Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

Ezt az pikáns ételt a karácsonyi menü előételeként tudnám ajánlani. Gazdag ízvilága kellőképp megmozgatja az ízlelőbimbóinkat a főfogás előtt.  Nagyon finom étel, látványa pedig szemet gyönyörködtető.

Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag leveles tészta
20 dkg pecsenye kacsamáj
5 dkg füstölt szalonna
1 db kisebb körte
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál tejföl
4 dkg mandula
2 db friss kakukkfű ágacska
1 db tojássárgája

bors
A mártáshoz:
5 dkg mazsola
3 dkg aszalt vörös áfonya
1,5 dl portói bor
3 dkg vaj
1 dl víz
1 mokkáskanál citromlé

Elkészítés:
A füstölt szalonnát felszeletelve, serpenyőben kisütjük a zsírját, majd kivesszük a szalonna darabokat. A zsírban elkezdjük pirítani a szeletelt lilahagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott kacsamájat, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk 2 evőkanál durvára tört mandulát és így pirítjuk. Mikor a máj minden oldala megsült, visszatesszük a kisütött szalonnát apróra vágva, hozzáadjuk az előzőleg meghámozott és felkockázott körtét, a kakukkfű leveleket és így átforgatjuk a májjal, majd hozzáadjuk a tejfölt és összeforraljuk.

A leveles tésztát, lisztezett munkalapon, fél centi vastagra nyújtjuk és egy müzlis tálka segítségével 4 egyforma, kerek formára vágjuk. Mindegyik közepébe elosztjuk a kacsamájas ragut úgy, hogy a széleken körbe 1 cm-es peremet hagyunk, és ezt a ragu szélén éles késsel körbe vágjuk, úgy, hogy a kés pengéje csak félig vágja be a tésztát. Ezt a peremet tojássárgájával körbe lekenjük és megszórjuk durvára aprított mandulával.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, 190 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük.

Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

A mártáshoz a mazsolát és az aszalt vörös áfonyát víz és portói keverékében puhára főzzük, hozzáadunk egy kevés citromlevet, botmixerrel pépesítjük, majd átszűrjük. A sima mártáshoz hozzáadjuk a vajat és az egészet beforraljuk. A kacsamájas tésztakosár mellé tálaljuk.




Címkézve:, , , , , ,

5 thoughts on “Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

  1. Gizi 2011-12-20 22:36 Reply

    Csodálatos látvány, teljesen elvarázsol. Az ízét és az illatát szinte érzem, nagyon finom lehet.:)

  2. Csiperke 2011-12-20 22:40 Reply

    Tényleg szemet gyönyörködtető! Nagyon szépet alkottál!!

  3. veruss 2011-12-20 23:04 Reply

    Köszi szépen, örülök, hogy tetszik nektek is! 🙂

  4. Ami 2011-12-21 09:38 Reply

    Annyira szép lett, mint egy festmény! Kacsamájat imádom, körtét, kakukkfüvet is…nyami! Jöhet, dupla adag rendel ;)(ezzel tuti nyerni fogsz;)

  5. veruss 2011-12-21 14:05 Reply

    Köszi Ami! Jó olvasni, hogy ennyire tetszik:)Amúgy a fotó nem lett túl jó, de hát sajna nem vagyok profi fotós:)

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás