Hatlapos krémes sütemény

Ezt a süteményt mi csak úgy emlegetjük, hogy “hatlapos” ami arra utal, hogy 6 lapot sütünk, amit finom krémmel töltünk. De van aki csak “szalakáli, vagy szalagárés” krémesnek hívja, mivel ez az egyik hozzávalója.
Évek óta sütöm ezt a süteményt, a család imádja, ünnep nem telhet el nélküle. Igaz, első hallásra ijesztő lehet, hogy hat lapot kell sütni hozzá, és persze, a tészta sütése közben áradó szúrós, szalmiákos szag sem kellemes, de nem kell megijedni, mert ha rutint szerzünk, már nem is találjuk annyira macerásnak. És a szag is csak addig tart, amíg sülnek a lapok. Megéri, mert a végeredmény kárpótol minket. Olyan süteményt kóstolhatunk, hogy örökre beleszeretünk ebbe a nem túl édes, enyhén karamelles-fahéjas csodába, ami szinte elolvad a szánkban, annyira puha és krémes.
Eleinte, sok különböző receptet próbáltam, aztán szokás szerint, kialakítottam a saját verziómat. Tudjátok, “ahány ház, annyi szokás” Ezért is osztom meg veletek.

Hatlapos krémes

Hozzávalók: 1 nagy gáztepsire való adag
60 dkg liszt + a nyújtáshoz
2 db tojás
12 dkg zsír
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál cukor
2 evőkanál méz
1 csomag szalalkáli (tényleg így írják)
1 csomag vaníliás cukor
1 dl tej
1 csipet só

A lisztet tálba szitáljuk, a szalalkálit langyos tejben feloldjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalóval együtt a liszthez és jól összedolgozzuk, közepesen kemény tésztává. Majd hat egyforma darabra vágjuk és cipó alakra formázzuk. Lisztezett deszkán, egymás után vékonyra nyújtjuk őket és a gáztepsi hátulján egyenként 200 fokon 8-10 perc alatt világosra sütjük. Vigyázzunk vele, mert nagyon hamar megéghet. A tapasztalat szerint, egyre melegebb a sütő, így egyre hamarabb megsülnek a lapok. Miután megsültek, elkészítjük az alábbi hozzávalókból a krémet.

A krémhez:
1,2 l tej
20 dkg cukor
12 dkg vaj
1 teáskanál őrölt fahéj
8 dkg liszt

A tetejére:
12 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj

Elkészítés:
A krémhez a cukrot megpirítjuk, hozzáadjuk a vajat, majd a tej 3/4-ét és addig főzzük, míg a karamell teljesen elolvad benne. Közben a maradék tejben csomó mentesre keverjük a lisztet és a fahéjat, majd ezt is hozzáadjuk a karamelles tejhez és addig főzzük, míg besűrűsödik.

A még forró krémmel megtöltjük a lapokat szép sorban, úgy, hogy mindegyik lapra jusson a krémből. Kb. 2,5-3 normál merőkanálnyi megy egy lapra. A tetejét szabadon hagyjuk, mert azt csokival vonjuk be.
Amíg a csokit elkészítjük érdemes a sütemény tetejére rátenni a tepsit, (aljával lefelé) arra pedig, nehezékként egy vaskosabb szakácskönyvet és így tömöríteni a süteményt. Így eloszlik a krém és sima felületet kapunk a csokival való bevonáshoz.

Hatlapos krémes

A vajat egy edényben kisütjük, de úgy, hogy ne barnuljon meg, csak a vizet főzzük ki belőle. Majd levéve a tűzről beletesszük az apróra tört csokoládét és addig keverjük míg az teljesen felolvad. Persze, ezt helyesen gőz fölött kellene felolvasztani, de így sokkal egyszerűbb. Gyors mozdulatokkal elsimítjuk a sütemény tetején, miután elkezd megdermedni, villával hullámokat rajzolhatunk a csokiba, de hagyhatjuk simán is.

Hűtőbe téve pihentetjük, másnap szeletelve tálaljuk.
Úgy a legfinomabb, mielőtt kínáljuk, ha szobahőmérsékleten hagyjuk kissé felengedni.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’




Címkézve:, , ,

8 thoughts on “Hatlapos krémes sütemény

  1. Vicuska 2011-12-29 01:54 Reply

    Imádnivaló, nekem bejönnek a szalalkális lapok, a krémmel betöltve szinte olvadnak a szájban… Fahéj ízesítésűvel még nem találkoztam, pedig jó lenne 😀

  2. veruss 2011-12-29 12:18 Reply

    Azért lett nálunk fahéjas, mert a kakaós változatot nem szeretik itthon, viszont a fahéjas dolgokat minden mennyiségben:) Készítettem már mandulás krémmel is, az is nagyon finom.

  3. Anonymous 2011-12-29 12:46 Reply

    Mézzel nem is hallottam>

  4. veruss 2011-12-29 13:09 Reply

    Azért is írtam, hogy ez az én változatom:))

  5. Gizi 2011-12-29 23:35 Reply

    Gyönyörűséges, imádni való sütemény!!! Nálunk is nagy kedvenc, igaz én kakaós krémmel szoktam megtölteni, de kifogom próbálni a Te jól kikísérletezett változatodat is.:)

  6. veruss 2011-12-30 01:05 Reply

    Gizi, remélem, ízleni fog ha elkészíted! 🙂

  7. Marika 2012-01-20 00:49 Reply

    Remekül hangzik! Közben itt törtem a fejem, hogy Édesanyám hogyan nevezte ezt a fajta sütit, de csak arra emlékszem, hogy szalalkális lapokat emlegetett, és ez már nagyon régen volt. Valóban nagyon finom puha tud lenni! A fahéjas krém is jól hangzik, legalább nem kell agódnom a fiam miatt( allergiás a kakóporra). Receptet mentettem, köszi!

  8. veruss 2012-01-20 01:23 Reply

    Kisfiam hat éves, és mondhatom, hogy a fánk mellett ez a másik nagy kedvence:) Egész picike volt, még beszélni nem tudott, de a kis kezével mutatta, hogy ő is kér, mikor ezt készítettem.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás