Egyéb kategória bejegyzései

Véget ért a Patricius Borház, borfalat versenye…

Véget ért a Patricius Borház, borfalat versenye, amely négy hétig tartott, és zajlott a borház facebook oldalán. Pénteken pedig, megszületett a 4. forduló eredménye is. Eléggé meglepődtem a végeredményen, ugyanis kiderült, hogy az utolsó fordulót én nyertem, az epres-aszús tortácskával 🙂
Mint azt már az előzőekben említettem, jelentkeztem a Patricius Borház gasztrobloggerek részére meghirdetett versenyére, amelyen 4 héten keresztül, 4 féle, kitűnő Patricius bor mellé kellett borfalatokat megálmodni. Volt három kritérium, amelyeknek meg kellett felelni a borfalat elkészítésénél:• ízvilágában legyen az adott borhoz illő
• legyen fingerfood jellegű (ne kelljen hozzá tányér és „komoly” evőeszköz)
• szezonális hozzávalókat is használjÉn kétféle bort kaptam. Az egyik egy Patricius Tokaji Sárga Muskotály 2009/száraz
Ehhez a száraz, nagyon kellemesen gyümölcsös borhoz, egy első látásra egyszerű, de mégis, a látszat ellenére, egy nagyon kifinomult ízvilággal rendelkező mini hamburgert készítettem. Házi készítésű bucikkal, kakukkfűvel, fokhagymával ízesített, sült csirkemell szeletekkel és egy nagyon finom mártással, melyhez felhasználtam magát a muskotályt is gombával, cukkinivel, kevés aszalt paradicsommal és tejszínnel. A szezonális hozzávaló használatát, pedig medvehagymával, friss, fejes salátával és újhagymával teljesítettem.

Mini hamburgerek csirkével, tejszínes-gombás mártással

Mini hamburgerek csirkével, tejszínes-gombás mártással

A másik, egyben a verseny utolsó bora pedig, egy nagyon finom, könnyű, gyümölcsös Patricius Tokaji 4 puttonyos aszú 2003/édes
Ez az aszú, viszont, meglepő módon, nem az az aszú, amit eddig kóstoltam, nem olyan tömény, mézédes, “vastag” bor, hanem egy rendkívül lágy, finoman édes, könnyű bor, kellemes savakkal, melynek a gyümölcsössége jól érvényesül a borfalattal, amit kreáltam hozzá, illetve belőle. Meg is mutatom ezeket a finom epres-aszús tortácskákat, amelyek nagyon finoman rejtik magukban a bort és a bor ízeiben is megjelenő kandírozott narancshéjat, a mandulát, és a mézet. Mivel, szezonális hozzávalót is kellett tartalmaznia a borfalatnak, én az epret választottam, ami nagyon jól illik a bor ízeihez és a többi hozzávalóhoz is remekül passzol. Sülés közben a torták közepében az eper darabok megpárolódnak és így belül szaftossá válik ez a nem túl édes sütemény. Kevésbé édesre készítettem, mert azt szerettem volna, ha a cukor nem nyomja el az ízeket. Így is lett, minden egyes ízt világosan érezni lehet a borfalatban. Az aszú íze is érezhető, de nem válik el a többi íztől, hanem szépen egymásba simulnak azok.
És íme a nyertes recept: Epres-aszús tortácska

Epres-aszús tortácska

Epres-aszús tortácska

Nagyon örülök, hogy elnyerte a receptem a zsűri tetszését, és remélem, ha elkészítik, akkor is ez lesz a véleményük 🙂

Amit főztünk “mindmegettük” avagy, ilyen volt a Mindmegette főzőbuli

A cím alapján lehet, hogy egy kicsit furának tűnik, de tényleg, mindmegettük és még finom is volt!

Történt ugyanis, hogy szokásomhoz híven, ismét versenyre adtam a fejem. A Mindmegette.hu és a Philips közös receptversenyére neveztem be márciusban a receptjeimmel. Aztán kaptam egy levelet, hogy örömmel értesítenek, én vagyok az egyike, azon tíz szerencsésnek, akik nyertek és meghívnak a partneremmel együtt egy közös főzőcskézésre, ami április 14.-én szombaton lesz a ChefParade Bécsi úti főzőiskolájában. Ahol, az együtt elkészített ebéd elfogyasztása után, átvehetem Philips nyereményemet. De itt még nincs vége, ugyanis a tíz nyertes közül egy versenyző, a fődíjat viheti haza, ami egy nagyon praktikus, Philips konyhai aprító, botmixer egyedülálló zöldségkockázó tartozékkal. Tehát, még lehetett izgulni, hogy kinek a receptjét választották ki, mind közül a legjobbnak. Megnéztem a Mindmegette.hu oldalán a másik kilenc nyertes névsorát és nagy örömmel láttam, hogy kedves Delimanos versenytársam Annamária (Rozmaring&Csokoládé) neve is ott szerepel. Kísérőmnek, pedig Andit (De jó főzni!) hívtam, aki szerencsére nem utasította el a meghívást, hanem szívesen tartott velem a bulira. Ettől aztán annyira feldobódtam, hogy megismerhetem Őket személyesen, mint egy kisgyerek, alig vártam hogy eljöjjön a szombat. 🙂
Szombaton reggel, irány a főzősuli. Miután megérkeztünk, kávézás közben kicsit ismerkedtünk a hellyel és persze egymással is, aztán megkaptuk az eligazítást, elfoglaltuk a főző pultunkat és nekiláttunk a főzéshez. Azaz, az ebédünk elkészítéséhez. A tavaszi olasz menü a következő volt, a mi tálalásunkban:
Leves:
Cukkinikrémleves bazsalikomos cukkinikockákkal

Cukkinikrémleves bazsalikomos cukkinikockákkal

Cukkinikrémleves bazsalikomos cukkinikockákkal

Főétel:
Supreme csirkemell rukkola-pestós tésztaágyon

Supreme csirkemell rukkola-pestós tésztaágyon

Supreme csirkemell rukkola-pestós tésztaágyon

      Desszert:

Kávés csokoládé mousse balzsamos eperraguval

Kávés csokoládé mousse balzsamos eperraguval

A főzés igazi csapatmunka volt, nagyon jó volt Andival dolgozni, annyira összhangban voltunk, olyanok voltunk, mintha egy régóta összeszokott páros lennénk. A tálalásban Andi zseniális ötleteire támaszkodtunk, de persze, azért én is besegítettem 🙂 szerintem nagyon szépek lettek az ételek, és persze finomak is! Annamari és Zsuzsi is nagyon profi módon főztek és tálaltak, és ahogy figyeltem, Ők is nagyon jó párost alkottak. Az egész, napunk nagyon jól sikerült, szenzációs volt! 🙂 Nagyon jól éreztük magunkat, sokat nevettünk, és a végén még az izgalmakból is kijutott, ugyanis mire elkészültünk az ételekkel, farkas éhesen, még egy gyors tálalási versenyt is rendeztek, aminek a végeredményét majd csak a májusi Mindmegette Recepttár Magazinban fogjuk látni.

További fotók, illetve beszámoló a főzésről a Mindmegette.hu oldalán található.

Miután megebédeltünk, következett a díjátadás és a fényképezés. Ha nem is a fődíjjal, de egy ilyen praktikus szépséggel térhettem haza:

A jól sikerült főzőcskézés örömére a lányokkal még beültünk a Centrál Kávéházba, ahol egy kis sütizés mellett csacsogtunk egy ideig. Mikor elköszöntünk egymástól, már akkor megfogalmazódott bennem a gondolat, hogy ezt mindenképpen meg kell ismételnünk. És lám tessék! Itt az újabb esély az ismétlésre, ugyanis újra receptverseny indul a Mindmegettével és a finom salátakeverékek készítőjével az Eisberggel.
Tehát, versenyre fel! 🙂

Boldog új évet!

Minden kedves olvasómnak, rokonomnak, barátomnak sikerekben gazdag, boldog új évet kívánok!Köszönöm, hogy megtiszteltetek azzal, hogy olvastátok és figyelemmel kísértétek a blogom alakulását 2011-ben. Remélem, hogy ezt a jó szokásotokat megtartjátok 2012-ben is!
Nem készítek év végi összegzést, nem teszek fogadalmakat a jövő évre. Reménykedve várom a 2012-es évet, kicsit félve, kicsit izgulva, hogy mit hoz majd, de remélem, csak jó dolgokat!!!! Boldogat! 🙂
Természetesen nektek is ezt kívánom!!

Öt azonos alapanyag – három különböző étel.

Végy öt azonos alapanyagot, egészítsd ki egy-két hozzávalóval, mozgasd meg a fantáziádat, készítsd el és élvezd a végeredményt!

Én az öt azonos alapanyagból: edámi sajt, sonka, frissen őrölt feketebors, tojás, vaj (margarin), egy-két hozzávalóval kiegészítve, három, egymástól teljesen eltérő ételt alkottam.
                               
     1. Zsályás sajtleves, sonkás vajgaluskával
 
Ilyenkor ősszel, már hamarabb sötétedik és egyre hűvösebbek az esték. Jól esik, ez a gyorsan elkészíthető finom, tápláló, forró leves. Átmelegíti testünket, lelkünket.
 

Zsályás sajtleves, sonkás vajgaluskával

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg sajt
1 kis fej hagyma
1 dl jó minőségű, száraz fehérbor
1 púpozott evőkanál liszt
2 dl főzőtejszín
3 dkg vaj (margarin)
2 gerezd fokhagyma
5 db zsálya levél
1 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt fekete bors
1 l húsleves alaplé
a sonkás galuskához:
10 dkg sonka
1 tojás
2 dkg vaj
7 dkg liszt
Elkészítés:
Először a sonkás galuskát készítem el, mert jót tesz neki ha áll, mielőtt kifőzzük.
A sonkát nagyon apróra vágom. Egy tojást felverek, elkeverem benne a vajat, hozzáadom az aprított sonkát, kissé megsózom, majd összedolgozom a liszttel és félre teszem.
Edényben felmelegítem a vajat, adok hozzá egy kanál olívaolajat, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát kissé megpirítom benne, majd rászórom a lisztet és együtt pirítom kissé, de csak világosra, majd felöntöm a fehérborral és a húsleves alaplével. Megsózom, hozzáadom a zsálya leveleket és beleteszem, a lereszelt sajtot, gyakori kevergetés mellett főzöm, hogy a sajt teljesen elolvadjon, majd hozzáadom a főzőtejszínt és készre főzöm az egészet. Miután elkészült, botmixerrel egyneművé mixelem.
Közben egy másik edényben kevés sóval vizet forralok, és ebben kifőzöm a megformált galuskákat.
Tálaláskor a tányérba teszem a galuskákat, rászedem a forró levest és a tetejét meghintem frissen őrölt feketeborssal.  Egy-egy zsályalevéllel díszítem.
                                    2. Sütőtökös, sonkás házi metélt, bazsalikommal
 
Nagyon szeretjük a tésztaféléket, főleg, ha itthon készül. A házi tésztának nincs párja. Igaz, hogy időigényesebb és dolgozni kell vele, de a végeredmény megéri a fáradozást. A mártás viszont pillanatok alatt elkészül és a friss hozzávalóknak köszönhetően egészséges. Természetesen elkészíthető egy csomag bolti széles metéltből is.
 

Sütőtökös, sonkás házi metélt, bazsalikommal

Hozzávalók: 
20 dkg sonka
6 dkg sajt
15 dkg sütőtök
1 db kápia paprika
4 szál újhagyma
2 dl tejszín
2 dkg vaj (margarin)
1 evőkanál olívaolaj
kis csokor bazsalikom
frissen őrölt feketebors
A házi metélthez: 
30 dkg fele rétes, fele simaliszt
3 db tojás
A tésztához a lisztet átszitálom, beleteszem a robotgép dagasztó táljába, majd hozzáadom az egyenként felütött tojásokat. A gépet beindítom, ami 1-es fokozaton 5-6 perc alatt készre gyúrja. Miután a tészta teljesen összeállt, kiveszem a gépből, megformázom, majd fóliába teszem és a hűtőben fél órát pihentetem a nyújtás előtt.
Miután a tészta eleget pihent, tészta nyújtó géppel többször átnyújtva, 2 mm vastagságra nyújtva metélt készítő fejjel felvágom, majd meglisztezem és hagyom szikkadni, míg a mártást elkészítem.
Természetesen mindezt kézzel is el lehet készíteni, de úgy időigényesebb és fárasztóbb is.
A mártáshoz a vajat felhevítem, hozzáadom az olívaolajat, hozzáadom a felkarikázott újhagymát kissé pirítom, hozzáadom a vékony csíkokra vágott sonkát és paprikát. Megsózom, meghintem frissen őrölt feketeborssal, majd hozzáadom a vékony csíkokra vágott sütőtököt és a reszelt sajtot. Mikor a sajt elolvadt, apróra vágott bazsalikomot adok hozzá, felöntöm a tejszínnel, és összeforralom.
A tésztát 4-5 perc alatt lobogó sós vízben megfőzöm, majd lecsepegtetem, (nem kell leöblíteni) majd kevés kacsazsírt teszek rá és összekeverem.
Tálaláskor a szószt ráteszem a tésztára és meghintem aprított friss bazsalikommal.
                                    3. Piskóta rolád majonézes salátával töltve
 
Ez egy egyszerűen elkészíthető, nagyon mutatós vendégváró fogás lehet, de fogyaszthatjuk sültek köreteként is, vagy akár reggelire, uzsonnára. Úgy az igazi, ha a majonézt mi magunk készítjük, ami nem tart tovább 5 percnél.
 

Piskóta rolád majonézes salátával töltve

Hozzávalók 4 személyre:
A piskótához:
3 db kisebb tojás
1 púpozott evőkanál liszt
frissen őrölt feketebors
1db 20×30 cm-es tepsi
A házi majonézhez:
1 db friss tojássárgája
1 dl napraforgó olaj
1 teáskanál friss citromlé
1 teáskanál jó minőségű mustár
1 csipet só
1 mokkáskanál porcukor
kevés frissen őrölt bors
A töltelékhez:
3 db főtt tojás
10 dkg sonka
10 dkg sajt
2 db kápia paprika
1 szál újhagyma
10 dkg vaj
2 evőkanál tejföl
3 evőkanál házi majonéz, (ha nincs, bolti)
1 csokor friss metélőhagyma
frissen örölt feketebors
4 nagyobb saláta levél
A piskótához: 3 egész tojást felütök egy magasabb falu tálban, hozzáadok egy csipetnyi sót és borsot, majd a gépi habverő legmagasabb fokozatán szinte fehéredésig felverem, majd apránként hozzákeverem a lisztet, úgy, hogy ne csomósodjon össze. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és előmelegített sütőben 200 fokon 10-12 perc alatt készre sütöm. Miután megsült, még melegen, a sütőpapír segítségével feltekerem, a keskenyebbik felénél fogva. Így hagyom kihűlni.
A házi majonézhez: 1 tojássárgájához először hozzáadok 1 teáskanál mustárt, sót, borsot, és a porcukrot. Az egészet jól elkeverem, majd folyamatos keverés mellett, először nagyon lassan, kis mennyiségben elkezdem folyatni hozzá az olajat, mikor látom, hogy krémesedik, akkor bátrabban adagolom míg az egészet fel nem veszi. A végén pedig hozzákeverem a citromlevet. Természetesen a fűszerezést enyénileg lehet változtatni ízlés szerint. Ha friss aprított zöldfűszereket keverünk hozzá, még ízletesebbé tehetjük.
A töltelékhez: 3 főtt tojást nagy lyukú reszelőn egy tálba reszelek, hozzáadom a csíkokra vágott sonkát és a vékonyra vágott újhagymát, 1 paprikát és a sajt egyharmadát, lereszelve. Egy másik tálban, (lehet abban is amiben a majonézt készítettük), összkeverem a  vaj háromnegyedét, a majonézt, tejfölt, 1 evőkanál mustárt, sót és borsot, majd ezt a keveréket ráöntöm az aprított hozzávalókra és jól elkeverem. Az így elkészített salátával megtöltöm a kihűlt piskótát és a maradék vajjal megkenem a tetejét és az oldalát és erre rászórom a maradék sajtot lereszelve, majd a tetejére aprított metélőhagymát hintek.
Tálaláskor egy tálra teszem a megmosott, leszárított salátaleveleket, középre egyenletesen elosztom a kimaradt tölteléket és erre ráhelyezem a töltött piskótatekercset. A két oldalát vékonyra vágott piros húsú paprikával díszítem. Tálalás előtt hűtőbe teszem és egy-két órát hagyom összeérni az ízeket.

Beszámoló a felvételről

Korábbi bejegyzésemben már említettem, lehetőséget kaptam arra, hogy a Laptopkonyha.hu stúdiójában Buza Sándorral együtt, elkészíthetem a házi almás-mákos rétest, kamerák előtt. Kedden el is érkezett a nagy nap.

Készül a rétestészta

Készül a rétestészta

A részletek: Az egész azzal kezdődött, hogy nyáron beneveztem a Laptopkonyha.hu játékára, ahol sikerült is bekerülnöm azok közé a szerencsések közé, akiknek a nyereménye nem más volt, mint az, hogy személyesen Buza Sándorral készíthetik el a kiválasztott ételt és természetesen ez rögzítésre is kerül. Júliusban, mikor megkaptam a levelet, hogy nyertem, el sem akartam hinni.  Aztán jöttek a kérdések, a félelmek. Hogyan fogok megszabadulni a fölös kilóimtól, hogy ne nézzek ki úgy a felvételen mint egy vigyori, guruló gombóc? Hogyan fogok egyáltalán kamerák előtt viselkedni, mikor annyira drukkos vagyok, hogy izgalmamban még azt sem tudom kinyögni, hogy, hogy hívnak? Hogyan készítem majd el a rétest, hogy az még ehető is legyen? Vajon jól fog sikerülni, ki tudom majd húzni, nem keverek össze majd mindent? És még ezer ilyen kérdés ömlött az agyamon keresztül. Aztán az is megfordult a fejemben, hogy inkább nem vállalom be ezt a az egészet és átengedem valaki másnak a lehetőséget. De a drága párom annyit győzködött, hogy végül mégis rászántam magam. Így utólag belegondolva nem bántam meg, már csak azért sem, mert olyan emberekkel találkozhattam, akiket örülök, hogy megismertem.

Sanyi felméri a tészta nyújtásához szükséges helyet

Sanyi felméri a tészta nyújtásához szükséges helyet

A felvétel elérhető a Laptopkonya.hu oldalán itt: http://laptopkonyha.hu/receptek/desszertek/hazi-almas-makos-retes.recept

Fantasztikus csapat volt. Igaz, hogy a kilóktól sem sikerült megszabadulnom, a lámpalázam is megmaradt, de végül csak megcsináltam:)
Egy élmény volt. El kell, hogy mondjam, itt olyan csapat dolgozik együtt, akik egytől-egyig annyira jó fejek:)

Mosolygósak, kedvesek, segítőkészek, biztatnak, hogy “ügyes voltál, megy ez!” Ritka, hogy egyszerre  ennyire jó fej embert látok együtt. Annyira profin csinálják, mindenki tudja a dolgát, minden megy mint a karikacsapás. És ezt annyira pozitívan, jó kedvvel teszik. Mikor megérkezem, kedvesen fogadnak, olyan érzésem van, mintha mindenkit régóta ismernék. Egy mosolygós, kedves hölgy, Juli fogad, nagyon kedvesen eligazít, körbe vezet, bemutat és megmutatja a stúdiót. A sminkes lány Gabi, pillanatok alatt belopja magát a szívembe, annyira kedvesen bájos és tökéletes sminket készít. És már kezdődik is a felvétel. Buza Sanyi a profik magabiztosságával, lazán pörög a felvételek alatt és között, poénkodik kedvesen, mindenhez van egy jó története, biztos pontként áll az ember mellett, folyamatosan bátorítva. Miközben a rétestésztát gyúrom, azon zakatol az agyam, hogy mit fogok elfelejteni, hogy is kell csinálni??? mintha életemben először próbálnám elkészíteni.

Van segítségem:)

Van segítségem:)

Már csak a szeletelés és tálalás marad hátra. Újra a konyha pult mögött állok Sanyival, forognak a kamerák, szeletelem a rétest, tányérra kerül. Sanyi bemutatja, hogy íme így néz ki az általam elkészített házi almás-mákos rétes.Közben próbálok figyelni Sanyira, hogy mit is kérdez? Zavaromban csak vigyorgok, és vigyorgok…..
Jön egy kis pihenő fellélegzek, a tészta pihen, a töltelék kész, már csak a tészta kihúzása, a töltelék betöltése következik és a sütés. Míg én pihenek, addig sem állnak meg, az előző felvétel eredményét tálalják és fotózzák. Bevallom nagyon guszta, kínálnak, hogy kóstoljam meg, de olyan ideges vagyok, hogy egy falat nem csúszna le a torkomon.
Aztán jön a következő felvonás, ismét forognak a kamerák, próbálom a tésztát minél vékonyabbra kihúzni, ami nagyjából sikerül is, igaz a széleit nem vágom le, mondván, hogy elég vékonyra sikerült kihúznom. Sanyi folyamatosan beszél, szóval tart, végül rá kerül a tésztára a töltelék, lekenem a tetejét tojással, ráügyeskedjük a tepsire és már megy is be a sütőbe. Ismét fellélegezhetek, jön a szünet, amíg sül a rétes.
A szünetben figyelek, mert már a következő felvétel előkészületei folynak, hamar beállnak a konyhapult mögé Sanyi és Házisáfrány, aki igazi profinak tűnik. Sajnos, vele nem tudtam megismerkedni,
de érdeklődéssel figyelem a felvételt, miközben, bemutatja a fűszereket, amiket az ételéhez felhasznál.
Gyorsan telik az idő, meg is sül a rétes.

Az elkészült rétessel

Az elkészült rétessel

Nagyon köszönöm Buza Sanyinak és a Laptopkonyha.hu stábjának a lehetőséget, hogy egy felejthetetlen délutánt tölthettem el nálatok, veletek.
Remélem még találkozunk!

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás