Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

A sütés-főzések során, sokszor csak a tojássárgákat használom, ezért rendszeresen összegyűlik sok tojásfehérje, amit általában, kis edényekben a fagyasztóba téve gyűjtögetek. Aztán, mikor már jó sok felhalmozódik, egyszerűen kiolvasztom és a párom egyik kedvenc desszertjéhez használnom. Ez pedig nem más, mint a Pavlova. Nagyon szereti a kisfiam is, de ő csak simán, vagy karamell öntettel, mást nem kér hozzá, sem tejszínhabot, sem gyümölcsöt.

Ez az egyik (a sütésétől eltekintve) legegyszerűbb és leggyorsabban “összedobható”  desszert-féle. Általában, ilyen kisebbeket szoktam készíteni, mert így könnyebben és jobban megsülnek.

Fehérborecet helyett én citromlével készítem, a cukorral sem szoktam vacakolni, simán kristálycukorral készítem, ugyanolyan jól működik. Ezeket barna nádcukorral készítettem ezért lettek ilyen szép barnák. A tetejükre pedig, a vaníliával ízesített tejszínhabra, finom, lédús őszibarackot és néhány szem áfonyát tettem. Mondhatom, nagyon jól sikerültek.

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

Hozzávalók 8 db-hoz:
25 dkg (kb. 6 db) tojásfehérje
15 dkg barna nádcukor (ennyitől nem túl édes a végeredmény)
2 kiskanál kukoricakeményítő
2 teáskanál citromlé

a tetejére:
4 dl habtejszín 30%-os zsírtartalmú
3 db érett őszibarack
5 dkg áfonya
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:
A tojásfehérjét először lágy habbá verjük és apránként adjuk hozzá a cukrot, majd a keményítőt, a végén pedig a citromlevet. A végén az egész kemény, fényes habbá kerekedik.

Egy nagyobb tepsit/sütőlapot kibélelünk sütőpapírral és nyolc, nagyjából egyforma halmot készítünk a tojáshabból. Habzsákot is használhatunk, de szerintem, egy szilikon spatulával is nagyon ügyesen eloszthatjuk a habot. A tetejükön kis mélyedést alakítunk, mint egy kis fészek, hogy a tejszínhabnak legyen helye.

Általában azt írják a sütéséről, hogy 175-180 fokra előmelegített sütőbe tegyük, majd mikor behelyezzük, rögtön vegyük le 150 fokra és így süssük őket körülbelül egy-másfél órán keresztül.

Én gázsütőt használok és kitapasztaltam, hogy úgy sikerül normálisan megsütnöm, hogy először előmelegítem a sütőt 280 fokra  és mikor beteszem a tepsit a tojáshabbal, akkor veszem le teljesen minimumra a hőfokot és így sütöm-szárítom a Pavlovákat körülbelül egy órán keresztül, míg a külső részük roppanóssá szárad.

A tetejére az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Az áfonyát megmossuk és papírtörlőn leszárítjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliával és ráhalmozzuk a kész sütemény tetejére és mindegyiket megrakjuk ízlés szerint a gyümölcsökkel.

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’




Címkézve:, , , ,

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás