házi vaníliapuding címkéhez tartozó bejegyzések

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Ez a finom, fűszeres, a mascarpone krémsajttól bársonyosan krémes, almakrémleves, szuper választás, ehhez a változékony tavaszi időhöz. A házi vaníliapudingos mini rétes, pedig tökéletes kiegészítője.

Alma helyett, körtéből is készítsük el bátran, biztos, hogy nem fogunk csalódni! A körtéhez pedig készítsünk vaníliás helyett, csokoládés rétest úgy, hogy a kész, még meleg vanília pudinghoz adjunk, fél tábla, olvasztott csokoládét. Persze, valamilyen jó minőségű, magas kakaótartalommal rendelkezőt.

Ha borongós, esős az idő melegen, ha pedig szép, napsütéses, meleg idő van, akkor fogyasszuk hideg levesként, így is, úgy is kiváló.

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kg alma
5 dkg méz (nálam hárs)
3 evőkanál mascarpone krémsajt
1 kisebb darab, kezeletlen héjú citrom
2-3 cm-es darab, friss gyömbér
1 kis darab fahéj
2-3 szem szegfűszeg
0,5 dl rum (elhagyható)

a vaníliás miniréteshez (3 kis rúd):
1/2 csomag vajas-leveles tészta (3 lap)
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
5 dkg cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1,5 dl (házi) tej

Elkészítés:
Az almákat megmossuk, meghámozva negyedekbe vágjuk és eltávolítjuk a magházukat, majd kisebb kockákra vágjuk.
Egy fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Hozzáadjuk a citromot, amit előzőleg kefével alaposan megsikálunk, kettévágjuk és a magokat felfogva, belefacsarjuk a levesbe, majd a héjából sárga részeket vékonyan levágva, azokat is beledobjuk.

A gyömbért vékonyan meghámozzuk, ezt is beletesszük.

A szegfűszeget és a fahéj darabot teatojásban tegyük bele, hogy utólag, könnyen el tudjuk távolítani a levesből.

Fedő alatt addig főzzük, míg az alma megpuhul, ekkor tegyük bele a rumot és mézet, ízlés szerint.

vaníliás mini rétes

Az almából vegyünk ki egy kis tálkába díszítéshez, körülbelül egy-egy evőkanálnyit, adagonként.

Távolítsuk el a teatojást a fűszerekkel, a citromhéjat és a gyömbért, majd egy botmixer segítségével, mixeljük teljesen simára a levest.

Vegyünk ki egy kis tálba egy merőkanállal és keverjük el benne, simára a mascarponét, majd öntsük vissza a levesbe, várjuk meg míg egyet forr, majd kapcsoljuk le alatta a gázt. Így krémes, bársonyos lesz a levesünk. A félretett almakockákat is helyezzük vissza a levesbe.

Fogyaszthatjuk melegen és hidegen is, egyaránt. Tálaláskor, kínáljunk hozzá, vaníliás minirétest.

vaníliás minirétes

vaníliás minirétes

A vaníliás minirétes:

Igazából, nem rétes csak úgy nevezem, mert nem rétestésztából készül, hanem vajas-leveles tésztából. Ha valakinek szimpatikusabb, természetesen készítheti réteslapból is.

Az Aldiban kapható fagyasztott, vajas-leveles tésztalapokból készítettem, amiből most 3 lapot használtam. Ez pedig úgy néz ki, hogy egy csomag 500 g/6 db 10x20cm-es lapot tartalmaz.

A vanília pudingot én mindig hagyományos módon készítem, mert a zacskós változatban van valami, amitől rosszul vagyok, valószínűleg valamelyik adalékanyagra vagyok érzékeny. De nagyon egyszerűen, pillanatok alatt elkészíthető az itthoni változat, ráadásul még finomabb is!

A két tojássárgáját fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a keményítővel, majd hozzákeverve a tejet, folyamatosan keverve,  forrásig melegítjük. Miután kellően besűrűsödött, lekapcsoljuk és langyosra hűtjük.

A vajas tésztalapot vékonyra nyújtjuk, majd a vanília puding egyharmad részével megkenjük, a két szélét behajtjuk, majd feltekerjük, mint a bejglit. Ugyanezt, megismételjük a másik két lappal is.

A kész rudakat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejüket megkenjük egy csepp tejjel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 190 fokon körülbelül 15-20 perc alatt szép, aranybarnára sütjük.

Miután a rétes rudak megsültek, langyosra hűlve felszeleteljük, egy pici porcukorral megszórva, a kész almakrémleves mellé tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Narancsos túrós pite, házi túróból

Található már a blogon egy túrós pite receptem, de úgy gondolom, ezt a mostanit is meg kell, hogy osszam, mert ez különlegesen finom lett. A párom azt mondta erre a narancsosra, azt gondolta, a másik túrós pitémről, hogy annál jobb nem is lehet, de ez a mostani még azt is veri.

Leírom pár szóval, miért is kell szeretni ezt a sütit. Azért, mert ízletes, puha, omlós a tésztája és könnyű, krémesen lágy a tölteléke. A tésztájához annak ellenére, hogy imádom a vajat, kókuszzsírt használtam, amit nem bántam meg. Igaz, eleinte tartottam tőle, hogy nem lesz jó, de minden félelmem eloszlott, mikor összegyúrtam és láttam, hogy milyen jól kezelhető tésztát sikerült készítenem vele. Ezen kívül, házi, krémes túróból, házi vaníliapudinggal, enyhén narancsos ízzel készült.

Amitől pedig ennyire jól sikerült, az a tökéletes minőségű házi tejen és az abból készített túrón múlt. Az, az igazság, hogy persze, el lehet készíteni bolti túróval is, ezt a receptet, de az nem lesz ugyan ilyen, mert azt az ízt, amit a házi túró ad, csak az tudja, aki már kóstolta.

Narancsos (házi) túrós pite

Hozzávalók a tésztához: 27 cm-es pite formához:
32 dkg sima liszt + a nyújtáshoz
1 db tojássárgája +1 a tetejére
13,5 dkg kókuszzsír
13,5 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor
8 dkg sűrű, krémes tejföl, amit a tej tetejéről szedtem le
1 csipet só

A túró töltelékhez:
50 dkg friss, házi túró
3 db tojás + 2 fehérje
10 dkg cukor
1,5 dl házi tej
2 evőkanál krémes tejföl, szintén a tej tetejéről
1,5 db narancs reszelt héja
1 db citrom reszelt héja
3 csapott evőkanál búzadara
5 dkg előzőleg beáztatott, lecsepegtetett mazsola
2 teáskanál vanília kivonat
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő

Narancsos (házi) túrós pite

Elkészítés:
A töltelékhez, a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájából sűrű, házi vaníliapudingot főzünk.

Egy közepes lábosba tesszük a tojássárgákat, hozzáadjuk  a cukor háromnegyedét, a vaníliát, a keményítőt és habverővel fehéredésig keverjük, majd hozzáöntve a tejet, tűzre téve, állandóan kevergetve, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vigyázzunk, ne főzzük túl! Félretesszük, hagyjuk, hogy kihűljön.

Míg a puding hűl, elkészítjük a tésztát. A lisztet a sütőporral és a porcukorral együtt és egy csipet sóval, egy nagyobb tálban összekeverjük, majd elmorzsoljuk vele a hideg, de nem fagyos kókuszzsírt, hozzáadjuk a tojássárgáját, a sűrű krémes tejfölt és összegyúrjuk a tésztát. Ha van robotgépünk, azzal könnyebb, mert pillanatok alatt összedolgozza a tésztát. Kettéválasztjuk a tésztát úgy, hogy egy kicsivel nagyobb részt vágunk az aljának, mivel ezzel a pitesütő belső oldalát is béleljük.

Tehát, a nagyobbik darab tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy mikor a sütőformát kibéleljük vele, a szélére is jusson. Kézzel nyugodtan oda nyomkodhatjuk, hogy mindenhol fedje.

Narancsos (házi) túrós pite

Miután a puding kihűlt, hozzáadjuk a túróhoz és belereszeljük a citrom és narancs héjat, beletesszük a búzadarát, a krémes tejfölt és az egészet, kézi, vagy gépi habverővel, sima krémmé keverjük.

Ha ezzel megvagyunk, hozzákeverjük, már csak egy fakanállal, a beáztatott, majd lecsepegtetett mazsolát is.  Majd a tojásfehérjét felverve a cukor maradékával és egy csipetnyi sóval, hozzákeverjük óvatosan, hogy ne törjük össze. Az így elkészült tölteléket rásimítjuk a kinyújtott tésztára.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és ráhelyezzük a töltelékre. A tetejét megkenjük egy felvert tojássárgájával és villával egyenletesen megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben, lassan alacsonyabb hőfokon, kb. 170 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük.
Miután megsült, hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk és a tetejét megszórjuk porcukorral.
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás