aszalt vörös áfonya címkéhez tartozó bejegyzések

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Ezt a receptet a Gyermelyi receptválogatásából készítettem, és úgy gondoltam, érdemes megmutatnom, mert egy nagyon érdekes és kellemes ízvilágú összeállítás. Igaz, hogy nálam nem teljesen úgy készült, ahogy a receptjük szól, mivel én egy kevés konyakban áztattam az aszalt áfonyát és a tésztát lepirítottam a kacsa zsírján, mielőtt megfőztem, amitől még ízesebb lett az egész.

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Hozzávalók 2 személyre:
2 db bőrös kacsamell
25 dkg csusza tészta
15 dkg vegyes erdei gomba
4 szál újhagyma
4 dkg tőzegáfonya (aszalt is jó)
2 ág friss rozmaring
1 maréknyi friss petrezselyem zöld
0,5 dl konyak
só, bors

Elkészítés:
Ha aszalt áfonyát használunk, felhasználásig áztassuk be egy kevés konyakba.

A kacsamellet lehártyázzuk, megtisztítjuk, a bőrét bevagdossuk, teflon serpenyőben körbepirítjuk a bőrével lefelé kezdve. A kisülő zsírt egy edénybe leöntjük. A húsos felét sózzuk, borsozzuk. Miután a hús színt kapott a rozmaringágakkal együtt, tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon 20-25 percig süssük.

A tésztát egy serpenyőben pirítsuk meg a kiolvadt kacsazsír egy részén, majd vegyük ki. A maradék zsíron megfuttatjuk a felkarikázott újhagymát, rátesszük a felszeletelt gombákat és 2-3 percig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Beletesszük az áfonyát is. Tovább pirítjuk még 2-3 percig, majd tegyük bele a tésztát és öntsük fel annyi vízzel amennyi éppen ellepi és fedő alatt pároljuk, míg a tészta megpuhul és a levét elfővi. Miután a tészta is megfőtt, szórjuk meg aprított petrezselyemmel.

A megsült kacsamelleket kivesszük a sütőből és forró serpenyőben 2-3 perc alatt körbesütjük, hogy a bőre roppanjon, majd levesszük, és pihentetjük.

Tálaláskor, szeleteljük a kacsahúst vékonyan a tésztára.

Gyümölcskenyér karácsonyra, ahogy én készítem

Nálunk a bejgli mellett, a karácsonyi asztal nélkülözhetetlen eleme a sok-sok finom, aszalt gyümölccsel készített gyümölcskenyér is. Nagyon szeretem készíteni, mert alig tudok betelni a sütése közben, a konyhát belengő édes, fűszeres illattal. Már hetekkel előbb elkészíthetjük és miután teljesen kihűltek celofánba, vagy fóliába csomagolva, hűvös helyen tárolva, sokáig eláll.
Egyetlen gond van vele, hogy karácsonyig kétszer kell sütnöm, mert gyorsan fogy, ugyanis mindannyian rájárunk 🙂

Gyümölcskenyér karácsonyra, ahogy én készítem

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg porcukor
5 dkg friss élesztő
2 dl tej
20 dkg vaj
1 db tojás
4 evőkanál rum
1 rúd vanília
1 csipet só
1/2 teáskanál fahéj (őrölt)
1/2 kiskanál szegfűszeg (őrölt)
1/4 kiskanál szerecsendió (őrölt)
1-1 db kezeletlen citrom és narancs lereszelt héja
10 dkg aszalt szilva
10 dkg mazsola
10 dkg dió
2,5 dkg aszalt sárgabarack
2,5 dkg aszalt vörösáfonya
5 dkg kandírozott narancs és citrom kocka
 

A tetejére:
7 dkg olvasztott vaj
7 dkg porcukor

Elkészítés:
Az aszalt szilvát és a többi, nagyobb darab, aszalt gyümölcsöt összevágjuk és a mazsolával együtt, kevés meleg vízzel elkevert rumba áztatjuk néhány órára. De akár előző este is beáztathatjuk és hűtőbe tesszük. A diót is felaprítjuk.
Egy nagy tálban az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk.
A vajat felolvasztjuk és langyosra hűtjük.
Miután az élesztő felfutott, hozzáadjuk a tojást, a lereszelt citrom és narancs héját, a langyos vajat, a vanília kikapart belsejét és a fűszereket. Az egészet jól összekeverjük és a hozzászitált liszttel alaposan összedolgozzuk, majd 10 perc elteltével, hozzáadjuk a többi felaprított gyümölcsöt, a lecsepegtetett mazsolát, aszalt szilvát és a diót.
Ismét jól összedolgozzuk a tésztát, majd egy tiszta ruhával letakarva a tálat, langyos helyen kelesztjük a kétszeresére, körülbelül másfél órán keresztül.
A sütőt közben 180 fokra előmelegítjük. Miután a tészta megkelt, kissé átdolgozzuk, és ha egyben sütjük akkor megformázzuk a kalácsot.
Én jobban szeretem kétfelé venni a tésztát és két püspökkenyér formában megsütni, mert így nem terül el és nem lesz lapos.
Tehát, két püspökkenyérformát kibélelünk sütőpapírral és ezekbe helyezzük a két-két darab megformázott tésztát.
Langyos helyen hagyjuk még 15 percig kelni, majd 180 fokon süssük 40-45 percig a kalácsokat.
Miután megsültek, kivesszük a formából és jó alaposan megkenjük őket olvasztott vajjal és vastagon megszórjuk porcukorral, így hagyjuk őket kihűlni.
Miután teljesen kihűltek celofánba, vagy fóliába csomagolva, hűvös helyen tárolva, sokáig eláll. Szeletelve kínáljuk.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás