Fánk félék kategória bejegyzései

Pillekönnyű, joghurtos édesburgonya (batáta) fánk

Volt itthon, három szem édesburgonya, azon gondolkodtam, mit készítsek belőle. Mivel, egy kiadós ebédre valónak kevés, így sorra vettem, mihez is lenne kedvem. De nem kellett sokáig törnöm a fejem, lelki szemeim előtt láttam egy gyönyörű, sárga belsejű, foszlós kalácsot, aztán jött egy másik kép, amin tepsin sorakozó aranybarna, duci, kifliket látok. Ez utóbbinál megálltam, befejeztem a továbbgondolást. Megállapodtam tehát a kifliknél. Aztán jött az újabb kérdés, megtöltsem, vagy ne töltsem a kifliket? Ha igen, mivel? Ezen fejtörés közepette, már neki is láttam a tésztának, úgy gondoltam, majd ráérek kitalálni a tölteléket, ha elkészültem a tésztával. De mégis, hogyan lett a kiflikből fánk? Úgy, hogy a kiflire többet kellett volna várni, így a család megszavazta, hogy inkább legyen fánk, mert az hamarabb elkészül 🙂 A kis türelmetlenek! Kisfiam, Ati nagy örömére, elővettem a sütikiszúró formákat és együtt elkészítettük a virág, kör, szív, csillag formákat és egy kevés pihentetés után, már sültek is az olajban a fincsi, pillekönnyű fánkok, amiket vaníliás porcukorral hintettünk meg. Nagyon ízlett mindenkinek, gyorsan elfogyott az egész. Azt hiszem, hamarosan jön az ismétlés. De nincs ám elfelejtve sem a kalács, sem a töltött kifli!

Pille könnyű, édesburgonya (batáta) fánk

Hozzávalók: 
37 dkg sima liszt
              20 dkg főtt, édesburgonya, nyersen kb. 25 dkg
140 g natúr joghurt
1,5 dkg friss élesztő
1 db tojás
5 dkg barna nád porcukor
4,5 dkg olaj
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. vanília kivonat
1 csipet só
olaj a sütéshez
házi vaníliás porcukor a szóráshoz

 

Az édesburgonyákat, miután alaposan megmostuk, feltesszük főni, csak úgy héjastul, a főzővízbe, egy kevés sót teszünk. Miután megfőtt, leöntjük róluk a vizet, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd meghámozzuk és sajtreszelőn lereszeljük, vagy burgonyanyomóval összetörjük. 

A kenyérsütőgép üstjébe mérjük a hozzávalókat, ebben a sorrendben: először, az aljába az olajat, majd a joghurtot, a tojást, a citromhéjat, vaníliát, a reszelt édesburgonyát, a porcukrot, a fahéjat, egy pici sót, hozzászitáljuk a lisztet és a tetejére morzsoljuk az élesztőt. Elindítjuk a dagasztó programot, majd miután a gép bedagasztotta, hagyjuk 20 percig kelni, majd ismét elejétől indítjuk a programot. Miután a gép másodszor is kidolgozta a tésztát, duplájára hagyjuk kelni.
Természetesen, gép nélkül is, ugyan úgy bedagasztjuk és még egyszer átdolgozzuk a tésztát. Csak az élesztőt keverjük el a langyos, kissé megédesítettet joghurtban.
Majd a többi hozzávalóval együtt dolgozzuk ki a tésztát. Lisztezett munkalapra borítjuk, gyengéden meglapogatjuk, félbehajtjuk, majd nyújtófával, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Hagyjuk egy kicsit pihenni, majd óvatosan kiszaggatjuk, tetszőleges formára. Egy edényben legalább, három ujjnyi olajat melegítünk és a tetejükkel lefelé, beletesszük a fánkokat és pár perc alatt, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Arra vigyázzunk, hogy ne legyen nagyon forró az olaj, mert akkor kívülről megég, belül pedig nyers marad a fánkunk. Ha nagyobb fánkokat sütünk, érdemes az első oldalát fedő alatt sütni, majd a másik oldalát fedő nélkül. Én mindig kicsi fánkokat sütök, így én nem használok fedőt. Miután megsültek, az olajból papírtörlőre szedjük, felitatjuk a felesleges olajat, majd tálra téve, meghintjük vaníliás porcukorral. Lekvárral is fogyaszthatjuk.

Farsangi fánk (nem csak farsangra)

Mivel, farsangi időszak van, így nem maradhat el nálunk sem a farsangi fánk, igaz itthon sűrűn készül ez a finom édesség, mert nagyon szeretjük. Általában, lekvárral fogyasztjuk, de finom bármilyen krémmel, pudinggal, vagy csak simán porcukorral megszórva egy délutáni kávéhoz, forró csokihoz.

Farsangi fánkok

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
3 dl tej
3 dkg élesztő
4 dkg puha vaj
2 evőkanál cukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
2 evőkanál rum
1 csipet só
porcukor a tetejére
lekvár

Elkészítés:
Az élesztőt kevés, langyos tejben, egy mokkáskanál cukorral felfuttatjuk.
Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, cukrot, a tojássárgákat, a reszelt citromhéjat, rumot, a maradék tejet, és a felfuttatott élesztőt.
Közepesen lágy tésztává gyúrjuk. mikor összeállt a tészta, hozzáadjuk a vajat és jól bedagasztjuk. Tiszta ruhával letakarjuk a tálat és kb. 45-50 perc alatt, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Kétféle lekvárral

Miután megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és óvatosan átdolgozzuk, majd ismét letakarva pihentetjük 20 percig.

Majd sodrófával ujjnyi vastagra nyújtjuk és tetszés szerinti méretű fánkszaggatóval, vagy egy vizes pohár belisztezett szájával kiszaggatjuk. Közepükbe mélyedést készítünk. 5-10 percig hagyjuk kelni a sütés előtt.

Farsangi fánkok

Magasabb szélű serpenyőben, vagy lábasban, két ujjnyi olajat, vagy zsírt hevítünk, majd a kiszaggatott fánkokat, tetejükkel lefelé tesszük bele sülni, két három perc alatt megsütjük az egyik, majd a másik oldalukat is.
Vigyázva, hogy a zsiradék ne legyen túl forró, nehogy hirtelen megégjenek, belül pedig nyersek maradjanak.
Ha nagyobb fánkokat sütünk, érdemes az első felük sütésénél fedőt tenni rájuk, de a fordítás után már nem kell rá.
Miután a fánkok megsültek, papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot, porcukrozzuk és lekvárral kínáljuk.

Kecskesajttal töltött káposztás fánk, zöldfűszeres mártogatóssal

A kecskesajt karakteres íze, jól passzol a káposztás fánk ízéhez, hozzá pedig zöldfűszeres mártogatót készítettem. Nagyon ízlett a családnak, azt hiszem többször is el fogom készíteni.

Hozzávalók kb. 15-20 darabhoz:
20 dkg főtt burgonya
1 kis fej káposzta reszelve (80-90 dkg)
30 dkg + a nyújtáshoz liszt
1 dl tej
csipet cukor
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
só, bors
15 dkg lágy kecskesajt
1/2 csokor friss metélőhagyma
olaj a sütéshez

A tálaláshoz:
3 dl tejföl, vagy joghurt
1/2 csokor friss metélőhagyma
1/2 csokor friss petrezselyem
néhány levél friss bazsalikom

Elkészítés:
A káposztát, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, kissé megsózzuk, állni hagyjuk. Majd jól kinyomkodjuk a levét és serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk, megszórjuk őrölt borssal, és ha még szükséges utána sózunk. Hagyjuk kihűlni.
A burgonyát sós vízben, héjában megfőzzük, miután megfőtt, meghámozzuk, összetörjük és hagyjuk kihűlni.
A lisztet hozzászitáljuk a tört burgonyához, és hozzáadjuk a langyosra hűlt káposztát is. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztes burgonyához, beletesszük a tojássárgákat, egy evőkanál tejfölt, kevés sót, borsot, vigyázva nehogy túl sok legyen, mert a káposzta is sózva, borsozva van. Összegyúrjuk, bedagasztjuk a tésztát, kb. 45-50 percig letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Miután megkelt, ujjnyi vastagra nyújtjuk. A kecskesajtból kisebb darabokat vágunk illetve morzsolunk, ráhalmozzuk (egyenlő távolságra egymástól) a tészta egyik felén. A metélőhagymát apróra vágva, mindegyik sajtkupac tetejére teszünk egy kicsit, majd a tészta másik felét ráhajtva, a sajthalmok körül, kisebb fánkszaggatóval kiszaggatjuk, a széleit összedolgozzuk, és sütés előtt 15 percig pihentetjük. Nem túl forró olajban. mindkét felüket aranybarnára sütjük. Miután megsültek, papírtörlőre szedjük.

Kecskesajttal töltött káposztás fánk, zöldfűszeres mártogatóssal

Tálaláshoz a zöld fűszereket összeaprítjuk, belekeverjük a tejfölbe (vagy joghurtba) picit sózzuk, borsozzuk és a fánkok mellé tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Mézes-gyömbéres sárgarépafánk, édes joghurttal

 

Mézes-gyömbéres sárgarépafánk, édes joghurttal

Hozzávalók 4-6 személyre:
50 dkg sárgarépa
50 dkg alma
35 dkg liszt
2 tojás
4 evőkanál méz
2 dl édes joghurt
1/2 citrom reszelt héja
1 darab friss gyömbér (2 cm-es darab)
1 csomag sütőpor
1 mokkáskanál fahéj
olaj a sütéshez
porcukor

Elkészítés:
Az almát nagyobb, míg a sárgarépát kisebb lyukú reszelőn lereszeljük.
Az almát ezek után jól kinyomkodjuk és hozzátesszük a reszelt sárgarépához, ehhez adjuk a sütőporral elkevert lisztet, a két tojást, a mézet, a reszelt gyömbért, a reszelt citromhéjat, a fahéjat és az egészet fakanállal jól összekeverjük. Ha a massza híg lenne akkor pici lisztet adunk még hozzá. Forró olajba, kanállal, kis fánkokat szaggatunk és minkét felüket aranybarnára sütjük. Mikor megsültek papírtörlőn leitatjuk az olajat róluk. Majd porcukorral meghintve, édes joghurttal tálaljuk.
Nagyon egyszerű, finom és gyors édesség.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás