Édes leves kategória bejegyzései

Joghurtos meggyleves ánizzsal

Nagyon szeretjük a gyümölcsleveseket, ezért nyáron rendszeresen telepakolom a fagyasztóládát mindenféle gyümölccsel, hogy amikor már nincs friss, akkor is tudjak finomságokat készíteni belőlük.

Ehhez a meggyleveshez is a fagyasztóból került a hozzávaló. Nagyon finom, kellemesen savanykás a meggy és joghurt párosa, amihez nagyon jól illik az ánizs fűszeres aromája. Jól behűtve fogyasszuk, úgy az igazi.

Joghurtos meggyleves ánizzsal

Joghurtos meggyleves ánizzsal

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg meggy vagy két üveg meggybefőtt
4 evőkanál cukor / ha befőttből készítjük, akkor kevesebb is elég
2 dl natúr joghurt
1 kezeletlen citrom héja és leve
1 púpozott evőkanál simaliszt vagy kukoricakeményítő
1,5 teáskanál ánizs
1 db egész fahéj
5-6 szem szegfűszeg
1 csipet só

Elkészítés:
A meggyet (én magozott, fagyasztottat használtam) megmossuk, kimagozzuk és feltesszük főni kétszer annyi vízben, mint amennyi a meggy. Ízesítsük cukorral, sóval, a citrom levével és a fűszerekkel.

A citrom héját nagyobb darabokban, (csak a sárga részét) vékonyan vágjuk le és úgy tegyük a leveshez.

A fűszereket érdemes teatojásban, vagy egy tiszta gézdarabba kötve beletenni, mert így egyben kiemelhetjük a levesből.

Ha meggybefőttet használunk a levével együtt használjuk, akkor kevesebb cukrot tegyünk bele, mert a befőtt már eleve édes.

Joghurtos meggyleves ánizzsal

Joghurtos meggyleves ánizzsal

Miután a leves felforrt, a joghurtban keverjük el csomómentesre a lisztet, keverjünk hozzá a levesből két merőkanálnyit, így kiegyenlítjük a hőt, majd habarjuk be vele a levest.

Várjuk meg míg újra felforr, hagyjuk egy-két percig, kóstoljuk meg, ha túl savanyú, adjunk még hozzá kevés cukrot.
Lekapcsoljuk, vegyük ki a fűszereket, és az edényt hidegvízbe állítva, hűtsük ki.

Ha a lisztet nem tudjuk csomómentesre keverni a joghurttal, akkor átszűrve adjuk hozzá a leveshez.

 

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Ez a finom, fűszeres, a mascarpone krémsajttól bársonyosan krémes, almakrémleves, szuper választás, ehhez a változékony tavaszi időhöz. A házi vaníliapudingos mini rétes, pedig tökéletes kiegészítője.

Alma helyett, körtéből is készítsük el bátran, biztos, hogy nem fogunk csalódni! A körtéhez pedig készítsünk vaníliás helyett, csokoládés rétest úgy, hogy a kész, még meleg vanília pudinghoz adjunk, fél tábla, olvasztott csokoládét. Persze, valamilyen jó minőségű, magas kakaótartalommal rendelkezőt.

Ha borongós, esős az idő melegen, ha pedig szép, napsütéses, meleg idő van, akkor fogyasszuk hideg levesként, így is, úgy is kiváló.

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kg alma
5 dkg méz (nálam hárs)
3 evőkanál mascarpone krémsajt
1 kisebb darab, kezeletlen héjú citrom
2-3 cm-es darab, friss gyömbér
1 kis darab fahéj
2-3 szem szegfűszeg
0,5 dl rum (elhagyható)

a vaníliás miniréteshez (3 kis rúd):
1/2 csomag vajas-leveles tészta (3 lap)
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
5 dkg cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1,5 dl (házi) tej

Elkészítés:
Az almákat megmossuk, meghámozva negyedekbe vágjuk és eltávolítjuk a magházukat, majd kisebb kockákra vágjuk.
Egy fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Hozzáadjuk a citromot, amit előzőleg kefével alaposan megsikálunk, kettévágjuk és a magokat felfogva, belefacsarjuk a levesbe, majd a héjából sárga részeket vékonyan levágva, azokat is beledobjuk.

A gyömbért vékonyan meghámozzuk, ezt is beletesszük.

A szegfűszeget és a fahéj darabot teatojásban tegyük bele, hogy utólag, könnyen el tudjuk távolítani a levesből.

Fedő alatt addig főzzük, míg az alma megpuhul, ekkor tegyük bele a rumot és mézet, ízlés szerint.

vaníliás mini rétes

Az almából vegyünk ki egy kis tálkába díszítéshez, körülbelül egy-egy evőkanálnyit, adagonként.

Távolítsuk el a teatojást a fűszerekkel, a citromhéjat és a gyömbért, majd egy botmixer segítségével, mixeljük teljesen simára a levest.

Vegyünk ki egy kis tálba egy merőkanállal és keverjük el benne, simára a mascarponét, majd öntsük vissza a levesbe, várjuk meg míg egyet forr, majd kapcsoljuk le alatta a gázt. Így krémes, bársonyos lesz a levesünk. A félretett almakockákat is helyezzük vissza a levesbe.

Fogyaszthatjuk melegen és hidegen is, egyaránt. Tálaláskor, kínáljunk hozzá, vaníliás minirétest.

vaníliás minirétes

vaníliás minirétes

A vaníliás minirétes:

Igazából, nem rétes csak úgy nevezem, mert nem rétestésztából készül, hanem vajas-leveles tésztából. Ha valakinek szimpatikusabb, természetesen készítheti réteslapból is.

Az Aldiban kapható fagyasztott, vajas-leveles tésztalapokból készítettem, amiből most 3 lapot használtam. Ez pedig úgy néz ki, hogy egy csomag 500 g/6 db 10x20cm-es lapot tartalmaz.

A vanília pudingot én mindig hagyományos módon készítem, mert a zacskós változatban van valami, amitől rosszul vagyok, valószínűleg valamelyik adalékanyagra vagyok érzékeny. De nagyon egyszerűen, pillanatok alatt elkészíthető az itthoni változat, ráadásul még finomabb is!

A két tojássárgáját fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a keményítővel, majd hozzákeverve a tejet, folyamatosan keverve,  forrásig melegítjük. Miután kellően besűrűsödött, lekapcsoljuk és langyosra hűtjük.

A vajas tésztalapot vékonyra nyújtjuk, majd a vanília puding egyharmad részével megkenjük, a két szélét behajtjuk, majd feltekerjük, mint a bejglit. Ugyanezt, megismételjük a másik két lappal is.

A kész rudakat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejüket megkenjük egy csepp tejjel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 190 fokon körülbelül 15-20 perc alatt szép, aranybarnára sütjük.

Miután a rétes rudak megsültek, langyosra hűlve felszeleteljük, egy pici porcukorral megszórva, a kész almakrémleves mellé tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Hideg őszibarackleves kávéhabbal

Ebben hőségben, igazán jól esik ez a különleges barackleves. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Természetesen, ha gyerekek is fogyasztják, akkor inkább koffeinmentes, vagy gabonakávét használjunk hozzá és a pálinkát is hagyjuk ki!

Hideg őszibarackleves kávéhabbal

Hozzávalók:
80 dkg őszibarack vagy 1,5 konzerv barack
4 dl tej
2 dl tejszín
0,5 dl barackpálinka
3 evőkanál gesztenye méz
1 csipetnyi fahéj
A habhoz:
0,5 dl nagyon sűrű kávé (azonnal oldódó) (lehet koffeinmentes is)
1,5 dl tejszín
1 ek. porcukor

Elkészítés:

A barackokat megpucoljuk, magjukat eltávolítjuk, vékony szeletekre, vagy kis kockákra vágva az egyik felét a tejjel, a tejszínnel, fahéjjal, a mézzel és a barackpálinkával, botmixerrel egyneművé mixeljük. A megmaradt szeletelt barackokat egy üvegtálba tesszük és ráöntjük a mixelt sűrű levet, jól elkeverjük és jégbe hűtjük.

Tálaláskor a tejszínt a porcukorral és a kávé felével habbá verjük. A kitálalt leves tetejére habzsákkal rózsákat nyomunk, majd a rózsákra egy-két csepp sűrű kávét cseppentünk. Végül az egészet kevés mézzel megcsurgatjuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Hideg cseresznye krémleves, mandula habbal

A kertünkben áll egy hatalmas cseresznyefa, így minden évben frissen szedhetjük, és élvezhetjük ezt a finom gyümölcsöt.
Nem volt kérdés, hogy leves is készüljön belőle. Mivel sokféle módon készítem a gyümölcsleveseket, mindig variálok rajta valamit. Így most ezt a különleges mandulás habgaluskát találtam ki hozzá, ami remekül harmonizál a cseresznye ízével. Nem utolsó sorban egyszerű az elkészítése.

Hideg cseresznye krémleves, mandula habbal

Hozzávalók 6 személyre:

80 dkg magozott cseresznye
5 dkg barna nádcukor
2 evőkanál méz  
2 dl tejszín
1/2 bio citrom héja+leve
1/2 egész fahéj
3-4 szem egész szegfűszeg

a mandulás habhoz:
2 db tojásfehérje
2 csapott evőkanál porcukor
1 kiskanál mandula kivonat
1 kiskanál citromlé
1,5 evőkanál mandula forgács

Elkészítés:
Az alaposan megmosott, magozott cseresznyét a cukorral felteszem főni, annyi vízben amennyi ellepi. Teatojásban hozzáadom a fahéjat és a szegfűszeget. A citrom sárga héjából, késsel csíkokat vágok, ezt is hozzáadom a leveshez. Körülbelül 10-15 perc alatt megfőzöm. Mikor megfőtt, a teatojást és a citrom héj darabokat eltávolítom, hozzáadom a mézet és a citrom levet, botmixerrel egyneművé mixelem, visszateszem a tűzre, belekeverem a tejszínt, felforralom vele, miután felforrt leveszem a tűzről majd az edényt hideg vízbe állítva, lehűtöm.
A habhoz a tojásfehérjét a mandula kivonattal és a porcukorral kemény habbá verem. Közben egy szélesebb edényben vizet forralok, citrom levet teszek bele, és mikor forr, kanállal galuskákat szaggatok ki a habból és egy-két perc alatt megfőzöm, először az egyik, majd megfordítva a másik oldalát is. Szűrőkanállal kiemelem a galuskákat, lecsepegtetem, majd a hideg cseresznyeleves tetejére teszem. Tálaláskor, száraz serpenyőben világosra pirított, mandula forgáccsal hintem meg.
Aki tartalmasabb levesre vágyik, a megfőtt cseresznyéből félre tehet és  tálaláskor visszateszi a levesbe. A habgaluskákat tejben is kifőzhetjük, de vízben főzve is tökéletes.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás