erdei gyümölcsök címkéhez tartozó bejegyzések

Túrós sütemény erdei gyümölcsmártással

Szeretjük ezt az egyszerű túrós sütit, mert nagyon finom, könnyen elkészíthető és kiadós. A fagyasztóban volt még egy csomag erdei vegyes gyümölcs, amit már el kellett használnom és gondoltam, nagyon jól megy majd mártásként a sütemény mellé. Nem tévedtem, mert a vaníliás-túrós íz és a bogyós gyümölcsök gazdag ízvilága jól kiegészítik egymást.

Túrós sütemény erdei gyümölcsmártással

Hozzávalók:
15 dkg fehér tönkölyliszt
30 dkg túró
15 dkg kristálycukor
4 db tojás
2,5 dl tejföl
1,5 teáskanál vanília kivonat
6 dkg puha vaj
1/2 csomag sütőpor
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 csipet só

a gyümölcsmártáshoz:
1 csomag erdei gyümölcs mix (300g)
2 evőkanál cukor
1/2 citrom leve
1 mokkáskanál pektin, vagy dzsemfix

a tetejére:
5 dkg porcukor

Elkészítés:
Először egy 30×20 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenjük zsiradékkal, kiszórjuk liszttel.
A sütőt előmelegítjük 185 fokra.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat a cukorral és a vaníliával, reszelt citromhéjjal habosra keverjük, hozzáadjuk a puha vajat, tejfölt és a túrót, majd a sütőporral elkevert lisztet és egyenletesen eldolgozzuk a masszában.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk apránként a masszába, hogy ne törjön össze.

A tetejét sütés előtt megszórom porcukorral, így mialatt a sütemény megsül, a tetejére vékony, karamellizált cukorréteg sül, amitől még finomabb lesz a végeredmény.

Előmelegített sütőben, 185 fokon, 20-25 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor, kevés porcukorral megszórjuk a tetejét.

Túrós sütemény erdei gyümölcsmártással

A gyümölcsmártáshoz a gyümölcsöt tegyük egy edénybe, adjuk hozzá egy fél citrom levét, kevés cukrot és a pektint, vagy dzsemfixet. Az egészet két-három percig forraljuk össze, majd hűtsük le. Ha a magokat nem kedveljük, passzírozzuk át egy szűrőn. Tálaljuk a túrós sütemény mellé.

Báránysült, vörösboros mártással, erdei gyümölcsökkel, burgonyafánkkal

A karácsonyi HammBekaplak! pályázat főétele:
Ezzel a főétellel le akartam térni a szokásos karácsonyi vacsorák: hal, töltött káposzta, pulykasült útjáról, kicsit izgalmasabb ételt képzeltem el a különleges előétel után.
A bárányhús nem csak ízletes de nagyon egészséges, egyike azon húsételeknek amelyek igen pozitívan hatnak a szervezetünkre. Könnyen emészthető, ezért diétás ételként is ajánlják. Nagyon finom ízű hús, bár sokan ódzkodnak tőle, de ha kellőképp le van tisztítva és jól van fűszerezve, rendkívül finom ételeket lehet belőle készíteni. Kissé vadhúsra emlékeztető íze mellé jól passzol az erdei gyümölcsök és a bor fanyarsága.

Báránysült, vörösboros mártással, erdei gyümölcsökkel, burgonyafánkkal

Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítési idő: 12-24 óra pácolás, sütés: 110 perc 1,5 kg csontozott báránycomb
2 fej vöröshagyma
3-4 db nagyobb gomba
1 evőkanál dijoni mustár
2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
4-5 gerezd aprított fokhagyma
1 kiskanál frissen őrölt színes bors
1 evőkanál sűrített paradicsom
2 dl olívaolaj
1,5 dl száraz vörösbor
5 dkg vaj
5 dl húsleves

25 dkg fagyasztott erdei vegyes gyümölcs

burgonyafánk

Hozzávalók a burgonyafánkhoz:
4 személyre
elkészítési idő: 15 perc dagasztás, 50 perc kelesztés

10 perc sütés
20 dkg burgonya
25 dkg liszt
1 tojássárgája
1 dkg élesztő
1/2 dl tej
1 mokkáskanál cukor
1 dkg olvasztott vaj

bors
szerecsendió
zsiradék a sütéshez
Elkészítés:
A báránycombot előző nap megtisztítjuk, éles késsel lehártyázzuk, a mustárral, olívaolajjal, fokhagymával, fűszerekkel (só kivételével) jól záródó edényben bepácoljuk. (A fűszereket jól beledörzsöljük a résekbe is.)Másnap beáztatjuk a Pataki tálat, a bepácolt bárányt zsírosabb oldalával lefelé sütőtálba tesszük, ráöntjük a pácot, a hagymákat és a gombát negyedelve köré tesszük, majd hozzáadjuk a húslevest. 220 fokos sütőben sütjük kb. 15-20 percig, amíg jól átmelegszik, majd átfordítjuk és 170 fokon pároljuk-sütjük kb. 90 percig míg a hús puha nem lesz. Sütés közben ellenőrizzük, ha elfövi a levét, vízzel pótoljuk. A sütés utolsó harmadában levesszük a fedőt, hogy szép színt kapjon. Miután megsült kivesszük az edényből, melegen tartjuk. A pecsenye levet kézi mixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a vörösbort, hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd beletesszük az erdei gyümölcsöket, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vajat és ezzel beforraljuk a mártást, ha szükséges utána ízesítünk sóval, borssal. Ízlés szerint, lehet cukrot is bele tenni, hogy pikánsabb legyen a mártás.

A burgonyafánk elkészítése:
A burgonyát sós vízben, héjástól megfőzzük, majd meghámozva, burgonyatörővel összetörjük. Hozzászitáljuk  a lisztet. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy mokkáskanál cukorral. A tészta többi hozzávalójával bedagasztjuk, 45-50 percig kelesztjük. A tésztát, miután megkelt, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, és forró  zsiradékban kisütjük. Papírtörlőre szedjük és miután leitattuk róla a felesleges zsírt, tálaljuk a szeletelt báránycombbal és a mártással.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás