isteni finom lett. A füstölt pisztráng kellemes zamatával jól párosul, az édeskömény ánizsos frissessége.
Könnyű, gyors és még finom is, kell ennél több?

Tejszínes spagetti, füstölt pisztránggal, édesköménnyel

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg füstölt pisztráng filé
20 dkg spagetti tészta
1 db közepes méretű édeskömény
1 db nagyobb póréhagyma
1 kisebb sárgarépa
1,5 dl tejszín
1 dl száraz fehérbor
1 mokkáskanálnyi kezeletlen citromhéj
2 dkg vaj
1-2 evőkanál olívaolaj
ízlés szerint só
3-4 tekerésnyi, frissen őrölt feketebors,
rózsabors, koriander és szegfűbors keveréke

Elkészítés:
Először egy nagyobb fazékban, kevés sóval, vizet forralunk a tésztának.

Míg a víz felforr, addig az édesköményt a póréhagymával együtt, vékonyan felszeleteljük, a sárgarépát megtisztítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk vagy reszeljük.

Egy nagyobb serpenyőben vajat hevítünk kevés olívaolajjal, beletesszük a zöldségeket, kissé megsózzuk, megpirítjuk, majd a bort aláöntve, megpároljuk. Arra vigyázzunk, hogy maradjon roppanós a zöldség!

Közben a lobogó sós vízben “al dente” azaz, fogkeményre főzzük a spagettit.

A halat ujjnyi vastag csíkokra szeleteljük, közben átnézzük, ha szálkát találunk eltávolítjuk.
A zöldséghez adjuk a halat, (vigyázva, nehogy összetörjük), összeforgatjuk, felöntjük a tejszínnel, meghintjük a frissen őrölt bors keverékkel és egy kevés, vékony csíkokra vágott, citromhéjat is beleteszünk.

Néhány perc alatt összeforraljuk és a kifőtt spagettivel tálaljuk. Tálaláskor néhány csepp citromot is tehetünk rá.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Roston sült vadlazacfilé gyöngyhagymával, citromos-petrezselymes olajjal

Egy rendkívül egyszerű, de mégis nagyon ízletes fogást hoztam. Nagyon gyorsan elkészíthető és mivel egyáltalán nem hizlal, bátran fogyaszthatjuk, akár még késő este is. A lazac tökéletes fehérjeforrás, gazdag többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavban, ami kedvezően hat egészségünkre.

Roston sült vadlazacfilé gyöngyhagymával, citromos-petrezselymes olajjal

Hozzávalók 2 személyre:
2 szelet vadlazacfilé
30 dkg ecetes gyöngyhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
2 evőkanál extra szűz olívaolaj + 2 evőkanál a sütéshez
ízlés szerint nagyszemű tengeri só
ízlés szerint frissen őrölt bors

Elkészítés:
A lazac szeleteket szárazra töröljük, mindét felüket megszórjuk sóval, borssal.
Grillserpenyőben egy-két evőkanálnyi olajat hevítünk, beledobjuk a kés lapjával összenyomott fokhagyma gerezdeket.
A lazacot, pár perc alatt, mindkét oldalán megsütjük. Ha bőrös lazacot használunk, akkor először a bőrös felével kezdjük a sütést 4-5 percig, majd a sima felét 3-4 percig süssük.

Roston sült vadlazacfilé gyöngyhagymával, citromos-petrezselymes olajjal

Egy kisebb serpenyőben két evőkanál forró olajhoz adjuk az apróra vágott petrezselymet és megfuttatjuk rajta, egy két perc alatt, majd hozzáadunk egy kiskanálnyi frissen facsart citromlevet.

Tálaláskor a lazac szeletek mellé halmozunk a lecsepegtetett gyöngyhagymából és a tetejére locsolunk a citromos-petrezselymes olajból.

Roston sült vadlazacfilé padlizsánnal, kakukkfüves házi majonézzel

Ezt a receptet a Floriol Gasztropárbajra készítettem, és voltam olyan szerencsés, hogy Lila Fügének megtetszett és beválasztott a csapatába. 🙂 Így hétfőn délután a Salt ‘N Pepper főzőiskolában jártam, ahol megismerkedtem Lila Fügével, és a másik csapat vezetőjével Fűszeres Eszterrel, a csapattársakkal Béres Andival, (Édesen Egészségesen Dia Wellnessel), Farkas Bettivel (Kisebb-nagyobb szösszenetek az én konyhámból) és a másik, a Fűszeres csapat tagjaival, Hortobágyi Annával, Ruzicska Zsófival (Nyammm) és Hossó Anitával (Ízemlékek), akikkel egyáltalán nem ellenséges, hanem nagyon is vidám hangulatban, sütöttünk-főztünk. Mivel, elég ideges típus vagyok, szokásomhoz híven, bénáztam kicsit (a kamera nem tartozik a kedvenceim közé) és persze, be nem állt a szám:) na, nem a kamera előtt, mert akkor nem tudtam  megszólalni…… De jó volt, úgy, ahogy volt…. A csajok egytől-egyig kedvesek, aranyosak voltak, mindenki a legjobb tudása szerint tüsténkedett és nagyon finom ételek készültek.
Jövő héten a Floriol oldalára kikerül az első párbajozó két recept, és elkezdődik a szavazás.
Remélem, a Füge csapat, azaz mi fogunk nyerni!!!

Roston sült vadlazacfilé padlizsánnal, kakukkfüves házi majonézzel

Hozzávalók 2 személyre:
2 szelet vadlazac filé
1 közepes darab padlizsán
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ág friss kakukkfű
2 evőkanál olaj
2-3 csipet nagy szemű tengeri só
frissen őrölt bors
A házi kakukkfüves majonézhez:
1 egész tojás
1 tojássárgája
250 ml olaj
2 kiskanál dijoni mustár
1 evőkanál cukor
2 evőkanál Fűszeres tokaji kakukkfüves borecet (helyettesíthető citromlével)
4 ág friss kakukkfű levele
só, bors ízlés szerint

Roston sült vadlazacfilé padlizsánnal, kakukkfüves házi majonézzel

Először elkészítjük a kakukkfüves házi majonézt. Arra nagyon figyeljünk, hogy csakis friss tojásból készítsük! A hozzávalók legyenek egyforma hőmérsékletűek. A majonézhez egész tojást is használok, mert így egy könnyed, habos mártást kapok, ami nagyon illik a lazachoz.

Egy tálba beleütjük az egész tojást és a tojássárgáját, hozzáadjuk a mustárt, cukrot, ecetet, ízlés szerint sót, frissen őrölt borsot és gépi vagy kézi habverővel az egészet alaposan, homogén állagúvá keverjük, majd először szinte cseppenként, nagyon vékony sugárban adagoljuk hozzá az olajat, folyamatosan keverve. Botmixerrel készítve, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük. Mikor belekevertük az olajat, hozzáadjuk a lecsipkedett kakukkfű leveleket és jégre tesszük, hogy az ízek összeérjenek, míg a lazacot elkészítjük.

A lazacfilét szárazra töröljük, megszórjuk nagy szemű tengeri sóval, frissen őrölt borssal.
A padlizsánt szeletekre, a póréhagymát pedig vastagabb karikákra vágjuk és megszórjuk kevés sóval, borssal.
A grillserpenyőbe két evőkanál olajat hevítünk, beledobunk 2-3 ág kakukkfüvet, és a két gerezd fokhagymát, a kés lapjával egy-egy erőteljes ütéssel összenyomva, hogy az olajba keveredjen az aromájuk. Beletesszük a lazac szeleteket, melléjük, pedig a padlizsánt és a póréhagyma szeleteket és mindet megsütjük. Mielőtt a fokhagyma és a kakukkfű megégne, vegyük ki őket a serpenyőből.

Tálaljuk a lazacot a grillezett padlizsánnal és póréhagymával, öntsünk mellé a mártásból.

A jókedvű csapat: balról, jobbra: Farkas Betti, Ruzicska Zsófi, Hortobágyi Anna, Hossó Anita, Szabó Veronika(én), Béres Andi

 

 

Túrós lepény, kapros-zöldséges tonhalraguval

Ezt az ételt azoknak ajánlom, akik szeretik a hagyományos ízeket új köntösben tálalni.
Gyors, egyszerű és nagyon mutatós, még vendégvárónak is kitűnő fogás lehet. A zsenge répa és kukorica üdítő ízeivel jól harmonizál a kapor és a tonhal. A lepény könnyű tésztája öleli át a selymesen tejszínes ragut.

Túrós lepény kapros-zöldséges tonhalraguval

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg félzsíros tehéntúró
15 dkg liszt (teljes őrlésű fehér tönköly)
2 db tojás
2 evőkanál tejföl
3-4 dl tej
1 teáskanál sütőpor
0,5 dl olívaolaj
ízlés szerint só, bors
A raguhoz:
160 gr tonhal (konzerv)
3 szál újhagyma
15 dkg bébi répa
10 dkg édes, morzsolt kukorica
2,5 dl főzőtejszín
1 dl jó minőségű, száraz fehérbor
0,5 dl olívaolaj
1 csomag kapor, ha nincs friss, 2 evőkanál fagyasztott
1 db lime, vagy citrom
ízlés szerint só, bors

Elkészítés:
A lepényhez, egy nagyobb tálba tesszük a túrót, a tojásokat, a tejfölt, az olajat, sót, borsot és az egészet egy gépi habverővel jól eldolgozzuk. Majd beletesszük a sütőporral elkevert lisztet és annyi tejet adunk hozzá, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Félretesszük pihenni, míg a ragut elkészítjük.
A raguhoz egy magasabb falú serpenyőben olívaolajat hevítünk, rádobjuk a felaprított újhagymát, hozzáadjuk a bébi répát, ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk. Átforgatjuk, és mikor már eléggé felhevült, hozzáadjuk a bort, kiforraljuk az alkoholt, majd egy kevés vizet hozzáadva fedő alatt pároljuk pár percig. Mikor a répa roppanósra párolódott, hozzáadjuk a kukoricát és a lecsepegtetett tonhalat. Beletesszük a tejszínt és a felaprított kaprot, az egészet 2-3 perc alatt összeforraljuk.

A lepények – olajjal vékonyan kikent serpenyőben, mint a palacsintát – mindkét oldalát megsütjük. Tányérra téve, egyik felükre rászedjük a forró ragut, ráhajtjuk a másik felét és a tetejét megszórjuk aprított kaporral és egy-két gerezd lime-ot, vagy citromot kínálunk hozzá.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás