Főétel kategória bejegyzései

Mustáros-zöldséges sertésragu, pirított, házi tarhonyával

Az egész család szereti a sertéshúsból készülő tokányokat, ragukat, pörköltet, sokszor olyan is készül, aminek konkrétan nincs neve csak úgy “összedobjuk”, abból ami itthon van. Ezt a finom ételt a párom készítette, aki szerencsére szeret és tud is főzni, így sokszor meglep minket valami finomsággal. Elkészítését tekintve egyszerű, nem igényel bonyolult eljárást, fortélyt. Egyedül a házi tarhonya jelenthet a gyakorlatlanok számára kihívást, de nem kell megijedni, az sem nehéz feladat.

Mustáros-zöldséges sertésragu, pirított, házi tarhonyával

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg sertés lapocka
2 közepes fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kis darab zeller
1 kis darab karalábé
3 evőkanál mustár
só, frissen őrölt fekete bors

a házi tarhonyához:
5 db tojás
50 dkg liszt
1 nagyobb csipet só

Elkészítés:
A szalonnát apróra vágva kipirítjuk a zsírját, majd a megtisztított és felszeletelt hagymát megfonnyasztjuk rajta.
A húst vékony csíkokra vágjuk és hozzáadjuk a szalonnás hagymás alaphoz. Ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, majd kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk.

Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított és egyforma darabokra vágott zöldségeket és a mustárt. Az egészet lassú tűzön gyakori keverés mellett puhára pároljuk, míg a szaft besűrűsödik.

Közben a házi tarhonyához az átszitált liszthez adjuk egyenként a tojásokat és a sót, majd az egészet kemény tésztává gyúrjuk. 10-15 percig hagyjuk pihenni, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ha egy kissé megszárítjuk, könnyebb reszelni.

Nagyobb felületen kiterítve kissé megszárítjuk, majd kevés zsiradékon megpirítjuk. Annyi vízzel felöntjük amennyi ellepi és puhára főzzük. A vizet pótoljuk, ha szükséges, míg meg nem puhul a tészta.

Az elkészült házi tarhonyával tálaljuk a zöldséges ragut. ízlés szerint, kínálhatunk hozzá tejfölt is.

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Ezt a receptet a Gyermelyi receptválogatásából készítettem, és úgy gondoltam, érdemes megmutatnom, mert egy nagyon érdekes és kellemes ízvilágú összeállítás. Igaz, hogy nálam nem teljesen úgy készült, ahogy a receptjük szól, mivel én egy kevés konyakban áztattam az aszalt áfonyát és a tésztát lepirítottam a kacsa zsírján, mielőtt megfőztem, amitől még ízesebb lett az egész.

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Rozmaringos kacsamell, erdei gombás tésztával

Hozzávalók 2 személyre:
2 db bőrös kacsamell
25 dkg csusza tészta
15 dkg vegyes erdei gomba
4 szál újhagyma
4 dkg tőzegáfonya (aszalt is jó)
2 ág friss rozmaring
1 maréknyi friss petrezselyem zöld
0,5 dl konyak
só, bors

Elkészítés:
Ha aszalt áfonyát használunk, felhasználásig áztassuk be egy kevés konyakba.

A kacsamellet lehártyázzuk, megtisztítjuk, a bőrét bevagdossuk, teflon serpenyőben körbepirítjuk a bőrével lefelé kezdve. A kisülő zsírt egy edénybe leöntjük. A húsos felét sózzuk, borsozzuk. Miután a hús színt kapott a rozmaringágakkal együtt, tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon 20-25 percig süssük.

A tésztát egy serpenyőben pirítsuk meg a kiolvadt kacsazsír egy részén, majd vegyük ki. A maradék zsíron megfuttatjuk a felkarikázott újhagymát, rátesszük a felszeletelt gombákat és 2-3 percig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Beletesszük az áfonyát is. Tovább pirítjuk még 2-3 percig, majd tegyük bele a tésztát és öntsük fel annyi vízzel amennyi éppen ellepi és fedő alatt pároljuk, míg a tészta megpuhul és a levét elfővi. Miután a tészta is megfőtt, szórjuk meg aprított petrezselyemmel.

A megsült kacsamelleket kivesszük a sütőből és forró serpenyőben 2-3 perc alatt körbesütjük, hogy a bőre roppanjon, majd levesszük, és pihentetjük.

Tálaláskor, szeleteljük a kacsahúst vékonyan a tésztára.

Serpenyős pirított tészta csirkével, chilis kukoricával, újhagymával

Ez a csirkés tészta, kis ázsiai beütéssel, pillanatok alatt elkészíthető, nagyon finom étel. Általában, a Lidl ázsiai heti kínálatából szoktam feltankolni a Chow Mein tésztát és hozzá mindenféle ízesítőt, olajat, mert nagyon szeretjük és velük egyszerűen, gyorsan, finomat tudok készíteni, különféle zöldségek és hús hozzáadásával.

Ebben az ételben kipróbáltam a Bonduelle Gold Chilis kukoricáját. A szuperédes csemegekukorica, chili és paprikakocka pikáns és izgalmas találkozása, ami egészen jó volt, a chili nem túl csípős, épp csak annyira, hogy egy kis pluszt adjon az ételnek.

Serpenyős pirított tészta csirkével, kukoricával, újhagymával

Serpenyős pirított tészta csirkével, kukoricával, újhagymával

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg csirke felső combfilé vagy csirkemell filé
20 dkg Chow Mein tészta
1/2 doboz chilis kukorica
3 szál újhagyma
3-4 evőkanál szójaszósz
1 nagyobb gerezd fokhagyma
2 evőkanál földimogyoró olaj
színes bors keverék

Elkészítés:
A csirkehúst vékony szeletekre vágjuk és forró serpenyőben egy kevés olajon 3-5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tésztát és tovább pirítjuk vele.
Megsózzuk és meghintjük egy-két tekerésnyi színes bors keverékkel és az aprított fokhagymával. A sóval óvatosan bánjunk, mert a szójaszósz is elég sós.
Néhányszor jól átkeverjük, és mikor a tészta szép színt kapott felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen hogy ellepi és fedő alatt pár perc alatt megpároljuk, hogy a tészta megpuhuljon. Ekkor a fedőt levéve, hozzáadjuk a kukoricát, a felkarikázott újhagymát és meglocsoljuk 3-4 evőkanálnyi szójaszósszal.
Az egészet többször, jól összeforgatjuk és néhány perc alatt készre sütjük, míg a víz teljesen elpárolog alóla.

Frissen, melegen kínáljuk. Tálaláskor szórjuk meg friss, aprított zöldpetrezselyemmel.

Csirkés házi tortilla

Nagy családi kedvencünk ez a fajta finomság, mert sokféle változatban készíthető, egyszerű és nagyon tápláló. Persze, nem kizárólag rántott csirkével készíthető, hanem darált marhából készült, fűszeres kis fasírtokkal, grillezett hússal, különféle fűszerezésű sült hússal. A hús mellé pedig, mehet akár kukorica, nagy szemű vörös bab, vastagabb húsú paprika, reszelt káposzta, avokádó szeletek, újhagyma stb… Mi nagyon kedveljük a joghurtos öntet mellett, majonézzel, ketchuppal és csípős salsa szósszal is.

Vendégvárónak is nagyon szuper étel, mert ha mindent előkészítünk, akkor pillanatok alatt összedobhatjuk és mindenki kedvére falatozhat. A gyerekek pedig egyenesen imádják, ezt tapasztalatból tudom 🙂

Tortilla rántott csirkével, salátával

Tortilla rántott csirkével, salátával

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg csirkecomb filé, vagy mell filé
15 dkg sajt (cheddar)
1 db jégsaláta
1 nagyobb fej lilahagyma
2-3 db paradicsom
1 kisebb kígyóuborka
ízlés szerint valamilyen öntet, ez lehet, ketchup, majonéz,
vagy fokhagymás joghurt, salsa szósz

A tésztához:
40 dkg sima liszt
25 dkg rétes liszt
3 dl meleg víz
2 evőkanál olaj
1 dkg só

Elkészítés:
A liszteket tálba szitáljuk a sóval, hozzáadjuk az olajat és a meleg vizet.
Az egészet jól összedolgozzuk, és addig gyúrjuk, míg puha, homogén állagú tészta lesz belőle. Kivesszük a tálból, enyhén lisztezett deszkán gombóccá formáljuk és egy nejlonzacskóba téve betesszük a hűtőbe pihenni, legalább fél órát.

Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a szokásos módon a rántott csirke darabokat.
A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk és összevágjuk ízlés szerint.
Az öntethez valókat szintén összekeverjük, például a joghurtot ízesíthetjük egy kevés sóval, reszelt fokhagymával, vagy friss kaporral, ezt mindenki ízlés szerint variálhatja.
Mi nagyon kedveljük majonézzel, ketchuppal és csípős salsa szósszal is.

A tésztát kivéve a hűtőből, rögtön süthetjük, kiszakítunk belőle kisebb darabokat, ezeket lisztezett deszkán nagyon vékony, kerek lapokká nyújtjuk (lapostányér méret) és egy nagyobb, felforrósított tapadásmentes serpenyőben, zsiradék nélkül megsütjük mindkét oldalukat egy-két perc alatt.
Akkor jó, mikor szépen elkezd felhólyagosodni a tészta és kisebb barna foltok jelennek meg rajta.

Tortilla rántott csirkével, salátával

Tortilla rántott csirkével, salátával

Ahhoz, hogy ne legyen “törős” a tortilla lap, figyelni kell a megfelelő sütési időre, ami nem lehet hosszú, mert ha sokáig sütjük a lapot, akkor kiszárad és törik. Ezért fontos, hogy jó meleg legyen a serpenyő és rövid ideig süssük mindkét oldalukat.

Én annyit szoktam sütni egyszerre, amennyi elfogy, mert ez igazán, csak frissen a legjobb.

A töltés nagyon egyszerű, a frissen kisült lapra sajtot reszelek, ami a hőtől rögtön bele is olvad, majd teszek minden zöldségből ízlés szerint, majd a kisebb csíkokra vágott húsokat és végül a kedvenc szósszal megöntözve feltekerem. A tekerés úgy néz ki, hogy a kerek lap közepébe, függőlegesen egy sávban teszem a tölteléket, a tészta alját felhajtom, majd balról jobbra egyszerűen feltekerem és már lehet is enni.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Ati, a kisfiam nagyon szereti a csípős, fűszeres babos ételeket, ami azért meglepő, mert amúgy rettenetesen válogatós, de valahogy ezek közel állnak az ízléséhez. Így nagy tetszést arattak nála ezek a sajtos babfasírtok egy kevés chili paprikával. A babhoz nagyszerű volt az egyszerű saláta amin tálaltam és hozzá az elmaradhatatlan, szintén csípős, salsa szósz, és a fűszeres-joghurtos mártás.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Hozzávalók:
1 konzerv vörösbab (töltő tömeg 240 g)
5-6 dkg sajt, lehet egy kevés füstölt is benne
1 közepes fej vöröshagyma
5 dkg füstölt szalonna
1 tojás
garam masala fűszerkeverék
2-3 ek zabpehely
zsemlemorzsa
1 csomag vegyes zöldsaláta

Elkészítés:
A szalonnát vékony szeletekre, majd apró kockákra vágjuk és egy magasabb falú serpenyőben kisütjük a zsírját.

A hagymát megtisztítva finomra vágjuk és üvegesre pároljuk a szalonna zsírján.

A babkonzervet kinyitjuk és egy szűrőn keresztül leöntjük a levét, majd lecsepegtetjük.

Hozzáadjuk a dinsztelt hagymához, villával nagyjából pürésítjük. Hozzáadunk egy nagy kanál sűrített paradicsomot, a fokhagyma gerezdeket aprítva, vagy bele is reszelhetjük és két kis chili paprikát, mag nélkül, aprítva.

Sózzuk, borsozzuk és jó pár tekerésnyi garam masalával ízesítjük, felöntjük 1,5 dl vízzel és összefőzzük, míg annyira elpárolog a víz, hogy besűrűsödik.

Ekkor hozzákeverjük a zabpelyhet és levesszük a tűzről, párszor megkevergetve langyosra hűtjük.

Mikor a massza már langyos, hozzádolgozunk egy felvert tojást és a lereszelt sajtot.

Vizes kézzel kis golyókat formázunk és mindegyiket meghempergetjük egy kevés szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában.

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Sajtos-chilis babfasírt zabpehellyel

Forró olajban szép barnára sütjük a fasírtokat, papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat.

Tálaláskor egy nagyobb tálon fészket készítünk egy csomag vegyes saláta keverékből, és a még langyos babfasírt golyókat elrendezzük a salátafészekben, mindegyik szúrjunk egy-egy szendvics kardot, vagy fogpiszkálót így könnyen meg lehet fogni a golyókat.

Én kétféle mártogatóst kínáltam hozzá, az egyik egy zöldfűszeres joghurt, a másik pedig csípős salsa szósz volt.
Mindkettővel nagyon ízletes volt, de már el is terveztem, hogy legközelebb, cheddar sajtból készítek hozzá mártást.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás