palacsinta címkéhez tartozó bejegyzések

Palacsintatorta

Ez a palacsintatorta a zserbó ízvilágát idézi, nagyon kellemes lesz az összhatás ha összesütjük, mert így az ízrétegek szinte beleivódnak a tésztába, ezáltal sokkal finomabb végeredményt kapunk.

De természetesen, mindenki a saját ízléséhez mérten rétegezheti különféle ízekkel és az is személyre szabott, kinek hány darab palacsintából készül, szerintem 25-30 darab palacsinta szükséges hozzá, hogy megfelelő magasságú legyen a tortánk.

Palacsintatorta

Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
2 db tojás
3 evőkanál cukor
5 dl tej
4-5 dl szódavíz
1 mokkáskanál só
1 dl olaj

A töltelékhez:
házi sárgabarack lekvár
darált dió porcukorral
holland kakaópor porcukorral

A tetejére:
3 db tojásfehérje
2 csapott evőkanál cukor

Elkészítés:
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, a tojásokat, az olajat, és először kevés tejjel elkezdjük összekeverni, míg galuskatészta állagúvá válik. Majd apránként adogatva a tejet és a szódavizet folyamatosan kevergetve, sima palacsinta tésztává keverjük. Mikor ezzel készen vagyunk, legalább fél órát pihentetjük.

A tésztát a pihentetés után, ha nagyon besűrűsödne, higítjuk egy kevés szódavízzel, majd pici olajjal kikent palacsinta sütőben, egymás után kisütjük.

Palacsintatorta

Kikenünk egy sütőformát vajjal, és belerétegezzük a palacsintákat. Én egy kerek pizzasütő tepsit használtam, ettől kissé rusztikusra sikerült, de ha azt szeretnénk, hogy szép legyen a széle is, akkor használjunk hozzá kapcsos tortaformát.

Alulra teszünk egy palacsintát, megszórjuk cukrozott darált dióval, ráhelyezzük a következő palacsintát, azt megkenjük lekvárral, majd a soron következő tésztát, azt pedig megszórjuk cukrozott kakaóval és így sorban rétegezzük, míg el nem fogynak a palacsintáink.

A rétegezésnél vigyázzunk a mennyiségre! Minden réteg ízesítőt csak vékonyan vigyük fel a tésztákra nehogy túl édesre sikerüljön a végeredmény.

A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd habzsákba töltve rózsákat halmozunk a kész palacsintatorta tetejére.

Palacsintatorta

Előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 percig sütjük, miután a tojáshab szép barnára sül kivesszük, majd kissé hűlni hagyjuk, majd szeletelve tálaljuk. Kínálhatunk mellé tejszínhabot, vagy csokoládé öntetet is.

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Azt hiszem, nem mondok újat azzal, hogy a családom imádja a palacsintát. Minden fajtát, minden formában, különféle töltelékkel, vagy anélkül. Ez a mostani palacsinta az én kedvencem, mert olyan jó kis habos, könnyű tésztájú, amit csak úgy, magában is szívesen eszeget az ember. Ez, amolyan amerikai típusú palacsintatészta, de a gofri tésztája is ehhez hasonló. Töltelékként, most a párom kedvenc vaníliahabját készítettem hozzá és mivel a szederbokrunk még mindig megörvendeztet három-négy naponta, friss, érett gyümölcsökkel, így most ez a sláger nálunk.

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
3 db tojás
30 dkg sima liszt
3 evőkanál cukor
5 dl tej
5 dkg vaj
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só

a vaníliahabhoz:
3 db tojás
2-3 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
2,5 dl tej
3 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
30 dkg friss szeder

a díszítéshez:
mentalevél
porcukor

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját egy nagyobb tálba téve a cukorral fehéredésig, habosra verjük, majd hozzádolgozzuk a vajat is. Felváltva keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a tejet míg az egész csomómentes nem lesz. Ekkor óvatosan hozzákeverjük a csipet sóval, kemény habbá vert tojásfehérjét.

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Vaníliahabos-szedres palacsinta

A kész tésztát felforrósított, pici olajjal megkent palacsintasütőben egyenként megsütjük.

Hogy pofásabb legyen, úgy sütöttem, hogy a merőkanál hátával elterítettem kistányérnyi méretre és közben, spirál formát rajzoltam mindegyik palacsintába.

A vaníliakrémhez a tojásokat kettéválasztjuk, gőz fölött a sárgájukat habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a liszttel, lassan felöntjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg sűrű krém lesz belőle. Ekkor hozzákeverjük a vajat. Vigyázzunk, ne főzzük meg a tojást benne!

 

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Vaníliahabos-szedres palacsinta

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük a vaníliakrémbe úgy, hogy az egészet visszatesszük a gőz fölé és még két percig habverővel, óvatosan kevergetve, készre főzzük. Az a lényeg, hogy próbáljuk olyan óvatosan keverni, hogy ne törjük össze a tojásfehérje habot, hogy könnyű, habos legyen a krémünk.

Tálaláskor a palacsintákat megtöltjük vaníliahabbal és megmosott, lecsepegtetett szederrel. Porcukorral megszórva, friss mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Nálunk nagy kedvenc a palacsinta mindenféle változata, sokszor készítek, ezért gyakran variálom, hogy ne legyen mindig ugyanolyan. Szeretjük a hagyományos vékony fajtát, de jöhet az amerikai típusú is. Ez a mostani verzió inkább az utóbbihoz hasonlít, amit azzal bolondítottam meg, hogy a tésztájába egy kevés almát reszeltem, tölteléknek pedig a másik nagy kedvencet, a mákot főztem krémmé kandírozott narancshéjjal és habbá vert tojásfehérjével lazítottam. Mivel, a tojásfehérjét óvatosan, hogy ne törjön össze, belefőztem a mákkrémbe, így egy nagyon laza, könnyű tölteléket kaptam.

Nagyon jó lett a végeredmény, egybehangzóan megszavazta a család, hogy bekerüljön a rendszeresen készítendő desszertek sorába.

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Hozzávalók:
35 dkg liszt
3 db tojás
1 db nagyobb alma
5 dkg vaj
3 evőkanál cukor
1 csipet só
4-5 dl tej
1 teáskanál sütőpor

a máktöltelékhez:
25 dkg mák
8 dkg cukor
3 db tojásfehérje
2 evőkanál kandírozott narancshéj
1 teáskanál vanília kivonat
1-1,5 dl tej

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, negyedelve eltávolítjuk a magházát és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
Kevés citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

A palacsintához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vajjal, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejjel csomómentesre keverjük. Érdemes a lisztet és a tejet felváltva adagolni, így könnyebben tudjuk kikeverni szép sima tésztává.
A reszelt almát a levével együtt belekeverjük a masszába.

A tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a masszához.

Palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük, kissé alacsonyabb tűzön, mivel ez egy vastagabb palacsinta lesz.

A töltelékhez a mákot a cukorral együtt megdaráljuk, majd egy edényben a kandírozott narancshéjjal és annyi tejjel felfőzzük, hogy sűrű krémet kapjunk.

A töltelékbe való tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a még forró mákkrémhez. Egy-két percig még a tűzön átforgatjuk, de úgy, hogy ne törjük össze a habot.

A kisült almás palacsintákat a mákhabbal megtöltve tálaljuk. Hogy még inkább fokozzuk az ízélményt, kínáljunk hozzá vaníliasodót, vagy tejszínhabot.

Még több palacsinta a blogról: 

Almás-diós palacsinta, karamellel

Túrós-kukoricapelyhes palacsinta, joghurtos málnával

Túrós mini palacsinta, ribizlimártással

 Palacsintametélt torta dióval, baracklekvárral

és egy sós változat: 

Zöldfűszeres gombaraguval töltött, tönkölylisztes palacsinta

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

3 egyszerű, málnás finomság

A tavasz, illetve a kora nyár másik kedvenc gyümölcse az eper mellett a málna. Sokféle módon fogyaszthatjuk. Készíthetünk belőle levest, mártást, desszerteket, fagylaltot, de a legjobb egyszerűen, frissen leszedve, közvetlenül a bokorról enni. Legalábbis, gyerekkoromban a Mamáméknál így fogyasztottuk. Nálunk a kertben egyenlőre, csak egy szederbokor van, amit szintén imádunk, rengeteg, hatalmas szemű, zamatos szeder terem rajta, de mivel van még hely egy málnabokornak is, így tervezzük annak a beszerzését is 🙂

De addig sem maradunk málnás desszertek nélkül. A képekre kattintva érhetőek el a receptek:

Málnarózsás rizspuding mogyoróvajas talpon

Csokoládé és lime mousse, málnával és balzsamecettel

Túrós-kukoricapelyhes palacsinta, joghurtos málnával

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Zöldfűszeres gombaraguval töltött, tönkölylisztes palacsinta

Ez a palacsinta, most a sós vonalat képviseli, egy finom, tejszínes-gombaraguval, ami a zöld fűszerektől, friss és élénk ízvilágú. A tönkölylisztnek köszönhetően pedig, egészségesebb, mint a hagyományos, fehér lisztből készült változat, mivel fehérje-, vitamin- és ásványi anyag tartalma kiemelkedő.

Gyorsan elkészíthető és nagyon tápláló, finom étel. Míg a bekevert palacsintatészta pihen, addig a belevaló gombaragu is elkészül.

Érdemes a gombát vékonyabb szeletekre vágni és megpirítani a zsiradékon, mert így sokkal intenzívebb íze lesz a raguban.

Tejszínes, zöld fűszeres gombával töltött, tönkölylisztes palacsinta

Hozzávalók:
25 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
5 dkg rozsliszt
2 db tojás
4 dl tej (házi)
3-4 dl szódavíz
1 teáskanál só
1 dl olaj

A liszteket tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojásokat, az olajat, és először kevés tejjel elkezdjük összekeverni, míg galuskatészta állagúvá válik. Majd apránként adogatva a tejet és a szódavizet folyamatosan kevergetve, sima, palacsintatésztává keverjük. Mikor ezzel kész vagyunk, a tésztát fél órán át pihentetjük.

A töltelékhez:
50 dkg gomba
3 szál újhagyma
3 dkg vaj
1 ek olívaolaj
2 dl tejszín
2 ág friss oregánó
6-8 levél bazsalikom
1 kis csokor petrezselyem
1 kis csokor metélőhagyma
ízlés szerint só, bors

A hagymát és a gombát megtisztítjuk, szeleteljük, vaj és egy kevés olívaolaj keverékén megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Mikor megpirult a gomba, felöntjük a tejszínnel és az egészet összeforraljuk.
Végül, az utolsó percekben hozzáadjuk az aprított zöld fűszernövényeket és jól elkeverjük. Így a friss növények aromái nem főnek el.

A tésztát a pihentetés után, pici olajjal kikent palacsintasütőben egymás után kisütjük. Megtöltjük a fűszeres gombaraguval, feltekerjük, majd a tetejére aprított metélőhagymát szórunk. Megszórhatjuk reszelt parmezánnal is, ezzel erősítve az olaszos ízvilágot.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás