uzsonna címkéhez tartozó bejegyzések

Túrós batyu

Olyan régen sütöttem túrós batyut, nem is értem miért, pedig mindannyian nagyon szeretjük. Nehéznek sem mondható az elkészítése, egy egyszerű kelt tészta és benne egy finom, édes, vaníliával és reszelt citromhéjjal ízesített túrós töltelék. A kötött tészta leves mellé, második félének túrógombócot gondoltam, de a gombóc helyett inkább ezt kérte a család. Így túrós batyu készült, gazdagon megrakva túróval és némi mazsolával.

Túrós batyu

Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
3 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg olvasztott, langyos vaj

A töltelékhez:
50 dkg túró
2 tojás
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál tejföl
10 dkg cukor/ízlés szerint
5 dkg mazsola
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 tk vanília kivonat

a tetejére:
1 felvert tojás
porcukor

Elkészítés:
A tésztához egy kiskanál cukorral langyosítsuk meg a tejet, egyik felét öntsük a kelesztő tálba a másik felébe morzsoljuk az élesztőt és hagyjuk 5-10 percig felfutni. Arra vigyázzunk, hogy a tej ne legyen túl meleg.

Míg az élesztő dolgozik, addig a kelesztő tálba öntött tejhez adjuk a cukrot és a sót, beleszitáljuk a lisztet, majd a már felfutott élesztőt.
Az egészet gyúrjuk össze, míg teljesen összeáll a tészta, ekkor dolgozzuk hozzá a langyos, olvasztott vajat.

Túrós batyu

Addig dagasszuk a tésztát, míg sima, fényes és hólyagos nem lesz.
Ekkor vékonyan hintsük meg a tetejét liszttel és egy tiszta konyharuhával letakarva, kelesszük langyos helyen, kb. 35-40 percig, míg a duplájára kel.

Amíg a tészta kel, addig elkészítjük a tölteléket.

Ehhez a túrót egy tálban krumplinyomóval vagy villával áttörjük a cukorral, vaníliával, tojássárgájával, búzadarával és a tejföllel. Belereszeljük a megmosott citrom héját.

Én a mazsolát mielőtt beleteszem a töltelékbe, kevés vízben pár percig előfőzöm, majd hideg vízzel leöblítem, lecsepegtetem és így adom a túróhoz.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és így forgatjuk hozzá a túróhoz.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra és készítsünk elő egy tepsit a sütéshez. Béleljük ki sütőpapírral, de ha nincs papírunk, vajazzuk ki és szórjuk ki liszttel.

Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett deszkán fél centisre nyújtjuk és tenyérnyi négyzetekre vágjuk.

Túrós batyu

A tészta darabok közepébe egy-egy kanál tölteléket teszünk és a négy sarkukat összefogva tekerünk rajta egyet, hogy batyu formát kapjunk. Természetesen lehet hajtogatni is, kinek, hogy tetszik jobban.

A batyukat miután a tepsire sorakoztattuk 15-20 percig letakarva hagyjuk pihenni, majd lekenjük egy felvert tojással mielőtt a sütőbe tennénk.

Pihentetés után betoljuk a sütőbe és 180 fokon, kb. 20-25 perc alatt, szép aranybarnára sütjük őket. Miután megsültek tálra rakjuk, hűlni hagyjuk és porcukorral meghintve kínáljuk.

Ökörszem áfonyával

Gyerekkorom kedvenc péksütije a túrós táska mellett az ökörszem volt, de ma már szinte alig találni olyan pékséget, ahol ugyanolyan finoman készítenék, mint régen. Sajnos ez jellemző az összes többi péksütire is. Az előző posztokban már említettem, hogy az ökörszem mintájára készítettem vaníliapudinggal, és különféle gyümölcsökkel ilyen kelt süteményt. Most pedig, elkészült a túrós változat egy kis áfonyával.

Puha, finom kelt tészta, édes túróval, áfonyával töltve. Nagyszerű uzsonnára való a család minden tagjának. Nálunk a gyerek nem igen tud kibékülni sem az áfonyával, sem pedig a mazsolával, ezért neki általában készítek ezek nélkül, de szerintem ezek a hozzávalók, adnak egy kis pluszt a sütinek.

Ökörszem áfonyával

Hozzávalók 9-10 db-hoz:
a tésztához:
1,5-2 dl langyos tej, ha lehet házi
5 dkg porcukor
35 dkg sima liszt
3 g száraz élesztő, vagy 1 dkg friss
3 dkg vaj

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a fenti sorrendben bepakolom a kenyérsütőgép üstjébe: először a langyos tejet, majd a porcukrot, lisztet és a tetejére az élesztőt.
Dagasztóprogramra állítom és bekapcsolom a gépet, majd mikor már a tészta összeállt, hozzáadom a langyos olvasztott vajat és hagyom, hogy jól bedagassza a gép.
Én általában száraz élesztőt használok, de ha kenyérsütőgéppel készítem a tésztát és friss élesztőt teszek bele, azt is csak rámorzsolom a liszt tetejére, mert a gép tökéletesen eldolgozza és dagasztás közben picit melegíti is, így nagyon szép, kidolgozott kelt tésztát kapok.
Ha kézzel készítjük a tésztát, akkor egy mokkáskanálnyi cukorral édesített, kézmeleg tejben felfuttatjuk a friss élesztőt és úgy dolgozunk vele tovább.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk, lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes, hólyagos. Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel. Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.

a töltelékhez:
25 dkg félzsíros túró
10 dkg áfonya vagy 5 dkg mazsola
1 tojás +1 sárgája
5-6 dkg cukor
1 dl tejföl
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat

Miközben a tészta kel, addig elkészítjük a tölteléket.
Ehhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, az egész tojást, tejfölt, a reszelt citromhéjat és az egészet jól összekeverjük.

Az áfonya szemeket megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval köröket szaggatunk belőle, majd a maradékot ismét összegyúrva kiszaggatjuk azt is.

Mindegyik kör közepét a két hüvelykujjunkkal vagy egy kisebb átmérőjű pohár aljával kilapítjuk, fészket készítünk úgy, hogy körülbelül egy centis peremet hagyunk. Az így kiképzett fészkekben elosztjuk a tölteléket mindegyik süteményt kirakjuk ízlés szerinti elrendezésben áfonyával. De az áfonya szemeket bele is forgathatjuk a túrótöltelékbe. Az áfonya helyett, használhatunk mazsolát is.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és a tészta peremét lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Ökörszem áfonyával

A fent említett ökörszem mintájára készült vanília és citrompudingos-gyümölcsös sütik:

Vaníliapudingos-szilvás kelt sütemény

Citromos-szedres sütemény

Áfonyás-vaníliás párnák

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Becsöngettek! – Ötletek a sulikezdéshez tízóraira, uzsonnára

Mivel, szeptember elsejével az én kis édesem 2. osztályos lett, újra indulhat a “móka-kacagás”  🙂 Viszont ezzel együtt, törhetem a fejem, hogy mit csomagoljak neki tízóraira. De gondolom, ezzel a dilemmával nem vagyok egyedül. Ezért arra jutottam, hogy összeválogatom a blogról azokat a recepteket, amelyek alkalmasak arra, hogyha időnk engedi, és még esetleg kedvünk is van hozzá, elkészítsük a lurkóknak a suliba.

Ati a suliban 🙂

A receptek a képekre, illetve a receptek címére kattintva érhetőek el:

Puha, vajas kifli

Mintha egy pékség költözne be az otthonunkba!

Puha, vajas kifli

Puha, vajas kifli

Vágott zsemle búzacsírával

Ezek a szépséges, belül puha, kívül pedig ropogós zsemlék tökéletesek a sulis szendvicsekhez.

Vágott zsemle búzacsírával

Tejes kifli

Egyszerű tejes kiflik reggelire, vagy a tízóraihoz.

Tejes kifli

Egyszerű sajtos csigák

Ezeket a puha, sajtos csigákat is nagyon szívesen viszi Ati a suliba.

Egyszerű sajtos csigák

Sajtos-sonkakrémmel töltött rúd

Ezek a sajtos sonkakrémmel töltött rudak is nagyon ízletesek.

Sajtos-sonkakrémmel töltött rúd

Házi csirkemájpástétom

Ne feledkezzünk meg a kiflibe, zsömlébe való finomságról sem, ami sokkal finomabb, mint a bolti változata.

Házi csirkemájpástétom

Az édes, puha, töltött, kelt süteményeket se hagyjuk ki.

 Marcipánnal töltött, szilvalekváros kiflik

Puha és foszlós, töltött kiflik, belül marcipán töltelékkel, amit leheletnyi, házi fahéjas-szilvalekvár takar.

Olyan puha, hogy csak úgy elolvad a szánkban, mint a jóféle fánk, amikor az első elfogyasztása után, még habzsolnánk a következőt, mert nem tudunk betelni azzal a gyönyörrel, amit az ízek és a tészta egyvelege alkot a szánkban.

Csokis-narancsos kiflik

Mézes-datolyás kalácskák

Ezek a kis kalácsok cukor helyett, mézzel, tej helyett, joghurttal készülnek és a datolyát amit beletettem, előtte portóiban áztattam.

Mézes-datolyás kalácskák

Foszlós kalács és nutellás kifli

 A kalács egy kis vajjal megkenve, elképesztően finom reggelire a tea, vagy kávé mellé. A töltött kifli pedig, szuper lehet tízóraira, uzsonnára is.

Foszlós kalács és nutellás kifli

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Egyszerű sajtos csiga + farsangi élménybeszámoló

Ezeket a nagyon puha, foszlós, isteni finom, sajtos csigákat szintén a jól bevált, egyszerű házi kenyértésztából készítettem. Annyira tetszik a családnak, hogy három napja ezeket sütöm kenyér helyett.
A vajtól nagyon puha, a sajt pedig finom ízt ad, a sima tésztának, mint ahogyan azt a sajtos-sonkakrémmel töltött rúdnál is írtam, hogy megváltoztatta a töltelék a tésztát.

A reggeli tea, vagy kávé mellé, tízóraira, uzsonnára is kiváló választás lehet. Ha szélesebb csigákat készítünk, ugyan úgy, mint a zsemlét kettévágva, szendvicset is készíthetünk belőle. Mivel most ez a kedvenc, ezért ezeket csomagolom Atinak tízóraira. Szerintem, egy próbát mindenképp megér!

Egyszerű sajtos csigák

Hozzávalók 12-15 db-hoz:
50 dkg liszt
3 dl víz
1 csomag száraz élesztő/vagy 2,5 dkg friss
0,5 dl olaj
1 teáskanál cukor
1,5 teáskanál só

a sajtos töltelékhez:
4 dkg olvasztott vaj
15-20 dkg sajt, lehet többféle is, akkor még ízletesebb

Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból, közepesen kemény tésztát dagasztunk, jól kidolgozzuk, majd tiszta ruhával letakarva, langyos helyen, körülbelül 30 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Én a tésztához a hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe tettem, először az olajat, majd a langyos vizet, a sót és cukrot, majd a lisztet és a végén pedig az élesztőt.
A gépet dagasztásra állítottam, majd miután a program jól összedolgozta a tésztát, hagytam azt a duplájára kelni.
Amíg a tészta kel addig a sajtot kis lyukú reszelőn lereszeljük, a vajat pedig megolvasztjuk.

Miután a tészta megkelt, gyengéden átgyúrjuk és ujjnyi vastagságú téglalapra nyújtjuk.
A tetejét megkenjük az olvasztott, langyos vajjal, majd rászórjuk a sajt háromnegyedét és eloszlatjuk rajta.

Egyszerű sajtos csigák

Elkezdjük feltekerni, közben a vajjal minden tekerésnél megkenjük a tésztának azt a sávját, amit a sajtos felületre hajtunk. Miután az egészet feltekertük, pár mozdulattal, megsodorjuk, de csak finoman.

A rudat egy éles késsel, 12-15 szeletre vágjuk, ízlés szerint, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket kevés távolságot hagyva közöttük. A tetejüket is megkenegetjük még a maradék olvasztott vajjal és a maradék reszelt sajtot is elosztjuk rajtuk.

Néhány percig hagyjuk még kelni, mielőtt betennénk sülni, majd az előmelegített, párásított sütőben, 190 fokon, körülbelül 15-20 perc alatt szép, aranybarnára sütjük őket.
Nálam általában, nagyon sül az alja, ezért rendszeresen beteszek egy tepsit alulra, amibe 4-5 dl vizet öntök mikor bekapcsolom a sütőt. Így megoldom a párásítást is, és így a tészta alja sem ég meg.

Egyszerű sajtos csigák

Most pedig, jöjjön egy kis beszámoló a farsangi bálról:

Mint, azt a napokban említettem, ezerrel készültünk a sulis farsangi bálra, ami a héten, pénteken, le is zajlott. Ati nagyon jól érezte magát, és annyira jól sikerült a jelmez, amit készítettünk, hogy még nyert is vele 🙂

Amúgy, busónak öltözött, az álarcot ketten készítettük, ő tépkedte hozzá a papírt én pedig ragasztottam, formáztam, majd festettem olyanra, amilyenre kérte. A busóálarcot innen, az anyuci.hu oldalról, merítve az ötletet, készítettem. Nagyon könnyen sikerült elkészíteni a leírás alapján. Innen is, szeretném megköszönni.

Az “igazi” busó alakításhoz a ráhangolódást pedig a Kárpátia – Busó rege című dala segítette, ami egyszerűen zseniális!

Házi készítésű busóálarc


Ati, a buli előtt


itt már az eredményhirdetés zajlik

A kabátomat adtam rá kifordítva, ez volt a busó bunda, de szegénynek annyira melege volt benne és olyan zavarban volt, hogy miután felvonult a zsűri előtt, a kereplőt nem is használta. Aztán gyorsan le is vettem róla, hogy egy kicsit fellélegezzen. A lábára pedig egy régi bőrkabát levágott, kifordított ujjaiból készítettem, spárgával bocskort. A derekára egy övet tettem, amire két kis kolompot fűztem. A kezébe kereplőt kapott.

Amikor bemondták, hogy nyert, akkor gyorsan visszaöltöztettem, hogy ki tudjon állni újra a színpadra.

A boldog nyertes busó 🙂

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kiflik

Ismét, egy nagyon finom sütit hoztam. Puha és foszlós, töltött kifliket, belül marcipán töltelékkel, amit leheletnyi, házi fahéjas-szilvalekvár takar. Ugyanaz a lekvár, ami ezekbe a diós-szilvalekváros mini csigákba is került. Mivel, állandóan próbálok változatos tízórait csomagolni az én kis drágaságomnak, így örökké variálok. Ezek a kiflik, a Csokis-narancsos kiflik mintájára készültek, ugyanabból a tésztából, de más ízvilággal. Nagyon ízlett mindenkinek itthon, így ez is felkerült, a gyakran készítendők listájára, a többi finomság mellé.

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kifli

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kifli

Hozzávalók 16 darabhoz:
30 dkg finomliszt
20 dkg fehér tönkölyliszt
6 dkg barna nádcukor
3 db tojássárgája + 1 a kenéshez
4 dkg vaj
2,5 dl (házi) tej
3 dkg friss élesztő
2 evőkanál rum
15 dkg marcipán massza
10 dkg szilvalekvár
1 csipet só

Elkészítés:
A tejet meglangyosítjuk, majd a felét egy kis tálkába tesszük, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk.

A lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, a maradék tejet és cukrot, a tojások sárgáját, rumot és a felfutott élesztővel együtt, lágy tésztát keverünk, először csak fakanállal, majd mikor a tészta összeállt, kézzel dolgozzuk ki. Miután a tészta összeállt, hozzádolgozzuk a langyos, olvasztott vajat is.

Mikor a tészta fényes és hólyagos, a tetejét kevés liszttel megszórjuk és egy tiszta ruhával letakarva, langyos helyen, kb. 25-30 perc alatt, duplájára kelesztjük.

Mikor megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk és egy kissé átdolgozzuk a tésztát, óvatosan, hogy ne tegyük tönkre, átgyúrjuk. Sodrófával, fél centi magas, kör alakká nyújtjuk.

A marcipán masszát 16 részre vágjuk,

A kinyújtott tésztát 16 cikkre szeljük, mindegyik háromszöget megkenünk szilvalekvárral és egy-egy darab marcipánt a tészta szélesebb feléhez téve, a kör közepe felé feltekerjük, egyenként őket.

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kifli

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kifli

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és hagyjuk 10 percig kelni. Sütés előtt lekenjük a kifliket tojássárgájával és előmelegített sütőben, 180 fokon, körülbelül 20 perc alatt, gyönyörű, aranybarnára sütjük.
Miután megsültek, rácsra téve, hagyjuk kihűlni.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás