Veruss Gyerekkorom egyik kedvenc “nagyi sütije” melyet egyszerűségénél fogva, bárki elkészíthet, mindenféle konyhai rutin nélkül, mert szinte elronthatatlan.
Általában, nem múlt el családi összejövetel a nagyinál, hogy ne lett volna egy tálcával ebből az isteni finom sütiből. Az, hogy a neve Kossuth kifli, vagy diós félhold, vagy csak egyszerűen holdacska süti, az lényegtelen. Nem is az számít, hogyan nevezzük, hanem az, hogy nem tudunk betelni az ízével, mikor kóstoljuk. Ezt a tésztát hívják még egyensúlytésztának is, mivel a tojások súlyával megegyező liszt, cukor és vaj kerül a tésztába. Ennek a tésztának az elkészítése még a kezdő háziasszonyoknak sem okoz gondot, mivel rendkívül egyszerű és könnyű. Használhatjuk tortákhoz, pohárkrémek alapjához, de süthetünk belőle muffint, pitét, vagy gyümölcsös lepényt. Nagyszerűen variálható különféle hozzávalókkal dúsítható kakaóval, gyümölcsökkel, lekvárral. Fűszerezhetjük kávéval, likőrökkel, fahéjjal, gyömbérrel, kardamommal, ánizzsal és magvakkal. A variációk sora végtelen, a recepteknek csak a képzeletünk szabhat határt.
Hozzávalók:
5 db tojás
25 dkg liszt
25 dkg cukor
25 dkg vaj
1,5 kezeletlen citrom reszelt héja
2 evőkanál rum
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet só
1 mokkáskanál sütőpor
a tetejére:
15 dkg durvára vágott dió
2-3 evőkanál porcukor
Elkészítés:
Először egy 30×20 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenjük zsiradékkal és kiszórjuk liszttel. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval. A cukrot habosra keverjük a lágy vajjal, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat is, mindet alaposan elkeverve, végül belekeverjük a reszelt citrom héjat, rumot és vaníliát.
Hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet, alaposan beledolgozzuk a masszába, majd a tojásfehérje habot is hozzáforgatjuk óvatosan, hogy ne törjön össze. A masszát belesimítjuk az előkészített tepsibe, majd a tetejét meghintjük a porcukorral elkevert, durvára vágott dióval. Az előmelegített sütőben 190 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha a tészta megsült, hagyjuk a sütőben langyosra hűlni, majd egy közepes fánk szaggatóval, vagy pohárral félholdakat szaggatunk belőle, mindig annyit, amennyi éppen elfogy, a többit pedig letakarva tároljuk, így nem szárad ki.
#szilvasgombockonyhaja #recept #kossuthkifli #egyensulyteszta #kevertteszta #dio #unnepi #március15
