Sütemények kategória bejegyzései

Rozmaringos szőlős, kelt sütemény

Az ősz az egyik kedvenc évszakom, de nem azért, mert szeretem, ahogy egyre hidegebbé válnak a napok, vagy mert elkezdődik a suli időszak. Inkább az őszi gyümölcsök miatt kedvelem. A zamatos, barackok, szőlők, szilvák, körték, almák miatt. Azért írom többesszámban, mert ugye mindből többféle-fajta létezik és ilyenkor csak úgy tobzódunk a változatos kínálatban.

Ez a finom szőlős lepény is, háromféle szőlőből készült. Amitől pedig még különlegesebb lett, az a Tokaji Katinka 2008 (Patricius Borház), ez egy isteni finom édes bor, és hogy kicsit izgalmasabbá tegyem, friss rozmaringgal bolondítottam meg. Mondhatom jól sikerült, a családnak nagyon ízlett.

Rozmaringos szőlős, édes lepény

Rozmaringos szőlős, kelt sütemény

Hozzávalók:
35 dkg fehér tönkölyliszt
1 dkg friss élesztő, vagy 3g szárított
2,5 dl langyos tej, ha lehet házi
6 dkg cukor
3 dkg vaj
1 tojássárgája a tészta kenéséhez
1 csipet só

a krémhez:
3 tojássárgája
6 dkg cukor
3 dkg liszt
1 dl Tokaji édes bor
1,5 dl tej
3 dkg vaj
3 ág friss rozmaring
15 dkg szőlő (többféle)

Elkészítés:
A tésztához az élesztőt egy mokkáskanálnyi cukorral ízesített, 1,5 dl langyos tejben elmorzsoljuk és pár perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, egy csipetnyi sót, a felfutott élesztőt és a maradék tejjel összedolgozzuk. Mikor a tészta összeállt, hozzádolgozzuk a langyos, olvasztott vajat.

Addig dagasszuk, míg a tészta elválik az kezünktől és az edény falától, fényes és hólyagos.
Ekkor enyhén lisztezzük meg a tetejét és letakarva langyos helyen kelesszük a duplájára, körülbelül 25-30 perc alatt.

Rozmaringos szőlős, édes lepény

Rozmaringos szőlős, kelt sütemény

Míg a tészta kel, addig készítsük el a aszús krémet.

Egy mártáskészítő edényben, a tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, vaníliával és a liszttel. Felengedjük a borral, simára keverjük vele, beleteszünk egy leöblített rozmaring ágat, hozzáadjuk a tejet és feltesszük főni. Addig főzzük, míg besűrűsödik, majd utolsó lépésként hozzáadjuk a vajat és simára keverjük vele. A krémet gyakran megkeverve hidegvízbe állítva kihűtjük. Miután langyosra hűlt, kivesszük belőle a rozmaring ágat.

Amíg a krém hűl, addig a szőlőt megmossuk lecsepegtetjük és leszemezzük. A nagyobb szemeket én kettévágtam és kimagoztam.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, a szélét körben 2 centinként összecsípjük és kialakítunk egy peremet.

Rozmaringos szőlős, édes lepény

Rozmaringos szőlős, kelt sütemény

A tészta felületét megkenjük az aszús krémmel. Ráhalmozzuk a szőlőszemeket és megszórjuk rozmaring levelekkel. A tészta külső szélét megkenjük tojássárgájával.

Előmelegített sütőben, 190 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Egyszerű kakaós csiga

Mindannyiunk nagy kedvence a kakaós csiga, de főleg Atié, bármikor kapható rá, nem kell neki könyörögni, hogy megegye 🙂

Általában, ezt az egyszerű, kelt tésztás változatot készítem, vagy az ennél is egyszerűbb, vajas-leveles tésztás verziót, amihez csak kiolvasztom a fagyos tésztát, kinyújtom, megkenem és feltekerem.

