eper címkéhez tartozó bejegyzések

Egy pohárnyi habókos Baileys

Az, hogy egy desszert mennyire lehet “rafinált” vagy izgalmas, nem is igazán tudom. Amikor azt a feladatot kaptam, hogy találjak ki egy édes finomságot, ami olyan, mint egy rafinált kényeztetés, lelki szemeim előtt egy olyan nyalánkság jelent meg, amiben a rafináltságot úgy képzeltem, hogy rétegről-rétegre különféle ízbombák lepnek meg minket, ami a desszert külső megjelenése alapján nem látszódik, de amint belemerítjük a kanalunkat, meglepődve fedezhetjük fel a különféle textúrák és ízek játékát, mint a roppanós habcsók, édesen selymes, bizsergető krém, frissítő eperíz, roppanós karamellbe rejtett kávészem, egy amolyan habókos ízkavalkádként egyesül. Szóval, számomra ezt jelenti a rafinált kényeztetés.

Kényeztető pohárkrém Baileys-el

A pohár alján az alsó réteg a roppanós, levegős, kókuszos habcsók darabok sora, a következő réteg egy tejszínnel habosított, légiesen könnyű, selymes mascarponés Baileys krém, aztán újra egy vékony kókuszos habcsók réteg, majd ezen egy adag epervelő, amelyben érezhetőek a frissítő eperdarabok, ezt még egy réteg mascarponés Baileys krém követ, majd végül, ami felteszi a desszertre a koronát, ami igazán meghökkentővé teszi az egészet, az a kávébabtöret amely a karamellszilánkokban csücsül, amelyekből a karamell elolvadása után, szinte belerobban a szánkba az isteni kávé íz, ami a Baileys krém bizsergető alkoholtartalmával és bársonyosságával még inkább fokozza az élvezetet. Ettől érezhetjük úgy, hogy minden egyes kanál ebből a finomságból, egy-egy falatnyi luxus.

Édes kényeztetés

Hozzávalók 4 személyre:

a kókuszos habcsókhoz:
110 g tojásfehérje
10 dkg kókuszreszelék
15 dkg porcukor

az epervelőhöz:
20 dkg eper
5 dkg cukor
1 teáskanál zselatin

a krémhez:
250 g mascarpone
250 ml 30% tejszín
1 dl Baileys Irish Cream
5 dkg barna nádcukor por

a kávébabtöretes grillázshoz:
4 evőkanál cukor
1 evőkanál kávébab

a csokidíszhez:
3 dkg étcsokoládé

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 120 fokra.

A desszerthez először elkészítjük a habcsókokat, ehhez a tojásfehérjét elkezdjük felverni, apránként hozzáadjuk a porcukrot és addig verjük, míg fényes lesz és ha kiemeljük belőle a habverőt szép csúcsot hagy maga után. Ekkor óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket, amit ha tehetünk néhányszor forgassuk át a kávédarálón, hogy még finomabb szemcséjű legyen.
A kész habot nyomózsákba töltjük és kisebb halmokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé, nem túl szorosan.
Az előmelegített sütőben, 120 fokon, légkeveréssel másfél-két órán keresztül szárítjuk őket. Ezt napokkal előbb is elkészíthetjük, miután megszáradtak a habcsókok légmentesen lezárt dobozban sokáig eltarthatók.

Egy pohárnyi habókos Baileys

Az epervelőhöz az epreket megtisztítjuk, megmossuk és villával darabosra törjük. Egy edénybe téve a cukorral felfőzzük, majd egy teáskanál zselatint egy evőkanál langyos vízben feloldunk és az eperhez keverve felforraljuk, majd hideg vízbe állítva gyakran kevergetve lehűtjük. Hűtőbe tesszük, hogy jól besűrűsödjön.

A kávébab töretes grillázshoz a kávészemeket nagyjából megtörjük. A cukrot addig melegítjük míg megbarnul, azaz karamellizálódik, ekkor hozzákeverjük az összetört kávészemeket és gyorsan kiöntjük egy sütőpapírral bélelt tálcára úgy, hogy minél vékonyabbra terüljön el. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd amikor már megszilárdult törjük nagyobb szilánkokra.

Egy pohárnyi habókos Baileys

A krémet a desszert összeállításakor készítsük el. Ehhez a tejszínt verjük habbá a cukor felével, egy másik tálban a mascarponét is keverjük habosra a cukor maradékával és a Baileys-el, úgy, hogy apránként keverjük a Baileys-t krémhez. Majd a tejszínt nagy, levegős mozdulatokkal keverjük bele a mascarpone krémhez. Ha a tejszínt nem tudjuk kemény habbá verni, adhatunk hozzá egy csomag habfixálót.

Az összeállításnál a poharakba tegyünk a nagyobb darabokra összetört kókuszos habcsókokból, halmozzunk rá a krémből, majd ismét jöhet egy vékonyabb réteg tört habcsók, erre a rétegre kanalazzunk a hideg epervelőből, erre pedig jöhet egy újabb réteg Baileys. A tetejükre szórjunk a kávébabos grillázsszilánkokból. Díszítsük félbevágott eperrel és csokidísszel.

A csokidíszhez egy lapos tálcára terítsünk sütőpapírt, vagy alufóliát, olvasszuk fel a csokoládét, majd kevergetve hűtsük le, tegyük egy zacskóba, húzzuk le az egyik sarkába, majd kössük csomóra a zacskót, közvetlenül a csokis sarok fölött. Egy ollóval vágjunk le a sarkát és óvatos mozdulatokkal rajzoljunk a fóliára tetszés szerinti mintát. Én Baileys logót készítettem.

A tálcát a csokidíszekkel tegyük a hűtőbe, míg megdermednek, majd utána egyszerűen leválaszthatóak a fóliáról.

Baileys logó csokoládéból

Indul a Baileys Sütikihívás – Rafinált kényeztetés

Sziasztok!

Annyira izgatott vagyok, el sem hiszitek milyen szuper felkérést kaptam! Mivel nagyon szeretek kísérletezni, játszani az ízekkel, ezért különösen nagy öröm számomra, hogy részt vehetek ebben a versenyben, ami nem más, mint a Baileys Sütikihívás.

Annyit előzetesen elárulhatok, hogy hamarosan elképesztő finomságokat fogunk készíteni három héten át Danival, a Tejturmix bloggerével. A ti feladatotok lesz eldönteni, hogy melyikünk desszertje nyeri el a tetszéseteket.

Érdemes lesz követni a Baileys Sütikihívást a márka facebook oldalán és szavazni, mert rátok is meglepetések várnak!

Az első Baileys Sütikihívásra nagyon szuper dolgot hozok, egy igazi rafinált kényeztetést. A kép alapján, szerintetek milyen desszert készül?

Vajon mi készül?

Segítek, a képen mascarpone, kókusz, kávé, eper és a fő hozzávaló Baileys Irish Cream látható.

Egy ínycsiklandó, bolondos finomságot fogok készíteni Baileys felhasználásával. Ha van kedvetek, tartsatok velem és figyeljétek a Baileys oldalát, mert hamarosan fény derül mindenre…  😉

Ne feledjétek, szombaton már élőben szavazhattok a Baileys Facebook oldalán a nektek leginkább tetsző desszert csodára és ami ennél is fontosabb, hogy a szavazással Baileyst nyerhettek! 🙂

3 szuper recept eperrel

Már kapható friss, zamatos, szabadföldi eper a piacon, mi pedig nagyon imádjuk. Összegyűjtöttem a  blogról, három nagyszerű, ebből az egészséges, korai gyümölcsből készült finomságot.

Igaz, szerintem a legjobb, frissen leszedve leöblíteni és csak úgy, beleharapni és kiélvezni az édes, vitamindús gyümölcs ízeit. De ezeket a finom recepteket is érdemes kipróbálni.

A receptek a képekre kattintva érhetők el:

Epres-joghurtos reggeli

Epres-aszús tortácska

Fűszeres zabpehely torta, balzsamecetes, mentás epermártással

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

Túrós-kukoricapelyhes palacsinta, joghurtos málnával

Azoknak, akik reggelire gabonapelyheket is szoktak fogyasztani és azoknak is, akik nem, mutatok egy elkészítési módot, hogyan lehet, olyan finom reggelit varázsolni egy kevés időráfordítással, ami a szervezetet elegendő energiával látja el, legalább délig. Ezt érdemes mindenkinek kipróbálni.
Tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása, mennyire jó hatással van szervezetünk működésére. De, hogy mit is jelent a teljes kiőrlésű gabona kifejezés?
A teljes kiőrlésű gabona azt jelenti, hogy a magbél mellett a csírát és a maghéjat is megőrlik, így rostban és vitaminokban gazdag lisztet kapunk. A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek, amellett, hogy sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak, csökkentik a rák, a cukorbetegség, a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a magas koleszterin szint kialakulásának kockázatát. Ezen kívül elhízni is nehezebb tőle, mert már kevesebb mennyiségtől is jól lakunk és magas rostanyag tartalma, javítja emésztésünket is.
A receptekben én kukoricapelyhet használtam, de természetesen ez helyettesíthető más gabonapehellyel is. Használjunk teljes kiőrlésű gabonából készült termékeket, de arra ügyeljünk, hogy ezekből, ne az agyon cukrozott változatot válasszuk.

Túrós-kukoricapelyhes palacsinta, joghurtos málnával

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg zsírszegény túró
10 dkg teljes kiőrlésű, fehér tönkölyliszt
5,5 dkg natúr kukoricapehely
3 db tojás
3,5 dl tej
8 dkg vaj
5 dkg barna nádcukor
1 vanília rúd kikapart belseje, ha nincs, egy teáskanál vanília kivonat
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só

A töltelékhez:
1 nagy doboz (500g) natúr joghurt
40 dkg málna
3-4 evőkanál méz

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral, vajjal és a vaníliával habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót, majd a liszttel elkevert sütőport, a tejjel felváltva keverjük hozzá. Pár percig állni hagyjuk, majd beleforgatjuk a kukoricapelyhet, majd a tojásfehérjéket, egy csipet sóval, kemény habbá verjük és ezt is hozzáadjuk óvatosan a masszához.
Teflon serpenyőben, egy-egy merőkanálnyi tésztát elterítünk, elsimítjuk a kanál hátával kistányérnyi méretre, majd mindkét felüket, lassú tűzön, megsütjük. Ha a sütéssel nem akarunk vacakolni, könnyebb sütni, ha kihagyjuk belőle a cukrot, mert úgy kevésbé tapad. Viszont, megéri a fáradozást azt garantálom! A kukoricapehely, olyan finom ízt ad ennek a palacsintának, hogy nálunk a sima palacsinta az már nem is kell. Napi rendszerességgel kell gyártanom itthon 🙂

A töltelékhez: a joghurthoz hozzákeverjük a mézet, majd a málnát és megtöltjük vele a palacsintákat. De ha nincs éppen semmilyen gyümölcsünk, nagyon jól illik hozzá a fahéj is, egy kevés joghurttal megöntve.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Epres-aszús tortácska

A Patricius Borház versenyének utolsó fordulójára készítettem ezeket a finom, apró tortácskákat eperrel, ami a szezonalitást képviseli, naranccsal, ami az aszú citrusos ízeiben is megjelenik, és az egészet gesztenyemézzel tettem különlegessé. Mivel, vajmi keveset értek a borokhoz, így sajnos nem tudom szakértőként jellemezni az ízeit és a savait. Kinyitottam, hagytam kissé levegőzni, majd kóstoltam, hosszasan ízlelgettem szagolgattam.

Egy nagyon könnyű, finoman édes, nem tömény, kellemesen savas bor, amihez nagyon jól passzol az eper, a gesztenyeméz és a narancs. Nagyon minimálisan édesítettem ezt a desszertet, hogy a cukor ne nyomja el az ízeket, minden íz jól kivehető maradjon és mégis simuljanak egymásba, ne legyen egyikük sem túl intenzív, túl harsogó. De az aszú íze is feltűnjön az egész ízhatásban.

Fűszeres Eszternél olvasható a borhoz egy kis jellemzés, ami segít megismerni ezt a nagyon finom aszút.
      “Patricius Tokaji  4 puttonyos Aszú 2003
 A szemenként szüretelt, nemesen töppedt szőlőszemek aszalt gyümölcsös és citrusos ízei mellett megjelenik a Botrytis aromája.
A szép savak egyensúlyban tartják bort, a mély, telt aromák szerkezetet adnak neki. Ízében megjelenik: aszalt kajszibarack, kandírozott narancshéj, dió, zöldtea. Cukortartalma  a Katinkához hasonló, ízérzetre fanyar és komplex, hosszú lecsengéssel. A bor három évig tölgyfahordóban érlelődött.”

Epres-aszús tortácska

Hozzávalók 9 db-hoz:
10 dkg simaliszt
10 dkg eper
5 dkg puha vaj
2 db tojás
1 kiskanálnyi sütőpor
1 evőkanál barna nádcukor
2 evőkanál méz (gesztenye)
1 dl Patricius Tokaji Aszú
2 evőkanál eper-narancs lekvár
1 evőkanálnyi kandírozott narancshéj
2 evőkanál hámozott, szeletelt mandula
Elkészítés:
A vajat a cukorral és a mézzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lekvárt és az egyik tojást, jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a másik tojást, azzal is habosra keverjük a masszát. Mikor egyenletesen elkevertük, hozzáadjuk az aszút, majd a sütőporral elkevert lisztet, a kandírozott narancshéjat és az egészet alaposan elkeverjük.
Mikor a masszánk elkészült, kiolajozott muffin formába adagoljuk úgy, hogy háromnegyedig töltünk vele egy-egy formát. Minden mélyedésbe, egy-egy nagyobb szem epret gerezdekre vágva elhelyezünk, majd a tetejére szeletelt mandulát szórunk.
Előmelegített sütőben, 190 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.Szeretném megköszönni a lehetőséget, a Patricius Borház türelmét, kedvességét és persze a kitűnő borokat is!

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás