Brokkoli krémleves

A tél elmúltával, már szinte vonzza a szememet az üzletek zöldségespultjain magukat, harsogó színekkel kínáló zöldségek. Így, amint megláttam a méregzöld brokkoli fejeket már el is döntöttem, hogy krémlevest készítek belőle, sok friss bazsalikommal fűszerezve, a fiam kedvenc levesgyöngyével és egy kis pirított szárazkolbász karikával, vagy ropogós bacon kockával fogom kínálni, a család választása szerint.

Mivel maga a leves (persze, ha lehagyjuk róla a levesgyöngyöt) se lisztet, se tejterméket nem tartalmaz így azok is bátran fogyaszthatják akik glutén, illetve laktózérzékenyek. Az elkészítése is gyerekjáték, mivel egyszerűen, a megpárolt zöldségeket pürésítjük, így önmagát sűríti a leves.

Brokkoli krémleves

Brokkoli krémleves

Hozzávalók 4 személyre:
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg brokkoli
3 db közepes burgonya
1 pici darab zeller gumó
1 szál fehérrépa
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál kacsazsír
1 csokor friss bazsalikom
1 mokkáskanál őrölt kömény
1,5 l víz, vagy húsleves alaplé
só, bors

Levesbetétként, ízlés szerint kínálhatunk hozzá levesgyöngyöt, pirított zsemle, vagy kenyérkockát, néhány vékony szelet szárazkolbászt, kockázott bacont, mindkettőt ropogósra pírítva

 
Elkészítés:
A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, a többi zöldséget megtisztítjuk, apró kockára vágjuk.
A kacsazsíron megpirítjuk az finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket a brokkoli rózsákkal és hagyjuk egy kicsit dinsztelődni, néhányszor megkeverjük, vigyázzunk, hogy ne égjenek meg. Az a jó, amikor egy kissé letapad az edény aljára, (egy kis színt kap) mert így a pirult zöldségek intenzívebb ízt adnak a levesnek.
Felöntjük vízzel, vagy alaplével, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hozzáadjuk a köményt, fokhagymát, majd puhára főzzük az egészet.
Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a leöblített és finomra vágott friss bazsalikomot, majd botmixerrel egyneművé keverjük.
Nem kell bele semmilyen lisztes sűrítés, mivel a pépesített zöldségek nagyszerűen besűrítik a levest.

Tálaláskor adjunk hozzá a fent említett levesbetétek közül, ízlésünk szerint.




Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Egy kevés frissen sült, vagy akár maradék hús, hozzá egy kis zöldség, egy egyszerű krumplis tésztába töltve és megsütve, akár tízóraira, vagy uzsonnára is tökéletes étel. Kitűnő vendégváró fogás is lehet, mivel aránylag egyszerűen elkészíthetjük és ízlésünk szerint variálhatjuk. Én rozmaringos kacsahúst párosítottam édes-chilis kukoricával és salsa szósszal kínáltam. De jól megy hozzá a fűszeres joghurt, vagy a fokhagymás tejfölös mártogató is.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Hozzávalók:
1 kg lisztes burgonya
25-30 dkg rétesliszt
1 tojás
1 kávékanál só

A töltelékhez:
25-30 dkg bőrös kacsamell, de maradék sült hús is tökéletes hozzá
1 doboz chilis kukorica konzerv lecsepegtetve
2 ág friss rozmaring
2 gerezd fokhagyma
só, bors

a tetejére:
1 felvert tojás
1-2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:
A kacsamellet lehártyázzuk, megtisztítjuk, a bőrét bevagdossuk, teflon serpenyőben körbepirítjuk a bőrével lefelé kezdve. A kisülő zsírt közben egy edénybe leöntjük. A húsos felét sózzuk, borsozzuk. Miután a hús színt kapott, a zúzott fokhagymával, és rozmaringágakkal együtt, tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon 25-30 percig süssük. Majd miután megsült, lefedve 3-4 percig pihentessük.

A tésztához a burgonyákat héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva összetörjük.
Hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőle. Mikor a burgonya kihűlt hozzáadjuk a sót, a tojást és annyi lisztet amennyit felvesz. Jól összegyúrjuk. Pihentetés nélkül fél centisre nyújtjuk, és tenyérnyi négyzetekre vágjuk.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

A sült húst felaprítjuk, vagy széttépkedjük és mindegyik négyzetre helyezünk belőle és a chilis kukoricából is. Megsózzuk, meghintjük frissen őrölt borssal és a két szélét behajtva feltekerjük.
Az így kapott töltött rudakat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és a tetejüket megkenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük. Tálaláskor, ízlés szerint, kínáljuk salsa szósszal, vagy fűszeres joghurtos mártogatóval.




Mustáros-zöldséges sertésragu, pirított, házi tarhonyával

Az egész család szereti a sertéshúsból készülő tokányokat, ragukat, pörköltet, sokszor olyan is készül, aminek konkrétan nincs neve csak úgy “összedobjuk”, abból ami itthon van. Ezt a finom ételt a párom készítette, aki szerencsére szeret és tud is főzni, így sokszor meglep minket valami finomsággal. Elkészítését tekintve egyszerű, nem igényel bonyolult eljárást, fortélyt. Egyedül a házi tarhonya jelenthet a gyakorlatlanok számára kihívást, de nem kell megijedni, az sem nehéz feladat.

Mustáros-zöldséges sertésragu, pirított, házi tarhonyával

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg sertés lapocka
2 közepes fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kis darab zeller
1 kis darab karalábé
3 evőkanál mustár
só, frissen őrölt fekete bors

a házi tarhonyához:
5 db tojás
50 dkg liszt
1 nagyobb csipet só

Elkészítés:
A szalonnát apróra vágva kipirítjuk a zsírját, majd a megtisztított és felszeletelt hagymát megfonnyasztjuk rajta.
A húst vékony csíkokra vágjuk és hozzáadjuk a szalonnás hagymás alaphoz. Ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, majd kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk.

Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított és egyforma darabokra vágott zöldségeket és a mustárt. Az egészet lassú tűzön gyakori keverés mellett puhára pároljuk, míg a szaft besűrűsödik.

Közben a házi tarhonyához az átszitált liszthez adjuk egyenként a tojásokat és a sót, majd az egészet kemény tésztává gyúrjuk. 10-15 percig hagyjuk pihenni, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ha egy kissé megszárítjuk, könnyebb reszelni.

Nagyobb felületen kiterítve kissé megszárítjuk, majd kevés zsiradékon megpirítjuk. Annyi vízzel felöntjük amennyi ellepi és puhára főzzük. A vizet pótoljuk, ha szükséges, míg meg nem puhul a tészta.

Az elkészült házi tarhonyával tálaljuk a zöldséges ragut. ízlés szerint, kínálhatunk hozzá tejfölt is.




Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Ezt a receptet a Gyermelyi receptválogatásából készítettem, és úgy gondoltam, érdemes megmutatnom, mert egy nagyon érdekes és kellemes ízvilágú összeállítás. Igaz, hogy nálam nem teljesen úgy készült, ahogy a receptjük szól, mivel én egy kevés konyakban áztattam az aszalt áfonyát és a tésztát lepirítottam a kacsa zsírján, mielőtt megfőztem, amitől még ízesebb lett az egész.

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Hozzávalók 2 személyre:
2 db bőrös kacsamell
25 dkg csusza tészta
15 dkg vegyes erdei gomba
4 szál újhagyma
4 dkg tőzegáfonya (aszalt is jó)
2 ág friss rozmaring
1 maréknyi friss petrezselyem zöld
0,5 dl konyak
só, bors

Elkészítés:
Ha aszalt áfonyát használunk, felhasználásig áztassuk be egy kevés konyakba.

A kacsamellet lehártyázzuk, megtisztítjuk, a bőrét bevagdossuk, teflon serpenyőben körbepirítjuk a bőrével lefelé kezdve. A kisülő zsírt egy edénybe leöntjük. A húsos felét sózzuk, borsozzuk. Miután a hús színt kapott a rozmaringágakkal együtt, tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon 20-25 percig süssük.

A tésztát egy serpenyőben pirítsuk meg a kiolvadt kacsazsír egy részén, majd vegyük ki. A maradék zsíron megfuttatjuk a felkarikázott újhagymát, rátesszük a felszeletelt gombákat és 2-3 percig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Beletesszük az áfonyát is. Tovább pirítjuk még 2-3 percig, majd tegyük bele a tésztát és öntsük fel annyi vízzel amennyi éppen ellepi és fedő alatt pároljuk, míg a tészta megpuhul és a levét elfővi. Miután a tészta is megfőtt, szórjuk meg aprított petrezselyemmel.

A megsült kacsamelleket kivesszük a sütőből és forró serpenyőben 2-3 perc alatt körbesütjük, hogy a bőre roppanjon, majd levesszük, és pihentetjük.

Tálaláskor, szeleteljük a kacsahúst vékonyan a tésztára.




Szilveszteri finomságok

A szilveszteri mulatsághoz is érdemes egy-két finomsággal készülni. Összeállítottam egy kis kedvcsinálót a blogról, fogadjátok szeretettel! Kellemes készülődés kívánok!

Egyszerű, leveles tésztában sült virsli falatok

Egyszerű, vajastésztában sült virslifalatok

 Diós lencsepástétom, burgonyás kekszen tálalva

Diós lencsepástétom, burgonyás kekszen tálalva

Burgonyás, omlós keksz

Burgonyás, omlós keksz

Diós-sajtos ropogós

Diós-sajtos ropogós

 Piskóta rolád majonézes salátával töltve

Piskóta rolád majonézes salátával töltve

Tojáskrém színesen

Tojáskrém színesen

 Mexikói háromszögek

Mexikói háromszögek

 Tejfölös-burgonyás pogi baconnel (extra puha)

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

 Burgonyás pogácsa libazsírral

Burgonyás pogácsa libazsírral

Hagymás pogácsa

Hagymás, fűszeres pogácsa

Rumos-banános kókuszgolyó

Rumos-banános kókuszgolyó

Marcipános-narancsos sütemény csokival

Marcipános-narancsos sütemény

Diós-szilvalekváros mini csigák

Diós-szilvalekváros mini csigák

Narancsos-marcipános kocka

Narancsos-marcipános kocka

Kókuszos-csokis kelt tekercs

Kókuszos kelt tekercs

Éjfél elmúltával pedig, kezdjük az új évet egy finom lencsefőzelékkel, hogy gazdagok és szépek legyünk az új évben!

Lencsefőzelék füstölt csülökkel

Lencsefőzelék füstölt csülökkel

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’




A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás