“Aki Márton napján libát nem eszik, egész éven át éhezik” szól a mondás, ugyanis november 11.-én, Szent Márton napját ünnepeljük, és ilyenkor illik libahúst enni. Nem mellesleg, ilyenkor van az újborkóstolás ideje is.
Együnk hát libát!
Készítettem az oldalon szereplő libás/kacsás receptekből egy összeállítást, hogy adjak néhány ötletet ezeknek a finom húsoknak az elkészítéséhez.
Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral
Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral
Libamájragus házi rétes
Aztán, jöhet folytatásként a főétel, ami többféle is lehet:
A hagyományos ízeket kedvelőknek ropogósra sült libacomb, házi káposztás rétessel.
Márton napi sült libacomb, káposztás rétessel
Márton napi sült libacomb, káposztás rétessel
Azok, akik szeretik a sült hús mellé a gyümölcsöket, semmi esetre ne hagyják ki a portóiban párolt datolyával és körtével körített sült libacombot.
Sült libacomb, portóiban párolt, datolyás körtével
Sült libacomb, portóiban párolt datolyás körtével
Kacsa
A libahús mellett, kacsahúsból is elképesztően finom ételeket készíthetünk. A portóinál maradva, érdemes kipróbálni ezt a különleges, meggyzselével párosított omlós kacsasültet.
Omlós kacsasült portóis meggyzselével
Omlós kacsasült portóis meggyzselével
De ha már a hús-gyümölcs párosnál tartunk, ezen belül is a meggynél, akkor ezt a ínycsiklandó párost is érdemes választani.
Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel
Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel
A kacsacomb után áttérhetünk a kacsamellere, ezzel az érdekes és kellemes ízvilágú összeállítással.
Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával
Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával
A végére pedig, a kacsamellből készült rozmaringos sült is nagyon finom, egy kis balzsamecettel bolondított áfonyamártással és burgonyafánkkal.
Kacsamell, balzsamecetes áfonyamártással, burgonyafánkkal
Kacsamell, balzsamecetes áfonyamártással, burgonyafánkkal
Ha marad egy kevés sült kacsahúsunk és némi zöldség, kipróbálhatjuk ezt az egyszerű vendégváró fogást.
Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak
Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak
Ha szert teszünk egy kis pecsenye kacsamájra, készítsünk belőle egy ilyen finom és szemetgyönyörködtető, ízletes kacsamájat tésztakosárban.
Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással
Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással
Az újborkóstoláshoz pedig, ne felejtsük a finom pogácsák kínálását.
Mint például ezt a libazsírral készült, puha, burgonyás pogácsát.
Burgonyás pogácsa libazsírral
Vagy ezt a szintén libazsírral készíthető hagymás pogácsát.
Hagymás, fűszeres pogácsa
De szerintem, biztosan nem utasítják vissza a vendégek, ha ilyen tejfölös-baconos pogival kínáljuk őket.
Tejfölös-burgonyás pogi baconnel
Tejfölös-burgonyás pogi baconnel
Legutóbbi hozzászólások