Régóta tervezem, hogy készítek amolyan igazi, leveles kelt tésztásat, mert az az igazi. Tudjátok azt a fajtát, ami jó sok vajjal és hajtogatással készül, és ha elkezdjük letekerni, megmutatja a vékony rétegeit és köztük a finom, olvadt, cukros kakaót. Na mindegy, nem ragozom tovább, majd arra is sort kerítek hamarosan….

Addig pedig, beérjük ezzel a kalácstésztából készülővel. Ez is nagyon fincsi 🙂

Kakaós csiga

Kakaós csiga

Hozzávalók 15 db-hoz:
35 dkg fehér tönkölyliszt
2,5 dkg élesztő
2 dl tej, ha lehet házi
5 dkg cukor
3 dkg vaj
1 csipet só

a töltelékhez:
8 dkg vaj
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor 20-22% kakaóvaj tartalmú
4 evőkanál porcukor

locsoláshoz:
1 dl tejszín, vagy tej
1 evőkanál cukor

Elkészítés:
Az élesztőt egy kevés langyos tejben, egy kávéskanálnyi cukorral, pár perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a felfutott élesztőt, csipetnyi sót és a maradék tejjel összegyúrjuk. Mikor a tészta összeállt, hozzádolgozzuk a langyos vajat és közepesen kemény kalácstésztává dagasztjuk.

Jól kidolgozzuk míg rugalmas, és fényes nem lesz, majd meglisztezve a tetejét, langyos helyen 30 percig, duplájára kelesztjük.

Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra.

Mikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapon fél centi vékonyan kinyújtjuk, a felületén ecsettel elkenjük az olvasztott, langyos vajat, majd az egészet megszórjuk a porcukorral elkevert kakaóval, hogy mindenhová jusson.

Kakaós csiga

Kakaós csiga

A tésztát feltekerjük mint a bejglit és az így kapott rudat 15 részre osztva felvágjuk. Értelemszerűen, ha nagyobb csigákat szeretnénk, akkor 12 részre vágjuk.

A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, mindegyik tetejét kissé megnyomva és hagyjuk kelni még 20-25 percig, mielőtt betolnánk az előmelegített sütőbe.

Miután a tekercsek megkeltek, betesszük a sütőbe 190 fokon 15 percig sütjük, majd az utolsó 5-10 percben locsoljuk meg a tetejüket meleg, cukrozott tejszínnel.

Toljuk vissza még 5-10 perce és így süssük készre.

Miután kivettük a sütőből, rácson hagyjuk a csigákat kihűlni.

 

Almás-diós “pizza” mézzel

Szoktatok édes pizzát sütni? Szerintem, nagyon buli a gyerkőcöknek ilyet készíteni (és nemcsak nekik). Tudom, hogy most az ünnepek elmúltával, mindenki torkig van a sütikkel, pláne, ha az első újévi fogadalmunk úgy szól, hogy “2015-ben lefogyok, ezért nem eszem több édességet”. De fogyókúra-fogadalom ide, vagy oda, vannak olyan ízkombinációk, amelyeket nem lehet megunni. Ilyen az alma és a dió párosa, amihez még egy pici fahéjat, narancshéjat és mézet társítva nem tudunk nemet mondani, akármennyire is szeretnénk.

Ennek az úgynevezett édes pizzának, de nevezhetjük lepénynek is, nem bonyolult az elkészítése, nem igényel sok hozzávalót, egyszerű, és mégis nagyon finom. Érdemes legalább egyszer kipróbálni, a gyerekek és a magunk örömére.

 

Almás-diós “pizza” mézzel

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg sima liszt
5 dkg porcukor
2 dl langyos tej, ha lehet házi, vagy 3,5% zsírtartalmú
1 dkg friss élesztő
2 dkg vaj

a tetejére:
1,5 dl tejföl
2-3 evőkanál porcukor
2 db alma
2 dkg vaj
6 dkg dió
2-3 evőkanál méz
1 teáskanál őrölt fahéj
1 narancs reszelt héja

a szélére:
1 tojássárgája

Elkészítés:
A tésztához az élesztőt egy kevés langyos tejben, pici cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval (a vaj kivételével) összegyúrjuk. Mikor a tészta összeállt, hozzáadjuk a langyos vajat és jól kidolgozzuk a tésztát. Akkor jó, mikor teljesen elválik a kezünktől és az edény falától is. Ekkor picit meglisztezzük a tetejét és egy konyharuhával letakarva, kb. 30 perc alatt, a duplájára kelesztjük.

A tetejére a tejfölt összekeverjük a porcukorral.

Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát és apró kockára vágjuk. Érdemes egy kevés vajon átforgatni, mielőtt a tészta tetejére tesszük, hogy puha legyen.

A diót durvára vágjuk. Párom azt mondta, hogy szerinte úgy még finomabb lenne, ha a diót cukorszirupban előfőzném, mert úgy puha lenne.

Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Miután a tészta megkelt, lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, kör alakra.
Ráhelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire és a széleitől körülbelül egy centimétert elhagyva, megkenjük az édes tejföllel, majd elosztjuk rajta az almát, megszórjuk a durvára vágott dióval és fűszerezzük az őrölt fahéjjal és reszelt narancshéjjal.

A szélét lekenjük a tojássárgájával és betesszük sülni. Körülbelül 15-20 perc alatt 190 fokon készre sütjük.
Miután megsült, hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva, mézzel meglocsolva tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Tejfölös-fahéjas, kelt sütemény

Ezt az egyszerű és olcsó süteményt nagyon könnyű elkészíteni, még egy kezdő háziasszonynak is. Nagyon kevés hozzávalóból, nagyszerű süteményt varázsolhatunk.

Arra kell odafigyelni, hogy a kelt tésztát rendesen ki kell dolgozni, jól be kell dagasztani, amihez ma már segítségül hívhatjuk a modern konyhai technikát, mint például a kenyérsütőgépet, tálas vagy kézi mixert, aminek a dagasztó karjával tökéletes munkát végezhetünk. Ezeknek a segítségével, sok időt és energiát megspórolhatunk, így nagyobb kedvünk lesz gyakrabban készíteni kelt tésztás finomságokat.

Tejfölös-fahéjas, kelt sütemény

Tejfölös-fahéjas, kelt sütemény

Hozzávalók 12 db-hoz:
a tésztához:
40 dkg sima liszt
2,5 dl langyos tej, ha lehet házi
5 dkg porcukor
1 dkg friss élesztő
3 dkg vaj

a töltelékhez:
2,5 dl tejföl
5-6 dkg porcukor (ízlés szerint)
5 dkg mazsola
1 teáskanálnyi őrölt fahéj

a tetejére:
1 db tojássárgája

Elkészítés:
A tésztához először, egy mokkáskanálnyi cukorral édesített, kézmeleg tejben felfuttatjuk a friss élesztőt.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a felfutott élesztőt és a maradék tejjel jól összegyúrjuk.

Mikor a tészta nagyjából összeállt, hozzádolgozzuk a langyos vajat. Lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes, hólyagos nem lesz.

Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel. Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.

Miközben a tészta kel, addig elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tejfölt kikeverjük a porcukorral. A mazsolát leöblítjük és lecsepegtetjük.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és fánkszaggatóval köröket szaggatunk belőle, majd a maradékot ismét összegyúrva kiszaggatjuk azt is.

Mindegyik kör közepét a két hüvelykujjunkkal, vagy egy kis pohárral, kilapítjuk, fészket készítünk úgy, hogy körülbelül egy centis peremet hagyunk. Az így kiképzett fészkekbe egy-két evőkanálnyi édes tejfölt teszünk, és ízlés szerint kirakjuk mazsolával, vagy meghintjük őrölt fahéjjal, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, a tészta szélét lekenjük tojássárgájával.

Előmelegített sütőben 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Mikor elkészültek a sütemények, rácsra téve hagyjuk hűlni.

Ehhez hasonló finomságok:

Ökörszem áfonyával

Áfonyás-vaníliás párnák

Vaníliapudingos-szilvás kelt sütemény

Citromos-szedres sütemény

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Ökörszem áfonyával

Gyerekkorom kedvenc péksütije a túrós táska mellett az ökörszem volt, de ma már szinte alig találni olyan pékséget, ahol ugyanolyan finoman készítenék, mint régen. Sajnos ez jellemző az összes többi péksütire is. Az előző posztokban már említettem, hogy az ökörszem mintájára készítettem vaníliapudinggal, és különféle gyümölcsökkel ilyen kelt süteményt. Most pedig, elkészült a túrós változat egy kis áfonyával.

Puha, finom kelt tészta, édes túróval, áfonyával töltve. Nagyszerű uzsonnára való a család minden tagjának. Nálunk a gyerek nem igen tud kibékülni sem az áfonyával, sem pedig a mazsolával, ezért neki általában készítek ezek nélkül, de szerintem ezek a hozzávalók, adnak egy kis pluszt a sütinek.

Ökörszem áfonyával

Hozzávalók 9-10 db-hoz:
a tésztához:
1,5-2 dl langyos tej, ha lehet házi
5 dkg porcukor
35 dkg sima liszt
3 g száraz élesztő, vagy 1 dkg friss
3 dkg vaj

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a fenti sorrendben bepakolom a kenyérsütőgép üstjébe: először a langyos tejet, majd a porcukrot, lisztet és a tetejére az élesztőt.
Dagasztóprogramra állítom és bekapcsolom a gépet, majd mikor már a tészta összeállt, hozzáadom a langyos olvasztott vajat és hagyom, hogy jól bedagassza a gép.
Én általában száraz élesztőt használok, de ha kenyérsütőgéppel készítem a tésztát és friss élesztőt teszek bele, azt is csak rámorzsolom a liszt tetejére, mert a gép tökéletesen eldolgozza és dagasztás közben picit melegíti is, így nagyon szép, kidolgozott kelt tésztát kapok.
Ha kézzel készítjük a tésztát, akkor egy mokkáskanálnyi cukorral édesített, kézmeleg tejben felfuttatjuk a friss élesztőt és úgy dolgozunk vele tovább.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk, lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes, hólyagos. Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel. Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.

a töltelékhez:
25 dkg félzsíros túró
10 dkg áfonya vagy 5 dkg mazsola
1 tojás +1 sárgája
5-6 dkg cukor
1 dl tejföl
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat

Miközben a tészta kel, addig elkészítjük a tölteléket.
Ehhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, az egész tojást, tejfölt, a reszelt citromhéjat és az egészet jól összekeverjük.

Az áfonya szemeket megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval köröket szaggatunk belőle, majd a maradékot ismét összegyúrva kiszaggatjuk azt is.

Mindegyik kör közepét a két hüvelykujjunkkal vagy egy kisebb átmérőjű pohár aljával kilapítjuk, fészket készítünk úgy, hogy körülbelül egy centis peremet hagyunk. Az így kiképzett fészkekben elosztjuk a tölteléket mindegyik süteményt kirakjuk ízlés szerinti elrendezésben áfonyával. De az áfonya szemeket bele is forgathatjuk a túrótöltelékbe. Az áfonya helyett, használhatunk mazsolát is.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és a tészta peremét lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Ökörszem áfonyával

A fent említett ökörszem mintájára készült vanília és citrompudingos-gyümölcsös sütik:

Vaníliapudingos-szilvás kelt sütemény

Citromos-szedres sütemény

Áfonyás-vaníliás párnák

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás