vendégváró címkéhez tartozó bejegyzések

5 ínycsiklandó fogás a húsvéti hidegtálra

Húsvétkor, sok helyen él még a hagyomány, hogy húsvéthétfőn a férfiak felkerekednek és locsolkodni mennek. A locsolkodókat pedig, illik megkínálni. Ezért, sok családnál készítenek különféle, vendégváró hidegtálat majonézes salátákkal, töltött tojással, torma, vagy tojáskrémmel töltött sonkával, sült húsokkal, pástétomokkal.

Én is ilyen, hidegtálra való, finomságok receptjeit gyűjtöttem össze a blogról, ízelítőül.

A receptek a képekre kattintva elérhetőek.

Töltött tojás, friss kakukkfűvel ízesített kolbászkrémmel.

Kolbászos krémmel töltött tojás, kakukkfűvel

Kolbászos krémmel töltött tojás, kakukkfűvel

Füstölt sonkával és tormával készült krémmel töltött tojások, bazsalikommal ízesítve.

Sonkás-tormás krémmel töltött tojás bazsalikommal

Ez a mutatós, sós piskótába tekert, majonézes-sonkás saláta is kitűnő választás lehet az ünnepi asztalra.

Piskóta rolád majonézes salátával töltve

Ilyen ízletes, színes tojáskrémes falatkákat is készíthetünk. Biztosan ízleni fog a vendégeknek.

Tojáskrém színesen

Ezzel a libamájpástétommal is tuti sikert arathatunk, persze, ha nem csak magunkat kényeztetjük vele, hanem a vendégek is kapnak belőle.

Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral

Hamarosan érkeznek a kalács receptek is.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Túrós-krémfehérsajtos pogácsa

Szerintem, kevés olyan család van, ahol ne szeretnék a különféle sós, puha, omlós pogácsákat. Nálunk, legyen az akár sima vajas, vagy burgonyás, tepertős, túrós nagy sikerük van, mert nagyon szeretjük például gulyás, vagy bableves mellé, de ha vendégeket várok biztos, hogy készítek, mert szinte nélkülözhetetlen vendégváró finomság.

A túró és a krémfehérsajt nagyon puhává varázsolta a pogikat, de a sajt sós ízével (mivel sós lében teszik el) számolnom kellett, ezért a tésztába már valamivel kevesebbet tettem, de az a legjobb, ha megkóstoljuk készítés közben, hogy optimális legyen a tészta sóssága. Nekem ebből a mennyiségből 55 db 4 cm átmérőjű pogi lett.

Variálhatjuk az ízesítését, tehetünk bele aprított zöldfűszereket, mint például snidlinget, medvehagymát, rozmaringot.

Túrós-krémfehér sajtos pogácsa

Túrós-krémfehérsajtos pogácsa

Hozzávalók (kb 55 db):
50 dkg simaliszt
15 dkg krémfehérsajt
10 dkg félzsíros tehéntúró
10 dkg vaj
2 dkg zsír
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
1 tk cukor
1 tojás sárgája + 1 a kenéshez
1,5 tk só

Elkészítés:
Először egy deci tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarjuk és meleg helyen hagyjuk, hogy pár perc alatt az élesztő felfusson.

Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a langyos vajat és zsírt, a tojássárgáját, a villával áttört túrót és sajtot, majd a felfutott élesztőt és a maradék tejet.

Az egészet összedolgozzuk, jól bedagasztjuk közepesen lágy tésztává, langyos helyen letakarva 25-30 percig hagyjuk kelni.

Lisztezett munkafelületre borítjuk, meglisztezzük kissé a felületét és sodrófával kinyújtjuk. Majd a két szélét középre hajtjuk, hogy összeérjenek. Majd alulról felhajtjuk és felülről pedig lehajtjuk a közepére, így négy réteget kapunk. Tíz percre letakarjuk és hagyjuk pihenni.

Még kétszer megismételjük a hajtogatást, ugyan így, kevés ideig pihentetve közben a tésztát.
Az utolsó hajtogatás után, másfél-két centi magasra kinyújtjuk, kisebb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és a tetejüket lekenjük egy pici tejjel elkevert tojássárgájával.

Hagyjuk 25-30 percig kelni, mielőtt a sütőbe tesszük.
Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 25-30 perc alatt, aranyszínűre sütjük.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Egy kevés frissen sült, vagy akár maradék hús, hozzá egy kis zöldség, egy egyszerű krumplis tésztába töltve és megsütve, akár tízóraira, vagy uzsonnára is tökéletes étel. Kitűnő vendégváró fogás is lehet, mivel aránylag egyszerűen elkészíthetjük és ízlésünk szerint variálhatjuk. Én rozmaringos kacsahúst párosítottam édes-chilis kukoricával és salsa szósszal kínáltam. De jól megy hozzá a fűszeres joghurt, vagy a fokhagymás tejfölös mártogató is.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Hozzávalók:
1 kg lisztes burgonya
25-30 dkg rétesliszt
1 tojás
1 kávékanál só

A töltelékhez:
25-30 dkg bőrös kacsamell, de maradék sült hús is tökéletes hozzá
1 doboz chilis kukorica konzerv lecsepegtetve
2 ág friss rozmaring
2 gerezd fokhagyma
só, bors

a tetejére:
1 felvert tojás
1-2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:
A kacsamellet lehártyázzuk, megtisztítjuk, a bőrét bevagdossuk, teflon serpenyőben körbepirítjuk a bőrével lefelé kezdve. A kisülő zsírt közben egy edénybe leöntjük. A húsos felét sózzuk, borsozzuk. Miután a hús színt kapott, a zúzott fokhagymával, és rozmaringágakkal együtt, tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon 25-30 percig süssük. Majd miután megsült, lefedve 3-4 percig pihentessük.

A tésztához a burgonyákat héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva összetörjük.
Hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőle. Mikor a burgonya kihűlt hozzáadjuk a sót, a tojást és annyi lisztet amennyit felvesz. Jól összegyúrjuk. Pihentetés nélkül fél centisre nyújtjuk, és tenyérnyi négyzetekre vágjuk.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

A sült húst felaprítjuk, vagy széttépkedjük és mindegyik négyzetre helyezünk belőle és a chilis kukoricából is. Megsózzuk, meghintjük frissen őrölt borssal és a két szélét behajtva feltekerjük.
Az így kapott töltött rudakat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és a tetejüket megkenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük. Tálaláskor, ízlés szerint, kínáljuk salsa szósszal, vagy fűszeres joghurtos mártogatóval.

Csirkés házi tortilla

Nagy családi kedvencünk ez a fajta finomság, mert sokféle változatban készíthető, egyszerű és nagyon tápláló. Persze, nem kizárólag rántott csirkével készíthető, hanem darált marhából készült, fűszeres kis fasírtokkal, grillezett hússal, különféle fűszerezésű sült hússal. A hús mellé pedig, mehet akár kukorica, nagy szemű vörös bab, vastagabb húsú paprika, reszelt káposzta, avokádó szeletek, újhagyma stb… Mi nagyon kedveljük a joghurtos öntet mellett, majonézzel, ketchuppal és csípős salsa szósszal is.

Vendégvárónak is nagyon szuper étel, mert ha mindent előkészítünk, akkor pillanatok alatt összedobhatjuk és mindenki kedvére falatozhat. A gyerekek pedig egyenesen imádják, ezt tapasztalatból tudom 🙂

Tortilla rántott csirkével, salátával

Tortilla rántott csirkével, salátával

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg csirkecomb filé, vagy mell filé
15 dkg sajt (cheddar)
1 db jégsaláta
1 nagyobb fej lilahagyma
2-3 db paradicsom
1 kisebb kígyóuborka
ízlés szerint valamilyen öntet, ez lehet, ketchup, majonéz,
vagy fokhagymás joghurt, salsa szósz

A tésztához:
40 dkg sima liszt
25 dkg rétes liszt
3 dl meleg víz
2 evőkanál olaj
1 dkg só

Elkészítés:
A liszteket tálba szitáljuk a sóval, hozzáadjuk az olajat és a meleg vizet.
Az egészet jól összedolgozzuk, és addig gyúrjuk, míg puha, homogén állagú tészta lesz belőle. Kivesszük a tálból, enyhén lisztezett deszkán gombóccá formáljuk és egy nejlonzacskóba téve betesszük a hűtőbe pihenni, legalább fél órát.

Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a szokásos módon a rántott csirke darabokat.
A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk és összevágjuk ízlés szerint.
Az öntethez valókat szintén összekeverjük, például a joghurtot ízesíthetjük egy kevés sóval, reszelt fokhagymával, vagy friss kaporral, ezt mindenki ízlés szerint variálhatja.
Mi nagyon kedveljük majonézzel, ketchuppal és csípős salsa szósszal is.

A tésztát kivéve a hűtőből, rögtön süthetjük, kiszakítunk belőle kisebb darabokat, ezeket lisztezett deszkán nagyon vékony, kerek lapokká nyújtjuk (lapostányér méret) és egy nagyobb, felforrósított tapadásmentes serpenyőben, zsiradék nélkül megsütjük mindkét oldalukat egy-két perc alatt.
Akkor jó, mikor szépen elkezd felhólyagosodni a tészta és kisebb barna foltok jelennek meg rajta.

Tortilla rántott csirkével, salátával

Tortilla rántott csirkével, salátával

Ahhoz, hogy ne legyen “törős” a tortilla lap, figyelni kell a megfelelő sütési időre, ami nem lehet hosszú, mert ha sokáig sütjük a lapot, akkor kiszárad és törik. Ezért fontos, hogy jó meleg legyen a serpenyő és rövid ideig süssük mindkét oldalukat.

Én annyit szoktam sütni egyszerre, amennyi elfogy, mert ez igazán, csak frissen a legjobb.

A töltés nagyon egyszerű, a frissen kisült lapra sajtot reszelek, ami a hőtől rögtön bele is olvad, majd teszek minden zöldségből ízlés szerint, majd a kisebb csíkokra vágott húsokat és végül a kedvenc szósszal megöntözve feltekerem. A tekerés úgy néz ki, hogy a kerek lap közepébe, függőlegesen egy sávban teszem a tölteléket, a tészta alját felhajtom, majd balról jobbra egyszerűen feltekerem és már lehet is enni.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Ati, a kisfiam nagyon szereti a csípős, fűszeres babos ételeket, ami azért meglepő, mert amúgy rettenetesen válogatós, de valahogy ezek közel állnak az ízléséhez. Így nagy tetszést arattak nála ezek a sajtos babfasírtok egy kevés chili paprikával. A babhoz nagyszerű volt az egyszerű saláta amin tálaltam és hozzá az elmaradhatatlan, szintén csípős, salsa szósz, és a fűszeres-joghurtos mártás.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Hozzávalók:
1 konzerv vörösbab (töltő tömeg 240 g)
5-6 dkg sajt, lehet egy kevés füstölt is benne
1 közepes fej vöröshagyma
5 dkg füstölt szalonna
1 tojás
garam masala fűszerkeverék
2-3 ek zabpehely
zsemlemorzsa
1 csomag vegyes zöldsaláta

Elkészítés:
A szalonnát vékony szeletekre, majd apró kockákra vágjuk és egy magasabb falú serpenyőben kisütjük a zsírját.

A hagymát megtisztítva finomra vágjuk és üvegesre pároljuk a szalonna zsírján.

A babkonzervet kinyitjuk és egy szűrőn keresztül leöntjük a levét, majd lecsepegtetjük.

Hozzáadjuk a dinsztelt hagymához, villával nagyjából pürésítjük. Hozzáadunk egy nagy kanál sűrített paradicsomot, a fokhagyma gerezdeket aprítva, vagy bele is reszelhetjük és két kis chili paprikát, mag nélkül, aprítva.

Sózzuk, borsozzuk és jó pár tekerésnyi garam masalával ízesítjük, felöntjük 1,5 dl vízzel és összefőzzük, míg annyira elpárolog a víz, hogy besűrűsödik.

Ekkor hozzákeverjük a zabpelyhet és levesszük a tűzről, párszor megkevergetve langyosra hűtjük.

Mikor a massza már langyos, hozzádolgozunk egy felvert tojást és a lereszelt sajtot.

Vizes kézzel kis golyókat formázunk és mindegyiket meghempergetjük egy kevés szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Forró olajban szép barnára sütjük a fasírtokat, papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat.

Tálaláskor egy nagyobb tálon fészket készítünk egy csomag vegyes saláta keverékből, és a még langyos babfasírt golyókat elrendezzük a salátafészekben, mindegyik szúrjunk egy-egy szendvics kardot, vagy fogpiszkálót így könnyen meg lehet fogni a golyókat.

Én kétféle mártogatóst kínáltam hozzá, az egyik egy zöldfűszeres joghurt, a másik pedig csípős salsa szósz volt.
Mindkettővel nagyon ízletes volt, de már el is terveztem, hogy legközelebb, cheddar sajtból készítek hozzá mártást.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás