mák címkéhez tartozó bejegyzések

Mákos pite

A mákos édességek nálunk nagy szeretetnek örvendenek, de nem csak süti formájában, hanem egy egyszerű mákos tészta is a kedvencek közé tartozik. Hát még ez a pite, ami telis-tele van mákkal! Párom nagy örömére, most ezt az isteni finom, omlós, krémes mákos pitét készítettem.

A pite tésztájához most főként zsírt használtam és csak nagyon kevés vajat, amit a párom rögtön észre is vett, mert azt mondta, hogy ez valahogy másabb lett, még finomabbra sikeredett, mint amiket készíteni szoktam. A tészta a zsírtól omlósabb és kevésbé morzsálódó lett, másnap pedig még porhanyósabb és finomabb volt.

Mákos pite

Hozzávalók a tésztához:
(25×35 cm-es magasabb falú tepsihez)
60 dkg finomliszt (BL 55)
20 dkg sertészsír (sült, nem a hófehér műzsír)
3 dkg vaj
17 dkg cukor
2 púpozott evőkanál tejföl
1 egész tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

A töltelékhez:
50 dkg mák
15 dkg cukor
1 teáskanál fahéj
3 dkg vaj
2 db tojás
2 dl tej
1 db kezeletlen héjú citrom reszelt héja
5 dkg búzadara

 

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, tojást, zsírt, vajat, tejfölt, sót. Az egészet összegyúrjuk kézzel, vagy géppel, míg teljesen összeáll a tészta, de nem kell sokáig gyúrni. Frissentartó fóliába csomagolva 1/2-1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a mákkrémet.

A mákot a cukor kétharmadával ledaráljuk, majd a búzadarával együtt a tejben felfőzzük, ízesítjük kevés fahéjjal és reszelt citromhéjjal, majd levesszük a tűzről és elkeverjük benne a vajat és a maradék cukorral habosra kikevert két tojássárgáját, majd a tojások kemény, felvert habját óvatosan belekeverve, lazítjuk a krémet.

Mákos pite

Miután a tészta eleget pihent, kivesszük a hűtőből és enyhén lisztezett deszkán nagyjából átgyúrjuk, majd kétfelé vágjuk, és akkorára nyújtjuk, amekkora a tepsi mérete. A tepsi aljára szilikon lapot, vagy sütőpapírt teszünk, és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a tepsire. Én úgy szoktam, hogy eleve a sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, így könnyebben tudom áthelyezni.

A tésztát megszórjuk egy marék búzadarával, majd elosztjuk rajta egyenletesen a mákkrémet.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és ráfektetjük a mák tetejére. Egy tojássárgájával lekenjük és villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel a tészta sülés közben. Előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük.
Miután megsült hagyjuk hűlni, majd kockákra vágva, a tetejét porcukorral megszórva kínáljuk.

Mákos guba, házi vaníliasodóval

Szinte elképzelhetetlen az ünnep a diós és mákos bejgli nélkül, de van egy másik nagy kedvenc is, az pedig a mákos guba, amit gyakran, ilyen formában készítek, mert még gazdagabb, ízekkel teli lesz. A házi vaníliasodótól pedig krémes és szaftos.

Mákos guba, házi vaníliasodóval

Hozzávalók egy 25x35x6cm-es tepsihez:
12 db szikkadt kifli
3 db tojás + 3 tojásfehérje
1,2 l tej
5 dkg vaj
5 dkg mazsola
5 + 10 dkg cukor
1 teáskanál vanília kivonat
20 dkg darált mák
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál kandírozott narancshéj

A vaníliasodóhoz:
3 db tojássárgája
5 dkg cukor
1 evőkanál sima liszt, vagy kukoricakeményítő
5-6 dl tej
1,5 teáskanál vanília kivonat, vagy 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A kifliket felkarikázva megpirítjuk.
A tejet a vaníliával és a vajjal felforraljuk, a tojások sárgáját 5 dkg cukorral habosra keverjük, majd miután felforrt a tej, hozzákeverjük, ekkor le is vesszük a tűzről, már nem főzzük tovább.
Beletesszük a citrom és narancshéjat és a mazsolát.

A forró, vaníliás tejjel egyenletesen meglocsoljuk a pirított kiflikarikákat és bőven megszórjuk a darált, cukros mákkal és jól összeforgatjuk. Beletesszük a vajjal kikent, lisztezett tepsibe és elegyengetjük. A tetejére a tojások fehérjét két evőkanál cukorral kemény habbá verve elsimítjuk a tetején.
Előmelegített sütőben 190 fokon, körülbelül 25-30 perc alatt, készre sütjük, míg szép aranybarnára pirul a tojáshab a tetején.

A vanília sodóhoz a tojások sárgáját a cukorral, vaníliával, keményítővel fehéredésig keverjük, majd felöntve a tejjel felfőzzük, míg besűrűsödik. Arra vigyázva, nehogy túlfőzzük.

Miután a mákos guba kellően összesült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd kockára vágva a vaníliasodóval tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Nagyon kellemes készülődést kívánok!

Recept ötletek a karácsonyi menühöz 3.

Mint, ahogy azt tegnap ígértem, hozom is a desszerteket az ünnepi asztalra. 😉

Desszert:

Karamellás-almás kelt csigák

Marcipánnal töltött, aszaltszilvás bejgli

Gyümölcskenyér karácsonyra, ahogy én készítem

Karácsonyi puha mézeskalács

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Almás-marcipános rolád, karamellel borítva

Rakott mákosguba

Hatlapos krémes

Mandulás-almás tekercs, fűszeres narancsmártással

Narancsos-marcipános kocka

Mandulás sütemény

Rumos-diós körtekrémes torta

Narancsos-mákos házi rétes

Mézes-diós házi rétes

Házi almás-mákos rétes

Körtés-mandulás mini rétes

Diótorta, sütőtök-kalács alappal

Nagyon kellemes készülődést kívánok!

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Mézes vajban pirított mákos nudli

Nagyon szeretjük a mákos finomságokat és a nudlit is, így nem kétséges ennek a forró mézes vajban pirított, mákos nudlinak a sorsa.

Azt nem állíthatom, hogy egy pikk-pakk elkészíthető étel, de aki rutinos az ilyen tésztafélék elkészítésében annak nem tart sokáig. Viszont, rendkívül egyszerű és olcsó finomság, amivel megörvendeztethetjük a családot.

Mézes vajban pirított mákos nudli

Hozzávalók a tésztához:
80 dkg főtt, áttört burgonya
35 dkg rétesliszt
2 dkg fagyos zsír

a tetejére:
3 evőkanál méz
3 dkg vaj
10 dkg darált mák
3 dkg cukor

Elkészítés:
A burgonyát sós vízben, héjával együtt megfőzzük, majd miután megfőtt, még melegen meghámozzuk és krumplinyomóval összetörjük. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön.

nudli készítése

Miután meghűlt, hozzáadjuk a lisztet és a fagyos zsírt és egy nagyobb csipet sót, majd az egészet rugalmas tésztává gyúrjuk.

Enyhén lisztezett munkalapon vékonyabb rudakká sodorjuk, majd centis darabokká vágjuk, mindegyik kis darabot a két tenyerünk között megsodrunk, így kis nudlikat kapunk.

Egy nagyobb fazékban vizet forralunk egy kevés sóval és a megsodort nudlikat (én két adagban főztem ki és pirítottam mézes vajban) beledobjuk és addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére.

nudli mézes vajban forgatva

Ekkor szűrőkanállal kihalásszuk őket és egy nagyobb serpenyőben, forró mézes vajban megforgatjuk, megpirítjuk kissé. Tálba téve meghintjük darált, cukros mákkal.

Tálaláskor, kínálhatunk mellé vanília sodót.

Mézes vajban pirított, mákos nudli

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Tejszínben sült, mézes-diós és narancsos-mákos házi rétes

Nálunk, már nagyon Karácsonyváró a  hangulat. Ati már számolgatja, hány nap van még karácsonyig. Nagyon izgul, szinte be van sózva 🙂 Az adventi naptáron, minden nap ellenőrzi, hogy épp hol tartunk. Én is izgulok, mint általában  minden karácsony előtt, hogy mit főzzek, milyen legyen a karácsonyi menü. Vannak alap, kihagyhatatlan ételek, mint az orjaleves, a  szabolcsi töltött káposzta és a diós, mákos bejgli. Ezek mellett, két éve készítem, azt a marcipánnal töltött, aszalt szilvás bejglit is, amit anno, a Hamm!bekaplak receptversenyére alkottam. Annyira megszerettük, hogy most már ez is a menü részévé vált. De nem is én lennék, ha nem próbálnék új ételeket alkotni, vagy kipróbálni olyanokat, amit még sosem készítettem. Ilyenkor, karácsony előtt, a mák és a dió is, szinte kötelező alapanyag, ezért nem hagyhattam ki a másik nagy kedvencemből, a házi rétesből őket. Így készült ez a két, tejszínben sült, mézes-diós és narancsos-mákos rétes. Mondanom sem kell, mennyire finom lett mindkettő.

Hozzávalók a tésztához, 2 rúdhoz:

35 dkg liszt fele sima, fele rétes
4 dkg kacsazsír
1 db “S” méretű tojás, vagy egy nagyobb darab, felvert tojás fele
1,5 dl meleg víz
1/2 csapott teáskanál só
1/2 teáskanál 10%-os ecet

A rétestésztához a lisztet átszitáljuk, a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a vízben feloldjuk a sót és belekeverjük az ecetet, ezt is hozzáadjuk, összegyúrjuk, (ha szükséges, adunk még hozzá lisztet) jól kidolgozzuk, kétfelé vágjuk, beolajozzuk a felületét, majd fél órát, langyos helyen pihentetjük.
Miután eleget pihent, tiszta abroszon vékonyan kihúzzuk, a széleiről a vastagabb részeket lecsipkedjük. Hagyjuk kicsit szikkadni, de arra vigyázzunk, hogy ne szárítsuk meg nagyon, mert akkor a feltekerésnél törik.
Próbáljuk összehangolni a rétes tészta kihúzását és a töltelék elkészítését, hogy se a tészta ne száradjon meg, míg elkészül a töltelék, de se a tojásfehérje ne essen össze, míg betöltjük a masszát a rétesbe.

Mézes-diós házi rétes

A diós töltelékhez, 1 rúdhoz:
12 dkg darált dió
2 db tojás
5 dkg vaj
1,5-2 dl tejszín vagy tej
8 dkg méz (nálam akác)
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
1-2 evőkanál darált keksz, vagy babapiskóta

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk és a tojások sárgáját a vajjal és mézzel habosra keverjük, közben hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, majd a darált diót is hozzákeverjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a diós masszához.
Mikor elkészültünk a rétestésztát megspricceljük egy kevés olvasztott zsírral, vagy olajjal, majd meghintjük egy kis maréknyi darált keksszel, vagy babapiskótával, végül elosztjuk rajta a tölteléket, úgy, hogy az egyik felén kihagyunk egy tíz centis sávot, mert ez lesz a teteje.
Zsírral kikent tepsibe tesszük felöntjük a tejszínnel, a tetejét lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 190 fokon sütjük, a tejszínnel sülés közben meglocsolgatjuk és  addig sütjük, amíg a tejszín el nem tűnik, míg a rétes szép piros lesz.

Narancsos-mákos házi rétes

A mákos töltelékhez, 1 rúdhoz:
14 dkg darált mák
2 db tojás
3 dkg vaj
8 dkg cukor
1,5-2 dl tejszín vagy tej
1 db narancs reszelt héja
2,5 evőkanál darált keksz, vagy babapiskóta

Elkészítés:
A mákos töltelékhez a tojásokat kettéválasztjuk és a tojások sárgáját a vajjal és a cukorral habosra keverjük, közben hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, majd a darált mákot is hozzákeverjük. 
A tojásfehérjét kemény habbáverjük és óvatosan hozzáforgatjuk a mákos masszához. 
Mivel ez egy hígabb massza, ehhez hozzákeverjük a darált kekszet. A kihúzott rétestésztát megspricceljük egy kevés olvasztott zsírral, vagy olajjal, megszórjuk egy kevés darált keksszel, majd elosztjuk rajta a mákos tölteléket úgy, hogy az egyik felén kihagyunk egy tíz centis sávot, mert ez lesz a teteje.  Zsírral kikent tepsibe tesszük, felöntjük a tejszínnel, a tetejét lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 190 fokon sütjük, a tejszínnel sülés közben meglocsolgatjuk és  addig sütjük, amíg a tejszín el nem tűnik, míg a rétes szép piros lesz. Mikor megsült, hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletelve tálaljuk és a tetejét megszórjuk porcukorral.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás