Zöldség kategória bejegyzései

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A napokban a Lidl kínálatában találtam kelbimbót, fél kilós kiszerelésben, ami épp kapóra jött, mert így rögtön tudtam, hogy milyen vacsorát fogok készíteni. A csőben sült kelbimbóra esett a választásom, mivel sörtésztában és rántott formában is készítettem már, és ez utóbbi tetszett a legjobban a fiamnak, de most valami mást akartam. Ati nem igazán rajong a zöldségekért, de valahogy kénytelen vagyok megszerettetni vele őket, vagy legalábbis megpróbálom többféle formában elkészíteni, hogy azt tudja mondani, hogy már kóstolta és ez, vagy az a verziója közelebb áll az ízléséhez.

Amíg elkészítettem, addig megtárgyaltuk, hogy melyik zöldségféléket kedveli és melyikeket nem, merthogy folyamatosan változik az ízlése. Mondanom sem kell, hogy a “kedveli” lista elég kurtára sikeredett 🙁 De nem esem kétségbe, mert amit ma nem szeret, abból lehet, hogy két hét múlva már repetázik. Azt azért még megjegyzem, ebből a vacsiból nem kért repetát… 🙂

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg kelbimbó
6 dkg kockázott bacon
6 dkg reszelt sajt
7 dkg vaj
5 dkg liszt
4 dl tej
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál tejföl
só, bors

Elkészítés:
Ez a mennyiség egy kisebb sütőformára elég, én dupla mennyiséget készítettem, így nekem egy 20×35 cm tepsibe fért el.

A kelbimbókat megmossuk, az külső csúnyább levelektől megszabadítjuk, majd lobogó sós vízben kb. 5-6 percig főzzük, majd lecsepegtetjük és egy előzőleg vajjal kikent és zsemlemorzsával kiszórt sütőedénybe tesszük. Arra figyeljünk, hogy épp csak félpuhára főzzük, mert ha túlfő keserűvé válik.  Félbe is vághatjuk, ha úgy jobban tetszik, de én egyben hagytam őket.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A kockázott bacont egy serpenyőben megpirítjuk.

A vajból, lisztből és tejből besamelt készítünk. Ehhez a vajat felmelegítjük egy edényben, majd hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk.

Apránként hozzáadjuk a tejet, egy habverővel folyamatos keverés mellett szép simára keverjük. Én a kelbimbó főzőlevéből is tettem hozzá egy nagy merőkanálnyit.

Beleteszünk még két nagy evőkanálnyi tejfölt, amit szintén a habverővel simára elkeverünk a mártásban. Belereszelünk 2 gerezd fokhagymát, és megsózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A simára kevert, ízesített besamel mártás felét ráöntjük a kelbimbók tetejére, majd elosztjuk rajta az előzőleg ropogósra sütött bacont.

A bacon rétegre ráreszeljük a sajtot, majd a maradék besamelt is ráöntjük.

Előmelegített sütőben, 200 fokon összesütjük az egészet. Miután megsült, fogyaszthatjuk párolt, barna rizzsel, vagy egy szelet natúr, sült hús mellé is kínálhatjuk köretként.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

Rántott paprika

A héten hatalmas, vastag húsú, piros paprikából főztem be lecsót és kérte a párom, hogy készítsek rántott paprikát is belőle, mert annyira guszta, hogy megkívánta. Nagyon szereti csak úgy, magában. Kever hozzá egy kis tartárt és azzal fogyasztja. Tényleg nagyon finom, én is nagyon szeretem.

Kétfélét készítettem zsemlemorzsába és kukoricalisztbe paníroztam. Mindkettő finom lett, a kívül ropogós panír, belül puha, édeskés, zamatos paprikát rejtett.

Érdemes kipróbálni, mert szuper kaja, egyszerűen elkészíthető, gyors és olcsó. Van már fent a blogon ilyen receptem, a zöldfűszeres sajtkrémmel töltött, azt is fincsi 🙂

Rántott paprika

Hozzávalók:
4 db nagyobb, vastag húsú paprika
2 db tojást
sima liszt
kevés tej
zsemlemorzsa
kukoricaliszt
só, bors
olaj a sütéshez

Elkészítés:
Tálba ütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk és habverővel jól felverjük. Hozzákeverjük a lisztet, míg teljesen sima nem lesz, ekkor adunk hozzá tejet és sűrűbb palacsintatésztát keverünk.

A paprikákat megmossuk, kettévágjuk, kicsumázzuk és a magokat is eltávolítjuk.

Tetszés szerint felvágjuk őket. Én javaslom, hogy legalább negyedekbe, mert úgy könnyebb velük dolgozni, majd a belsejüket meghintjük sóval és borssal.

Rántott paprika

A darabokat villával megmártjuk a tojásmasszában, majd megforgatjuk a zsemlemorzsában, vagy kukoricalisztben.

Forró olajban megsütjük, majd papírtörlőre téve, leitatjuk róluk a felesleges olajat. Fogyasszuk tartármártással, melegen és hidegen is nagyszerű.

Rántott paprika

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Rozmaringos-kapribogyós sült burgonya

Mint már írtam, van egy pár recept a gépemen, amit még nem posztoltam a blogon. Volt egy verseny, amire az egyik héten Toszkán receptekkel kellett nevezni. Ez a rozmaringos-kapribogyós sült burgonya köret is innen való, borzasztó egyszerű az elkészítése és nagyon finom. Érdemes kipróbálni, nagyon jól illik sült csirke, vagy hal mellé. Most én is, sült csirkecombok mellé készítettem és nagyon ízlett mindenkinek.

Rozmaringos-kapribogyós sült burgonya

Hozzávalók 2 személyre:
4 db közepes méretű burgonya
4-5 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt rozmaring
1 nagyobb ág, friss rozmaring
1 dl olívaolaj
6-8 szem kapribogyó

Rozmaringos-kapribogyós sült burgonya

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, jól átöblítjük, lecsepegtetjük.

Egy kisebb tűzálló tál aljára olívaolajat öntünk, beletesszük a burgonyát, hozzáadjuk a fokhagyma gerezdeket, a kapribogyót, megszórjuk nagyobb szemcséjű sóval, meghintjük őrölt rozmaringgal és rátépkedjük a friss rozmaring leveleket.

Meglocsoljuk olívaolajjal és előmelegített sütőben, 200 fokon, 35-40 perc alatt, készre sütjük.

Rozmaringos-kapribogyós sült burgonya

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Zöldfűszeres gombaraguval töltött, tönkölylisztes palacsinta

Ez a palacsinta, most a sós vonalat képviseli, egy finom, tejszínes-gombaraguval, ami a zöld fűszerektől, friss és élénk ízvilágú. A tönkölylisztnek köszönhetően pedig, egészségesebb, mint a hagyományos, fehér lisztből készült változat, mivel fehérje-, vitamin- és ásványi anyag tartalma kiemelkedő.

Gyorsan elkészíthető és nagyon tápláló, finom étel. Míg a bekevert palacsintatészta pihen, addig a belevaló gombaragu is elkészül.

Érdemes a gombát vékonyabb szeletekre vágni és megpirítani a zsiradékon, mert így sokkal intenzívebb íze lesz a raguban.

Tejszínes, zöld fűszeres gombával töltött, tönkölylisztes palacsinta

Hozzávalók:
25 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
5 dkg rozsliszt
2 db tojás
4 dl tej (házi)
3-4 dl szódavíz
1 teáskanál só
1 dl olaj

A liszteket tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojásokat, az olajat, és először kevés tejjel elkezdjük összekeverni, míg galuskatészta állagúvá válik. Majd apránként adogatva a tejet és a szódavizet folyamatosan kevergetve, sima, palacsintatésztává keverjük. Mikor ezzel kész vagyunk, a tésztát fél órán át pihentetjük.

A töltelékhez:
50 dkg gomba
3 szál újhagyma
3 dkg vaj
1 ek olívaolaj
2 dl tejszín
2 ág friss oregánó
6-8 levél bazsalikom
1 kis csokor petrezselyem
1 kis csokor metélőhagyma
ízlés szerint só, bors

A hagymát és a gombát megtisztítjuk, szeleteljük, vaj és egy kevés olívaolaj keverékén megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Mikor megpirult a gomba, felöntjük a tejszínnel és az egészet összeforraljuk.
Végül, az utolsó percekben hozzáadjuk az aprított zöld fűszernövényeket és jól elkeverjük. Így a friss növények aromái nem főnek el.

A tésztát a pihentetés után, pici olajjal kikent palacsintasütőben egymás után kisütjük. Megtöltjük a fűszeres gombaraguval, feltekerjük, majd a tetejére aprított metélőhagymát szórunk. Megszórhatjuk reszelt parmezánnal is, ezzel erősítve az olaszos ízvilágot.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Vegyes gombapaprikás házi metélttel

A hagyományos kicsit másképp… avagy erdei gombákkal bolondított gombapaprikás kakukkfűvel, házi szélesmetélttel

Nálam a gomba mindig is a kedvencek közé tartozott, gyerekkorom óta imádom, minden elkészítési módon. Jöhet levesnek, mártásnak, párolva köretnek, rántva, krémnek egy finom melegszendvicshez, akár sütve és töltve is és persze pörköltnek.

Nagyon szeretem az erdei gombákat is, igaz még sosem szedtem magam a fazékba valót. Nem is nagyon mernék csak úgy, nekiállni gombászni, mivel nem vagyok biztos benne, hogy az ehető gomba fajtákat sikerülne begyűjtenem. Viszont, csaknem minden nagyobb piacon kaphatóak finom, erdei gombafélék. De akár szárított változatban is, sokféle megtalálható, amit áztatás után, ugyan úgy elkészíthetünk, mint a frisset. Ezek beszerzése sem túl bonyolult, mivel megtalálhatóak a legtöbb élelmiszer üzlet polcán. Az erdei gombák előnye, hogy rendkívül intenzív az ízük, jól fűszerezik az ételt, ezért kevés is elég belőlük.
A másik nagy kedvenc a tészta, persze, ebből a házi az igazi. Mivel, abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy van itthon tészta készítő gép, így nem nagy kihívás egy jó házi tészta elkészítése pillanatok alatt, mindenféle időrabló, megerőltető munka nélkül. A robotgép körülbelül 3 perc alatt összedolgozza tésztává a tojásokat a liszttel, aztán fél óra, hűtőben való pihentetés után a tésztanyújtó géppel, pár perc alatt kinyújtható és már főzhető is.
Persze, tartok itthon bolti tésztát is, de sokszor jól esik, hogy alkothatok és bezsebelhetem az elismeréseket.
Vegyes gombapaprikás házi metélttel

Vegyes gombapaprikás kakukkfűvel, házi szélesmetélttel

Hozzávalók 4 személyre:
70 dkg barna, csiperke gomba
30 dkg erdei gomba, vegyesen
2 db vöröshagyma
2 szál újhagyma
1 csapott evőkanál sűrített paradicsom
2 ág friss kakukkfű
1 evőkanál pirospaprika
1,5 evőkanál kacsazsír
1 mokkáskanál őrölt kömény
1 teáskanál burgonya, vagy kukoricakeményítő
só, bors
Elkészítés:

Lehetőleg friss, bevizsgált gombaféléket használjunk.
A gombákat alaposan átöblítjük, nem szükséges lehámozni, puha sörtéjű kefével megsikáljuk óvatosan. Ízlés szerint egyforma méretűre vágjuk őket.

A vöröshagymákat aprítva megdinszteljük a kacsazsíron, mikor ez kész, hozzáadjuk a pirospaprikát, az edényt félrehúzzuk a tűzről, hogy ne égjen meg a paprika, hozzáadjuk a köményt, a sűrített paradicsomot és a gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, közepes lángon főzzük, míg a gomba megpuhul.

Nem kell vizet aláönteni, mert a gomba, fővés közben elég levet enged. Mikor a gomba kellőképpen megpuhult, hozzáadjuk a kakukkfű leveleket és a felkarikázott újhagymát. Még  pár percig főzzük és egy kevés vízzel elkeverve a keményítőt, besűrítjük kissé, hogy a tésztán meg tudjon tapadni a szaftja.
Ha valaki tejfölösen szereti, víz helyett 2-3 evőkanál tejfölben keverje el a keményítőt. Ilyenkor viszont, érdemes a hőkiegyenlítés céljából a paprikás levéből egy-két kanálnyit hozzámerni a tejfölhöz, jól elkeverni és így sűríteni.

A házi metélthez:
általában az alap tészta recept 1kg liszt/10 db tojás, de egyszerre csak 30 dkg lisztből szoktam készíteni.

20 dkg simaliszt
10 dkg finom őrlésű tönkölyliszt (ha nincs használjunk rétes lisztet)
3 db közepes méretű (M) tojás (ha csak tehetjük, használjuk házi, tyúk tojásokat)

A tésztához a liszteket átszitáljuk, beletesszük a robotgép dagasztó táljába, majd hozzáadjuk az egyenként felütött tojásokat. A gépet beindítjuk, ami 1-es fokozaton 3-4 perc alatt készre gyúrja.

Miután a tészta teljesen összeállt, kivesszük a gépből, gombócot formázunk belőle, majd fóliába, vagy egy nylon zacskóba tesszük és a hűtőben fél órát pihentetjük a nyújtás előtt.

Van aki sóval együtt gyúrja össze, de szerintem a tésztát a só keményíti, így én csak a főzővízhez adom a sót.
Miután a tészta eleget pihent, 3 darabra osztjuk és tészta nyújtó géppel, (vagy lisztezett deszkán) többször átnyújtva, 2 mm vastagságra nyújtjuk, metélt készítő fejjel (vagy egy éles késsel) felvágjuk, majd meglisztezzük egy nagyobb tálcán szétrázogatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz.

Hagyjuk szikkadni, de rögtön ki is főzhetjük lobogó sós vízben. Miután megfőtt, ne öblítsük le, csak csepegtessük le róla a vizet és egy kevés zsiradékkal, keverjük össze. A házi tészta sokkal ruganyosabb, szinte szétfőzhetetlen és mivel nem szárítottal van dolgunk, fele annyi idő alatt megfő.

Ha valaki nem rendelkezik robotgéppel, természetesen el lehet készíteni kézzel is, de úgy időigényesebb, kissé fárasztóbb. Viszont a végeredmény megéri a fáradozást, mert szinte össze sem lehet hasonlítani a bolti tésztával. Arról nem beszélve, hogy büszkék lehetünk a saját munkánkra.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás