Fánk félék kategória bejegyzései

Túrófánk angol, gyömbéres-citruslekvárral

Ez az a recept, amit ha két szóval kellene jellemeznem ezek lennének: egyszerű és finom. Ha esetleg bővebben belemerülnék, akkor azt is mondanám, hogy ha egyszer elkészíted, utána minden nap követeli a család, mert könnyű mint a hab, elképesztően puha és körülbelül 10 perc alatt elkészíthető. Ezzel a pikáns, kesernyésen édes, gyömbéres citruslekvárral pedig nagyon különleges csemege.

Túrófánk angol gyömbéres-citruslekvárral

Túrófánk angol gyömbéres-citruslekvárral

Hozzávalók:
25 dkg tehéntúró
15 dkg liszt
2 db tojás
5 dkg cukor
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só

a sütéshez:
6 dl étolaj

a tálaláshoz:
angol, gyömbéres citruslekvár
porcukor
vanília, vagy őrölt fahéj

Elkészítés:
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, sóval és vaníliával.
Hozzádolgozzuk a túrót és a sütőporral elkevert lisztet. Nem baj ha a túró darabos marad benne. Hagyjuk pár percig pihenni a masszát.

Túrófánk angol gyömbéres-citruslekvárral vv

Túrófánk angol gyömbéres-citruslekvárral

Az olajat felhevítjük 180 fokra és két bevizezett kiskanállal, vagy fagylaltos kanállal kiszaggatjuk és megformázzuk a forró olajba.
Sülés közben eléggé megdagad és általában meg is fordul magától, ezért ne tegyünk egyszerre túl sokat a tésztából az olajba.

Miután szép aranybarnára sültek papírtörlőre szedjük, majd ízlés szerint, egy kevés vaníliával, vagy fahéjjal elkevert porcukorba forgatjuk a kész fánkokat.

Én vaníliás porcukorba forgattam és mellé angol gyömbéres-citruslekvárt kínáltam.

Tarkedli (cseh fánk) eperrel

Vannak “édes” időszakaink, amik rendszeresen váltják egymást. Ilyenek a  palacsinta, fánk, rétes, túrógombóc, pite, tejberizs és még hosszan sorolhatnám. Ezek olyan egymást követő napok, mikor az épp aktuális kedvencét kéri a család, gyakori ismétléssel. Ezek közül most éppen a fánkos napokon vagyunk túl. Már fagyit gyártunk ezerrel, mindenféle ízben.

Viszont, meg kell hogy említsem a fánk napok lezárásaként készített tarkedlit, amit párom kérésére próbáltunk ki. Most készült nálunk először és közös megegyezéssel eldöntöttük, hogy egyben utoljára is. Nem azért, mert nem ízlett, hanem egyszerűen azért, mert nem sok értelmét láttuk. Szerintem ez se nem fánk, se nem palacsinta, hanem valami öszvér féle, ami ráadásul még, eléggé pepecselős is. Inkább, maradunk a hagyományos, szaggatott, olajban sült farsangi vagy szalagos fánknál.

Ezt a hagyományos tarkedli receptet használtam. Annyi változtatással, hogy belereszeltem egy citrom héját és belekevertem fél deci olajat a tésztájába.

Tarkedli (cseh fánk) eperrel

Hozzávalók:
30 dkg sima liszt
2 db tojás
1 csipet só
1 evőkanálcukor
4 dl tej (nálam házi)
fél élesztő (szerintem ez sok volt)
+ 1 db kezeletlen citrom reszelt héja
+ 0,5 dl étolaj

30 dkg eper
porcukor, vagy méz ízlés szerint

Elkészítés:
A recept utasítása szerint jártam el, az élesztőt elkevertem a langyos tejjel, a lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a többi hozzávalót és az egészet csomómentesre kevertem.

Majd állni hagytam a receptben írtak szerint 30 percig. Ami szerintem, egy kissé sok, mivel mire a tészta feléhez értem a sütéssel, addigra már annyira túlkelt az élesztő, hogy egy idő után már kissé élesztős íze lett a fánkoknak. De valószínű, hogy én voltam a hibás, mert lehet, hogy lassabban sütöttem a kelleténél.

Tarkedli sütése

Miután a tészta eleget pihent, négyesével kisütöttem egy erre alkalmas, teflon bevonatú 4 db mélyedéssel ellátott serpenyőben, aminek a mélyedéseit sütés előtt, egy ecset segítségével kikentem, egy kevés olajjal. Egy-egy evőkanálnyi tészta volt egy fánkocska.

Eperöntetet készítettem hozzá, azzal tálaltam. Az epreket megmostam, eltávolítottam a zöld csumájukat, kissé összeaprítottam, majd kevés porcukorral és pár csepp citromlével, botmixerrel pürésítettem.

Tarkedli (cseh fánk) eperrel

 

Pillekönnyű, joghurtos édesburgonya (batáta) fánk

Volt itthon, három szem édesburgonya, azon gondolkodtam, mit készítsek belőle. Mivel, egy kiadós ebédre valónak kevés, így sorra vettem, mihez is lenne kedvem. De nem kellett sokáig törnöm a fejem, lelki szemeim előtt láttam egy gyönyörű, sárga belsejű, foszlós kalácsot, aztán jött egy másik kép, amin tepsin sorakozó aranybarna, duci, kifliket látok. Ez utóbbinál megálltam, befejeztem a továbbgondolást. Megállapodtam tehát a kifliknél. Aztán jött az újabb kérdés, megtöltsem, vagy ne töltsem a kifliket? Ha igen, mivel? Ezen fejtörés közepette, már neki is láttam a tésztának, úgy gondoltam, majd ráérek kitalálni a tölteléket, ha elkészültem a tésztával. De mégis, hogyan lett a kiflikből fánk? Úgy, hogy a kiflire többet kellett volna várni, így a család megszavazta, hogy inkább legyen fánk, mert az hamarabb elkészül 🙂 A kis türelmetlenek! Kisfiam, Ati nagy örömére, elővettem a sütikiszúró formákat és együtt elkészítettük a virág, kör, szív, csillag formákat és egy kevés pihentetés után, már sültek is az olajban a fincsi, pillekönnyű fánkok, amiket vaníliás porcukorral hintettünk meg. Nagyon ízlett mindenkinek, gyorsan elfogyott az egész. Azt hiszem, hamarosan jön az ismétlés. De nincs ám elfelejtve sem a kalács, sem a töltött kifli!

Pille könnyű, édesburgonya (batáta) fánk

Hozzávalók: 
37 dkg sima liszt
              20 dkg főtt, édesburgonya, nyersen kb. 25 dkg
140 g natúr joghurt
1,5 dkg friss élesztő
1 db tojás
5 dkg barna nád porcukor
4,5 dkg olaj
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. vanília kivonat
1 csipet só
olaj a sütéshez
házi vaníliás porcukor a szóráshoz

 

Az édesburgonyákat, miután alaposan megmostuk, feltesszük főni, csak úgy héjastul, a főzővízbe, egy kevés sót teszünk. Miután megfőtt, leöntjük róluk a vizet, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd meghámozzuk és sajtreszelőn lereszeljük, vagy burgonyanyomóval összetörjük. 

A kenyérsütőgép üstjébe mérjük a hozzávalókat, ebben a sorrendben: először, az aljába az olajat, majd a joghurtot, a tojást, a citromhéjat, vaníliát, a reszelt édesburgonyát, a porcukrot, a fahéjat, egy pici sót, hozzászitáljuk a lisztet és a tetejére morzsoljuk az élesztőt. Elindítjuk a dagasztó programot, majd miután a gép bedagasztotta, hagyjuk 20 percig kelni, majd ismét elejétől indítjuk a programot. Miután a gép másodszor is kidolgozta a tésztát, duplájára hagyjuk kelni.
Természetesen, gép nélkül is, ugyan úgy bedagasztjuk és még egyszer átdolgozzuk a tésztát. Csak az élesztőt keverjük el a langyos, kissé megédesítettet joghurtban.
Majd a többi hozzávalóval együtt dolgozzuk ki a tésztát. Lisztezett munkalapra borítjuk, gyengéden meglapogatjuk, félbehajtjuk, majd nyújtófával, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Hagyjuk egy kicsit pihenni, majd óvatosan kiszaggatjuk, tetszőleges formára. Egy edényben legalább, három ujjnyi olajat melegítünk és a tetejükkel lefelé, beletesszük a fánkokat és pár perc alatt, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Arra vigyázzunk, hogy ne legyen nagyon forró az olaj, mert akkor kívülről megég, belül pedig nyers marad a fánkunk. Ha nagyobb fánkokat sütünk, érdemes az első oldalát fedő alatt sütni, majd a másik oldalát fedő nélkül. Én mindig kicsi fánkokat sütök, így én nem használok fedőt. Miután megsültek, az olajból papírtörlőre szedjük, felitatjuk a felesleges olajat, majd tálra téve, meghintjük vaníliás porcukorral. Lekvárral is fogyaszthatjuk.

Farsangi fánk (nem csak farsangra)

Mivel, farsangi időszak van, így nem maradhat el nálunk sem a farsangi fánk, igaz itthon sűrűn készül ez a finom édesség, mert nagyon szeretjük. Általában, lekvárral fogyasztjuk, de finom bármilyen krémmel, pudinggal, vagy csak simán porcukorral megszórva egy délutáni kávéhoz, forró csokihoz.

Farsangi fánkok

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
3 dl tej
3 dkg élesztő
4 dkg puha vaj
2 evőkanál cukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
2 evőkanál rum
1 csipet só
porcukor a tetejére
lekvár

Elkészítés:
Az élesztőt kevés, langyos tejben, egy mokkáskanál cukorral felfuttatjuk.
Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, cukrot, a tojássárgákat, a reszelt citromhéjat, rumot, a maradék tejet, és a felfuttatott élesztőt.
Közepesen lágy tésztává gyúrjuk. mikor összeállt a tészta, hozzáadjuk a vajat és jól bedagasztjuk. Tiszta ruhával letakarjuk a tálat és kb. 45-50 perc alatt, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Kétféle lekvárral

Miután megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és óvatosan átdolgozzuk, majd ismét letakarva pihentetjük 20 percig.

Majd sodrófával ujjnyi vastagra nyújtjuk és tetszés szerinti méretű fánkszaggatóval, vagy egy vizes pohár belisztezett szájával kiszaggatjuk. Közepükbe mélyedést készítünk. 5-10 percig hagyjuk kelni a sütés előtt.

Farsangi fánkok

Magasabb szélű serpenyőben, vagy lábasban, két ujjnyi olajat, vagy zsírt hevítünk, majd a kiszaggatott fánkokat, tetejükkel lefelé tesszük bele sülni, két három perc alatt megsütjük az egyik, majd a másik oldalukat is.
Vigyázva, hogy a zsiradék ne legyen túl forró, nehogy hirtelen megégjenek, belül pedig nyersek maradjanak.
Ha nagyobb fánkokat sütünk, érdemes az első felük sütésénél fedőt tenni rájuk, de a fordítás után már nem kell rá.
Miután a fánkok megsültek, papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot, porcukrozzuk és lekvárral kínáljuk.

Kecskesajttal töltött káposztás fánk, zöldfűszeres mártogatóssal

A kecskesajt karakteres íze, jól passzol a káposztás fánk ízéhez, hozzá pedig zöldfűszeres mártogatót készítettem. Nagyon ízlett a családnak, azt hiszem többször is el fogom készíteni.

Hozzávalók kb. 15-20 darabhoz:
20 dkg főtt burgonya
1 kis fej káposzta reszelve (80-90 dkg)
30 dkg + a nyújtáshoz liszt
1 dl tej
csipet cukor
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
só, bors
15 dkg lágy kecskesajt
1/2 csokor friss metélőhagyma
olaj a sütéshez

A tálaláshoz:
3 dl tejföl, vagy joghurt
1/2 csokor friss metélőhagyma
1/2 csokor friss petrezselyem
néhány levél friss bazsalikom

Elkészítés:
A káposztát, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, kissé megsózzuk, állni hagyjuk. Majd jól kinyomkodjuk a levét és serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk, megszórjuk őrölt borssal, és ha még szükséges utána sózunk. Hagyjuk kihűlni.
A burgonyát sós vízben, héjában megfőzzük, miután megfőtt, meghámozzuk, összetörjük és hagyjuk kihűlni.
A lisztet hozzászitáljuk a tört burgonyához, és hozzáadjuk a langyosra hűlt káposztát is. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztes burgonyához, beletesszük a tojássárgákat, egy evőkanál tejfölt, kevés sót, borsot, vigyázva nehogy túl sok legyen, mert a káposzta is sózva, borsozva van. Összegyúrjuk, bedagasztjuk a tésztát, kb. 45-50 percig letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Miután megkelt, ujjnyi vastagra nyújtjuk. A kecskesajtból kisebb darabokat vágunk illetve morzsolunk, ráhalmozzuk (egyenlő távolságra egymástól) a tészta egyik felén. A metélőhagymát apróra vágva, mindegyik sajtkupac tetejére teszünk egy kicsit, majd a tészta másik felét ráhajtva, a sajthalmok körül, kisebb fánkszaggatóval kiszaggatjuk, a széleit összedolgozzuk, és sütés előtt 15 percig pihentetjük. Nem túl forró olajban. mindkét felüket aranybarnára sütjük. Miután megsültek, papírtörlőre szedjük.

Kecskesajttal töltött káposztás fánk, zöldfűszeres mártogatóssal

Tálaláshoz a zöld fűszereket összeaprítjuk, belekeverjük a tejfölbe (vagy joghurtba) picit sózzuk, borsozzuk és a fánkok mellé tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás