házi rétes címkéhez tartozó bejegyzések

Márton-napi libaságok

“Aki Márton napján libát nem eszik, egész éven át éhezik” szól a mondás, ugyanis november 11.-én, Szent Márton napját ünnepeljük, és ilyenkor illik libahúst enni. Nem mellesleg, ilyenkor van az újborkóstolás ideje is.

Együnk hát libát!

Készítettem az oldalon szereplő libás/kacsás receptekből egy összeállítást, hogy adjak néhány ötletet ezeknek a finom húsoknak az elkészítéséhez.

 

Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral

Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral

 

Libamájragus házi rétes

Libamájragus házi rétes

 

Aztán, jöhet folytatásként a főétel, ami többféle is lehet:

A hagyományos ízeket kedvelőknek ropogósra sült libacomb, házi káposztás rétessel.

Márton napi sült libacomb, káposztás rétessel

Márton napi sült libacomb, káposztás rétessel

Azok, akik szeretik a sült hús mellé a gyümölcsöket, semmi esetre ne hagyják ki a portóiban párolt datolyával és körtével körített sült libacombot.

Sült libacomb, portóiban párolt, datolyás körtével

Sült libacomb, portóiban párolt datolyás körtével

Kacsa   
A libahús mellett, kacsahúsból is elképesztően finom ételeket készíthetünk. A portóinál maradva, érdemes kipróbálni ezt a különleges, meggyzselével párosított omlós kacsasültet.

Omlós kacsasült portóis meggyzselével

Omlós kacsasült portóis meggyzselével

De ha már a hús-gyümölcs párosnál tartunk, ezen belül is a meggynél, akkor ezt a ínycsiklandó párost is érdemes választani.

Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel

Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel

A kacsacomb után áttérhetünk a kacsamellere, ezzel az érdekes és kellemes ízvilágú összeállítással.

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

A végére pedig, a kacsamellből készült rozmaringos sült is nagyon finom, egy kis balzsamecettel bolondított áfonyamártással és burgonyafánkkal.

Kacsamell, balzsamecetes áfonyamártással, burgonyafánkkal

Kacsamell, balzsamecetes áfonyamártással, burgonyafánkkal

Ha marad egy kevés sült kacsahúsunk és némi zöldség, kipróbálhatjuk ezt az egyszerű vendégváró fogást.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Ha szert teszünk egy kis pecsenye kacsamájra, készítsünk belőle egy ilyen finom és szemetgyönyörködtető, ízletes kacsamájat tésztakosárban.

Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

 

Az újborkóstoláshoz pedig, ne felejtsük a finom pogácsák kínálását.

Mint például ezt a  libazsírral készült, puha, burgonyás pogácsát.

Burgonyás pogácsa libazsírral

Burgonyás pogácsa libazsírral

Vagy ezt a szintén libazsírral készíthető hagymás pogácsát.

Hagymás pogácsa

Hagymás, fűszeres pogácsa

De szerintem, biztosan nem utasítják vissza a vendégek, ha ilyen tejfölös-baconos pogival kínáljuk őket.

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

 

 

Medvehagyma, medvehagyma…

A várva várt tavasszal együtt, megérkezett a medvehagyma szezon is. Sokakat ez a tény teljesen extázisba hoz, van aki pedig csak elkönyveli, hogy “na már megint az egész internet ezzel lesz tele hetekig” Nálam a helyzet az, hogy a konyhában szeretek minden alapanyagot kipróbálni, így ez sem maradhatott ki. Minden évben újra és újra ismerkedem a medvehagymával, ugyanis még mindig nem tudtam csatlakozni a tőle elájulók táborához. Azt nem lehet rá mondani, hogy rossz lenne, nagyon ízletes ételeket készítettem már belőle, de mint akármelyik másik zöld fűszernövényt használom.

Éppen ezért idén még nem rohantam fejvesztve a piacra, hogy beszerezzem az idei adagot. Viszont a blogról összegyűjtöttem egy pár ételt, ami medvehagymával készült. Hátha valakinek adhatok vele ötleteket, hogy mit is kezdjen vele.

A receptek elérhetők a címükre, illetve a képükre kattintva:

 

Tojásos galuska (nokedli) kolbásszal, medvehagymával

Tojásos galuska (nokedli) kolbásszal, medvehagymával

 

Medvehagymás sajtos rudak

Medvehagymás sajtos

Medvehagymás sajtos

 

Tavaszi, tonhalas spagetti medvehagymával

Tavaszi, tonhalas spagetti medvehagymával

Tavaszi, tonhalas spagetti medvehagymával

 

Tavaszi zöldségleves, medvehagymás csirkemell galuskával

Tavaszi zöldségleves, medvehagymás csirkemell galuskával

Tavaszi zöldségleves, medvehagymás csirkemell galuskával

 

Báránytekercs medvehagymás juhtúróval töltve, tejes puliszkával

Báránytekercs medvehagymás juhtúróval töltve, tejes puliszkával

 

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

 

Házi medvehagymás-juhtúrós rétes

Házi medvehagymás-juhtúrós rétes

Házi medvehagymás-juhtúrós rétes

 

Mini hamburgerek csirkével, tejszínes-gombás mártással

Mini hamburgerek csirkével, tejszínes-gombás mártással

Mini hamburgerek csirkével, tejszínes-gombás mártással

 

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Szilvaságok (Szilvás finomságok)

Szilva, a nyár talán egyik legízletesebb gyümölcse. Sok-sok finomságot készíthetünk ebből a gyümölcsből. Nálam is akad egy két recept, ezeket gyűjtöttem most egybe, hátha ki szeretnétek próbálni közülük egyet-kettőt.

Szilva

A receptek a képekre és a receptek címére kattintva érhetőek el:

  Szilvás-csokis muffin

Ehhez a recepthez nem kell sok előkészület, pár hozzávaló, két tál és egy fakanál, vagy habverő. A savanykás szilva mellé, egy kevés mézeskalács fűszerkeveréket tettem, amitől annyira finom illatokat árasztott sülés közben, hogy mindjárt ünnepi hangulat lett tőle nyár közepén :)

Szilvács-csokis muffin

Fahéjas-rumos szilvás pite

Ha valami igazán gyors és egyszerű gyümölcsösre vágyunk, akkor készítsünk ilyen sütit. Egy kicsit olyan mint a “potyogtatós” piskóta, de mégsem az, de nem is az a hagyományos értelemben vett pite.

Fahéjas-rumos szilvás pite

Szilvásgombóc ízű házi rétes

Ha valaki szereti a házi rétest és a szilvás gombócot, akkor ezt is tuti szeretni fogja 🙂 Érdemes elkészíteni!

Szilvásgombóc ízű házi rétes

Habos-szilvás sütemény

Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető szilvás süti recept. 

Habos-szilvás sütemény

Szilvás gombóc

Szilvás gombóc a gyerekkori emlékek megidézése.

Szilvás gombóc

És ha már megfőztük a szilvát lekvárnak, akkor ezeket is ki kell próbálni!

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kiflik

 Puha és foszlós, töltött kiflik, belül marcipán töltelékkel, amit leheletnyi, házi fahéjas-szilvalekvár takar. 

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kifli

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Omlós linzer tészta pikáns, fahéjas szilvalekvárral.

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Diós-szilvalekváros mini csigák

Ezek a mini csigák is ilyen gyors és finom, édes falatok. A diós-sajtos ropogós mintájára készítettem, darált dióval és isteni finom, fahéjas, házi szilvalekvárral.

Diós-szilvalekváros mini csigák

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

5 medvehagymával készült ínycsiklandó fogás

Készítettem egy kis összeállítást medvehagymával készült ételekből. Tudom, ezek nem a megszokott pogácsa, leves, főzelék stb. ételek. De ígérem, hogy egyik finomabb, mint a másik, érdemes kipróbálni őket.

A képekre kattintva érhetőek el a receptek.

 

Mini hamburgerek csirkével, tejszínes-gombás mártással

Ízeiben elég különlegesnek mondhatóak ezek az isteni finom, mini hamburgerek, amelyekben a száraz muskotály friss gyümölcsössége jól harmonizál a gombával, kakukkfűvel, csirkével és nem utolsó sorban, a medvehagyma fokhagymás aromájával. Persze, mindez házilag készült puffancsban tálalva az igazi.

Mini hamburgerek csirkével, tejszínes-gombás mártással

Báránycomb pörkölt, medvehagymás, házi juhtúrós rétessel

A bárányhús nagyon ízletes és egészséges. A medvehagyma fokhagymás aromája pedig, nagyon jól illik, mind a bárányhoz és a juhtúróhoz is. Az étel másik különlegessége, hogy a báránypörkölt mellé kínált köret, kézzel húzott, házi rétestésztából készült.

Báránycomb pörkölt, medvehagymás, házi juhtúrós rétessel

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Ez a csirkés rizsfelfújt, szuper ötletet adhat a maradékok felhasználására. Tökéletes ízvilágát a friss medvehagymás-korianderes zöldborsókrém teszi még harmonikusabbá. Ráadásul, elképesztően egyszerű és gyors fogás.

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Báránytekercs medvehagymás juhtúróval töltve, tejes puliszkával

Még egy finom fogás bárányhússal, juhtúróval és medvehagymával. A közelgő húsvétra tekintettel, egy kissé ünnepélyesebb formát öltve került a tányérra, tejben főtt puliszkával és baconnel tekert, párolt ceruzababbal társítva.

Báránytekercs medvehagymás juhtúróval töltve, tejes puliszkával

Tavaszi zöldségleves, medvehagymás csirkemell galuskával

Ezt az egyszerű, mégis nagyon ízletes, gyorsan elkészíthető levest, azzal tettem különlegessé, hogy nem egyszerűen kockára vágva tettem hozzá a csirkehúst, mint egy raguleveshez, hanem egy régebbi receptem alapján, a sonkás vajgaluska mintájára, a húsból készítettem a levesbetétet és azt ízesítettem medvehagymával.

Tavaszi zöldségleves, medvehagymás csirkemell galuskával

 

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Rizses-barackos házi rétes

Jó pár napja nem jelentkeztem új recepttel, ugyanis nagyon beteg voltam, így sem kedvem, sem energiám nem volt sütni-főzni, írni. Persze, azért készült étel, de mivel az egész családon végigsöpört az influenza, így csak, amolyan kímélő, diétás, egyszerű ételeket ettünk. Ezt a finom rétest, amit most hoztam, ezt sem most készítettem, hanem a gépemen levő, még publikálásra váró gyűjteményemből származik. De mivel, ez egy nagyszerű desszert hétvégére, ezért most megosztom, hátha valaki kedvet kap hozzá és elkészíti.

Természetesen, ha nincs kedvünk a rétestésztával pepecselni, készíthetjük az üzletekben kapható rétes vagy akár leveles tésztából is. De megéri házi tésztával készíteni, mert azért érezhető a különbség.

A tejberizses töltelékhez, használhatunk barackbefőtt helyett, bármilyen más friss, vagy akár fagyasztott gyümölcsöt is. De ha csokidarabokkal szórjuk meg a tejberizst, úgy is nagyon finom.

Rizses-barackos házi rétes

Hozzávalók a tésztához, 2 rúdhoz:
35 dkg liszt fele sima, fele rétes
4 dkg kacsazsír
1 db felvert tojás fele
1,5 dl meleg víz
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál 10%-os ecet

Elkészítés:
A tésztához a lisztet átszitáljuk és a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, majd a meleg vízben feloldjuk a sót és belekeverjük az ecetet, ezt is hozzáadjuk, összegyúrjuk, (ha szükséges, adunk még hozzá lisztet) jól kidolgozzuk 10-15 perc alatt. Akkor jó, mikor fényes, hólyagos a tészta és nem tapad sem a kezünkhöz, sem a deszkához. Amikor a tészta teljesen összeállt, akkor néhányszor odacsapkodjuk az deszkához, majd kétfelé vágjuk, két bucit formázunk belőle és beolajozzuk a felületüket és letakarva, fél órát, langyos helyen pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Én a tejberizst mindig így készítem: kerek szemű, rizottó rizsből, amit előtte alaposan átmosok, hogy ne legyen a kész tejberizsnek kesernyés mellékíze. Először vízben teszem oda főni, mert így sokkal hamarabb megfő, mintha csak tejben főzném és mindig adok hozzá egy jó adag vajat, amitől isteni finom és krémes lesz. A cukrot ízlés szerint tegyük bele és mivel, a barackbefőtt is édes, ezért óvatosan bánjunk vele.

Rizses-barackos házi rétes

A töltelékhez, 2 rúdhoz:
1 üveg házi felezett őszibarack befőtt, ha nincs, akkor konzerv
20 dkg kerek szemű rizs
1 liter házi tej
5 dkg vaj
5 dkg barna nádcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 kezeletlen citrom reszelt héja
ha szükséges 2-2 evőkanál búzadara

A rizst hideg vízben, többször átmossuk, majd annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Beletesszük a vajat, és gyakran kevergetve addig főzzük, míg a vizet mind beissza, ekkor apránként hozzáadjuk a tejet egy csipet sót, a cukrot és a vaníliával, a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A tejben megfőzzük a rizst, közben gyakran keverjük meg, majd amikor már kellően megpuhultak a rizsszemek, lekapcsoljuk a tüzet és fedő alatt, hagyjuk még egy ideig puhulni.
Nem baj, ha az összes tejet felszívja és sűrű lesz, mivel a töltelékbe nem kell hígnak lennie.
A barackokat kissé csepegtessük le a levétől, majd szeleteljük fel ízlés szerint, vékony gerezdekre vagy kisebb kockákra.

Rizses-barackos házi rétes

Rizses-barackos házi rétes

A tésztát miután eleget pihent, tiszta abroszon, vékonyan kihúzzuk, a széleiről a vastagabb részeket lecsipkedjük. Hagyjuk kicsit szikkadni, de arra vigyázzunk, hogy ne szárítsuk meg nagyon, mert akkor a feltekerésnél törik. A felületét kenjük meg egy kevés olvasztott zsírral, vagy olajjal, mielőtt rátesszük a tejberizs és a gerezdekre vágott barack felét. Ha nagyon szaftos a töltelékünk, szórjunk rá egy-két kanálnyi búzadarát.
Osszuk el a tölteléket a tésztán úgy, hogy a széleit hagyjuk üresen, majd az abrosz segítségével a két hosszabbik oldalát hajtsuk fel 5 cm-es sávban. Majd szintén az abrosz segítségével tekerjük fel lazán a tésztát, mint a bejglit. Majd helyezzük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire.

A másik gombóc tésztát is ugyan így húzzuk ki és töltsük meg a megmaradt tejberizzsel és barackkal, majd tegyük a másik rétes mellé. A tetejüket kenjük le a megmaradt felvert tojással.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt süssük szép, aranybarnára, ropogósra a rétest. Miután megsült, hagyjuk hűlni, majd felszeletelve és porcukorral megszórva kínáljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás