pite tészta címkéhez tartozó bejegyzések

Narancsos túrós pite, házi túróból

Található már a blogon egy túrós pite receptem, de úgy gondolom, ezt a mostanit is meg kell, hogy osszam, mert ez különlegesen finom lett. A párom azt mondta erre a narancsosra, azt gondolta, a másik túrós pitémről, hogy annál jobb nem is lehet, de ez a mostani még azt is veri.

Leírom pár szóval, miért is kell szeretni ezt a sütit. Azért, mert ízletes, puha, omlós a tésztája és könnyű, krémesen lágy a tölteléke. A tésztájához annak ellenére, hogy imádom a vajat, kókuszzsírt használtam, amit nem bántam meg. Igaz, eleinte tartottam tőle, hogy nem lesz jó, de minden félelmem eloszlott, mikor összegyúrtam és láttam, hogy milyen jól kezelhető tésztát sikerült készítenem vele. Ezen kívül, házi, krémes túróból, házi vaníliapudinggal, enyhén narancsos ízzel készült.

Amitől pedig ennyire jól sikerült, az a tökéletes minőségű házi tejen és az abból készített túrón múlt. Az, az igazság, hogy persze, el lehet készíteni bolti túróval is, ezt a receptet, de az nem lesz ugyan ilyen, mert azt az ízt, amit a házi túró ad, csak az tudja, aki már kóstolta.

Narancsos (házi) túrós pite

Hozzávalók a tésztához: 27 cm-es pite formához:
32 dkg sima liszt + a nyújtáshoz
1 db tojássárgája +1 a tetejére
13,5 dkg kókuszzsír
13,5 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor
8 dkg sűrű, krémes tejföl, amit a tej tetejéről szedtem le
1 csipet só

A túró töltelékhez:
50 dkg friss, házi túró
3 db tojás + 2 fehérje
10 dkg cukor
1,5 dl házi tej
2 evőkanál krémes tejföl, szintén a tej tetejéről
1,5 db narancs reszelt héja
1 db citrom reszelt héja
3 csapott evőkanál búzadara
5 dkg előzőleg beáztatott, lecsepegtetett mazsola
2 teáskanál vanília kivonat
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő

Narancsos (házi) túrós pite

Elkészítés:
A töltelékhez, a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájából sűrű, házi vaníliapudingot főzünk.

Egy közepes lábosba tesszük a tojássárgákat, hozzáadjuk  a cukor háromnegyedét, a vaníliát, a keményítőt és habverővel fehéredésig keverjük, majd hozzáöntve a tejet, tűzre téve, állandóan kevergetve, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vigyázzunk, ne főzzük túl! Félretesszük, hagyjuk, hogy kihűljön.

Míg a puding hűl, elkészítjük a tésztát. A lisztet a sütőporral és a porcukorral együtt és egy csipet sóval, egy nagyobb tálban összekeverjük, majd elmorzsoljuk vele a hideg, de nem fagyos kókuszzsírt, hozzáadjuk a tojássárgáját, a sűrű krémes tejfölt és összegyúrjuk a tésztát. Ha van robotgépünk, azzal könnyebb, mert pillanatok alatt összedolgozza a tésztát. Kettéválasztjuk a tésztát úgy, hogy egy kicsivel nagyobb részt vágunk az aljának, mivel ezzel a pitesütő belső oldalát is béleljük.

Tehát, a nagyobbik darab tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy mikor a sütőformát kibéleljük vele, a szélére is jusson. Kézzel nyugodtan oda nyomkodhatjuk, hogy mindenhol fedje.

Narancsos (házi) túrós pite

Miután a puding kihűlt, hozzáadjuk a túróhoz és belereszeljük a citrom és narancs héjat, beletesszük a búzadarát, a krémes tejfölt és az egészet, kézi, vagy gépi habverővel, sima krémmé keverjük.

Ha ezzel megvagyunk, hozzákeverjük, már csak egy fakanállal, a beáztatott, majd lecsepegtetett mazsolát is.  Majd a tojásfehérjét felverve a cukor maradékával és egy csipetnyi sóval, hozzákeverjük óvatosan, hogy ne törjük össze. Az így elkészült tölteléket rásimítjuk a kinyújtott tésztára.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és ráhelyezzük a töltelékre. A tetejét megkenjük egy felvert tojássárgájával és villával egyenletesen megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben, lassan alacsonyabb hőfokon, kb. 170 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük.
Miután megsült, hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk és a tetejét megszórjuk porcukorral.
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Meggyes pite

Nagyon szeretjük a pitéket mindenféle töltelékkel. Elég sokat kísérleteztem különféle receptekkel, míg sikerült összeállítanom a szerintem megfelelő tésztát. Minden pitéhez ezt a tésztát használom. Szerintem ez a világ egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető süteménye. Friss és szaftos a sok gyümölcstől, a tészta omlós és illatos a citromtól, és ha netán megmarad belőle, másnap is ugyanolyan, mintha frissen készült volna.

Meggyes pite

Meggyes pite

Hozzávalók a tésztához:
(1 nagy gáztepsire való)
40 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg barna nádcukor
2 evőkanál tejföl
1 tojás sárgája +1 a kenéshez
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1/2 db kezeletlen citrom leve és reszelt héja

A töltelékhez:
2 kg magozott meggy
vagy 4 üveg (fél literes) meggybefőtt
5 evőkanál barna nádcukor
1 teáskanál fahéj
3 evőkanál búzadara

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitálom, hozzáadom a nádcukrot, a vaníliás cukrot, a tojás sárgáját a vajat kockára vágva, a tejfölt, sót, a fél citrom levét és reszelt héját. Az egészet addig gyúrom míg teljesen összeáll a tészta. frissentartó fóliába csomagolom és 1-2 órára a hűtőbe teszem.

Míg a tészta pihen, addig a meggyet alaposan megmosom és kimagozom. Miután kimagoztam, kinyomkodom a levét. Ha befőttből készítem akkor is kinyomkodom és lecsepegtetem, de kevesebb cukrot adok hozzá, mivel a befőtt már cukrozott.

Meggyes pite

Meggyes pite

A tésztát, miután eleget pihent, kiveszem a fóliából, lisztezett deszkán átgyúrom, majd kétfelé vágom, és akkorára nyújtom, amekkora a tepsi mérete. A tepsi aljára szilikon lapot, vagy sütőpapírt teszek, és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára ráfektetem a tepsire. A tésztát megszórom egy marék búzadarával, hogy legyen ami felszívja a meggy még megmaradt levét és ne ázzon el a tészta. Ezután ráteszem a kinyomkodott meggyet, megszórom a maradék búzadarával, a cukorral, fahéjjal.
A tészta másik felét is kinyújtom és ráfektetem a meggy tetejére. Egy tojás sárgájával lekenem és villával megszurkálom. Előmelegített sütőbe teszem és 190 fokon, 25-30 perc alatt készre sütöm.
Miután megsült, egy kicsit hagyom hűlni, majd kockákra vágom, a tetejét porcukorral megszórom.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás