tej címkéhez tartozó bejegyzések

Póréhagymás – baconos quiche gyorsan, egyszerűen, leveles tésztából

Ma hozok egy kis sósat, a sok desszert után már idekívánkozik 🙂

Egy csomag friss vajas-leveles tésztám volt a hűtőben, amit igazából sajtos csavartnak akartam elhasználni, de mivel volt még két póréhagyma is, két polccal lejjebb, így eszembe jutott, hogy miért ne készítsek belőle egy quiche-t.

Mivel a tészta adott volt, így nem kellett gyúrni, csak elősütni a tésztát, így spóroltam vele egy kis időt. Így is nagyon finom volt, de legközelebb omlós tésztából is kipróbálom. Nekem személy szerint inkább hidegen ízlett, de a családnak kifejezetten melegen tetszett. Azért is jó ez az étel, mert bárhol, bármikor, bármivel fogyaszthatjuk, akár munkába visszük, akár még ebédre is tökéletes egy salátával, de a hozzávalókkal is játszhatunk, akármilyen zöldséggel készítsük, mindenhogy finom és egyszerű.

Póréhagymás Quiche Lorraine

Hozzávalók 26 cm átmérőjű piteformához:
1 adag friss vajas-leveles tészta 270 g
20 dkg póréhagyma
15 dkg bacon
250 ml tejszín
150 ml tej
3 db tojás
10 dkg sajt vegyesen füstölt és edami
szerecsendió
só, bors

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a piteformát kenjük ki vajjal. A leveles tésztát vegyük ki a csomagolásból, béleljük ki a formát úgy, hogy a peremét is fedje, majd a felesleget vágjuk le körbe.
Ezeket a kis leeső darabokat lekenve egy kis tojással, meghintve reszelt sajttal megsüthetjük egy kis ropogtatni valónak.

A vajas-leveles tésztát “vakon” elősütjük, ezt azt jelenti, hogy beleterítünk egy sütőpapírt, beleszórunk babot, vagy lencsét, ami sülés közben meggátolja, hogy felpúposodjon sülés közben a tészta. Ezt a műveletet 180 fokon 10 percig műveljük. Majd kivesszük a sütőből és miután kissé meghűlt kiemeljük belőle a sütőpapírral együtt a babot, vagy lencsét. Ezt azért érdemes megtenni, mert így a tésztát nem áztatja el a tejszínes keverék.

Póréhagymás quiche leveles tésztából

A töltelékhez a bacont zsírjára sütjük, majd kikanalazzuk a serpenyőből egy tálkába, a zsírján megdinszteljük a felkarikázott póréhagymát.

Egy tálba üssük fel a tojásokat, verjük fel kissé, majd adjuk hozzá a tejszínt és a tejet, fűszerezzük sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és keverjük hozzá a kétféle reszelt sajtot.

Az elősütött tésztán osszuk el a póréhagymát és a sült bacont, majd öntsük rá a tojásos-tejszínes keveréket. Tegyük vissza a sütőbe és 180 fokon kb. 30 perc alatt süssük készre.

Miután megsült fogyaszthatjuk melegen és hidegen is egyaránt.

Quiche Lorraine egyszerűen leveles tésztából

 

Házi szedres vaníliafagylalt

Most, hogy visszatért a hőség, jólesik egy kis fagyi. Persze, a legfinomabb az amit itthon készítek, mert tudom, hogy ebbe mit teszek. Most egy nagyon finom, krémes, vaníliafagylaltot készítettem és hozzá szederszószt, amit próbáltam úgy beletenni rétegesen a vanília közé, hogy amikor kiszedem a kanállal, csíkos legyen a végeredmény, ami nagyjából sikerült is. Érdemes kipróbálni, mert nagyon jó! 🙂

Azt még ideírom, hogy legközelebb a szederhez teszek egy csepp pálinkát, attól még ütősebb lesz az íze. De az csak a felnőtteknek készül majd 🙂

Házi szedres vaníliafagylalt

Házi szedres vaníliafagylalt

Hozzávalók:
2 db friss tojássárgája
2,5 dl tejszín 30%-os
2,5 dl tej
6 dkg porcukor
1 vanília rúd vagy 1 teáskanál vanília kivonat

a szederszószhoz:
30 dkg friss szeder (pár szemet tegyünk félre díszítéshez)
2 evőkanál cukor
1/2 citrom leve
1 mokkáskanál pektin, vagy dzsemfix

Elkészítés:
A tojások sárgáját fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és a vaníliát, majd az egészet lassú tűzön, folyamatosan keverve addig főzzük, míg besűrűsödik, majd kevergetve lehűtjük. Arra vigyázzunk, hogy ne főzzük túl sokáig, mert a tojássárgája kicsapódik.

Miután a krém kihűlt, óvatosan hozzákeverjük a habbá vert tejszínt és ha van fagyigépünk beletöltjük az üstjébe és hagyjuk, hogy selymes, krémes fagylalttá keverje.

Házi szedres vaníliafagylalt

Házi szedres vaníliafagylalt

Ha nincs gépünk, akkor tegyük a keveréket egy műanyag dobozban a fagyasztóba, majd félóránként keverjük át habverővel, hogy egyenletesen tudjon lehűlni.

Miközben a fagylalt hűl, addig elkészítjük a szederszószt. A cél, hogy egy sűrűbb szószt kapjunk, amit a fagyirétegek közé csurgatunk. Ehhez a megmosott és lecsepegtetett szedret egy szűrőn átpasszírozzuk. Nyeles lábasba téve hozzáadjuk egy fél citrom levét, kevés cukrot és a pektint, vagy dzsemfixet. Az egészet két-három percig összeforraljuk, majd lehűtjük. Én jegesvízbe állítva, kevergetve szoktam kihűteni. Így pillanatok alatt lehűl és már lehet is vele tovább dolgozni.

Házi szedres vaníliafagylalt

Házi szedres vaníliafagylalt

Miután a fagylalt elkészült és kellőképpen megszilárdult, egy doboz aljába kanállal locsolunk egy kevés szederszószt, rászedünk egy réteg fagylaltot, majd ezt a réteget is meglocsoljuk szósszal és így tovább rétegezzük, míg elfogy a fagylalt és a szósz is.
A tetejét megdíszítjük pár szem szederrel, majd lefedve a fagyasztóba tesszük tálalásig.

 

Panna Cotta karamell öntettel

Ezt az olasz desszertet, ami nem más, mint egy tejpuding, szerintem nem kell bemutatnom, valószínű mindenki hallott már róla, illetve van, aki kóstolta is. Elkészítését tekintve, nem egy ördöngösség, viszont egy “keveset” ( körülbelül 6 órát) várni kell az eredményre, míg a hűtőben kellőképpen lehűl, hogy fogyaszthatóvá váljék. Ezért is érdemes legalább fél nappal előbb elkészíteni.

Tálalásakor érdemes, valamilyen bogyós gyümölcsből készülő öntetet kínálni hozzá, például eper, málna, ribizli. De nagyon finom, egy egyszerű karamell öntettel is.

Panna Cotta karamell öntettel

Hozzávalók 2 személyre:
250 ml tejszín
150 ml tej 3,5% (nálam házi)
3 csapott evőkanál cukor
3 db zselatinlap
1 csipetnyi vanília őrlemény, vagy vanília rúd kikapart belseje

A tejszínt és a tejet a cukorral és egy vanilía rúd kikapart belsejével felforraljuk. Én vanilia őrleményt használtam.
Miután felforrt, kissé hagyjuk hűlni, majd beletesszük a zselatinlapokat és kevergetve felolvasztjuk benne.

Ha valakit zavarnak a vanília fekete darabkái, nyugodtan átszűrheti.
Kiöblített formákba öntjük és miután kihűlt, a hűtőbe téve 5-6 órán keresztül dermesztjük.

Tálaláshoz használhatunk bármilyen gyümölcsös öntetet, karamellt, vagy csokit.
Én a karamellt választottam, mert nagyon szeretjük.

a karamell öntethez:
6 evőkanál cukor
1,5 dl tej (házi)
4 dkg vaj

A cukrot, megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, simára keverjük vele, majd apránként hozzáadjuk a tejet és addig forraljuk, folyamatosan kevergetve, míg teljesen simává nem válik.
Hideg vízbe téve az edényt, folyamatosan kevergetve, visszahűtjük.

Tálaláskor a formákat egy-két percre forró vízbe állítjuk, hogy elváljon a puding az edény falától, majd óvatosan kicsúsztatjuk a tányérra és meglocsoljuk a sűrű karamell öntettel.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Egyszerű tejes kifli

Mostanában, ezeket a finom, tejes kifliket sütöm Atinak reggelire és tízóraira, mert most ez a kedvence. Holnap is ebből készül a szendvicse tízóraira.

Mivel, nemigen vásárolunk pékárut, próbálok mindenfélét itthon “gyártani” ami azért nagyon jó, mert tudom, hogy miből készül és sokkal nagyobb becsben tartja a család, mivel én készítem, ezért egy morzsája sem mehet veszendőbe sem kenyérnek, sem kiflinek.

Ha még gazdagabbá szeretnénk tenni a kifli tésztáját, miután kisodortuk, megkenhetjük vékonyan, langyos, olvasztott vajjal és úgy tekerjük fel szorosan, ettől miután megsülnek, rétegesen letekerhető, amolyan “rongyos” lesz a kifli. De enélkül is tökéletes a végeredmény.

Tejes kifli

Hozzávalók 8 darabhoz:
50 dkg kenyérliszt (BL 80)
1 csipet aszkorbinsav (elhagyható)
1 csomag szárított élesztő, vagy 2,5 dkg friss
1,5 dl tej
2 dl víz
1,5 teáskanál só
2 teáskanál cukor
0,5 dl olaj

Elkészítés:
Ha kenyérsütő géppel dolgozunk, akkor az alábbi sorrendben készítsük az üstbe az alapanyagokat: olaj – tej és víz – só és cukor, – liszt és aszkorbinsav, – élesztő. A friss élesztőt is, csak egyszerűen rámorzsoljuk a liszt tetejére.

Ha kézzel dolgozunk:
Az élesztőt a langyos tejben, egy csipet cukorral felfuttatjuk. Ha száraz élesztővel dolgozunk, ezt a lépést kihagyva, a liszthez keverjük az élesztőt és úgy dolgozunk vele.

A lisztet nagyobb tálba szitáljuk, elkeverjük vele az aszkorbinsavat, a cukrot és a sót, majd hozzáadjuk a  felfutott élesztőt és a maradék tejjel és langyos vízzel összegyúrjuk, közepesen lágy tésztává.

Ekkor hozzádolgozzuk az olajat is, majd ruganyos, közepesen lágy, fényes,  hólyagos tésztává dagasztjuk.

Miután jól bedagasztottuk a tésztát, lisztezett deszkán, a tállal leborítva 30 percig kelesztjük.

Mikor a tészta megkelt, 8 egyenlő részre osztjuk és mindegyik részből kis golyókat formázunk, majd egyenként ovális alakra nyújtjuk a sodrófával.

Tejes kifli

Az így kapott ovális tésztát, alul, a szélesebb felüknél elkezdve, feltekerjük, kifli formára.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd tiszta ruhával letakarva, újabb 20 percig kelesztjük.

Miután a kiflik szépen megkeltek, a tetejüket megkenjük langyos vízzel és előmelegített sütőben, 200 fokon 25-30 perc alatt, szép barnára sütjük őket, majd rácson hagyjuk kihűlni.

A sütő aljába tegyünk egy vízzel teli edényt, (nálam, ez egy másik tepsi) ami segít, hogy gőz képződjön a sütőben, amitől a kiflik szép, magasra nőnek.

Tejes kifli

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Narancsos dara(császár)morzsa

A daramorzsa, smarni, grízsmarni, porozinkó, a közismert névre hallgató császármorzsa (Kaiserschmarrn) változata. Mindegy is, hogy, hogyan nevezzük, nem ez a lényeg, mindegyik elnevezés, egy zsiradékban sült, palacsintaszerű tésztát takar, azzal a különbséggel, hogy az egyiket csak liszttel, a másikat pedig búzadarával, vagy búzadarával és liszttel keverve készítik. Én ez utóbbit készítem, mert így tanultam, ez vált be és itthon is, és nagy szeretetnek örvend. Annak ellenére, hogy a búzadarát előtte be kell áztatni, egyszerűen elkészíthető desszert, amiért szerintem, nagyon sok gyerek és felnőtt rajong.

Nálunk, ha ez a finomság készül, rögtön dupla adaggal indítok, mivel  jól tudom, hogy nagy kedvenc és biztosan repetáznak belőle. Tehát, mivel elég sok lesz ebből a mennyiségből, nyugodtan lehet felezni a hozzávalókat.

Általában, porcukrozva, baracklekvárral fogyasztjuk, de én most narancsos ízvilággal készítettem. A tésztája narancsos ízű a belereszelt narancshéjnak és a narancslikőrnek  köszönhetően, de ezt tetézve, még házi narancslekvárt is kínáltam hozzá. Azt a finom, édeskés-kesernyés lekvárt, amit már említettem a csokis-narancsos kifliknél.

Narancsos császármorzsa

Hozzávalók 6-8 személyre: 
20 dkg búzadara (gríz)
15 dkg sima liszt (nálam fehér tönköly)
15 dkg cukor
10 dkg vaj
6 db tojás
5 dl (házi) tej
4 evőkanál narancslikőr
1 evőkanál vanília kivonat
1 db citrom reszelt héja
1 db narancs reszelt héja
1 csipet só

Narancsos császármorzsa

Elkészítés:
A búzadarát és a lisztet egy nagyobb tálban összekeverjük, majd a tejet hozzáadva hagyjuk pihenni egy órán keresztül.

Miután a búzadara eleget állt és jól megduzzadtak a szemek, a tojások sárgáját a cukorral, vaníliával, a vaj felével és az alaposan megmosott citrom és narancs reszelt héjával fehéredésig, habosra keverjük, majd hozzáadjuk a narancslikőrt is.

Az egészet hozzákeverjük a beáztatott, lisztes búzadarához.

A tojásfehérjét is kemény habbá verjük egy csipet sóval és ezt is hozzáforgatjuk, óvatosan a masszához.

Egy magas falú, (lehetőleg tapadásmentes) serpenyőben felolvasztjuk a vaj másik felét és beleöntjük a tésztát. Hagyjuk egy kis ideig sülni, majd fakanállal mozgassuk meg az alját, hogy ne égjen meg. Kisebb-nagyobb megszakításokkal kevergessük, süssük, míg teljesen megsül és a kevergetés által, morzsás lesz. Én úgy szeretem, ha maradnak benne, nagyobb darabok is és jól megpirulnak.

Miután elkészült, már tálalhatjuk is, porcukorral megszórva, a narancslekvárral.

Narancsos daramorzsa

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás