Baileys Sütikihívás címkéhez tartozó bejegyzések

Lady Baileys torta

A Baileys Sütikihívás utolsó fordulójának témája a “Királynők villásreggelije” címet kapta, a feladatunk pedig, egy olyan Baileys Irish Cream-mel és Chocolat Luxe-szal készült tortacsoda elkészítése volt, ami méltó a “Királynők villásreggelije” fantázianévre. Ezért, mint az már a poszt címéből is kitűnik, egy igazi királynői tortával készültem.

Ebben az elegáns mousse tortában, a kétféle Baileys találkozik egy csokoládés tésztában és egy selymesen lágy, gazdag, de mégis könnyű, habos krémben. A torta alapjául brownie-t sütöttem, ennek a tésztájába került a Baileys Chocolat Luxe, a fölé magasodó, rendkívül finom, és az ízlelőbimbókat bizsergető mousse-t pedig, Baileys Irish Cream-ből készítettem.

Annyira ízlett mindenkinek a torta, hogy ezentúl fel kell vennem a család kedvenc receptjei közé 🙂

Nekem nagyon tetszett a Baileys Sütikihívás, örülök, hogy részt vehettem benne. Ez a három hét olyan izgalmas és inspiráló volt, annyi recept ötlet született a fejemben, hogy nem győzöm leírni őket és persze idővel, mindet el is szeretném készíteni, mert azt el kell ismerni, hogy a Baileys nem csak a pohárban, hanem a desszertekben is elképesztően finom! 🙂

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Lady Baileys torta

Hozzávalók 22 cm-es formához:
az alsó réteg brownie-hoz:
2 db tojás
8,5 dkg liszt
10 dkg barna nádcukor
10 dkg legalább 50%-os kakaótartalmú étcsokoládé
10 dkg vaj
0,5 dl Baileys Chocolat Luxe
1 csipet só

A brownie elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd kivajazzuk az oldalával együtt és kiszórjuk liszttel.

A vajat a csokoládéval gőz fölött felolvasztjuk és egynemű masszává keverjük, majd hagyjuk hűlni.

A tojásokat a cukorral és egy csipetnyi sóval habosra verjük, majd hozzákeverjük a langyos csokoládés vajat és a Baileys Chocolat Luxe-ot.

Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a masszát belesimítjuk az előre elkészített formába.
Előmelegített sütőbe téve, 180 fokon, 15-17 perc alatt készre sütjük, majd kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni.

Lady Baileys torta

A mousse réteghez:
a sárgakrémhez:
3 db tojássárgája
5 dkg barna nádcukor
2 dkg kukorica keményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1,5 dl tej
2 dkg vaj
1,5 dl Baileys Irish Cream

10 g zselatin/ vagy 4 lapzselatin
0,5 dl langyos víz

2 dkg vaj
10 dkg fehér csokoládé
5 dkg étcsokoládé

a tojáshabhoz:
3 db tojásfehérje
15 dkg cukor
40 ml víz

250 ml 30%-os tejszín
1 cs habfixáló

a díszítéshez:
5-6 db macaron különböző Baileys krémmel töltve
5 dkg étcsokoládé
1 ek kakaópor

Lady Baileys mousse torta

A mousse elkészítése:
A csokoládékat tördeljük apróra és a vajjal együtt, gőz fölött olvasszuk fel, majd keverjük egynemű masszává.

Készítünk egy sárgakrém alapot, amihez a tojásokat szétválasztva, a sárgájukat a cukorral, keményítővel és a vaníliával habosra keverjük, míg kifehéredik, hozzáadjuk a tejet és gőz fölött, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Vigyázzunk, nehogy túlfőzzük!
Amikor a krém besűrűsödött keverjük simára a vajjal, és adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és a Baileyst.

A zselatint egy kis edényben keverjük csomómentesre a langyos vízzel, majd fokozatosan melegítsük kevergetve, forrásig. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, majd hidegen adjuk hozzá a krémhez.

Ha lapzselatint használunk, akkor a lapokat különvéve, egymás után tegyük hideg vízbe, hogy ne ragadjanak össze, majd két perc áztatás után nyomkodjuk ki és úgy adjuk a krémhez.

Baileys mousse torta brownie alappal

A tojáshab elkészítéséhez a tojásfehérjéket egy robotgép/tálas mixer segítségével lassú fokozaton elkezdjük felverni, és miközben a gép dolgozik a habbal, addig mi főzünk egy cukorszirupot. A cukorhoz hozzáadjuk a vizet és felfőzzük míg teljesen felforr és elkezd sűrűsödni. Ha van maghőmérőnk akkor megtudjuk mérni a hőfokát és ha 118 fok körüli akkor jó. Ha nincs hőmérőnk, akkor a szirupba mártott kanálról egy cseppet a két ujjunk közé veszünk és ha szálat tudunk húzni akkor már tökéletes.
A kész cukorszirupot folyamatosan csurgatva a habhoz keverjük, úgy hogy már magasabbra vesszük a gép fordulatszámát. Akkor tökéletes a keverés, ha a tojásfehérje gyönyörű selyemfényű lesz és ha kiemeljük belőle a habverőt csúcsot hagy maga után.

Az így elkészült habot több részletben hozzákeverjük a krémhez, úgy, hogy először egy kisebb adaggal simára keverjük, majd a többivel úgy, hogy ne maradjanak fehéren világító habdarabok benne.

A hideg tejszínt is felverjük kemény habbá, ha ez nehezen megy adjunk hozzá egy tasak habfixálót, majd ezt is keverjük hozzá a krémhez.

Kétféle Baileys felhasználásával készült mousse torta

Mielőtt rátennénk a kész krémet a brownie alapra tegyük be a krémet 3-4 percre a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni.

A kihűlt brownie tetejét vágjuk egyenesre, hogy szép egyenletes legyen és helyezzük vissza a tortaformába, majd halmozzuk rá a krémet és egyengessük el. Tegyük a hűtőbe legalább két órára, hogy teljesen megdermedjen.

A díszítéshez a csokoládét olvasszuk fel, majd egy darab sütőpapírra borítva, egy spatula segítségével kenjük el egyenletesen, vékonyan, majd hagyjuk szoba hőmérsékleten megdermedni. Miután megdermedt, törjük, vagy akár egy kés segítségével formázzuk meg. Ízlés szerint, a torta tetejét szórjuk meg kakaóporral, helyezzük rá a csokidíszeket és a macaronokat, majd egy kevés felvert tejszínből nyomjunk apró kis rózsákat a torta egyik oldalára.

Tálalás előtt jól hűtsük le a tortát, minden szelet vágása előtt a kést mártsuk meleg vízbe, majd töröljük meg, így szépen tudjuk szeletelni, mert nem tapad a késhez a krém.

Csokoládés – aszalt cseresznyés kalácspuding, selymes Baileys Chocolat Luxe öntettel

A Baileys Sütikihívás II. hetének, Baileys + aszalt gyümölcsök feladatára ezzel a recepttel készültem.

Ez a kalácspuding aszalt cseresznyével, étcsokoládéval, pirított török mogyoróval és tejszínes Baileys Chocolat Luxe öntettel készült. A desszert maga az ízorgia, annyiféle íz van benne, ahogy esszük, minden falat egy-egy újabb meglepetésként ér minket.
A desszert alapjához, a házi kalácshoz a jól bevált foszlós kalács receptemet használom, persze ha valaki nem szeretne külön kalácssütéssel bajlódni, nyugodtan vegyen egyet és készítse abból. Ha házi kalácsból szeretnénk készíteni, érdemes előtte egy-két nappal megsütni.

A jó kalácspuding titka a pirítás és a vaníliasodó amiben megsül. Ha ezt a kettőt jól csináljuk, biztosak lehetünk a sikerben.

Az aszalt cseresznye, étcsoki, pirított török mogyoró kombinációt nem kell bemutatnom, szerintem mindenki el tudja képzelni milyen finomak így együtt.

Az ízeket pedig leginkább a kész kalácspudinghoz kínált Baileys Chocolat Luxe-ból és tejszínből álló öntet és a tetejére szórt roppanós, pirított mogyoró darabok teszik teljessé.

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Csokoládés – aszalt cseresznyés kalácspuding, selymes Baileys Chocolat Luxe öntettel

Hozzávalók a kalácspudinghoz:
6-8 szelet kalács (szikkadt)
10 dkg aszalt cseresznye
5 dkg étcsokoládé
3 dkg török mogyoró + 2 dkg a tálaláshoz
8 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojássárgája
3 dl tej
5 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál porcukor

a Baileys Chocolat Luxe öntethez:
250 ml 30%-os tejszín
150 ml Baileys Chocolat Luxe
4 dkg cukor

Elkészítés:
Az aszalt cseresznyét áztassuk be legalább egy órára hideg vízbe, hogy felpuhuljon.

A mogyorót száraz serpenyőben lassan pirítsuk meg, majd amikor kissé meghűlt dörzsöljük le a vékony barna héját, majd mozsárban nagyjából törjük össze.

Az étcsokoládét vágjuk apró darabokra.

A kalácsot vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, majd a szeleteket száraz serpenyőben, vagy sütőben mindkét oldalukon pirítsuk meg.

Aszalt cseresznyés kalácspuding Baileys Chocolat Luxe öntettel

Egy 20×30 cm-es tűzálló tálat alaposan kenjünk ki vajjal, majd rakjuk ki a kalács szeletekkel úgy, hogy a nagyobb szeleteket átlósan kettévágva nagyjából egyforma méreteket kapjunk. A kalácsok domború csúcsa nézzen felfelé és egymást fedjék a szeletek, mint a háztetőn a cserepek.

A beáztatott aszalt cseresznyét szűrjük le, majd osszuk el a kalácsszeletek közé és tetején, az aprított mogyoróval és csokoládé darabokkal együtt.

A tojások sárgáját és a két egész tojást gépi habverővel keverjük habosra, fehéredésig a cukorral és a vaníliával. Majd lassan keverjük hozzá a tejet és öntsük rá az előkészített kalács szeletekre. Majd az egészet alaposan szórjuk meg porcukorral.

Előmelegített sütőben, 190 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük, úgy, hogy a tetején lévő porcukor kissé rákaramellizálódjon. Ettől nagyon finom, vékony, roppanós réteg képződik a desszertünkön.

Aszalt cseresznyés kalácspuding Baileys Chocolat Luxe öntettel

Az öntethez előbb a tejszínt verjük habbá a cukorral, ha nehezen megy adjunk hozzá egy csomag habfixálót. Majd apránként hozzáadva a Baileys-t, verjük tovább lassabb fokozaton, míg az egész egyneművé válik. Ha kevésbé alkoholosan szeretnénk, akkor értelemszerűen tegyünk kevesebbet a Baileys-ből. Így egy nagyon kellemes, habos-krémes öntetet kapunk, ami nagyszerűen bevonja a desszertet.

Miután megsült, akár melegen, vagy hidegen fogyaszthatjuk. Tálaláskor öntsünk a kalácspuding tetejére az öntetből és szórjuk meg apróra vágott pirított mogyoróval a tetejét.

 

A házi kalács elkészítéséhez

Hozzávalók:
35 dkg finomliszt
6 dkg cukor
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
1,5 dkg friss élesztő
3 dkg vaj
2 dl (házi) tej
1/2 citrom reszelt héja
1 csipet só

Elkészítés:
A tejet meglangyosítjuk és a felét egy tálkába öntve, elkeverünk benne egy kávéskanálnyi cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és langyos helyen felfuttatjuk.

Közben a lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék tejet és cukrot, egy csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat, a két tojássárgáját, a felfutott élesztőt és összegyúrjuk. Mikor a tészta összeállt, hozzádolgozzuk a megolvasztott (nem meleg!) vajat.

Az egészet jól kidolgozzuk rugalmas, fényes, nem túl kemény tésztává.
Mikor a tészta dagasztásával elkészültünk, egy tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük ez kb. 30 perc.

Aszalt cseresznyés kalácspuding Baileys Chocolat Luxe öntettel

 

Miután megkelt, lisztezett deszkán finoman, laza mozdulatokkal átgyúrjuk, de arra vigyázzuk, hogy a tészta szerkezetét ne tegyük tönkre.
Megformázzuk, fonhatjuk hármas vagy négyes fonással, de fonás nélkül is elkészíthetjük. Sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába tesszük, legalábbis én így szoktam sütni, hogy a formáját megtartsa. Sütés előtt 20-25 percig letakarva kelni hagyjuk. Addig a sütőt bekapcsoljuk és 190 fokra előmelegítjük.

Mielőtt betennénk sülni, a tetejét lekenjük tojássárgájával, majd 180 fokon, 25-30 perc alatt, szép pirosas barnára sütjük.
Miután a kalács megsült, rácsra téve hagyjuk hűlni.

 

Újabb kihívás – Baileys Chocolat Luxe + aszalt gyümölcsök

Sziasztok!

Remélem, a múlt héten figyelemmel kísértétek a Baileys Sütikihívást! Ezen a héten indul a második próba, a feladatunk Baileys Chocolat Luxe-szal megbolondított kalácspuding elkészítése lesz, aszalt gyümölcsök felhasználásával. Figyeljétek a Baileys Facebook oldalát, mert arra készülök, hogy újra valami finomsággal kápráztassalak el Titeket.

Mutatom a heti alapanyagokat.

Ezen a héten is készül valami finomság!

Szombaton ismét élőszavazással dönthettek, melyikünk desszertje teszik a legjobban. Ne feledjétek a héten a Baileys Facebook oldalán szavazók között 2 üveg Baileys Chocolat Luxe-ot sorsolnak!

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás