ínyenc címkéhez tartozó bejegyzések

Akiknek mást jelent a hamburger!

Két tehetséges magyar fiatal, Fodor József és Bársony Bernárd a csúcsminőségű streetfood ételeket kívánják elkészíteni.

Az ezredforduló óta különösképpen fellendült a minőségi magyar alapanyagokból készült ételek iránti kereslet hazánkban, hiszen híven a tradíciókhoz erre régóta megvolt az igény. Így van ezzel két kiváló fiatalember, Fodor József és Bársony Bernárd is, akik az elmúlt években gondos gasztronómiai vizsgálódások során jutottak el a manapság nagyon divatos kézműves hamburgerező megvalósításához.

Tradíció és innováció – ez a srácok jelmondata, amely hűen prezentálja az ars poeticájukat. Tradicionális, hiszen a hagyományosan kiváló minőségű magyar alapanyogból készítik és innovatív, hiszen új köntösbe bújtatják az ízélményt.
Az ételeket nem csak elkészíteni akarják, hanem élményt kínálnak, nagy vágyuk a világ különböző pontjain kedvelt ízeket belecsempészni a hamburgerükbe, így el sem kell utazni, az egész világ “egy harapásra” kitárul.

Kiváló alapanyaik, úgy mint, a hazai zöldségek és a terra pannónia 100%-os magyar angus marha húspogácsa találkozása, amelyek mennyei szószokkal körbeölelve elvarázsolják a városi és a vidéki ínyenceket is.

Fodor József Angliában szerzett tapasztalatokkal felvértezve a minőségi streetfood éttermekben látta a perspektívát. Angliában megtapasztalva, hogy a vidéken megtermelt minőségi alapanyagokból a városi gasztronómia képes csúcsminőséget előállítani, amely mindkét fél számára előnyös. A vidék lehetőséghez jut, a város pedig minőségi élelmiszerhez. Ez az a harmónikus kapcsolat, amely egy hidat képez a város és a vidék között és amelynek helye van itthon is.

Bársony Bernárd pedig Esztergomban teret is adott ennek az elképzelésnek. Augusztus közepén nyílt Farm elnevezésű éttermük, mely azonnal a helyiek és környékbeliek kedvence lett, sőt a külföldről érkező vendégek is egyöntetű  pozitív visszajelzéssel voltak a megálmodók fel.

FARM Burger @ BBQ, Esztergom

A “streetfood-forradalom” már a fővárosban sokak számára ismert, vidéken azonban még nem mindenhol tudják pontosan mit is takar. Minőségi élethez, minőségi ételek járnak, méghozzá rövid időn belül elkészülve. Megfelelő szakmai tudással és alázattal, modern felszereléssel, a legmagasabb minőségen, ez jelenti számukra a sikert!

 

Cím: FARM Burger @ BBQ

2500 Esztergom, Lőrinc utca 4.

https://www.facebook.com/farmesztergom

Kakukkfüves kacsamájpástétom portóival

Tökéletes reggeli fogás lehet, ez a kacsamájpástétom kakukkfűvel, kevés portóval, ropogós kenyérrel, friss, színes zöldségekkel.

A májpástétomot kacsamáj helyett, kipróbálhatjuk csirkemájból is, úgy is nagyon finom.

Hozzávalók:
50 dkg pecsenye kacsamáj
5 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma + 2 gerezd a tejbe
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
0,5 dl portói
15 dkg vaj
3-4 ág friss kakukkfű
3 dl tej
só, bors

Elkészítés:
A májat előző este megmossuk, lehártyázzuk, szárazra töröljük, majd annyi fokhagymás tejbe áztatjuk amennyi ellepi.

Másnap kivesszük a májat, megtöröljük, felkockázzuk.

A füstölt szalonnát felaprítjuk, kisütjük a zsírját. A hagymát apróra vágva megpirítjuk a szalonna zsírján, hozzáadjuk a májat, átforgatjuk, ízesítjük sóval, borssal, majd hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt sárga és fehérrépát, a fokhagymát majd az egészet együtt pároljuk, míg a zöldségek megpuhulnak.

Minél vékonyabbra vágjuk annál hamarabb.
Mielőtt levennénk a tűzről, előtte pár perccel adjuk hozzá a kakukkfű leveleit és a portóit és forgassuk át az egészet, főzzük még 2-3 percig, majd kapcsoljuk le.

Miután megpárolódott, vissza tesszük a kisütött szalonnát is és az egészet botmixerrel pépesítjük és a vajjal habosra keverjük. Kóstoljuk meg, ízesítsük még sóval, borssal, portóival.

Miután elkészült, öntsünk kevés, olvasztott kacsazsírt a pástétomos edénybe, erre kanalazzuk a pástétomot, egyengessük el az edényben, majd a tetejére is öntsünk vékony réteg kacsazsírt. A tetejére szórjunk kakukkfű leveleket. Hűtőben tárolva, egy hétig is fogyaszthatjuk. Már ha kitart addig:)

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás