Saláta kategória bejegyzései

Őszi saláta chilis kecskesajttal, dióval és körtével

Múlt héten, a piacot járva, ráakadtam egy hölgyre, aki gyönyörű, sárga körtéket kínált. Persze, az egész piac tele van ilyenkor ősszel körtével, de ez valami más miatt volt érdekes számomra, ugyanis a körte kupac mögött állt egy karton, amin a következő szöveg volt olvasható: Birsre oltott Vilmoskörte. Mivel, dunsztom sincs a kertészkedésről, főképp a körtefák oltásáról, ezért odaléptem hozzá és kértem, meséljen nekem erről. Ő pedig elmondta, hogy a kertjéből származnak a körték a fája pedig birs alanyra oltott Vilmoskörte. Miután pár percig elbeszélgettünk a körte fajtákról, kértem, hogy engedje meg, hogy megszagoljam. Felvettem egyet megszagoltam, hát mit mondjak? Életemben nem éreztem még ilyen intenzív, finom körte illatot. Gyorsan vettem is belőle és miután hazaértem, rögtön meg is kóstoltam. Mondanom sem kell, ilyen finom körtét talán csak gyerekkoromban ettem utoljára. Nagyon finom volt, zamatos, kellően puha, de még harapható, leveses, de nem folyós. A magház környékén találkoztam egy kevés kemény, apró “kavicsos” résszel, de nem volt vészes. Örülök, hogy rátaláltam. El is döntöttem, hogy legközelebb, ilyen körtét fogok keresni. Ja, és az ára is ugyanannyi volt, mint az összes többi fajtának.

Mivel, a piacon más egyéb mellett, vettem egy kis lágy kecskesajtot is, gondoltam, a körtével és egy kis dióval, finom őszi saláta kerekedik belőle. Így is lett. 🙂

Őszi saláta chilis kecskesajttal, dióval és körtével

Hozzávalók 2-3 személyre:
10 dkg krémes, lágy kecskesajt
5 dkg dió
1 kis fej jégsaláta
1 db zamatos, érett, vilmoskörte
3 dkg hámozott sütőtök
1 kis csokor metélőhagyma
1 evőkanálnyi citrusos modenai balzsamecet
ízlés szerint só
frissen őrölt bors
chili pehely

Elkészítés:
A diót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, pár szem kivételével, durvára törjük.

A jégsalátát jól megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy tálba tépkedjük, vagy csíkokra vágjuk.

A körtét is megmossuk, négyfelé vágjuk, a magházát eltávolítva felszeleteljük.

A sütőtököt vékony csíkokra vágjuk.

A kecskesajtot villával összetörjük, ha nem elég sós, megsózzuk és meghintjük egy-két tekerésnyi frissen őrölt borssal és chili pehellyel. Vizes kézzel, apró golyókat formálunk belőle és mindet meghempergetjük a durvára tört, pirított dióban.

A salátát összeállítjuk. A tálban levő jégsalátához adjuk a szeletelt körtét, a félretett diót, a sütőtök csíkokat és az apróra vágott metélőhagymát, majd az egészet, óvatosan összeforgatjuk. Ízesítjük kevés sóval és borssal.
Tálaláskor a tányérra szedjük a salátát, ráhelyezzük a dióba forgatott kecskesajt golyókat és meglocsoljuk egy kevés balzsamecettel.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Pikáns babsaláta

Nagyon egyszerű salátát készítettem. De ez nem egy olyan “5 perc alatt kész” saláta recept. Viszont, azzá tehetjük, ha előző nap beáztatjuk, majd megfőzzük a babot, mert akkor másnap, tényleg csak össze kell dobni. Én is így tettem, de csak azért nem készítettem el aznap, mert mire elkészült volna addigra már esélye sem lett volna annak, hogy elfogyjon. Jól laktunk mással:) Tehát, eltettem a hűtőbe és másnap csak elővettem, kihalásztam a levéből, és így dolgoztam vele tovább. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom és laktató saláta.

Pikáns babsaláta

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg nagyobb szemű, salátabab
10 dkg szeletelt bacon
1 kis fej jégsaláta
1 kisebb fej lila hagyma
1 db füstölt szalonnabőrke (elhagyható)
1 db babérlevél
1 ág friss kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1 normál szelet, pirított kenyér
2 evőkanál mustos modenai balzsamecet
1 mokkáskanál őrölt kömény

bors
Elkészítés:
A babot minimum 4 órára hideg vízbe áztatjuk, majd egy darab füstölt szalonnabőrkével, sóval, babérlevéllel, köménnyel és a fokhagymával puhára főzzük.
A bacont két ujjnyi darabokra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt lila hagyma felét és az előfőzött, lecsepegtetett babot megsózzuk, borsozzuk és együtt sütjük egy kis ideig, hogy az ízek keveredjenek.
A jégsalátát csíkokra vágva tálba tesszük, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt lila hagyma másik felét, erre tesszük a babos keveréket.
Megpirítunk egy vékony szelet kenyeret, megkenjük fokhagymával és apró kockára vágjuk.

Ezt is hozzáadjuk a salátához, rászórjuk a kakukkfű leveleket és meglocsoljuk a balzsamecettel.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Borecetes-hagymás burgonyasaláta

Ez a saláta, egy egyszerűen elkészíthető, mindenki által ismert étel. Nálunk nagy kedvenc rántott hal mellé. Mint már azt az előző bejegyzésekben is írtam,  jelentkeztem a Tokaji borecetes receptversenyre, úgy gondoltam, kipróbálom sima ecet helyett, Tokaji furmint borecettel. Nem csalódtam, ezentúl így fogom készíteni, mert egy nagyon finom, zamatos, plusz ízzel járul hozzá ehhez a salátához a borecet.

Borecetes-hagymás burgonyasaláta

Hozzávalók 4-5 személyre:
1 kg újburgonya
1 fej lilahagyma
1 csokor friss petrezselyemzöld
1 kiskanál dijoni mustár
1 dl extra szűz olívaolaj
1 evőkanál méz
2 evőkanál Tokaji borecet furmintból
só, bors
2 dl víz

Elkészítés:
A burgonyát sós vízben megfőzöm, majd meghámozom és felkarikázom, még melegen a szeleteket tálba halmozom, megsózom. A lila hagymát megtisztítva, szintén vékony karikára vágom, a petrezselymet megmosom, lecsepegtetem és nem túl apróra vágva, hozzáadom a burgonyához.
Kis tálkában az olívaolajat, a mézet,  borecetet, mustárt összekeverem, megborsozom és felöntöm vízzel, majd az egészet ráöntöm a burgonyára és jól összeforgatom, Hűtőbe teszem, kicsit hagyom, hogy összeérjenek az ízek és tálalás előtt újra, jól átforgatom. Sült, rántott húsok, halak mellé kínálhatjuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Töltött dagadó, körtés zöldsalátával

Ez az étel nagyszerű vendégváró fogás. Sokoldalú, mert más és más töltelékkel készíthetjük. Kínálhatjuk hidegen és melegen is egyaránt, különböző körettel. Hidegtálakra is tökéletes, saláták mellé. Ha előző nap készítjük, másnap már csak tálalnunk kell, így időt is megtakaríthatunk a vendégvárás napján. Másnapra az ízek összeérnek. Ha Pataki tálban készítjük, nem kell sokat foglalkoznunk vele, a húst csak megtöltjük és a tálban ízletes, szaftos, omlós hús készül, minimális zsiradék, illetve víz hozzáadásával.

Töltött dagadó, körtés zöldsalátával

Hozzávalók 4-6 személyre:
1 kg sertésdagadó
20 dkg csirkemáj
5 dkg füstölt szalonna
20 dkg barna csiperke gomba
3 szál újhagyma
1 db nagyobb fej vöröshagyma
2 db tojás
3 db szikkadt zsemle
2,5 dl tej
1 csokor friss petrezselyem
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál borsikafű
1 teáskanál majoránna
2 ág friss kakukkfű (1 teáskanál szárított)
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál kacsazsír
só, bors

 

Elkészítési idő: 90-120 perc

Elkészítés:
A pataki tálat vízbe, a zsemléket pedig a tejbe áztatom.

A dagadót éles késsel felszúrom, ha netán kilyukad, vékony cérnával összevarrom. A csirkemájat nagyobb darabokra vágom, egy fej vöröshagymát felaprítok, egy evőkanál kacsazsíron megpirítom, hozzáadom a csirkemájat, sózom, borsozom, mikor minden oldala kifehéredett, ráteszem a pirospaprikát és vele együtt pirítom pár percig, majd félre teszem. Az újhagymát felkarikázom, a maradék kanál zsíron megpirítom az apróra vágott gombával, megsózom, és a kakukkfű leveleit is hozzáadom, majd ezt is félre teszem kicsit hűlni.
A zsemléket jól átdolgozom a tejben, majd kinyomkodom és egy nagyobb tálba teszem, hozzáadom a tojásokat, a borsikafüvet, az  apróra vágott petrezselymet, jól összedolgozom, majd hozzáadom a pirított gombát és a májat. Kézzel összekeverem, de már óvatosabban, hogy ne törjön össze a máj. Megkóstolom és ha szükséges után ízesítem. Beletöltöm a masszát a dagadóba, majd a nyílást hústűvel összezárom. Belehelyezem a Pataki tálba, kevés olvasztott zsírba belereszelem a fokhagyma gerezdeket, beleteszem a majoránnát, sót, borsot, jól elkeverem, majd ezzel a fűszeres zsírral dörzsölöm be a dagadót. A beirdalt füstölt szalonna szeletekkel beborítom a tetejét, öntök alá egy pici vizet, majd hideg sütőbe teszem, és 190 fokon sütöm kb. 60-80 percig. A sütési idő utolsó harmadában leveszem a sütőtál tetejét, meglocsolom a kisült pecsenyelével és fedő nélkül pirosra sütöm. Miután megsült kicsit pihentetem, majd felszeletelve, salátával tálalom.

A körtés zöldsalátához a hozzávalók 4 személyre:
1 csomag (30 dkg)  zöldsaláta keverék
1 fej lilahagyma
2 szál újhagyma
2db körte
pici extra szűz olívaolaj
só, bors

A salátát megmosom, papírtörlőn leszárítom. A hagymákat megtisztítom, vékonyan felszeletelem. A körtét negyedelem, eltávolítom a magházukat, majd vékony gerezdekre vágom. Egy nagyobb tálban összekeverem a hozzávalókat, sózom, borsozom, majd meglocsolom olívaolajjal és összeforgatom.

 

Tippek, trükkök:

– Ha natúr Pataki (római) tálban készítjük, ne felejtsük el a tálat beáztatni használat előtt fél, de inkább egy órára, és hideg, vagy langyos sütőben kezdjük a  sütést.

– Vásárláskor kérjük meg a hentest, hogy szúrja fel nekünk a dagadót. Így sokkal könnyebb dolgunk lesz vele.

– A töltött dagadót sokféle töltelékkel, különböző ízesítéssel, fűszerekkel készíthetjük, ez csak a fantáziánkra, és persze az ízlésünkre van bízva. Fogyaszthatjuk melegem, és hidegen is.

– A töltött húst hidegen lehet a legszebben szeletelni. Melegen a töltelék hajlamos szétesni.

– Köretként szintés sokféle variációt kipróbálhatunk.

– A zsemlét tej helyett, vízbe is áztathatjuk.

– Ha a húst megvarrtuk, ne felejtsük el, tálalás előtt eltávolítani belőle a cérnát! Persze, a hústűt se hagyjuk benne!

– Ha nincs hústűnk, helyettesíthetjük hegyes fogpiszkálóval.
 Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás