kávé címkéhez tartozó bejegyzések

Egy pohárnyi habókos Baileys

Az, hogy egy desszert mennyire lehet “rafinált” vagy izgalmas, nem is igazán tudom. Amikor azt a feladatot kaptam, hogy találjak ki egy édes finomságot, ami olyan, mint egy rafinált kényeztetés, lelki szemeim előtt egy olyan nyalánkság jelent meg, amiben a rafináltságot úgy képzeltem, hogy rétegről-rétegre különféle ízbombák lepnek meg minket, ami a desszert külső megjelenése alapján nem látszódik, de amint belemerítjük a kanalunkat, meglepődve fedezhetjük fel a különféle textúrák és ízek játékát, mint a roppanós habcsók, édesen selymes, bizsergető krém, frissítő eperíz, roppanós karamellbe rejtett kávészem, egy amolyan habókos ízkavalkádként egyesül. Szóval, számomra ezt jelenti a rafinált kényeztetés.

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Kényeztető pohárkrém Baileys-el

A pohár alján az alsó réteg a roppanós, levegős, kókuszos habcsók darabok sora, a következő réteg egy tejszínnel habosított, légiesen könnyű, selymes mascarponés Baileys krém, aztán újra egy vékony kókuszos habcsók réteg, majd ezen egy adag epervelő, amelyben érezhetőek a frissítő eperdarabok, ezt még egy réteg mascarponés Baileys krém követ, majd végül, ami felteszi a desszertre a koronát, ami igazán meghökkentővé teszi az egészet, az a kávébabtöret amely a karamellszilánkokban csücsül, amelyekből a karamell elolvadása után, szinte belerobban a szánkba az isteni kávé íz, ami a Baileys krém bizsergető alkoholtartalmával és bársonyosságával még inkább fokozza az élvezetet. Ettől érezhetjük úgy, hogy minden egyes kanál ebből a finomságból, egy-egy falatnyi luxus.

Édes kényeztetés

Hozzávalók 4 személyre:

a kókuszos habcsókhoz:
110 g tojásfehérje
10 dkg kókuszreszelék
15 dkg porcukor

az epervelőhöz:
20 dkg eper
5 dkg cukor
1 teáskanál zselatin

a krémhez:
250 g mascarpone
250 ml 30% tejszín
1 dl Baileys Irish Cream
5 dkg barna nádcukor por

a kávébabtöretes grillázshoz:
4 evőkanál cukor
1 evőkanál kávébab

a csokidíszhez:
3 dkg étcsokoládé

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 120 fokra.

A desszerthez először elkészítjük a habcsókokat, ehhez a tojásfehérjét elkezdjük felverni, apránként hozzáadjuk a porcukrot és addig verjük, míg fényes lesz és ha kiemeljük belőle a habverőt szép csúcsot hagy maga után. Ekkor óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket, amit ha tehetünk néhányszor forgassuk át a kávédarálón, hogy még finomabb szemcséjű legyen.
A kész habot nyomózsákba töltjük és kisebb halmokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé, nem túl szorosan.
Az előmelegített sütőben, 120 fokon, légkeveréssel másfél-két órán keresztül szárítjuk őket. Ezt napokkal előbb is elkészíthetjük, miután megszáradtak a habcsókok légmentesen lezárt dobozban sokáig eltarthatók.

Egy pohárnyi habókos Baileys

Az epervelőhöz az epreket megtisztítjuk, megmossuk és villával darabosra törjük. Egy edénybe téve a cukorral felfőzzük, majd egy teáskanál zselatint egy evőkanál langyos vízben feloldunk és az eperhez keverve felforraljuk, majd hideg vízbe állítva gyakran kevergetve lehűtjük. Hűtőbe tesszük, hogy jól besűrűsödjön.

A kávébab töretes grillázshoz a kávészemeket nagyjából megtörjük. A cukrot addig melegítjük míg megbarnul, azaz karamellizálódik, ekkor hozzákeverjük az összetört kávészemeket és gyorsan kiöntjük egy sütőpapírral bélelt tálcára úgy, hogy minél vékonyabbra terüljön el. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd amikor már megszilárdult törjük nagyobb szilánkokra.

Egy pohárnyi habókos Baileys

A krémet a desszert összeállításakor készítsük el. Ehhez a tejszínt verjük habbá a cukor felével, egy másik tálban a mascarponét is keverjük habosra a cukor maradékával és a Baileys-el, úgy, hogy apránként keverjük a Baileys-t krémhez. Majd a tejszínt nagy, levegős mozdulatokkal keverjük bele a mascarpone krémhez. Ha a tejszínt nem tudjuk kemény habbá verni, adhatunk hozzá egy csomag habfixálót.

Az összeállításnál a poharakba tegyünk a nagyobb darabokra összetört kókuszos habcsókokból, halmozzunk rá a krémből, majd ismét jöhet egy vékonyabb réteg tört habcsók, erre a rétegre kanalazzunk a hideg epervelőből, erre pedig jöhet egy újabb réteg Baileys. A tetejükre szórjunk a kávébabos grillázsszilánkokból. Díszítsük félbevágott eperrel és csokidísszel.

A csokidíszhez egy lapos tálcára terítsünk sütőpapírt, vagy alufóliát, olvasszuk fel a csokoládét, majd kevergetve hűtsük le, tegyük egy zacskóba, húzzuk le az egyik sarkába, majd kössük csomóra a zacskót, közvetlenül a csokis sarok fölött. Egy ollóval vágjunk le a sarkát és óvatos mozdulatokkal rajzoljunk a fóliára tetszés szerinti mintát. Én Baileys logót készítettem.

A tálcát a csokidíszekkel tegyük a hűtőbe, míg megdermednek, majd utána egyszerűen leválaszthatóak a fóliáról.

Baileys logó csokoládéból

Indul a Baileys Sütikihívás – Rafinált kényeztetés

Sziasztok!

Annyira izgatott vagyok, el sem hiszitek milyen szuper felkérést kaptam! Mivel nagyon szeretek kísérletezni, játszani az ízekkel, ezért különösen nagy öröm számomra, hogy részt vehetek ebben a versenyben, ami nem más, mint a Baileys Sütikihívás.

Annyit előzetesen elárulhatok, hogy hamarosan elképesztő finomságokat fogunk készíteni három héten át Danival, a Tejturmix bloggerével. A ti feladatotok lesz eldönteni, hogy melyikünk desszertje nyeri el a tetszéseteket.

Érdemes lesz követni a Baileys Sütikihívást a márka facebook oldalán és szavazni, mert rátok is meglepetések várnak!

Az első Baileys Sütikihívásra nagyon szuper dolgot hozok, egy igazi rafinált kényeztetést. A kép alapján, szerintetek milyen desszert készül?

Vajon mi készül?

Segítek, a képen mascarpone, kókusz, kávé, eper és a fő hozzávaló Baileys Irish Cream látható.

Egy ínycsiklandó, bolondos finomságot fogok készíteni Baileys felhasználásával. Ha van kedvetek, tartsatok velem és figyeljétek a Baileys oldalát, mert hamarosan fény derül mindenre…  😉

Ne feledjétek, szombaton már élőben szavazhattok a Baileys Facebook oldalán a nektek leginkább tetsző desszert csodára és ami ennél is fontosabb, hogy a szavazással Baileyst nyerhettek! 🙂

Hideg őszibarackleves kávéhabbal

Ebben hőségben, igazán jól esik ez a különleges barackleves. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Természetesen, ha gyerekek is fogyasztják, akkor inkább koffeinmentes, vagy gabonakávét használjunk hozzá és a pálinkát is hagyjuk ki!

Hideg őszibarackleves kávéhabbal

Hozzávalók:
80 dkg őszibarack vagy 1,5 konzerv barack
4 dl tej
2 dl tejszín
0,5 dl barackpálinka
3 evőkanál gesztenye méz
1 csipetnyi fahéj
A habhoz:
0,5 dl nagyon sűrű kávé (azonnal oldódó) (lehet koffeinmentes is)
1,5 dl tejszín
1 ek. porcukor

Elkészítés:

A barackokat megpucoljuk, magjukat eltávolítjuk, vékony szeletekre, vagy kis kockákra vágva az egyik felét a tejjel, a tejszínnel, fahéjjal, a mézzel és a barackpálinkával, botmixerrel egyneművé mixeljük. A megmaradt szeletelt barackokat egy üvegtálba tesszük és ráöntjük a mixelt sűrű levet, jól elkeverjük és jégbe hűtjük.

Tálaláskor a tejszínt a porcukorral és a kávé felével habbá verjük. A kitálalt leves tetejére habzsákkal rózsákat nyomunk, majd a rózsákra egy-két csepp sűrű kávét cseppentünk. Végül az egészet kevés mézzel megcsurgatjuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Szilvás ébresztő

Én, személy szerint nagyon szeretem a kávét, de a legegyszerűbb formában fogyasztom, ráadásul a gyorsan oldódó fajtát, amit, a “nagy” kávésok nem is tartanak kávénak. Szóval az én reggeli kávém így néz ki:  2,5 dl forróvízben elkeverek 1 kávéskanál azonnal oldódót, hozzádobok pár szem bogyót, mármint édesítő tablettát és ezt a számomra jó kis italt iszogatom egész délelőtt, persze pár óra elteltével, már jéghidegen.

Ehhez képest a Párom, aki igazi ínyenc, de nem fogyaszt kávét, csak minden szökőévben egyszer, egyik délután túl fáradnak érezte magát és kérte, hogy készítsek neki egy kávét, ami egy kicsit legyen különleges, olyan mint egy finom desszert.

Szilvás ébresztő

Hozzávalók: (1 adag)
0,5 dl tej
0,5 dl habtejszín
1 adag presszó kávé
2 cl szilvapálinka
2 kávéskanál selyemfűméz
1 csipet őrölt fahéj

A tejet és a tejszínt összekeverem, felmelegítve felhabosítom, a pohár szélén óvatosan belecsorgatom a mézet, hogy a hab ne törjön, majd a frissen főzött kávéhoz keverem a szilvapálinkát és óvatosan, lassan a szélén bele eresztem a habos tej, tejszín keverékbe. Végül megszórom egy csipetnyi őrölt fahéjjal.

Szilvás ébresztő

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás