daragaluska címkéhez tartozó bejegyzések

Egyszerű dara(gríz)galuska leves

Amellett, hogy állandóan kísérletezek a konyhában, nagyon szeretem az egyszerű, gyorsan elkészíthető ételeket, mint ez a daragaluska leves. Ahhoz, hogy gyors legyen, nincs szükség tasakos, előre gyártott, szárított akármiket tartalmazó levesporokra. Ezeket teljesen ki lehet és ki is kell iktatni az életünkből. Ahogy, az ételízesítő keverékekre sincs szükség ahhoz, hogy finomakat főzzünk. Ami kell, az a megfelelő alapanyag és némi előrelátás, szervezés.

Én minden alkalommal, mikor vásárolni megyek, a leveszöldségekből dupla adagot veszek, mert az egyik felét felhasználom frissen, a másik felét pedig megtisztítva, zacskóba téve, elteszem a fagyasztóba. Ezt pedig olyan alkalmakkor veszem elő, amikor vagy nincs időm/kedvem elmenni friss zöldséget venni, vagy nagyon gyorsan kell megfőznöm az aznapi ebédet. Ilyenkor, csak kiveszem a fagyasztóból, pár percre meleg vízbe mártom, felkarikázom és lehet is használni. Nem csak a levesbe való zöldségeket teszem el a fagyasztóba, hanem mindenféle zöldséget, gyümölcsöt, mindenből egy keveset, így mindig van itthon valami, amiből tudok alkotni valami finomat. Így spórolok némi időt.

Egyszerű dara(gríz)galuska leves

Hozzávalók 4 személyre:
4 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kis darab zellergumó
1 kis darab karalábé
2 kisebb burgonya
1 kis fej vöröshagyma
1 duci gerezd fokhagyma
2-3 szál zeller és petrezselyem zöld
3 dkg kacsazsír
2 csipet őrölt kömény
ízlés szerint só, bors

a galuskához:
1 db nagyobb “L”-es méretű tojás
6 dkg búzadara
1 evőkanál olaj
só, bors

Elkészítés:
Először elkészítjük a galuskát mivel, jót tesz neki, ha legalább 25-30 percet áll, mielőtt kifőzzük.

Egy mélyebb tányérban/tálkában, villával habosra verjük a tojást egy kevés sóval, borssal és az olajjal, majd lazán hozzákeverjük a búzadarát és amennyire tudjuk ezt is habosra keverjük a tojással. Minél jobban kidolgozzuk, annál könnyebb, levegősebb lesz a galuska. Félretesszük pihenni és míg a daraszemek megduzzadnak, addig elkészítjük a levest.

A zöldségeket megtisztítjuk, felkarikázzuk, illetve kisebb kockára vágjuk.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágva a felhevített zsíron megdinszteljük a zöldségekkel együtt, majd megsózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kevés őrölt köménnyel.

Felöntjük 1,5 liternyi vízzel, beletesszük a zöldség zöldjét, egy cérnával összekötve és kis lángon, fedő alatt, addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak.

Mikor a leves elkészült, egy kisebb kanál (én teáskanalat használtam) segítségével beleszaggatjuk a galuskákat a levesbe és 6-8 percig főzzük, míg a galuskák belseje is megfő. Ahhoz, hogy a massza ne ragadjon a kanálhoz, először mártsuk a kanalat a forró levesbe és úgy szaggassuk a galuskákat.

Miután a galuskák is megfőttek, az elkészült levest tálalhatjuk is.

Orjaleves daragaluskával

Mi inkább a sűrű, jó sok zöldséggel telepakolt raguleveseket kedveljük. A húsleves, legyen az tyúk, sertés, vagy akár marha húsból készült, általában ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra. Ilyen alkalom a Karácsony is. Ilyenkor, viszont kihagyhatatlan. Mivel, nálunk nem szokás a karácsonyi halászlé fogyasztás, ezért mi ezt a sertéscsontból és húsból készült orjalevest esszük az ünnepi asztalnál.

 

Orjaleves daragaluskával

Hozzávalók 6 személyre:
1,5 kg húsos karajcsont darabolva
40 dkg karaj vagy tarja darab egyben
5 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 kisebb zeller gumó, zöldjével
1 csokor petrezselyemzöld
1 db hegyes, erős zöldpaprika
1 kisebb karalábé
1 cikk kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
10-15 szem feketebors
1 körömnyi babérlevél
só, ízlés szerint

Elkészítés:
Én személy szerint, jobban szeretem tarjából készíteni, mert szerintem, sokkal ízesebb hús, jobban ízesíti a levest. Az elkészült a levesből, az egyben megfőtt húst kiveszem és ecetes tormával, zöldségekkel fogyasztjuk. A csonton levő húsokat leszedegetem, azt tálalom a leveshez.

A húst egyben hagyom és a csonttal együtt átöblítem és kb. 3 liter hideg vízben felteszem főni.
Mikor elkezd forrni a tetején keletkező habot leszedegetem, majd beleteszem a sót, szemes borsot(teatojásban), a vöröshagymát, fokhagymát és addig főzöm lassú tűzön, gyöngyözve, míg a csonton lévő hús félig megpuhul.
Ekkor hozzáadom a tisztított zöldségeket egyben, a zöldet egy cérnával összekötve és tovább főzöm, míg a zöldségek is megpuhulnak. Arra vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a zöldségeket.
A levest kóstolás után ha szükséges, után fűszerezem, és lassú tűzön készre főzöm. Miután megfőtt, leveszem a tűzről, és kiszedem a húst és a zöldségeket. A csontokról lecsipegetem a húst a zöldségek mellé, leveses tálba teszem, majd miután leülepedett a leves, merőkanállal rászűröm. Külön kifőzött daragaluskával tálalom.

 

Orjaleves daragaluskával

a daragaluskához:
2 db tojás
1 evőkanál olaj
1 mokkáskanál só
búzadara, amennyit a tojás felvesz
1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem

Elkészítés:
A dara(gríz)galuskát, legalább fél órát pihentetni kell, mielőtt kifőzzük, hogy megfelelő állagú legyen.
A tojásokat a sóval, olajjal egy villa segítségével jól felverjük, majd annyi búzadarát adunk hozzá, hogy tejfölsűrűségű legyen a masszánk. Végül hozzákeverjük az aprított petrezselyemzöldet.
Fél óra pihentetés után, lobogó, sós vízben (én külön szoktam kifőzni) kb. 15 perc alatt kifőzzük. Lekapcsoljuk alatta a tüzet, és fedő alatt pihentetjük 10 percig. Majd lecsepegtetjük és tálalásig letakarjuk.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás