július 2018 havi bejegyzések

Pavlova torta Baileys-el bolondítva

Nagyon nagy kedvencünk a Pavlova torta, de bevallom, nem mindig sikerül, mert amennyire könnyűnek tűnik az elkészítése, olyan sok buktatót rejt, amit csak akkor tapasztalunk meg, amikor a végeredmény nem olyan lesz, mint amilyenre számítunk. Nekem sokáig a sütéssel gyűlt meg a bajom, mert szinte sosem sikerült elérnem a tökéletes, kívül roppanós, belül puha állagot. Szerintem úgy szép ez a torta, ha nem sül barnára, hanem éppen csak színt kap, de inkább fehérnek tűnik, mint sárgás/barnás árnyalatúnak. Amíg gáz sütőnk volt, addig szinte az összes próbálkozásom kudarcba fulladt, kivéve a kicsiket, azokkal valahogy elboldogult a sütő.

Pavlova torta

De a torta méretűeknél nem igazán tudtam puha, ragacsos külsőnél tovább jutni akármennyi ideig sütöttem, vagy nevezzük inkább szárításnak, amit művelt vele a gázsütő. Amióta a gázsütőt lecseréltük egy elektromos sütőre, azóta voltak már sikerélményeim és bizakodó vagyok a jövőt tekintve, mert itt már megmutatkozik az elektromos sütő tudása. Sokkal jobban sikerülnek, sőt, most már mondhatom, hogy szinte tökéletesre is sikeredett egy-kettő. Persze, nem csak a sütőn múlik, hanem a tojás felverése is nagyon fontos. Ha túl verjük az a baj, ha nem verjük fel eléggé, akkor meg az a baj. El kell találni azt a pillanatot, amikor jó. Én úgy vettem észre, hogy akkor a legjobb, amikor selyem fénye van a habnak és ha kiemelem belőle a habverő fejet, akkor szép csúcsot hagy maga után.

Ez az epres változat egy kis Baileys-el tuningolva, már szinte tökéletes lett, de a család legnagyobb örömére szorgalmasan gyakorolgatom, hogy minél jobban sikerüljön 😉

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Pavlova torta Baileys-el bolondítva

Hozzávalók:
15 dkg tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 púpozott evőkanál kukorica keményítő
1 teáskanál fehérborecet

az epervelőhöz:
10 dkg eper
3 dkg cukor
1 csapott teáskanál zselatin

25 dkg eper
5 dkg cukor
300 ml 30%-os tejszín
100 ml Baileys Irish Cream
1 cs habfixáló

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 150 fokra és egy sütőlemezt béleljünk ki sütőpapírral.

Az epret megmossuk és megtisztítjuk a zöld részektől.

Először a tojásfehérjét kezdjük el felverni egy robotgéppel lágy habbá és apránként adjuk hozzá a porcukrot, majd a keményítőt és a borecetet. Addig verjük, míg selymesen fényes lesz és ha kiemeljük belőle a habverőt szép csúcsot hagy maga után. Ne verjük túl a tojásfehérjét, ne legyen száraz.

A kész habot halmozzuk az előkészített sütőlemezre és egy szilikon spatulával simítsuk kör alakká a közepén alakítsunk ki egy kis mélyedést a tejszínhabnak.

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

Toljuk az előmelegített sütőbe és süssük/szárítsuk 45 percig légkeverés nélkül, majd vegyük le a hőfokot 120 fokra és még 10-15 percig hagyjuk száradni. Majd kapcsoljuk le a sütőt, nyissuk ki résnyire és hagyjuk benne kihűlni a tortát. Ilyenkor egy kicsit összeesik, de ez normális.

Amíg a tortánk sül, addig készítsük el az epervelőt. Ehhez 15 dkg tisztított epret villával darabosra törjük. Egy edénybe téve a cukorral felfőzzük, majd egy csapott teáskanál zselatint egy evőkanál langyos vízben feloldunk és az eperhez keverve felforraljuk, majd hideg vízbe állítva gyakran kevergetve lehűtjük.

Miután a torta kihűlt, óvatosan válasszuk le róla a sütőpapírt és csúsztassuk egy tortatálra. Akkor jó, ha kívül roppanós, belül pedig lágy.

A jól lehűtött tejszínt félig verjük fel a cukorral és a habfixálóval, majd apránként a Baileys-t is keverjük hozzá.

A torta összeállításakor simítsuk a kész tortára a tejszínhabot, tegyük rá az epervelő felét, majd miután ráhalmoztuk a negyedelt epret, locsoljuk rá a maradék epervelőt és díszítsük friss menta levelekkel.

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

 

Epres banánturmix a Panasonic MK-F800 robotgépével készítve

Mint azt már az előző posztjaimban említettem, az elmúlt hetekben tesztelhettem a Panasonic két konyhai kisgépét. Az SD-ZB2512 automata kenyérsütő gépével fehér kenyeret és eperlekvárt készítettem. A másik tesztalanyom, amelyről a következőkben írni fogok a Panasonic MK-F800 professzionális robotgépe, amely 1000 W teljesítményű, 5 előreprogramozott, automatikus menüvel rendelkezik, amelyeket egy nagyon tetszetős, elegáns üveg érintőgombos felületen érhetünk el, és könnyen értelmezhető ikonokkal jelöli az 5 üzemmódot: finom őrlő, zöldség daraboló, fagyasztott (gyümölcs), tészta, centrifuga üzemmód.

Epres banánturmix a Panasonic MK-F800 robotgépével készítve

Ezek mellé, kétféle kézi programot választhatunk: az egyik a folyamatos, a másik pedig a szakaszos működés. Az üvegfelületen a kiválasztott program ikonja szép, kék led világítással jelenik meg. A középen található tárcsa segítségével állíthatjuk a kívánt sebességet 1-10-es fokozatig.

A robotgép 13 sokoldalú tartozékkal rendelkezik, amelyeket 33 különböző programmal használhatunk.  Ára 80-90 ezer forint körül mozog, ami a hasonló tudással bíró robotgépek árához viszonyítva kissé magas.

A gép már első ránézésre is megnyerő, a masszív (6,5 kg) öntött alumínium házzal és a fekete, fényes műanyaggal kombinált megjelenésével igazán elegánsan mutat a konyhapulton. Anyaghasználat szempontjából csillagos ötöst érdemel a Panasonic, mert a gép minden egyes része jó minőségű anyagokból készült. A műanyagok nem karcolódnak mosogatáskor, vagy ha egy sima ruhával letörlöm őket, a pengék borotva élesek és nem görbülnek el már az első használattól. A csatlakozások pontosak, szépen eldolgozott élekkel.

Panasonic MK-F 800 robotgép

A gép egyik fő része a 2,5 liter max. kapacitású, BPA-mentes Eastman Tritan™ poliészterkehely és kehelytető garantálja az élelmiszerbiztonságot, gyorsan és egyszerűen tisztítható, akár mosogatógépben is. Egyszerű mozdulattal csatlakoztatható a géphez, a beépített biztonsági funkció nem indítja el a gépet, míg nem csatlakoztatjuk helyesen a kelyhet, vagy darálót.

Nagyon tetszik, hogy van egy nagy doboz az összes keverő, reszelő kiegészítőnek, amelyeket egyenként, a saját helyükre tehetünk benne, tehát nincs káosz.

Panasonic MK-F 800 kiegészítőinek tartó doboza

A géphez tartozik még egy 1l -es műanyag turmix kehely, citrusprés, salátacentrifuga, kávédaráló, darálókés, dagasztólapát, habverő tárcsa, sajtreszelő tárcsa kemény sajtokhoz és öt különféle reszelő,  illetve szeletelő feltét és egy tisztító kefe.

A gépet a munkafelülethez rögzítve a legnagyobb fordulatszámon üzemeltetve is rezzenéstelenül, stabilan, teljesen biztosan áll a tappancsain, amelyeket kétoldalt alul, egy egyszerű kézmozdulattal ki tudunk oldani.

Elsőként a turmixot vettem górcső alá, aminek a segítségével készítettem egy frissítő epres-banános turmixot. A hozzávalókat belerakosgattam a turmix kehelybe, felöntöttem tejjel és körülbelül két perc elteltével már készen is volt a finom ital. A gép normálisan végezte a dolgát.

Gyorsan, csendesen és egyenletesen darálta össze a gyümölcsöket a tejjel. Teljesen meg voltam elégedve a teljesítményével. Az italban nem maradtak, még elvétve sem nagyobb gyümölcsdarabok, teljesen jól összedolgozott, homogén folyadékot produkált.

Epres banánturmix

Hozzávalók 4 személyre:
1,5 db érett banán
5-6 dkg friss vagy fagyasztott eper
6 dl tej
ízlés szerint barna cukor/méz

Elkészítés:
Az epret megmossuk, kicsumázzuk és negyedekbe vágjuk. A banánokat meghámozzuk és nagyobb darabokra törve belehelyezzük a turmixkehelybe, hozzáadjuk az epret és ízlés szerint édesítjük, majd felöntjük tejjel. A turmixgépet beindítva szakaszos fordulatszámon egy-két percig turmixoljuk. Az elkészített italt poharakba töltjük és egy-egy fél szem eperrel díszítve kínáljuk.

Ez egy nagyon egyszerű recept, természetesen ízesíthetjük az italunkat egy kevés friss gyömbérrel, vaníliával vagy friss bazsalikommal, akár mentával.

Összegzés:

A turmixot teljesen jól elkészítette, szépen egyenletesen dolgozott, az elkészült ital daraboktól mentes, homogén állagú lett.

A robotgép külsőre szép, masszív, jó minőségű anyagokból készült. Könnyen csatlakoztathatók a különféle kiegészítők és toldalékok. A funkciókat tekintve tényleg nagyon sokoldalú, egyenletesen, szépen dolgozik, nem túl zajosan.

Tetszik a változtatható fordulatszám, a puhább, könnyebben feldolgozható alapanyagokat a folyamatos, a durvább, nehezebben feldolgozható anyagokat pedig a szakaszos fordulatszámon darálhatjuk, keverhetjük. A főzés során, a gép rövid idő alatt elvégzi a különféle alapanyagok feldolgozását, ezáltal nagy segítséget jelent a háziasszony számára.

Előnyök:

13 kiegészítővel rendelkezik, ami 33 funkciót lát el. Használhatjuk hús, zöldség, fagyasztott gyümölcsök, kávé, fűszerek darálásához, tojáshab, tejszín felveréséhez, tészta dagasztásához, különféle krémek könnyű tészták keveréséhez, citrusok levének kíméletes facsarásához. Egyszerűen össze és szét szerelhető, könnyen tisztítható, akár mosogatógépben is.

Hátrányok: 

Egyenlőre nem is tudom mit írjak ide, mivel nem találtam semmi olyat, amit hátrányként tudnék említeni. Talán egyet mégis, az árát, azt kissé soknak tartom.

Használhatóság:  5/5
Anyaghasználat:  5/5
Összeszerelés:    5/5
Megjelenés:        5/5
Ár/érték:            5/3

#experiencefresh #lumixculinary #panasonic

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás