kakukkfű címkéhez tartozó bejegyzések

Gombakrémleves, friss kakukkfűvel, sajtos ropogóssal

Ebben a hideg időben nagyon szeretjük a krémleveseket, mert egyszerűen elkészíthetőek, finom melegek és táplálóak. Ilyen, ez a barna csiperkéből készült gombakrémleves, egy pici kakukkfűvel és fehérborral ízesítve, sajtos ropogóssal.

Tálaláskor a tetejére egy kevés habbá vert tejszínt csepegtettem és megszórtam egy pici reszelt citromhéjjal, amitől nagyon pikáns lett.

Gombakrémleves, friss kakukkfűvel, sajtos ropogóssal

Gombakrémleves, friss kakukkfűvel, sajtos ropogóssal

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg barna csiperkegomba
1 közepes fej vöröshagyma
1 dl tejszín
1 liter húsleves alaplé
5 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor
néhány kakukkfű levél
só, bors

Elkészítés:
A gombát alaposan megmossuk, felszeleteljük. Egy nagyobb maréknyit félreteszünk, amit megpirítva levesbetétként használunk.

A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk

A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát és kevés ideig együtt pirítjuk, sózzuk, borsozzuk és felöntjük a borral.

Mikor kiforr a bor, hozzáadjuk az alaplevet és puhára főzzük a gombát.

Botmixerrel simára mixeljük, majd hozzáadjuk a tejszínt és összeforraljuk. A félretett gombaszeleteket pici vajon megpirítjuk.

Tálaláskor a levesbe teszünk néhány pirított gombaszeletet kevés habbá vert tejszínt, meghintjük aprított kakukkfűvel és nagyon pici, reszelt citromhéjjal szórjuk.

Sajtos ropogós

Sajtos ropogós

Hozzá sajtos ropogóst kínálunk, amit úgy készítünk, hogy a kiolvasztott, vajas-leveles tésztát vékonyra nyújtva az egyik felét megkenjük tejföllel, meghintjük sóval és megszórjuk reszelt sajttal.

Az üresen hagyott felét ráhajtjuk, a széleit lenyomkodjuk. A tetejét szintén megkenjük tejföllel, reszelt sajtot szórunk rá. Derelyevágóval vékony rudakra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Előmelegített sütőben, 220 fokon, 10 perc alatt pirosra sütjük.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Kakukkfüves kacsamájpástétom portóival

Tökéletes reggeli fogás lehet, ez a kacsamájpástétom kakukkfűvel, kevés portóval, ropogós kenyérrel, friss, színes zöldségekkel.

A májpástétomot kacsamáj helyett, kipróbálhatjuk csirkemájból is, úgy is nagyon finom.

Hozzávalók:
50 dkg pecsenye kacsamáj
5 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma + 2 gerezd a tejbe
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
0,5 dl portói
15 dkg vaj
3-4 ág friss kakukkfű
3 dl tej
só, bors

Elkészítés:
A májat előző este megmossuk, lehártyázzuk, szárazra töröljük, majd annyi fokhagymás tejbe áztatjuk amennyi ellepi.

Másnap kivesszük a májat, megtöröljük, felkockázzuk.

A füstölt szalonnát felaprítjuk, kisütjük a zsírját. A hagymát apróra vágva megpirítjuk a szalonna zsírján, hozzáadjuk a májat, átforgatjuk, ízesítjük sóval, borssal, majd hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt sárga és fehérrépát, a fokhagymát majd az egészet együtt pároljuk, míg a zöldségek megpuhulnak.

Minél vékonyabbra vágjuk annál hamarabb.
Mielőtt levennénk a tűzről, előtte pár perccel adjuk hozzá a kakukkfű leveleit és a portóit és forgassuk át az egészet, főzzük még 2-3 percig, majd kapcsoljuk le.

Miután megpárolódott, vissza tesszük a kisütött szalonnát is és az egészet botmixerrel pépesítjük és a vajjal habosra keverjük. Kóstoljuk meg, ízesítsük még sóval, borssal, portóival.

Miután elkészült, öntsünk kevés, olvasztott kacsazsírt a pástétomos edénybe, erre kanalazzuk a pástétomot, egyengessük el az edényben, majd a tetejére is öntsünk vékony réteg kacsazsírt. A tetejére szórjunk kakukkfű leveleket. Hűtőben tárolva, egy hétig is fogyaszthatjuk. Már ha kitart addig:)

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Tojáskrém színesen

Az egyik kedvenc reggeli krémünk a tojáskrém. Többféle ízesítéssel szoktam készíteni, a blogon is szerepel már egy változat, most hoztam még egyet, egy pritamin paprikával, lila hagymával és kakukkfűvel készülőt.  Sós krékeren tálalva, egy ünnepi hidegtál elemeként is jól mutat.

 

Tojáskrém színesen

Hozzávalók:
6 db tojás
5 dkg kacsa, vagy libazsír
1 kis fej lila hagyma
1 kisebb pritamin paprika
1 teáskanál mustár
1 ág friss kakukkfű levele
só, bors

A tojásokat keményre főzzük, majd hideg vízzel lehűtve megpucoljuk.
Késes aprítóban, a lila hagyma felével, a paprika felével, zsírral, mustárral, sóval, borssal, néhány kakukkfű levélkével összemixeljük.

Készíthetjük úgy is, hogy a fehérjét csak nagyobb lyukú reszelőn reszeljük és úgy keverjük hozzá a masszához. Így egy darabosabb krémet kapunk.

Mikor elkészült megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, esetleg még adhatunk hozzá a mustárból is.

A maradék lila hagymából és a paprikából apró kockákat vágunk és kakukkfű levelekkel együtt, rászórjuk a tetejére.
Pirított kenyér szeleteken tálaljuk.

Almás sajtleves, kakukkfüves-almás párnával

 

Ha hűvösebb őszi estén, egy gyorsan elkészíthető, finom levesre vágyunk, akkor ez kitűnő választás lehet. Érdemes kipróbálni, már csak azért is, mert az alma és a kakukkfű annyira jól passzolnak egymáshoz, a kétféle sajt pedig felteszi az i-re a pontot.

 

Almás sajtleves, kakukkfüves-almás párnával

Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg Gouda sajt
5 dkg füstölt, Karaván sajt
1/2 db alma
1 kis fej vöröshagyma
0,5 dl száraz fehérbor
2 dl tejszín
4 dl húsleves alaplé
1 evőkanál fehér tönkölyliszt
2 dkg vaj
1/2 evőkanál olívaolaj

frissen őrölt fehérbors

A kakukkfüves-almás háromszögekhez:
1/2 csomag leveles tészta
1/2 alma
1 mokkáskanál friss, aprított kakukkfű
1 db tojássárgája
1 evőkanál tejföl

 

Elkészítés: A leveshez egy edényben felmelegítjük a vajat, hozzáadunk egy pici olívaolajat, az apróra vágott hagymát kissé megpirítjuk benne, majd rászórjuk a lisztet és együtt pirítjuk kissé, de csak világosra, majd felöntjük a húsleves alaplével. Megsózzuk, megszórjuk borssal, majd hozzáadjuk a hámozott, apró kockára vágott almát és az előzőleg lereszelt sajtot. Gyakori kevergetés mellett főzzük pár percig, hogy a sajt teljesen elolvadjon, majd hozzákeverjük a bort és a főzőtejszínt majd készre főzzük az egészet. Miután elkészült, botmixerrel egyneművé mixeljük.

Az almás párnákhoz az alma másik felét vékonyan felszeleteljük, kissé összeaprítjuk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd 10×10 cm-es négyzetekre vágjuk. Megkenjük vékonyan tejföllel, ráhelyezzük az alma szeletkéket és mindegyiket meghintjük egy-egy pici csipet kakukkfűvel és egy pici sóval. Sarkukat átlósan félbehajtjuk, hogy háromszögeket kapjunk, majd a széleit összenyomjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a tetejüket lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 200 fokon 15-20 perc alatt, szép, aranybarnára sütjük. Miután megsültek, a sajtleves mellé kínáljuk.

 

A hagyományos kicsit másképp… avagy erdei gombákkal bolondított gombapaprikás kakukkfűvel, házi szélesmetélttel

Nálam a gomba mindig is a kedvencek közé tartozott, gyerekkorom óta imádom, minden elkészítési módon.
Jöhet levesnek, mártásnak, párolva köretnek, rántva, krémnek egy finom melegszendvicshez, akár sütve és töltve is és persze pörköltnek. Nagyon szeretem az erdei gombákat is, igaz még sosem szedtem magam a fazékba valót. Nem is nagyon mernék csak úgy, nekiállni gombászni, mivel nem vagyok biztos benne, hogy az ehető fajtát sikerülne begyűjtenem. Viszont, csaknem minden nagyobb piacon kaphatóak finom, erdei gombafélék. De akár szárított változatban is, sokféle megtalálható, amit áztatás után, ugyan úgy elkészíthetünk, mint a frisset. Ezek beszerzése sem túl bonyolult, mivel megtalálhatóak a legtöbb élelmiszer üzlet polcán. Az erdei gombák előnye, hogy rendkívül intenzív az ízük, jól fűszerezik az ételt, ezért kevés is elég belőlük.
A másik nagy kedvenc a tészta, persze, ebből a házi az igazi. Mivel, abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy van itthon tészta készítő gép, így nem nagy kihívás egy jó házi tészta elkészítése pillanatok alatt, mindenféle időrabló, megerőltető munka nélkül. A robotgép körülbelül 3 perc alatt összedolgozza tésztává a tojásokat a liszttel, aztán fél óra, hűtőben való pihentetés után a tésztanyújtó géppel, pár perc alatt kinyújtható és már főzhető is.
Persze, tartok itthon bolti tésztát is, de sokszor jól esik, hogy alkothatok és bezsebelhetem az elismeréseket 🙂

Vegyes gombapaprikás kakukkfűvel, házi szélesmetélttel

Hozzávalók 4 személyre:
70 dkg barna, csiperke gomba
30 dkg erdei gomba, vegyesen
2 fej vöröshagyma
2 szál újhagyma
2 ág friss kakukkfű
1 evőkanál pirospaprika
1 mokkáskanál őrölt kömény
1 csapott evőkanál sűrített paradicsom
1,5 evőkanál kacsazsír
1 teáskanál burgonya, vagy kukoricakeményítő
só, bors

Lehetőleg friss, bevizsgált gombaféléket használjunk.
A gombákat alaposan átöblítjük, nem szükséges lehámozni, puha sörtéjű kefével megsikáljuk óvatosan. Ízlés szerint egyforma méretűre vágjuk őket.
A vöröshagymákat aprítva megdinszteljük a kacsazsíron, mikor ez kész, hozzáadjuk a pirospaprikát, az edényt félrehúzzuk a tűzről, hogy ne égjen meg a paprika, hozzáadjuk a köményt, a sűrített paradicsomot és a gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, közepes lángon főzzük, míg a gomba megpuhul. Nem kell vizet aláönteni, mert a gomba, fővés közben elég levet enged. Mikor a gomba kellőképpen megpuhult, hozzáadjuk a kakukkfű leveleket és a felkarikázott újhagymát. Még  pár percig főzzük és egy kevés vízzel elkeverve a keményítőt, besűrítjük kissé, hogy a tésztán meg tudjon tapadni a szaftja.
Ha valaki tejfölösen szereti, víz helyett 2-3 evőkanál tejfölben keverje el a keményítőt. Ilyenkor viszont, érdemes a hőkiegyenlítés céljából a paprikás levéből egy-két kanálnyit hozzámerni a tejfölhöz, jól elkeverni és így sűríteni.

A házi metélthez:
általában az alap tészta recept 1kg liszt/10 db tojás, de egyszerre csak 30 dkg lisztből szoktam készíteni.

20 dkg simaliszt
10 dkg finom őrlésű tönkölyliszt (ha nincs használjunk rétes lisztet)
3 db közepes méretű (M) tojás (ha csak tehetjük, használjuk házi, tyúk tojásokat)

A tésztához a liszteket átszitáljuk, beletesszük a robotgép dagasztó táljába, majd hozzáadjuk az egyenként felütött tojásokat. A gépet beindítjuk, ami 1-es fokozaton 3-4 perc alatt készre gyúrja. Miután a tészta teljesen összeállt, kivesszük a gépből, gombócot formázunk belőle, majd fóliába, vagy egy nylon zacskóba tesszük és a hűtőben fél órát pihentetjük a nyújtás előtt. Van aki sóval együtt gyúrja össze, de szerintem a tésztát a só keményíti, így én csak a főzővízhez adom a sót.
Miután a tészta eleget pihent, 3 darabra osztjuk és tészta nyújtó géppel, (vagy lisztezett deszkán) többször átnyújtva, 2 mm vastagságra nyújtjuk, metélt készítő fejjel (vagy egy éles késsel) felvágjuk, majd meglisztezzük egy nagyobb tálcán szétrázogatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz. Hagyjuk szikkadni, de rögtön ki is főzhetjük lobogó sós vízben. Miután megfőtt, ne öblítsük le, csak csepegtessük le róla a vizet és egy kevés zsiradékkal, keverjük össze. A házi tészta sokkal ruganyosabb, szinte szétfőzhetetlen és mivel nem szárítottal van dolgunk, fele annyi idő alatt megfő.

Ha valaki nem rendelkezik robotgéppel, természetesen el lehet készíteni kézzel is, de úgy időigényesebb, kissé fárasztóbb. Viszont a végeredmény megéri a fáradozást, mert szinte össze sem lehet hasonlítani a bolti tésztával. Arról nem beszélve, hogy büszkék lehetünk a saját munkánkra.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás