omlós tészta címkéhez tartozó bejegyzések

Mákos pite

A mákos édességek nálunk nagy szeretetnek örvendenek, de nem csak süti formájában, hanem egy egyszerű mákos tészta is a kedvencek közé tartozik. Hát még ez a pite, ami telis-tele van mákkal! Párom nagy örömére, most ezt az isteni finom, omlós, krémes mákos pitét készítettem.

A pite tésztájához most főként zsírt használtam és csak nagyon kevés vajat, amit a párom rögtön észre is vett, mert azt mondta, hogy ez valahogy másabb lett, még finomabbra sikeredett, mint amiket készíteni szoktam. A tészta a zsírtól omlósabb és kevésbé morzsálódó lett, másnap pedig még porhanyósabb és finomabb volt.

Mákos pite

Hozzávalók a tésztához:
(25×35 cm-es magasabb falú tepsihez)
60 dkg finomliszt (BL 55)
20 dkg sertészsír (sült, nem a hófehér műzsír)
3 dkg vaj
17 dkg cukor
2 púpozott evőkanál tejföl
1 egész tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

A töltelékhez:
50 dkg mák
15 dkg cukor
1 teáskanál fahéj
3 dkg vaj
2 db tojás
2 dl tej
1 db kezeletlen héjú citrom reszelt héja
5 dkg búzadara

 

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, tojást, zsírt, vajat, tejfölt, sót. Az egészet összegyúrjuk kézzel, vagy géppel, míg teljesen összeáll a tészta, de nem kell sokáig gyúrni. Frissentartó fóliába csomagolva 1/2-1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a mákkrémet.

A mákot a cukor kétharmadával ledaráljuk, majd a búzadarával együtt a tejben felfőzzük, ízesítjük kevés fahéjjal és reszelt citromhéjjal, majd levesszük a tűzről és elkeverjük benne a vajat és a maradék cukorral habosra kikevert két tojássárgáját, majd a tojások kemény, felvert habját óvatosan belekeverve, lazítjuk a krémet.

Mákos pite

Miután a tészta eleget pihent, kivesszük a hűtőből és enyhén lisztezett deszkán nagyjából átgyúrjuk, majd kétfelé vágjuk, és akkorára nyújtjuk, amekkora a tepsi mérete. A tepsi aljára szilikon lapot, vagy sütőpapírt teszünk, és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a tepsire. Én úgy szoktam, hogy eleve a sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, így könnyebben tudom áthelyezni.

A tésztát megszórjuk egy marék búzadarával, majd elosztjuk rajta egyenletesen a mákkrémet.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és ráfektetjük a mák tetejére. Egy tojássárgájával lekenjük és villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel a tészta sülés közben. Előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük.
Miután megsült hagyjuk hűlni, majd kockákra vágva, a tetejét porcukorral megszórva kínáljuk.

Karamell habos almás pite

Sokszor írtam már, hogy nagyon szeretjük az almás pitét, de azt hiszem, ezzel nem vagyunk egyedül 🙂 Viszont, mivel elég gyakran készítem, így mindig variálok rajta egy kicsit, hogy más ízkombinációkkal is megkóstolhassuk. Készült már dióhabbal, sült, édes tojáshabbal, gyömbérrel, narancs és baracklekvárral, simán fahéjjal, vagy mézeskalács fűszerezéssel is. Mind nagyon szuper volt, ugyan úgy, ahogy ez a mostani, karamell habos verzió is.

Ennek a pitének, nem csak a töltelékét variáltam meg, de a tésztáját is. Most tejföl helyett, mascarpone krémsajtot tettem bele, kíváncsi voltam, mennyiben változtatja meg azt. A tapasztalat az, hogy ízében nem lett másabb, viszont nagyon omlós a tészta. Másnap pedig, még puhább, porhanyósabb, csak úgy omlik az ember szájában.

Az almatöltelékben pedig jól játszik a pikáns, savanykás alma íze, a karamellel és utóízként, a fahéj fűszeressége is fellelhető.

Atinak nagyon ízlik, azt mondja, hogy ennél finomabbat még nem evett. Persze, amelyik étel ízlik neki, azokra mind ezt mondja 🙂

 

Karamell habos almás pite

Hozzávalók a tésztához: 27 cm-es pite formához:
35 dkg sima liszt + a nyújtáshoz
2 db tojássárgája +1 a tetejére a kenéshez
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor
8 dkg mascarpone krémsajt
1 csipet só

A töltelékhez:
7-8 db közepes, savanykás alma
3 db tojásfehérje
10 dkg cukor
3 dkg vaj
0,5-1 dl tejszín
1,5 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:
A tésztához egy nagyobb tálban elkeverjük a lisztet a sütőporral, csipet sóval és a porcukorral együtt, majd elmorzsoljuk vele a hideg vajat. Hozzáadjuk a két tojássárgáját és a mascarpone-ét, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Ha van robotgépünk, azzal könnyebb, mert pillanatok alatt összedolgozza a tésztát.

Mikor a tészta jól összeállt, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, amíg a töltelék elkészül.

A töltelékhez az almákat meghámozzuk, negyedelve eltávolítjuk a magházat, vékony szeletekre vágjuk és ráfacsarjuk a citrom levét.
Egy magasabb falú serpenyő aljára szórunk 3-4 evőkanálnyi cukrot, megvárjuk míg megbarnul, ekkor hozzákeverünk egy kanálnyi vajat és hozzáforgatjuk a vékonyra szeletelt almát. Jól összeforgatjuk, és magasabb tüzön megdinszteljük az almát.
Miután az alma megpuhult és elfőtt a leve, a fahéjat is hozzákeverjük, majd félretesszük hűlni.

A tésztát kivesszük a hűtőből, kettéválasztjuk úgy, hogy egy kicsivel nagyobb részt vágunk az aljának, mivel ezzel a pitesütő belső oldalát is béleljük.
Tehát, a nagyobbik darab tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy mikor a sütőformát kibéleljük vele, a szélére is jusson. Kézzel nyugodtan oda nyomkodhatjuk, hogy mindenhol fedje. A tészta felületét meghintjük két evőkanálnyi zsemlemorzsával.

 

A karamellás habhoz:
A maradék cukorból karamellt készítünk, hozzákeverjük a vajat, majd annyit tejszínnel keverjük el, hogy sűrű, folyós állagú legyen. Kevergetve lehűtjük.
A tojásfehérjét elkezdjük felverni és mikor félig felvertük, folyamatos keverés közben hozzácsurgatjuk a karamellt és kemény habbá verjük. Hozzáforgatjuk almatöltelékhez.
Ha netán folyóssá válik, nem kell kétségbe esni, úgy is, nyugodtan hozzákeverhetjük.

Mikor ezzel elkészültünk, a tölteléket belesimítjuk a tésztával kibélelt piteformába.

A tészta másik felét szintén kinyújtjuk és befedjük vele a pitét.

A felső tésztaréteget lekenjük egy tojássárgájával, villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőbe téve 190-200 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Miután meghűlt, szeletelve, a tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.

Karamell habos almás pite

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Meggyes pite

Nagyon szeretjük a pitéket mindenféle töltelékkel. Elég sokat kísérleteztem különféle receptekkel, míg sikerült összeállítanom a szerintem megfelelő tésztát. Minden pitéhez ezt a tésztát használom. Szerintem ez a világ egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető süteménye. Friss és szaftos a sok gyümölcstől, a tészta omlós és illatos a citromtól, és ha netán megmarad belőle, másnap is ugyanolyan, mintha frissen készült volna.

Meggyes pite

Meggyes pite

Hozzávalók a tésztához:
(1 nagy gáztepsire való)
40 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg barna nádcukor
2 evőkanál tejföl
1 tojás sárgája +1 a kenéshez
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1/2 db kezeletlen citrom leve és reszelt héja

A töltelékhez:
2 kg magozott meggy
vagy 4 üveg (fél literes) meggybefőtt
5 evőkanál barna nádcukor
1 teáskanál fahéj
3 evőkanál búzadara

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitálom, hozzáadom a nádcukrot, a vaníliás cukrot, a tojás sárgáját a vajat kockára vágva, a tejfölt, sót, a fél citrom levét és reszelt héját. Az egészet addig gyúrom míg teljesen összeáll a tészta. frissentartó fóliába csomagolom és 1-2 órára a hűtőbe teszem.

Míg a tészta pihen, addig a meggyet alaposan megmosom és kimagozom. Miután kimagoztam, kinyomkodom a levét. Ha befőttből készítem akkor is kinyomkodom és lecsepegtetem, de kevesebb cukrot adok hozzá, mivel a befőtt már cukrozott.

Meggyes pite

Meggyes pite

A tésztát, miután eleget pihent, kiveszem a fóliából, lisztezett deszkán átgyúrom, majd kétfelé vágom, és akkorára nyújtom, amekkora a tepsi mérete. A tepsi aljára szilikon lapot, vagy sütőpapírt teszek, és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára ráfektetem a tepsire. A tésztát megszórom egy marék búzadarával, hogy legyen ami felszívja a meggy még megmaradt levét és ne ázzon el a tészta. Ezután ráteszem a kinyomkodott meggyet, megszórom a maradék búzadarával, a cukorral, fahéjjal.
A tészta másik felét is kinyújtom és ráfektetem a meggy tetejére. Egy tojás sárgájával lekenem és villával megszurkálom. Előmelegített sütőbe teszem és 190 fokon, 25-30 perc alatt készre sütöm.
Miután megsült, egy kicsit hagyom hűlni, majd kockákra vágom, a tetejét porcukorral megszórom.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás