Vendégváró falatok kategória bejegyzései

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Egy kevés frissen sült, vagy akár maradék hús, hozzá egy kis zöldség, egy egyszerű krumplis tésztába töltve és megsütve, akár tízóraira, vagy uzsonnára is tökéletes étel. Kitűnő vendégváró fogás is lehet, mivel aránylag egyszerűen elkészíthetjük és ízlésünk szerint variálhatjuk. Én rozmaringos kacsahúst párosítottam édes-chilis kukoricával és salsa szósszal kínáltam. De jól megy hozzá a fűszeres joghurt, vagy a fokhagymás tejfölös mártogató is.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Hozzávalók:
1 kg lisztes burgonya
25-30 dkg rétesliszt
1 tojás
1 kávékanál só

A töltelékhez:
25-30 dkg bőrös kacsamell, de maradék sült hús is tökéletes hozzá
1 doboz chilis kukorica konzerv lecsepegtetve
2 ág friss rozmaring
2 gerezd fokhagyma
só, bors

a tetejére:
1 felvert tojás
1-2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:
A kacsamellet lehártyázzuk, megtisztítjuk, a bőrét bevagdossuk, teflon serpenyőben körbepirítjuk a bőrével lefelé kezdve. A kisülő zsírt közben egy edénybe leöntjük. A húsos felét sózzuk, borsozzuk. Miután a hús színt kapott, a zúzott fokhagymával, és rozmaringágakkal együtt, tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon 25-30 percig süssük. Majd miután megsült, lefedve 3-4 percig pihentessük.

A tésztához a burgonyákat héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva összetörjük.
Hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőle. Mikor a burgonya kihűlt hozzáadjuk a sót, a tojást és annyi lisztet amennyit felvesz. Jól összegyúrjuk. Pihentetés nélkül fél centisre nyújtjuk, és tenyérnyi négyzetekre vágjuk.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

A sült húst felaprítjuk, vagy széttépkedjük és mindegyik négyzetre helyezünk belőle és a chilis kukoricából is. Megsózzuk, meghintjük frissen őrölt borssal és a két szélét behajtva feltekerjük.
Az így kapott töltött rudakat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és a tetejüket megkenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük. Tálaláskor, ízlés szerint, kínáljuk salsa szósszal, vagy fűszeres joghurtos mártogatóval.

Csirkés házi tortilla

Nagy családi kedvencünk ez a fajta finomság, mert sokféle változatban készíthető, egyszerű és nagyon tápláló. Persze, nem kizárólag rántott csirkével készíthető, hanem darált marhából készült, fűszeres kis fasírtokkal, grillezett hússal, különféle fűszerezésű sült hússal. A hús mellé pedig, mehet akár kukorica, nagy szemű vörös bab, vastagabb húsú paprika, reszelt káposzta, avokádó szeletek, újhagyma stb… Mi nagyon kedveljük a joghurtos öntet mellett, majonézzel, ketchuppal és csípős salsa szósszal is.

Vendégvárónak is nagyon szuper étel, mert ha mindent előkészítünk, akkor pillanatok alatt összedobhatjuk és mindenki kedvére falatozhat. A gyerekek pedig egyenesen imádják, ezt tapasztalatból tudom 🙂

Tortilla rántott csirkével, salátával

Tortilla rántott csirkével, salátával

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg csirkecomb filé, vagy mell filé
15 dkg sajt (cheddar)
1 db jégsaláta
1 nagyobb fej lilahagyma
2-3 db paradicsom
1 kisebb kígyóuborka
ízlés szerint valamilyen öntet, ez lehet, ketchup, majonéz,
vagy fokhagymás joghurt, salsa szósz

A tésztához:
40 dkg sima liszt
25 dkg rétes liszt
3 dl meleg víz
2 evőkanál olaj
1 dkg só

Elkészítés:
A liszteket tálba szitáljuk a sóval, hozzáadjuk az olajat és a meleg vizet.
Az egészet jól összedolgozzuk, és addig gyúrjuk, míg puha, homogén állagú tészta lesz belőle. Kivesszük a tálból, enyhén lisztezett deszkán gombóccá formáljuk és egy nejlonzacskóba téve betesszük a hűtőbe pihenni, legalább fél órát.

Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a szokásos módon a rántott csirke darabokat.
A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk és összevágjuk ízlés szerint.
Az öntethez valókat szintén összekeverjük, például a joghurtot ízesíthetjük egy kevés sóval, reszelt fokhagymával, vagy friss kaporral, ezt mindenki ízlés szerint variálhatja.
Mi nagyon kedveljük majonézzel, ketchuppal és csípős salsa szósszal is.

A tésztát kivéve a hűtőből, rögtön süthetjük, kiszakítunk belőle kisebb darabokat, ezeket lisztezett deszkán nagyon vékony, kerek lapokká nyújtjuk (lapostányér méret) és egy nagyobb, felforrósított tapadásmentes serpenyőben, zsiradék nélkül megsütjük mindkét oldalukat egy-két perc alatt.
Akkor jó, mikor szépen elkezd felhólyagosodni a tészta és kisebb barna foltok jelennek meg rajta.

Tortilla rántott csirkével, salátával

Tortilla rántott csirkével, salátával

Ahhoz, hogy ne legyen “törős” a tortilla lap, figyelni kell a megfelelő sütési időre, ami nem lehet hosszú, mert ha sokáig sütjük a lapot, akkor kiszárad és törik. Ezért fontos, hogy jó meleg legyen a serpenyő és rövid ideig süssük mindkét oldalukat.

Én annyit szoktam sütni egyszerre, amennyi elfogy, mert ez igazán, csak frissen a legjobb.

A töltés nagyon egyszerű, a frissen kisült lapra sajtot reszelek, ami a hőtől rögtön bele is olvad, majd teszek minden zöldségből ízlés szerint, majd a kisebb csíkokra vágott húsokat és végül a kedvenc szósszal megöntözve feltekerem. A tekerés úgy néz ki, hogy a kerek lap közepébe, függőlegesen egy sávban teszem a tölteléket, a tészta alját felhajtom, majd balról jobbra egyszerűen feltekerem és már lehet is enni.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Ati, a kisfiam nagyon szereti a csípős, fűszeres babos ételeket, ami azért meglepő, mert amúgy rettenetesen válogatós, de valahogy ezek közel állnak az ízléséhez. Így nagy tetszést arattak nála ezek a sajtos babfasírtok egy kevés chili paprikával. A babhoz nagyszerű volt az egyszerű saláta amin tálaltam és hozzá az elmaradhatatlan, szintén csípős, salsa szósz, és a fűszeres-joghurtos mártás.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Hozzávalók:
1 konzerv vörösbab (töltő tömeg 240 g)
5-6 dkg sajt, lehet egy kevés füstölt is benne
1 közepes fej vöröshagyma
5 dkg füstölt szalonna
1 tojás
garam masala fűszerkeverék
2-3 ek zabpehely
zsemlemorzsa
1 csomag vegyes zöldsaláta

Elkészítés:
A szalonnát vékony szeletekre, majd apró kockákra vágjuk és egy magasabb falú serpenyőben kisütjük a zsírját.

A hagymát megtisztítva finomra vágjuk és üvegesre pároljuk a szalonna zsírján.

A babkonzervet kinyitjuk és egy szűrőn keresztül leöntjük a levét, majd lecsepegtetjük.

Hozzáadjuk a dinsztelt hagymához, villával nagyjából pürésítjük. Hozzáadunk egy nagy kanál sűrített paradicsomot, a fokhagyma gerezdeket aprítva, vagy bele is reszelhetjük és két kis chili paprikát, mag nélkül, aprítva.

Sózzuk, borsozzuk és jó pár tekerésnyi garam masalával ízesítjük, felöntjük 1,5 dl vízzel és összefőzzük, míg annyira elpárolog a víz, hogy besűrűsödik.

Ekkor hozzákeverjük a zabpelyhet és levesszük a tűzről, párszor megkevergetve langyosra hűtjük.

Mikor a massza már langyos, hozzádolgozunk egy felvert tojást és a lereszelt sajtot.

Vizes kézzel kis golyókat formázunk és mindegyiket meghempergetjük egy kevés szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Forró olajban szép barnára sütjük a fasírtokat, papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat.

Tálaláskor egy nagyobb tálon fészket készítünk egy csomag vegyes saláta keverékből, és a még langyos babfasírt golyókat elrendezzük a salátafészekben, mindegyik szúrjunk egy-egy szendvics kardot, vagy fogpiszkálót így könnyen meg lehet fogni a golyókat.

Én kétféle mártogatóst kínáltam hozzá, az egyik egy zöldfűszeres joghurt, a másik pedig csípős salsa szósz volt.
Mindkettővel nagyon ízletes volt, de már el is terveztem, hogy legközelebb, cheddar sajtból készítek hozzá mártást.

Sajtos-szezámos karfiol “roppancs”

Nagyszerű finomságot készíthetünk karfiolból, egy kis sajttal, szezámmaggal. A gyerekek is szeretni fogják, sőt a nagyobbak a formázásnál is segíthetnek.

 

Sajtos-szezámos karfiol “roppancs”

Hozzávalók 4-6 személyre:
1 közepes fej karfiol
2 közepes lisztes burgonya
1 csokor petrezselyem
10 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
2 db tojás
liszt
zsemlemorzsa
só, bors
szerecsendió
szezámmag
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A karfiolt megtisztítva, rózsáira szedve, sós vízben megfőzzük, miután megfőtt, lecsepegtetjük. A burgonyát szintén héjában megfőzzük majd meghámozzuk és burgonya nyomóval a karfiollal együtt összetörjük. Hozzáadjuk a két tojást, a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselyem zöldet, ízesítjük sóval, borssal, pici reszelt szerecsendióval és annyi lisztet teszünk hozzá, hogy összefogja a masszát, jól formázhatóvá váljon. Lehet hozzá tenni zsemlemorzsát is, úgy kevesebb liszt kell hozzá. Minél jobban lecsepegtetjük a karfiolt és nem főzzük szét a burgonyát annál kevesebb lisztet vesz fel. Bármilyen formát lehet belőle formázni, meghempergetjük szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában és forró olajban aranybarnára sütjük.
Zöld salátával, fűszeres-joghurtos öntettel fogyaszthatjuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás