őszibarack címkéhez tartozó bejegyzések

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Nagyon szeretek ilyen típusú sütiket készíteni, mert amellett, hogy nagyon gyorsan, és egyszerűen össze lehet “dobni” nagyon ízletes. Nagyszerűen variálható, akár többféle gyümölccsel is készíthető és a család kifejezetten szereti. A tészta a friss gyömbértől és vaníliától kellemesen fűszeres, a gyümölcstől finom szaftos, a vajtól pedig sokáig puha marad.

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Hozzávalók:
20 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg cukor
12 dkg puha vaj
4 db tojás
1/2 kezeletlen citrom héja és 1 ek a levéből
1/2 csomag sütőpor
3 db őszibarack, vagy nektarin ízlés szerint
2 teáskanál vanília kivonat
2 kiskanál friss, reszelt gyömbér

Elkészítés:
A barackokat megmossuk, eltávolítjuk a magjukat, meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk

Először a vajat a cukorral és a vaníliával, reszelt citromhéjjal habosra keverjük, majd egyenként eldolgozzuk benne a tojásokat.

Mindegyik tojással habosra verjük a masszát, hozzákeverjük a citromlevet és a reszelt gyömbért.

Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és egyenletesen eldolgozzuk a masszában.

 

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Gyömbéres-őszibarackos sütemény

Kivajazunk egy pitesütőt (27 cm), kiszórjuk egy kevés liszttel, és beleterítjük a masszát.
A tetejére tesszük a cikkekre vágott barackot.

A tetejét sütés előtt megszórom porcukorral, így mialatt a sütemény megsül, a tetejére vékony karamellizált cukorréteg sül, amitől még finomabb lesz a végeredmény.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.

Tálaláskor kevés porcukorral megszórjuk a tetejét.

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

A sütés-főzések során, sokszor csak a tojássárgákat használom, ezért rendszeresen összegyűlik sok tojásfehérje, amit általában, kis edényekben a fagyasztóba téve gyűjtögetek. Aztán, mikor már jó sok felhalmozódik, egyszerűen kiolvasztom és a párom egyik kedvenc desszertjéhez használnom. Ez pedig nem más, mint a Pavlova. Nagyon szereti a kisfiam is, de ő csak simán, vagy karamell öntettel, mást nem kér hozzá, sem tejszínhabot, sem gyümölcsöt.

Ez az egyik (a sütésétől eltekintve) legegyszerűbb és leggyorsabban “összedobható”  desszert-féle. Általában, ilyen kisebbeket szoktam készíteni, mert így könnyebben és jobban megsülnek.

Fehérborecet helyett én citromlével készítem, a cukorral sem szoktam vacakolni, simán kristálycukorral készítem, ugyanolyan jól működik. Ezeket barna nádcukorral készítettem ezért lettek ilyen szép barnák. A tetejükre pedig, a vaníliával ízesített tejszínhabra, finom, lédús őszibarackot és néhány szem áfonyát tettem. Mondhatom, nagyon jól sikerültek.

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

Hozzávalók 8 db-hoz:
25 dkg (kb. 6 db) tojásfehérje
15 dkg barna nádcukor (ennyitől nem túl édes a végeredmény)
2 kiskanál kukoricakeményítő
2 teáskanál citromlé

a tetejére:
4 dl habtejszín 30%-os zsírtartalmú
3 db érett őszibarack
5 dkg áfonya
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:
A tojásfehérjét először lágy habbá verjük és apránként adjuk hozzá a cukrot, majd a keményítőt, a végén pedig a citromlevet. A végén az egész kemény, fényes habbá kerekedik.

Egy nagyobb tepsit/sütőlapot kibélelünk sütőpapírral és nyolc, nagyjából egyforma halmot készítünk a tojáshabból. Habzsákot is használhatunk, de szerintem, egy szilikon spatulával is nagyon ügyesen eloszthatjuk a habot. A tetejükön kis mélyedést alakítunk, mint egy kis fészek, hogy a tejszínhabnak legyen helye.

Általában azt írják a sütéséről, hogy 175-180 fokra előmelegített sütőbe tegyük, majd mikor behelyezzük, rögtön vegyük le 150 fokra és így süssük őket körülbelül egy-másfél órán keresztül.

Én gázsütőt használok és kitapasztaltam, hogy úgy sikerül normálisan megsütnöm, hogy először előmelegítem a sütőt 280 fokra  és mikor beteszem a tepsit a tojáshabbal, akkor veszem le teljesen minimumra a hőfokot és így sütöm-szárítom a Pavlovákat körülbelül egy órán keresztül, míg a külső részük roppanóssá szárad.

A tetejére az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Az áfonyát megmossuk és papírtörlőn leszárítjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliával és ráhalmozzuk a kész sütemény tetejére és mindegyiket megrakjuk ízlés szerint a gyümölcsökkel.

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Mandulás-őszibarackos rétes

Mandulás-őszibarackos rétes

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg rétesliszt
25 dkg simaliszt
2 evőkanál langyos zsír (lehet púpos evőkanálnyi)
1 db tojás
2 dl melegvíz
1 teáskanál só
1 teáskanál 10%-os ecet
2 tojássárgája a kenéshez

A tészta elkészítése:
A liszteket egy tálba szitáljuk. A meleg vízben feloldjuk a sót és elkeverjük az ecetet. A liszthez hozzáadjuk a zsírt, összemorzsoljuk vele, hozzáadjuk a tojást, és a vizet. A hozzáadott víz mennyiségét a liszt minősége határozza meg, mert ha jobb minőségű a lisztünk, több vizet vesz fel, ha rosszabb, akkor kevesebbet. Összegyúrjuk és jól kidolgozzuk kb. 10-15 perc alatt. Párszor odacsapkodjuk a nyújtódeszkához, ezzel is javítva a tészta minőségét. A tészta akkor jó, mikor fényes, hólyagos és nem tapad sem a kezünkhöz, sem a deszkához. Ezeket az apró hólyagokat akkor is látjuk, mikor húzzuk a tésztát. Háromfelé vágjuk, (ha rutinosak vagyunk, 4 felé), kevés olajjal kikent, kis tálkákba tesszük a gombócokat, a tetejüket is vékonyan megkenjük olajjal és 30 percig letakarva, langyos helyen pihentetjük.

Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a töltelékeket.
A pihentetés után, a tészta puha, ha belenyomjuk az ujjunkat, ott marad a helye. A nyújtáshoz, az asztalra teszünk egy tiszta abroszt, enyhén belisztezzük és a tenyerünkkel kilapítgatjuk a tésztát, majd elkezdjük kihúzni. Meglisztezzük a kezünket, a tészta tetejét kissé bezsírozzuk, és alulról a kézfejünkkel, belülről kifelé haladva óvatosan húzzuk, míg szinte átlátszóvá válik. Akkor jó, mikor átlátszik az abrosz mintája. Miután egyenletesen kihúztuk, a széleiről a megmaradt vastagabb részeket óvatosan lecsipegetjük, de ollóval is egyszerűen körbevághatjuk. Ha szaftosabb a töltelékünk, ezeket a darabokat bele lehet dobálni a töltelék közé. Hagyjuk kicsit szikkadni. De nem szabad sokáig szárítani, mert akkor a feltekeréskor törik.  Miután elkészültek a töltelékek, akkor kezdjük el kihúzni és tölteni a tésztát egyenként. Mielőtt megtöltenénk, vékonyan kenjük meg olvasztott zsírral.

Mandulás-őszibarackos házi rétes

a töltelék hozzávalói – 1 rúdhoz elegendő:
50 dkg fehér húsú őszibarack
10 dkg finomra őrölt mandula
4 evőkanál nádcukor
1 evőkanál búzadara
2 cl mandulalikőr, vagy 1 teáskanál mandula kivonat

Az őszibarackot kimagozzuk, meg lehet hámozni, de én csak alaposan megmostam. Negyedekre vágjuk, majd ujjnyi vastagra szeleteljük. Tálba téve, hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, a mandulalikőrt és az őrölt mandulát. Az egészet jól összekeverjük, majd állni hagyjuk, míg a tésztát kihúzzuk.

Megtöltjük a rétest, a két hosszabbik szélét kétoldalt behajtjuk, majd a terítő segítségével lazán feltekerjük, a tetejét tojássárgájával megkenjük és szilikon lappal vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Előmelegített sütőben 200 fokon, 20-25 perc alatt, pirosra sütjük. Mikor megsült felszeleteljük, a tetejét porcukorral meghintjük.

Hideg őszibarackleves kávéhabbal

Ebben hőségben, igazán jól esik ez a különleges barackleves. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Természetesen, ha gyerekek is fogyasztják, akkor inkább koffeinmentes, vagy gabonakávét használjunk hozzá és a pálinkát is hagyjuk ki!

Hideg őszibarackleves kávéhabbal

Hozzávalók:
80 dkg őszibarack vagy 1,5 konzerv barack
4 dl tej
2 dl tejszín
0,5 dl barackpálinka
3 evőkanál gesztenye méz
1 csipetnyi fahéj
A habhoz:
0,5 dl nagyon sűrű kávé (azonnal oldódó) (lehet koffeinmentes is)
1,5 dl tejszín
1 ek. porcukor

Elkészítés:

A barackokat megpucoljuk, magjukat eltávolítjuk, vékony szeletekre, vagy kis kockákra vágva az egyik felét a tejjel, a tejszínnel, fahéjjal, a mézzel és a barackpálinkával, botmixerrel egyneművé mixeljük. A megmaradt szeletelt barackokat egy üvegtálba tesszük és ráöntjük a mixelt sűrű levet, jól elkeverjük és jégbe hűtjük.

Tálaláskor a tejszínt a porcukorral és a kávé felével habbá verjük. A kitálalt leves tetejére habzsákkal rózsákat nyomunk, majd a rózsákra egy-két csepp sűrű kávét cseppentünk. Végül az egészet kevés mézzel megcsurgatjuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Áfonyás desszert

Egy finom, és gyors desszert bármikor jólesik, főleg, ha isteni, házi vanília krémmel és friss gyümölcsökkel készül.

Áfonyás desszert

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag réteslap
15 dkg áfonya (lehet fagyasztott)
2 db őszibarack
5 dkg barna nádcukor
5 dkg vaj
olaj
muffin sütőforma

A vaníliakrémhez:
2 tojás sárgája
1 evőkanál liszt vagy keményítő
2,5 dl tej
5 dkg  barna nádcukor
1 vaníliarúd kikapart belseje
5 dkg vaj

Elkészítés:
A réteslapokat, ahogy kicsomagoljuk, a rétegeket egymáson hagyva 10×15 cm-es darabokra vágjuk, majd a muffin sütőforma mélyedéseit kikenjük olajjal, és a réteslap rétegeket elforgatva kibéleljük őket.
A sütőbe tolva kb. 5-6 perc alatt megsütjük, így kis kelyheket kapunk, amibe bele töltjük az elkészített vanília krémet: A 2 tojás sárgáját kikeverjük 5 dkg cukorral, a  vaníliával és egy kanál liszttel vagy keményítővel, felöntjük 2,5 dl tejjel és addig főzzük, amíg sűrű krém nem lesz. Mikor besűrűsödött, hozzáadunk 5 dkg vajat és jól elkeverjük, majd lehűtjük.
Az őszibarackot meghámozzuk, cikkekre vágva, serpenyőben vajon megforgatjuk, majd rászórunk 2,5 dkg cukrot és hagyjuk, hogy a cukor rápiruljon. Az áfonyával ugyan így járunk el, miután minden meghűlt összeállítjuk a desszertet. A tészta kelyhekbe belekanalazunk a vaníliakrémből, majd a barack gerezdeket rendezzük el rajta, és a tetejére pedig ráhalmozzuk az áfonyát.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás