tojáshab címkéhez tartozó bejegyzések

Mákos guba, házi vaníliasodóval

Szinte elképzelhetetlen az ünnep a diós és mákos bejgli nélkül, de van egy másik nagy kedvenc is, az pedig a mákos guba, amit gyakran, ilyen formában készítek, mert még gazdagabb, ízekkel teli lesz. A házi vaníliasodótól pedig krémes és szaftos.

Mákos guba, házi vaníliasodóval

Hozzávalók egy 25x35x6cm-es tepsihez:
12 db szikkadt kifli
3 db tojás + 3 tojásfehérje
1,2 l tej
5 dkg vaj
5 dkg mazsola
5 + 10 dkg cukor
1 teáskanál vanília kivonat
20 dkg darált mák
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál kandírozott narancshéj

A vaníliasodóhoz:
3 db tojássárgája
5 dkg cukor
1 evőkanál sima liszt, vagy kukoricakeményítő
5-6 dl tej
1,5 teáskanál vanília kivonat, vagy 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A kifliket felkarikázva megpirítjuk.
A tejet a vaníliával és a vajjal felforraljuk, a tojások sárgáját 5 dkg cukorral habosra keverjük, majd miután felforrt a tej, hozzákeverjük, ekkor le is vesszük a tűzről, már nem főzzük tovább.
Beletesszük a citrom és narancshéjat és a mazsolát.

A forró, vaníliás tejjel egyenletesen meglocsoljuk a pirított kiflikarikákat és bőven megszórjuk a darált, cukros mákkal és jól összeforgatjuk. Beletesszük a vajjal kikent, lisztezett tepsibe és elegyengetjük. A tetejére a tojások fehérjét két evőkanál cukorral kemény habbá verve elsimítjuk a tetején.
Előmelegített sütőben 190 fokon, körülbelül 25-30 perc alatt, készre sütjük, míg szép aranybarnára pirul a tojáshab a tetején.

A vaníliasodóhoz a tojások sárgáját a cukorral, vaníliával, keményítővel fehéredésig keverjük, majd felöntve a tejjel felfőzzük, míg besűrűsödik. Arra vigyázva, nehogy túlfőzzük.

Miután a mákos guba kellően összesült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd kockára vágva a vaníliasodóval tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Nagyon kellemes készülődést kívánok!

Palacsintametélt torta dióval, baracklekvárral

Mit is kezdjek a hűtőben, második napja árválkodó palacsintákkal? Ez volt a nagy kérdés, ugyanis drágaságaim megint süttettek velem egy rakat palacsintát, viszont annyira  elteltek vele, hogy megmaradt belőlük 15 kisütött, töltetlen darab. Mivel nálam, alap dolog, hogy étel kukába nem kerülhet, így eltöprengtem, mit is kezdjek ennyi palacsintával. Igazából, nem tartott sokáig a töprengésem, mert, ahogy a hűtőben megláttam az alsó polcon a diót és egy megkezdett üveg házi, sárgabarack lekvárt, és a kis doboznyi tojásfehérjét, már össze is állt a kép előttem, hogy bizony, egy kis csavarral, újra finomság lesz a szikkadt palacsintákból. Így született meg, ennek a palacsintametélt tortának az ötlete. Már kapcsoltam is be a sütőt, gyorsan metéltre vágtam a palacsintákat, összedolgoztam a tojásokkal, dióval, közé tettem a lekvárt és pillanatok alatt, ment is befelé a jó meleg sütőbe. Ati rögtön megkérdezte, mikor az illatát megérezte, hogy milyen finomságot sütök? Azt mondtam, meglepi tortát… 🙂

dióval, barack lekvárral

Hozzávalók 25 cm átmérőjű tortaformához:
15 db palacsinta ( ha nincs készen: itt található hozzá recept)
15 dkg darált dió
2 dl házi sárgabarack lekvár
4 dl tej, vagy tejszín
4 db tojás
10 dkg barna nádcukor
5 dkg vaj
1 evőkanál vanília kivonat
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 csipet só
2 evőkanál édes morzsa (darált keksz, vagy babapiskóta)

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Kivajazunk és kiszórunk édes morzsával egy kapcsos tortaformát. Én 25 cm átmérőjűt használtam.
A palacsintákat ötösével egymásra helyezzük, és félbe, majd negyedbe vágjuk, ezután a negyedeket fél centi vastag metéltre vagdaljuk.
A tojásokat kettéválasztjuk és a sárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníliával, reszelt citromhéjjal és a vajjal. Majd hozzáadjuk a darált diót és felöntjük a tejszínnel vagy tejjel, de lehet vegyesen is.
A palacsintametéltet alaposan belekeverjük.
A tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan a tésztához forgatjuk.
A massza egyik felét beleöntjük a kivajazott formába és rákanalazzuk és eloszlatjuk rajta a baracklekvárt. A massza másik felével pedig betakarjuk.
A tetejét elegyengetjük és betesszük az előmelegített sütőbe, majd 10 perc múlva lejjebb vesszük a hőfokot 190 fokra és így sütjük készre, körülbelül 20 perc alatt.

Palacsintametélt torta dióval, baracklekvárral

A tetejére: 
4 db tojásfehérje
2 dkg porcukor
1,5 teáskanál citromlé

Amíg a tészta sül, addig a tetejére félretett 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral és fokozatosan hozzáadagoljuk a citromlevet.
A sütési idő leteltével, tűpróbával ellenőrizzük a tésztát, és ha már nem ragacsos a tű, kivesszük és habzsákkal (simán is rákenhetjük) a tetejére nyomkodjuk a tojásfehérje habot.
A sütő hőfokát lejjebb véve, visszatesszük, míg a tojáshab szépen megpirul. Miután elkészült, kivesszük és tálra ügyeskedve, vizes késsel szeleteljük. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk.
Tálalhatunk mellé vanília sodót, vagy csokoládémártást is, mindkettővel nagyon finom.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Habos-szilvás sütemény

Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető szilvás süti recept. Nem csak szilvával finom. Sárgabarackkal is érdemes elkészíteni, vagy bármilyen más gyümölccsel. Nagyon fontos, hogy a tésztát pihentessük, mert akkor lesz finom omlós.

Habos-szilvás sütemény

Hozzávalók a tésztához:

27 dkg liszt
10 dkg vaj
8 dkg cukor
1 db tojás
1/2 citrom leve és héja
1/2 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
1 evőkanál tejföl
A töltelékhez:
1,2 kg szilva
10 dkg barna nádcukor
1 cs vaníliás cukor
fahéj ízlés szerint
2 evőkanál búzadara
A tetejére:
5 db tojásfehérje
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál citromlé

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk és legalább egy-két órát a hűtőben pihentetjük. A szilvát megmosva kimagozzuk.

A  tésztát, miután eleget pihent, kinyújtjuk, és egy 20×30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük és megszórjuk búzadarával.

A magozott szilvát elosztjuk rajta, megszórjuk a barna nádcukorral, a vaníliával, és fahéjjal.

Habos-szilvás sütemény

A tetejére a tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral és a citromlével. Az egészet rásimítjuk a tészta tetejére.

Előmelegített sütőben, 190 fokon 25-30 percig sütjük míg a teteje aranyszínű nem lesz.
Miután megsült, vizes késsel szeleteljük.

Hideg cseresznye krémleves, mandula habbal

A kertünkben áll egy hatalmas cseresznyefa, így minden évben frissen szedhetjük, és élvezhetjük ezt a finom gyümölcsöt.
Nem volt kérdés, hogy leves is készüljön belőle. Mivel sokféle módon készítem a gyümölcsleveseket, mindig variálok rajta valamit. Így most ezt a különleges mandulás habgaluskát találtam ki hozzá, ami remekül harmonizál a cseresznye ízével. Nem utolsó sorban egyszerű az elkészítése.

Hideg cseresznye krémleves, mandula habbal

Hozzávalók 6 személyre:

80 dkg magozott cseresznye
5 dkg barna nádcukor
2 evőkanál méz  
2 dl tejszín
1/2 bio citrom héja+leve
1/2 egész fahéj
3-4 szem egész szegfűszeg

a mandulás habhoz:
2 db tojásfehérje
2 csapott evőkanál porcukor
1 kiskanál mandula kivonat
1 kiskanál citromlé
1,5 evőkanál mandula forgács

Elkészítés:
Az alaposan megmosott, magozott cseresznyét a cukorral felteszem főni, annyi vízben amennyi ellepi. Teatojásban hozzáadom a fahéjat és a szegfűszeget. A citrom sárga héjából, késsel csíkokat vágok, ezt is hozzáadom a leveshez. Körülbelül 10-15 perc alatt megfőzöm. Mikor megfőtt, a teatojást és a citrom héj darabokat eltávolítom, hozzáadom a mézet és a citrom levet, botmixerrel egyneművé mixelem, visszateszem a tűzre, belekeverem a tejszínt, felforralom vele, miután felforrt leveszem a tűzről majd az edényt hideg vízbe állítva, lehűtöm.
A habhoz a tojásfehérjét a mandula kivonattal és a porcukorral kemény habbá verem. Közben egy szélesebb edényben vizet forralok, citrom levet teszek bele, és mikor forr, kanállal galuskákat szaggatok ki a habból és egy-két perc alatt megfőzöm, először az egyik, majd megfordítva a másik oldalát is. Szűrőkanállal kiemelem a galuskákat, lecsepegtetem, majd a hideg cseresznyeleves tetejére teszem. Tálaláskor, száraz serpenyőben világosra pirított, mandula forgáccsal hintem meg.
Aki tartalmasabb levesre vágyik, a megfőtt cseresznyéből félre tehet és  tálaláskor visszateszi a levesbe. A habgaluskákat tejben is kifőzhetjük, de vízben főzve is tökéletes.

Mire jó a megmaradt fánk, avagy máglyarakás “újrahasznosított” alapanyagból

Nagyon szeretjük a fánkot, mindenféle “körítéssel”. Jöhet hozzá lekvár, dzsem, különféle pudingok, krémek, sodók. Viszont, ha másnapra megmarad, már nem túl kelendő. Így jártam a napokban is, mikor a pár darab megmaradt fánkot nézegettem, mit is kezdjek velük. Én olyan kisebb fajta fánkokat sütök, olyan kis helyeseket, ezekből maradt 6 db újrahasznosításra. A máglyarakást baracklekvár helyett mákkal készítem, mert azt jobban szeretjük. Természetesen, ha valaki az eredeti baracklekváros verziót szereti, a mákot cserélje lekvárra.

Máglyarakás

Hozzávalók 6 személyre:
6 db előző napról megmaradt fánk (3 cm átmérőjű)
3 db nagyobb alma
3 db tojás + 3 fehérje ami az előző napi fánksütésből megmaradt
5 dl tej
5 dkg mazsola
15 dkg darált mák
6 dkg porcukor
10 dkg barna nádcukor
5 dkg vaj
2 evőkanál méz
1/2 bio citrom reszelt héja
1 mokkáskanál fahéj
1 mokkáskanál bio vanília őrlemény
pár csepp citrom
zsemlemorzsa

Máglyarakás

Ez a mennyiség a Pataki Kerámia által készített Tavaszi hangulat dekoros, Lasagne sütőjére lett optimalizálva aminek a méretét a link alatt megtaláljátok. Nagyon szeretem ezeket a kerámiákat, mert nemcsak nagyon jó sütni, főzni, tálalni bennük, de ráadásul még gyönyörűek is. Jó érzés ezeket a kézműves termékeket használni.

Elkészítés:
A fánkokat ujjnyi vastag szeletekre vágom, megpirítom.
A tűzálló tálat kivajazom, kiszórom zsemlemorzsával, és az alját kirakom a pirított fánk szeletekkel. Az almákat megtisztítom, negyedelem, a magházukat eltávolítom és vékonyan felszeletelem. Serpenyőben, kevés vajon megdinsztelem, a mézzel és a mazsolával, majd meghintem a fahéjjal.
A tejet felforralom, hozzáadom a maradék vajat. A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliával habosra keverem, majd hozzákeverem a tejhez, majd az egészet óvatosan ráöntöm a pirított fánkokra és hagyom egy kicsit, hogy magukba szívják az édes, vaníliás tejet.
Miután a fánkok kellően eláztak, megszórom a darált, cukrozott mákkal, majd következik az alma.
A tojásfehérjéket egy kanál porcukorral és pár csepp citromlével kemény habbá verem és rásimítom az alma tetejére. Előmelegített sütőbe teszem, majd 190 fokon 25-30 perc alatt készre sütöm. Ha nagyon pirul a teteje, lejjebb veszem a hőfokot. Miután megsült, hagyom egy kicsit hűlni, majd bevizezett késsel szeletelem és tálalom.
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás