Torták kategória bejegyzései

Pavlova torta Baileys-el bolondítva

Nagyon nagy kedvencünk a Pavlova torta, de bevallom, nem mindig sikerül, mert amennyire könnyűnek tűnik az elkészítése, olyan sok buktatót rejt, amit csak akkor tapasztalunk meg, amikor a végeredmény nem olyan lesz, mint amilyenre számítunk. Nekem sokáig a sütéssel gyűlt meg a bajom, mert szinte sosem sikerült elérnem a tökéletes, kívül roppanós, belül puha állagot. Szerintem úgy szép ez a torta, ha nem sül barnára, hanem éppen csak színt kap, de inkább fehérnek tűnik, mint sárgás/barnás árnyalatúnak. Amíg gáz sütőnk volt, addig szinte az összes próbálkozásom kudarcba fulladt, kivéve a kicsiket, azokkal valahogy elboldogult a sütő.

Pavlova torta

De a torta méretűeknél nem igazán tudtam puha, ragacsos külsőnél tovább jutni akármennyi ideig sütöttem, vagy nevezzük inkább szárításnak, amit művelt vele a gázsütő. Amióta a gázsütőt lecseréltük egy elektromos sütőre, azóta voltak már sikerélményeim és bizakodó vagyok a jövőt tekintve, mert itt már megmutatkozik az elektromos sütő tudása. Sokkal jobban sikerülnek, sőt, most már mondhatom, hogy szinte tökéletesre is sikeredett egy-kettő. Persze, nem csak a sütőn múlik, hanem a tojás felverése is nagyon fontos. Ha túl verjük az a baj, ha nem verjük fel eléggé, akkor meg az a baj. El kell találni azt a pillanatot, amikor jó. Én úgy vettem észre, hogy akkor a legjobb, amikor selyem fénye van a habnak és ha kiemelem belőle a habverő fejet, akkor szép csúcsot hagy maga után.

Ez az epres változat egy kis Baileys-el tuningolva, már szinte tökéletes lett, de a család legnagyobb örömére szorgalmasan gyakorolgatom, hogy minél jobban sikerüljön 😉

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Pavlova torta Baileys-el bolondítva

Hozzávalók:
15 dkg tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 púpozott evőkanál kukorica keményítő
1 teáskanál fehérborecet

az epervelőhöz:
10 dkg eper
3 dkg cukor
1 csapott teáskanál zselatin

25 dkg eper
5 dkg cukor
300 ml 30%-os tejszín
100 ml Baileys Irish Cream
1 cs habfixáló

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 150 fokra és egy sütőlemezt béleljünk ki sütőpapírral.

Az epret megmossuk és megtisztítjuk a zöld részektől.

Először a tojásfehérjét kezdjük el felverni egy robotgéppel lágy habbá és apránként adjuk hozzá a porcukrot, majd a keményítőt és a borecetet. Addig verjük, míg selymesen fényes lesz és ha kiemeljük belőle a habverőt szép csúcsot hagy maga után. Ne verjük túl a tojásfehérjét, ne legyen száraz.

A kész habot halmozzuk az előkészített sütőlemezre és egy szilikon spatulával simítsuk kör alakká a közepén alakítsunk ki egy kis mélyedést a tejszínhabnak.

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

Toljuk az előmelegített sütőbe és süssük/szárítsuk 45 percig légkeverés nélkül, majd vegyük le a hőfokot 120 fokra és még 10-15 percig hagyjuk száradni. Majd kapcsoljuk le a sütőt, nyissuk ki résnyire és hagyjuk benne kihűlni a tortát. Ilyenkor egy kicsit összeesik, de ez normális.

Amíg a tortánk sül, addig készítsük el az epervelőt. Ehhez 15 dkg tisztított epret villával darabosra törjük. Egy edénybe téve a cukorral felfőzzük, majd egy csapott teáskanál zselatint egy evőkanál langyos vízben feloldunk és az eperhez keverve felforraljuk, majd hideg vízbe állítva gyakran kevergetve lehűtjük.

Miután a torta kihűlt, óvatosan válasszuk le róla a sütőpapírt és csúsztassuk egy tortatálra. Akkor jó, ha kívül roppanós, belül pedig lágy.

A jól lehűtött tejszínt félig verjük fel a cukorral és a habfixálóval, majd apránként a Baileys-t is keverjük hozzá.

A torta összeállításakor simítsuk a kész tortára a tejszínhabot, tegyük rá az epervelő felét, majd miután ráhalmoztuk a negyedelt epret, locsoljuk rá a maradék epervelőt és díszítsük friss menta levelekkel.

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

 

Baileys rolád

Az előző Baileys posztomat azzal a gondolattal fejeztem be, hogy a Baileys nem csak a pohárban, hanem a desszertekben is elképesztően finom! Ez pontosan így igaz, és hogy ezt bizonyítsam, már hozom is a következő baileys-el készült finomság receptjét, ami a közelgő Anyák napjára, akár ünnepi desszertté léphet elő.

Ez a rolád a párom kedvence lett, azt mondta annyira finom, puha és krémes, hogy egy szelet nem is elég belőle. 🙂

A krémben a Baileys nem tolakodó, nem túl alkoholos, de mégis különlegessé teszi azt. A piskótát pedig, ahogy átjárja a krém egyáltalán nem száraz, sőt szinte elolvad az ember szájában.

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Baileys rolád

Hozzávalók a piskótához:
6 db tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál sima liszt
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
2 dkg vaj
liszt

a krémhez:
250 ml 30%-os tejszín
100 ml Baileys Irish Cream
5 dkg cukor
2 dkg étcsokoládé
1 cs zselatinfix

a tetejére:
10 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kikenünk vajjal és kiszórjuk liszttel.

A tojásokat kettéválasztjuk, egy nagyobb tálba tesszük a tojássárgákat, ezt habosra keverjük fehéredésig a cukorral, vaníliával és egy fél citrom reszelt héjával.

A tojásfehérjét egy másik tálban gépi habverővel egy csipet sóval kemény habbá verjük.

Baileys rolád

A sárgához szitáljuk a lisztet apránként elkeverve, majd óvatosan, egy fakanál segítségével forgassuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Először csak egy kisebb adaggal keverjük teljesen simára, majd a többit is adjuk hozzá úgy, hogy ne törjük össze a habot.

A kész masszát belesimítjuk az előkészített tepsibe, majd betesszük a sütőbe és 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.
Miután betettük a sütőbe, 10 percig ne nyitogassuk a sütő ajtaját, hogy ne essen össze a piskóta tészta.

Miután megsült, egy nedves konyharuhával, vagy egy másik sütőpapír segítségével tekerjük fel és hagyjuk így kihűlni. Amíg a tészta hűl, addig készítsük el a krémet.

A krémhez a jól lehűtött tejszínt verjük fel a cukorral, adjuk hozzá a zselatinfixet, és a Baileyst is keverjük hozzá apránként, hogy masszív krémet kapjunk, majd reszeljünk a krémbe két nagyobb kocka étcsokoládét, keverjük el és ha ezzel elkészültünk, tegyük a hűtőbe.

A piskóta tésztát miután meghűlt, tekerjük ki és kenjük meg egyenletesen a krémmel.

A tetejére a csokoládét a vajjal, gőz fölött olvasszuk fel, keverjük egyneművé és ezzel vonjuk be a kész roládot. Tegyük a hűtőbe legalább 2 órára (de másnap még finomabb), majd szeletelve tálaljuk.

 

Baileys rolád

Lady Baileys torta

A Baileys Sütikihívás utolsó fordulójának témája a “Királynők villásreggelije” címet kapta, a feladatunk pedig, egy olyan Baileys Irish Cream-mel és Chocolat Luxe-szal készült tortacsoda elkészítése volt, ami méltó a “Királynők villásreggelije” fantázianévre. Ezért, mint az már a poszt címéből is kitűnik, egy igazi királynői tortával készültem.

Ebben az elegáns mousse tortában, a kétféle Baileys találkozik egy csokoládés tésztában és egy selymesen lágy, gazdag, de mégis könnyű, habos krémben. A torta alapjául brownie-t sütöttem, ennek a tésztájába került a Baileys Chocolat Luxe, a fölé magasodó, rendkívül finom, és az ízlelőbimbókat bizsergető mousse-t pedig, Baileys Irish Cream-ből készítettem.

Annyira ízlett mindenkinek a torta, hogy ezentúl fel kell vennem a család kedvenc receptjei közé 🙂

Nekem nagyon tetszett a Baileys Sütikihívás, örülök, hogy részt vehettem benne. Ez a három hét olyan izgalmas és inspiráló volt, annyi recept ötlet született a fejemben, hogy nem győzöm leírni őket és persze idővel, mindet el is szeretném készíteni, mert azt el kell ismerni, hogy a Baileys nem csak a pohárban, hanem a desszertekben is elképesztően finom! 🙂

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Lady Baileys torta

Hozzávalók 22 cm-es formához:
az alsó réteg brownie-hoz:
2 db tojás
8,5 dkg liszt
10 dkg barna nádcukor
10 dkg legalább 50%-os kakaótartalmú étcsokoládé
10 dkg vaj
0,5 dl Baileys Chocolat Luxe
1 csipet só

A brownie elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd kivajazzuk az oldalával együtt és kiszórjuk liszttel.

A vajat a csokoládéval gőz fölött felolvasztjuk és egynemű masszává keverjük, majd hagyjuk hűlni.

A tojásokat a cukorral és egy csipetnyi sóval habosra verjük, majd hozzákeverjük a langyos csokoládés vajat és a Baileys Chocolat Luxe-ot.

Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a masszát belesimítjuk az előre elkészített formába.
Előmelegített sütőbe téve, 180 fokon, 15-17 perc alatt készre sütjük, majd kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni.

Lady Baileys torta

A mousse réteghez:
a sárgakrémhez:
3 db tojássárgája
5 dkg barna nádcukor
2 dkg kukorica keményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1,5 dl tej
2 dkg vaj
1,5 dl Baileys Irish Cream

10 g zselatin/ vagy 4 lapzselatin
0,5 dl langyos víz

2 dkg vaj
10 dkg fehér csokoládé
5 dkg étcsokoládé

a tojáshabhoz:
3 db tojásfehérje
15 dkg cukor
40 ml víz

250 ml 30%-os tejszín
1 cs habfixáló

a díszítéshez:
5-6 db macaron különböző Baileys krémmel töltve
5 dkg étcsokoládé
1 ek kakaópor

Lady Baileys mousse torta

A mousse elkészítése:
A csokoládékat tördeljük apróra és a vajjal együtt, gőz fölött olvasszuk fel, majd keverjük egynemű masszává.

Készítünk egy sárgakrém alapot, amihez a tojásokat szétválasztva, a sárgájukat a cukorral, keményítővel és a vaníliával habosra keverjük, míg kifehéredik, hozzáadjuk a tejet és gőz fölött, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Vigyázzunk, nehogy túlfőzzük!
Amikor a krém besűrűsödött keverjük simára a vajjal, és adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és a Baileyst.

A zselatint egy kis edényben keverjük csomómentesre a langyos vízzel, majd fokozatosan melegítsük kevergetve, forrásig. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, majd hidegen adjuk hozzá a krémhez.

Ha lapzselatint használunk, akkor a lapokat különvéve, egymás után tegyük hideg vízbe, hogy ne ragadjanak össze, majd két perc áztatás után nyomkodjuk ki és úgy adjuk a krémhez.

Baileys mousse torta brownie alappal

A tojáshab elkészítéséhez a tojásfehérjéket egy robotgép/tálas mixer segítségével lassú fokozaton elkezdjük felverni, és miközben a gép dolgozik a habbal, addig mi főzünk egy cukorszirupot. A cukorhoz hozzáadjuk a vizet és felfőzzük míg teljesen felforr és elkezd sűrűsödni. Ha van maghőmérőnk akkor megtudjuk mérni a hőfokát és ha 118 fok körüli akkor jó. Ha nincs hőmérőnk, akkor a szirupba mártott kanálról egy cseppet a két ujjunk közé veszünk és ha szálat tudunk húzni akkor már tökéletes.
A kész cukorszirupot folyamatosan csurgatva a habhoz keverjük, úgy hogy már magasabbra vesszük a gép fordulatszámát. Akkor tökéletes a keverés, ha a tojásfehérje gyönyörű selyemfényű lesz és ha kiemeljük belőle a habverőt csúcsot hagy maga után.

Az így elkészült habot több részletben hozzákeverjük a krémhez, úgy, hogy először egy kisebb adaggal simára keverjük, majd a többivel úgy, hogy ne maradjanak fehéren világító habdarabok benne.

A hideg tejszínt is felverjük kemény habbá, ha ez nehezen megy adjunk hozzá egy tasak habfixálót, majd ezt is keverjük hozzá a krémhez.

Kétféle Baileys felhasználásával készült mousse torta

Mielőtt rátennénk a kész krémet a brownie alapra tegyük be a krémet 3-4 percre a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni.

A kihűlt brownie tetejét vágjuk egyenesre, hogy szép egyenletes legyen és helyezzük vissza a tortaformába, majd halmozzuk rá a krémet és egyengessük el. Tegyük a hűtőbe legalább két órára, hogy teljesen megdermedjen.

A díszítéshez a csokoládét olvasszuk fel, majd egy darab sütőpapírra borítva, egy spatula segítségével kenjük el egyenletesen, vékonyan, majd hagyjuk szoba hőmérsékleten megdermedni. Miután megdermedt, törjük, vagy akár egy kés segítségével formázzuk meg. Ízlés szerint, a torta tetejét szórjuk meg kakaóporral, helyezzük rá a csokidíszeket és a macaronokat, majd egy kevés felvert tejszínből nyomjunk apró kis rózsákat a torta egyik oldalára.

Tálalás előtt jól hűtsük le a tortát, minden szelet vágása előtt a kést mártsuk meleg vízbe, majd töröljük meg, így szépen tudjuk szeletelni, mert nem tapad a késhez a krém.

III. Baileys Sütikihívás – Királynők villásreggelije

Sziasztok!

Ismét eltelt egy izgalmakkal és finomságokkal teli hét, ami remélem, nektek is annyira tetszett, mint nekem.
Én közben már egy újabb recepten törtem a fejem, hogy mi is lenne az a fenséges desszert, ami feltenné a koronát a III. Baileys Sütikihívás végső megmérettetésére, aminek a témája a „Királynők villásreggelije” címet viseli.

Figyeljétek a Baileys facebook oldalát, mert pénteken ismét élőszavazással dönthettek, melyikünk desszertje tetszik a legjobban. Ne feledjétek a héten szavazók között 2 szerencsés, egy-egy üveg Baileys Irish Cream-et és Chocolat Luxe-ot nyerhet!

Már mutatom is az e heti alapanyagokat. Jöhetnek a tippek, ki, mire gondol!

Kitaláljátok mire készülök?

Most is segítek egy picit, a képen kakaópor, csoki, tejszín, vaj, barna cukor és az elmaradhatatlan Baileys Irish Cream és Chocolat Luxe látható.

Répatorta vérnarancs krémmel és diógrillázzsal

Hiába az elmúlt napok télies időjárása, a havazás, a fagy, mindannyian tudjuk, legalábbis a naptár alapján, hogy a tavasz végre valahára megérkezett. Sőt, hirtelen már arra kell eszmélnünk, hogy pár nap, és már a Húsvét is itt van. Ezért, hoztam ezt a finom répatortát, hogy legyen még idő a kipróbálására.

Ez a vérnarancsos krémmel töltött, apró, ropogós karamellbe forgatott dió darabokkal hintett “pucér” torta még tavaly készült, de valamiért nem került fel az oldalra. Most pont időszerű, hogy megmutassam 🙂

Répatorta vérnarancs krémmel és diógrillázzsal

18 cm átmérőjű tortához:
Hozzávalók a tésztához:
13 dkg fehér tönkölyliszt
8 dkg sárgarépa
10 dkg barna nádcukor
2 db tojás
1 tk vanília kivonat
1 db vérnarancs reszelt héja
2 ek vérnarancslé
5 dkg vaj
2 tk sütőpor
1 kk őrölt fahéj
1 csipet só

a krémhez:
2 dkg liszt
0,5-1 dl víz
1,5 dl vérnarancslé
1 egész vérnarancs reszelt héja
10 dkg vaj
5 dkg barna nádcukor
2 dl tejszín
1 tasak zselatin fix

A diógrillázshoz:
5 dkg dió
4 ek cukor

Elkészítés:
A tortaformát előkészítjük, kikenjük vajjal, kiszórjuk liszttel.
A sárgarépát megtisztítjuk, majd finom lyukú reszelőn lereszeljük.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukat a cukorral és a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi ízesítőt is, a vaníliát, fahéjat, narancslevet, majd hozzáreszeljük a narancs héját és beleforgatjuk a reszelt sárgarépát.

A masszához keverjük a sütőporral átszitált lisztet és nagy mozdulatokkal összedolgozzuk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval, kemény habbá verjük. Először egy kisebb adaggal, simára keverjük a masszát, majd a többi felvert habot is hozzáforgatjuk, de nagyobb keverő mozdulatokkal dolgozzunk, hogy ne törjük össze.

Répatorta vérnarancs krémmel és diógrillázzsal

Miután elkészült a tésztamassza, beleöntjük az előkészített formába és szépen elsimítjuk a tetejét.
Előmelegített sütőben 190 fokon, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha a közepébe szúrjuk a tűt, vagy fogpiszkálót és kihúzva nem ragad rá a tészta, akkor megsűlt.

A tésztát rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet. A narancs héját lereszeljük, és a narancslével, cukorral, vajjal együtt egy edénybe tesszük, amiben megfőzzük a krémet. A lisztet simára keverjük a vízzel és ezt is hozzáadva, folyamatosan kevergetve, sűrű krémmé főzzük.

Miután a krém besűrűsödött, levesszük a tűzről és egy hideg vízzel töltött edénybe állítva, kevergetve kihűtjük.
A tejszínt felverjük, úgy, hogy közben hozzáadjuk a zselatin fixet.
A kihűlt krémhez a felvert tejszínt apránként hozzákeverjük, így lazítjuk a krémet.

A diógrillázshoz a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, hogy finomabb legyen a végeredmény. Kivesszük a serpenyőből és durvára vágjuk. A serpenyőben cukrot karamellizálunk, mikor a cukor már barnul, beleszórjuk a diót, majd egy sütőpapírra terítjük és hagyjuk kihűlni. Mikor teljesen meghűlt, egy mozsárban apró szilánkokra törjük.

Répatorta vérnarancs krémmel és diógrillázzsal

A torta összeállításához a tésztát középen, vízszintesen kettévágjuk, az alját tortatálra helyezve a krém felével megkenjük, megszórjuk grillázs szilánkokkal.
A tészta másik felét ráhelyezzük, rákenjük a maradék krémet, a tetejét megdíszítjük a maradék grillázzsal és vékony répaforgáccsal.

A kész tortát a hűtőbe téve egy-két órát hűtjük, majd szeletelve tálaljuk.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás