Sütőtökös finomságok kategória bejegyzései

Sütőtökös fánk és Ferdinánd tekercs egy tésztából

Két sütemény egy tésztára, ha röviden és tömören szeretném leírni, hogy mit is készítettem. A sütőtökös kelt tészta kétharmadát kisütöttem fánknak, a maradék egyharmadából pedig egy hirtelen ötlettől vezérelve, amolyan Ferdinánd tekercset készítettem. Igazából nem is tudom, miért döntöttem így, de jól tettem, mert ez utóbbi annyira tetszett a páromnak, hogy kérte, máskor is csináljak ilyet.

Sütőtökös fánk

Hozzávalók:
55 dkg finomliszt
20 dkg sütőtök püré (előzőleg megsütve)
2 db tojássárgája
1,5 dl tej
2 dkg friss élesztő
4 dkg puha vaj
5 dkg barna cukor
1 tk vanília kivonat
1 kezeletlen narancs reszelt héja
0,5 dl rum
1 tk őrölt fahéj
1 csipet só
porcukor és lekvár a fánkok tetejére
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk, megtörölgetjük, felvágjuk és a magokat kikanalazzuk. Nagyjából egyforma, tenyérnyi darabokra vágjuk, majd sütőpapírral, vagy alufóliával bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk és 200 fokon addig sütjük, amíg megpuhulnak a darabok. Ezt egy villával ellenőrizzük. Ha elkészült kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk. Egy edénybe a héjától megszabadítva, egy kanállal kikaparunk 20 dkg-ot és villával összetörjük.

A tésztához az élesztőt kevés, langyos tejben egy mokkáskanál cukorral felfuttatjuk.
Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a langyos sütőtök pürét, sót, cukrot, a tojássárgákat, a reszelt narancshéjat, rumot, a maradék tejet, és a felfuttatott élesztőt.

Közepesen lágy tésztává gyúrjuk, és mikor összeállt a tészta hozzáadjuk a vajat és jól bedagasztjuk. Tiszta ruhával letakarjuk a tálat és kb. 45-50 perc alatt, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Miután megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és óvatosan átdolgozzuk, kettévágjuk úgy, hogy a fánkhoz a kétharmadát vesszük, a maradék egyharmadát becsomagoljuk és egyenlőre félretesszük a hűtőbe, hogy kissé lelassítsuk a kelesztést. A fánktésztát letakarva pihentetjük 20 percig.

gyönyörű színe lett a sütőtöktől

Majd sodrófával ujjnyi vastagra nyújtjuk és tetszés szerinti méretű fánkszaggatóval, vagy egy vizes pohár belisztezett szájával kiszaggatjuk. Közepükbe mélyedést készítünk. 5-10 percig hagyjuk kelni a sütés előtt.

Magasabb szélű serpenyőben, vagy lábasban, két ujjnyi olajat, vagy zsírt hevítünk, majd a kiszaggatott fánkokat, tetejükkel lefelé tesszük bele sülni, két három perc alatt megsütjük az egyik, majd a másik oldalukat is. Vigyázva, hogy a zsiradék ne legyen túl forró, nehogy hirtelen megégjenek, belül pedig nyersek maradjanak.
Ha nagyobb fánkokat sütünk, érdemes az első felük sütésénél fedőt tenni rájuk, de a fordítás után már nem kell rá. Így lesznek szép szalagosak.
Miután a fánkok megsültek, papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot, porcukrozzuk és lekvárral kínáljuk.

A sütőtöktől olyan gyönyörű színe lett a tésztának, hogy öröm volt ránézni, de a színétől az íze sokkal jobb volt. A tekercseknek az alászórt barna cukor sülés közben bevonta az aljukat egy vékony réteg karamellel. A sülés utolsó 10 percében rálocsolt tejszín elképesztően puhává tette a tésztát és nagyon jól átjárta az egészet a fűszeres fahéjas íz.

Sütőtökös Ferdinánd tekercs

a Ferdinánd tekercshez:
24 cm-es kapcsos tortaforma
a tészta egyharmada
5 dkg vaj
2 ek porcukor
1 tk őrölt fahéj

a locsoláshoz:
1 dl tejszín
1 ek cukor

a forma kikenéséhez:
vaj
barna cukor

Elkészítés:
A tésztát kivesszük a hűtőből, kitesszük az enyhén lisztezett nyújtódeszkára és letakarva hagyjuk megkelni.

Amíg a tészta kel, addig előkészítjük a formát, aminek az aljára sütőpapírt teszünk, kikenjük vajjal (az oldalát is) és kiszórjuk barna cukorral.

a csigákat egymás mellé helyezzük

A puha vajat habosra keverjük a fahéjjal elkevert porcukorral.

Mikor a tészta megkelt, fél centi vastagságú téglalapra nyújtjuk, egyenletesen rákenjük a cukrozott vajat, majd feltekerjük és éles, lisztezett késsel 2,5-3 cm-es darabokra vágjuk.

A csigákat egymás mellé, nem túl szorosan elhelyezzük az előkészített formában. Langyos helyen, 20-25 percig hagyjuk kelni, majd előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 20 percig, közben a locsoláshoz szánt tejszínt felmelegítjük a cukorral és meglocsoljuk a csigákat, visszatoljuk és még 10 percig készre sütjük.

Sütőtökös Ferdinánd tekercs

Miután megsült, rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

Sütőtökös pite

A minap vettem egy kisebb darab kanadai sütőtököt és megsütöttem, csak úgy egyszerűen, mert nagyon szeretjük. Ahogy kettévágtam és kikanalaztam a magjait, nagyon kellemes, édeskés illata volt. De aztán, ahogy megsűlt, nagyon csalódott lettem, mert egyáltalán nem volt édes, sőt mégcsak édeskésnek sem volt mondható. Miután nem ette senki, bekerült a hűtőbe, mondván majd lesz vele valami. Aztán másnap, ahogy nézegettem, mit is kezdjek vele, gondoltam készítek belőle egy nagyon egyszerű pitét.

Amikor már a lakást belengte a finom, fűszeres, édeskés pite illat, akkor már megnyugodtam, hogy nem ment kárba, hanem lett belőle egy jó kis süti. A fűszerek és a cukor csodásan feljavította, a tészta pedig tökéletes keretbe foglalta a sütőtököt. A család pedig odáig volt érte. 🙂

Sütőtökös pite

Hozzávalók a tésztához:
35 dkg finomliszt
15 dkg zsír
10 dkg porcukor
2 ek tejföl
1/2 csomag sütőpor
1 db tojássárgája + 1 a teteje lekenéséhez
1 tk vanília kivonat
1 csipet só

a töltelékhez:
55 dkg sült sütőtök(héj nélkül)
3 db tojás
15 dkg cukor
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
1 egész narancs reszelt héja
2 ek búzadara
1 púpozott ek liszt

Elkészítés:
Először a sütőtököt alaposan megmossuk, szárazra töröljük, majd kettévágva a magokat kikanalazzuk. Feldaraboljuk nagyjából egyforma darabokra. A tepsire sütőpapírt helyezünk és rápakolásszuk a darabokat, majd előmelegített sütőben kb. 200 fokon, puhára sütjük őket.

Miután megsültek kiveszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

A tésztához a lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliát, tojássárgáját, zsírt, tejfölt, sót.
Az egészet összegyúrjuk míg teljesen összeáll a tészta, de nem kell sokáig gyúrni. Frissentartó fóliába csomagolva 1/2 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a tölteléket.

Sütőtökös pite

A kihűlt tököt egy kanál segítségével kikaparjuk a héjából egy tálba, majd hozzáadjuk a cukrot, fűszereket, reszelt narancshéjat, a búzadarát és a lisztet, majd a tojásokat egyenként, jól elkeverjük a masszában.

Miután a tészta eleget pihent, kivesszük a hűtőből és enyhén lisztezett deszkán nagyjából átgyúrjuk, majd kétfelé vágjuk úgy, hogy az egyik fele kissé nagyobb legyen, ez kerül majd alulra.

Akkorára nyújtjuk amekkora egy 27 cm-es pitesütő forma úgy, hogy a széleit is fedje. Belefektetjük és eligazítjuk a tésztát a formában.

Beleöntjük a tölteléket, majd betesszük sűlni az előmelegített sütőbe 190 fokon, 15-20 percig, míg a töltelék annyira meghúz, hogy a tetéjét is be tudjuk borítani a tésztával.

A tészta másik felét is kinyújtjuk, kiszúróval néhány mintát vágunk rá, majd óvatosan kivesszük a sütőből a pitét, a tésztát gyors, pontos mozdulattal, ráfektetjük a töltelék tetejére. A mintát pedig ráhelyezzük díszítésnek. A szélét pedig egy villával körben lenyomkodjuk.

Az egészet tojássárgájával lekenjük és villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel a tészta sülés közben. Visszatesszük a sütőbe és 190 fokon, 15-20 perc alatt készre sütjük. Az aljára betehetünk egy tepsit, hogy ne süljön meg jobban, míg a teteje elkészül. Ha van felső sütés a készülékünkön, akkor érdemes inkább azt használni.

Miután a pite megsült hagyjuk hűlni, majd szeletelve, a tetejét porcukorral megszórva kínáljuk.

 

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás