karamell címkéhez tartozó bejegyzések

Répatorta vérnarancs krémmel és diógrillázzsal

Hiába az elmúlt napok télies időjárása, a havazás, a fagy, mindannyian tudjuk, legalábbis a naptár alapján, hogy a tavasz végre valahára megérkezett. Sőt, hirtelen már arra kell eszmélnünk, hogy pár nap, és már a Húsvét is itt van. Ezért, hoztam ezt a finom répatortát, hogy legyen még idő a kipróbálására.

Ez a vérnarancsos krémmel töltött, apró, ropogós karamellbe forgatott dió darabokkal hintett “pucér” torta még tavaly készült, de valamiért nem került fel az oldalra. Most pont időszerű, hogy megmutassam 🙂

Répatorta vérnarancs krémmel és diógrillázzsal

18 cm átmérőjű tortához:
Hozzávalók a tésztához:
13 dkg fehér tönkölyliszt
8 dkg sárgarépa
10 dkg barna nádcukor
2 db tojás
1 tk vanília kivonat
1 db vérnarancs reszelt héja
2 ek vérnarancslé
5 dkg vaj
2 tk sütőpor
1 kk őrölt fahéj
1 csipet só

a krémhez:
2 dkg liszt
0,5-1 dl víz
1,5 dl vérnarancslé
1 egész vérnarancs reszelt héja
10 dkg vaj
5 dkg barna nádcukor
2 dl tejszín
1 tasak zselatin fix

A diógrillázshoz:
5 dkg dió
4 ek cukor

Elkészítés:
A tortaformát előkészítjük, kikenjük vajjal, kiszórjuk liszttel.
A sárgarépát megtisztítjuk, majd finom lyukú reszelőn lereszeljük.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukat a cukorral és a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi ízesítőt is, a vaníliát, fahéjat, narancslevet, majd hozzáreszeljük a narancs héját és beleforgatjuk a reszelt sárgarépát.

A masszához keverjük a sütőporral átszitált lisztet és nagy mozdulatokkal összedolgozzuk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval, kemény habbá verjük. Először egy kisebb adaggal, simára keverjük a masszát, majd a többi felvert habot is hozzáforgatjuk, de nagyobb keverő mozdulatokkal dolgozzunk, hogy ne törjük össze.

Répatorta vérnarancs krémmel és diógrillázzsal

Miután elkészült a tésztamassza, beleöntjük az előkészített formába és szépen elsimítjuk a tetejét.
Előmelegített sütőben 190 fokon, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha a közepébe szúrjuk a tűt, vagy fogpiszkálót és kihúzva nem ragad rá a tészta, akkor megsűlt.

A tésztát rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet. A narancs héját lereszeljük, és a narancslével, cukorral, vajjal együtt egy edénybe tesszük, amiben megfőzzük a krémet. A lisztet simára keverjük a vízzel és ezt is hozzáadva, folyamatosan kevergetve, sűrű krémmé főzzük.

Miután a krém besűrűsödött, levesszük a tűzről és egy hideg vízzel töltött edénybe állítva, kevergetve kihűtjük.
A tejszínt felverjük, úgy, hogy közben hozzáadjuk a zselatin fixet.
A kihűlt krémhez a felvert tejszínt apránként hozzákeverjük, így lazítjuk a krémet.

A diógrillázshoz a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, hogy finomabb legyen a végeredmény. Kivesszük a serpenyőből és durvára vágjuk. A serpenyőben cukrot karamellizálunk, mikor a cukor már barnul, beleszórjuk a diót, majd egy sütőpapírra terítjük és hagyjuk kihűlni. Mikor teljesen meghűlt, egy mozsárban apró szilánkokra törjük.

Répatorta vérnarancs krémmel és diógrillázzsal

A torta összeállításához a tésztát középen, vízszintesen kettévágjuk, az alját tortatálra helyezve a krém felével megkenjük, megszórjuk grillázs szilánkokkal.
A tészta másik felét ráhelyezzük, rákenjük a maradék krémet, a tetejét megdíszítjük a maradék grillázzsal és vékony répaforgáccsal.

A kész tortát a hűtőbe téve egy-két órát hűtjük, majd szeletelve tálaljuk.

Sütőtökös fánk és Ferdinánd tekercs egy tésztából

Két sütemény egy tésztára, ha röviden és tömören szeretném leírni, hogy mit is készítettem. A sütőtökös kelt tészta kétharmadát kisütöttem fánknak, a maradék egyharmadából pedig egy hirtelen ötlettől vezérelve, amolyan Ferdinánd tekercset készítettem. Igazából nem is tudom, miért döntöttem így, de jól tettem, mert ez utóbbi annyira tetszett a páromnak, hogy kérte, máskor is csináljak ilyet.

Sütőtökös fánk

Hozzávalók:
55 dkg finomliszt
20 dkg sütőtök püré (előzőleg megsütve)
2 db tojássárgája
1,5 dl tej
2 dkg friss élesztő
4 dkg puha vaj
5 dkg barna cukor
1 tk vanília kivonat
1 kezeletlen narancs reszelt héja
0,5 dl rum
1 tk őrölt fahéj
1 csipet só
porcukor és lekvár a fánkok tetejére
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk, megtörölgetjük, felvágjuk és a magokat kikanalazzuk. Nagyjából egyforma, tenyérnyi darabokra vágjuk, majd sütőpapírral, vagy alufóliával bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk és 200 fokon addig sütjük, amíg megpuhulnak a darabok. Ezt egy villával ellenőrizzük. Ha elkészült kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk. Egy edénybe a héjától megszabadítva, egy kanállal kikaparunk 20 dkg-ot és villával összetörjük.

A tésztához az élesztőt kevés, langyos tejben egy mokkáskanál cukorral felfuttatjuk.
Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a langyos sütőtök pürét, sót, cukrot, a tojássárgákat, a reszelt narancshéjat, rumot, a maradék tejet, és a felfuttatott élesztőt.

Közepesen lágy tésztává gyúrjuk, és mikor összeállt a tészta hozzáadjuk a vajat és jól bedagasztjuk. Tiszta ruhával letakarjuk a tálat és kb. 45-50 perc alatt, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Miután megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és óvatosan átdolgozzuk, kettévágjuk úgy, hogy a fánkhoz a kétharmadát vesszük, a maradék egyharmadát becsomagoljuk és egyenlőre félretesszük a hűtőbe, hogy kissé lelassítsuk a kelesztést. A fánktésztát letakarva pihentetjük 20 percig.

gyönyörű színe lett a sütőtöktől

Majd sodrófával ujjnyi vastagra nyújtjuk és tetszés szerinti méretű fánkszaggatóval, vagy egy vizes pohár belisztezett szájával kiszaggatjuk. Közepükbe mélyedést készítünk. 5-10 percig hagyjuk kelni a sütés előtt.

Magasabb szélű serpenyőben, vagy lábasban, két ujjnyi olajat, vagy zsírt hevítünk, majd a kiszaggatott fánkokat, tetejükkel lefelé tesszük bele sülni, két három perc alatt megsütjük az egyik, majd a másik oldalukat is. Vigyázva, hogy a zsiradék ne legyen túl forró, nehogy hirtelen megégjenek, belül pedig nyersek maradjanak.
Ha nagyobb fánkokat sütünk, érdemes az első felük sütésénél fedőt tenni rájuk, de a fordítás után már nem kell rá. Így lesznek szép szalagosak.
Miután a fánkok megsültek, papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot, porcukrozzuk és lekvárral kínáljuk.

A sütőtöktől olyan gyönyörű színe lett a tésztának, hogy öröm volt ránézni, de a színétől az íze sokkal jobb volt. A tekercseknek az alászórt barna cukor sülés közben bevonta az aljukat egy vékony réteg karamellel. A sülés utolsó 10 percében rálocsolt tejszín elképesztően puhává tette a tésztát és nagyon jól átjárta az egészet a fűszeres fahéjas íz.

Sütőtökös Ferdinánd tekercs

a Ferdinánd tekercshez:
24 cm-es kapcsos tortaforma
a tészta egyharmada
5 dkg vaj
2 ek porcukor
1 tk őrölt fahéj

a locsoláshoz:
1 dl tejszín
1 ek cukor

a forma kikenéséhez:
vaj
barna cukor

Elkészítés:
A tésztát kivesszük a hűtőből, kitesszük az enyhén lisztezett nyújtódeszkára és letakarva hagyjuk megkelni.

Amíg a tészta kel, addig előkészítjük a formát, aminek az aljára sütőpapírt teszünk, kikenjük vajjal (az oldalát is) és kiszórjuk barna cukorral.

a csigákat egymás mellé helyezzük

A puha vajat habosra keverjük a fahéjjal elkevert porcukorral.

Mikor a tészta megkelt, fél centi vastagságú téglalapra nyújtjuk, egyenletesen rákenjük a cukrozott vajat, majd feltekerjük és éles, lisztezett késsel 2,5-3 cm-es darabokra vágjuk.

A csigákat egymás mellé, nem túl szorosan elhelyezzük az előkészített formában. Langyos helyen, 20-25 percig hagyjuk kelni, majd előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 20 percig, közben a locsoláshoz szánt tejszínt felmelegítjük a cukorral és meglocsoljuk a csigákat, visszatoljuk és még 10 percig készre sütjük.

Sütőtökös Ferdinánd tekercs

Miután megsült, rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

Recept ötletek a karácsonyi menühöz 3.

Mint, ahogy azt tegnap ígértem, hozom is a desszerteket az ünnepi asztalra. 😉

Desszert:

Karamellás-almás kelt csigák

Marcipánnal töltött, aszaltszilvás bejgli

Gyümölcskenyér karácsonyra, ahogy én készítem

Karácsonyi puha mézeskalács

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Almás-marcipános rolád, karamellel borítva

Rakott mákosguba

Hatlapos krémes

Mandulás-almás tekercs, fűszeres narancsmártással

Narancsos-marcipános kocka

Mandulás sütemény

Rumos-diós körtekrémes torta

Narancsos-mákos házi rétes

Mézes-diós házi rétes

Házi almás-mákos rétes

Körtés-mandulás mini rétes

Diótorta, sütőtök-kalács alappal

Nagyon kellemes készülődést kívánok!

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Diós-céklás desszert karamellel

Egyik kedvencemből, céklából készült ez a különleges desszert. Tudom, sokan fanyalognak, hogy fúj, hogy lehet ebből a földes ízű zöldségféléből finom desszertet készíteni, de higgyétek el, régen én is így tettem. Egyedül céklasalátaként tudtam elképzelni, mert gyerekként, ahhoz szoktam hozzá.

Aztán, elkezdtem kipróbálni, másféle elkészítéssel, köretként hasábokra vágva, barna cukorral és balzsamecettel sütve, krémlevesként, vagy nyersen vékonyra reszelve, saláta kiegészítőként és végül rávettem magam, hogy kipróbáljam süteményekben is. Most már tudom, hogy egy nagyszerű, egészséges és sokoldalúan felhasználható, olcsó alapanyag, amivel érdemes kísérletezgetni.

 

Diós-céklás desszert karamellel

Hozzávalók:
25 dkg cékla
10 dkg liszt
15 dkg cukor
10 dkg darált dió
10 dkg vaj
4 db tojás
1/2 csomag sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj

a céklás tejszínhez:
3 dkg finomra reszelt cékla
3 dl tejszín
5 dkg cukor
1 db zselatin lap

a karamellhez:
4 evőkanál cukor
1 dl tejszín
2 dkg vaj
1 csipet szódabikarbóna

Elkészítés:
A céklát megmossuk, héjával együtt megfőzzük. A főzővízbe tegyünk egy kevés cukrot és sót.
Miután puhára főztük, meghámozzuk és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk és a sárgájukat a cukor kétharmadával habosra keverjük, majd a vajjal is simára keverjük.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a céklát, a darált diót és a fahéjat.
A tojásfehérjét a maradék cukorral, kemény habbá verve, szintén hozzákeverjük a masszához, majd egy 35×20 cm-es vajjal kikent és lisztezett tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben 190 fokon 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Diós-céklás desszert karamellel

Diós-céklás desszert karamellel

A céklás tejszínhez a tejszínt felforraljuk a cukorral és hozzákeverjük a finomra reszelt céklát és beletesszük az előzőleg hidegvízbe áztatott és kinyomkodott zselatin lapot. Az egészet elkeverjük és lehűtjük.

A karamellhez a cukrot barnára pirítjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínnel simára forraljuk, miközben beleteszünk egy csipet szódabikarbónát. Vigyázzunk, mert először nagyon habzik, de aztán kisimul.

Tálaláskor a tésztából korongokat szaggatunk, az egyikre céklás tejszínt teszünk, ráhelyezünk egy másik korongot, arra karamellt, a tetejét megszórjuk egy pici darált dióval.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Karamellás-almás kelt csigák

Ezekre a karamellás mázzal locsolt, belül puha és szaftos, fahéjas almadarabokkal és édes mazsola szemekkel bélelt kelt csigákhoz, nem is nagyon lehet mit hozzáfűzni. El kell őket készíteni és csak élvezni minden egyes falatot.

Már a látványuktól is összefut szánkban a nyál. Hát még az íze, az valami csodás! Javaslom mindenkinek, hogy süsse meg őket és tapasztalja meg ezt a csodát. Nálunk nagy kedvenc lett.

Karamellás-almás kelt csigák

Hozzávalók 12 db-hoz:
a tésztához:
40 dkg sima liszt
2 db tojássárgája
8 dkg cukor
1,5 -2 dl tej
5 dkg vaj
2 dkg élesztő
1 csipet só

Elkészítés:
Egy 12 db-os muffin sütőformát ecset segítségével, vagy az ujjunkkal kiolajozunk, és kiszórunk liszttel.

A tésztához felfuttatjuk az élesztőt egy kevés cukros tejben, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen lágy tésztát gyúrunk.

Mikor a tészta összeállt hozzádolgozzuk a langyos, olvasztott vajat és addig dagasztjuk géppel, vagy kézzel, amíg fényes, hólyagos tésztát kapunk.

Ekkor enyhén meglisztezzük a tetejét és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, addig elkészítjük a fahéjas almatölteléket.

Karamellás-almás kelt csigák

a fahéjas almatöltelékhez:
2 db közepes alma
3 dkg cukor
3 dkg mazsola
3 dkg vaj
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj

Ehhez az almákat megtisztítjuk, apróbb kockára vágjuk. Egy nagyobb serpenyőbe tesszük a vajat, majd az almát és a leöblített mazsolát megpároljuk egy kevés cukorral.

A végén pedig levesszük a tűzről, hozzákeverjük az őrölt fahéjat és hagyjuk hűlni.

A tésztát miután megkelt, ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk és elosztjuk rajta az almatölteléket, majd feltekerjük, mint a bejglit.

12 részre vágjuk és a tekercseket behelyezzük egyenként a muffinformába.

Mielőtt betesszük sülni, hagyjuk körülbelül 15-20 percig kelni. 190 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25-30 perc alatt készre sütjük.

Karamellás-almás kelt csigák

a karamell bevonathoz:
5 dkg cukor
4,5 dkg vaj
0,5 dl tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet szódabikarbóna

A karamell bevonathoz egy serpenyőben barnára sütjük a cukrot, majd hozzákeverjük a vajat és apránként a tejszínt és a vaníliát. Folyamatosan kevergetjük és amikor teljesen simává válik a karamell, hozzáadunk egy csipetnyi szódabikarbónát, amitől habossá válik a karamell, de egy kis idő után simává válik.

Mikor a csigák megsültek kivesszük a formából, tálra rendezzük és meglocsoljuk őket a karamell mázzal és ha kibírjuk addig, hűlni hagyjuk.

Tálaláskor, egy kevés tejszínhabot kínáljunk hozzá, azzal még finomabb 🙂

Karamellás-almás kelt csiga tejszínhabbal

Karamellás-almás kelt csigák

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás