füstölt szalonna címkéhez tartozó bejegyzések

Tojásos galuska (nokedli) kolbásszal, medvehagymával

Nálunk, a tavasz egyik jellegzetes étele a tojásos galuska, azaz tojásos nokedli, fejes salátával. Azért is szeretjük nagyon, mert rendkívül gyorsan elkészül, még akkor is, ha nincs épp maradék nokedli a hűtőben.

Mint, azt már írtam, egyik előző bejegyzésemben, a Galuska sonkás-kukoricás sajtmártásban receptnél is, hogy nagyon szeretjük a tojásos nokedlit füstölt szalonnával. Most is így készült, de az ízeit tetézve egy kis parasztkolbásszal, újhagymával és medvehagymával.

Viszont a szokásostól eltérően, nem fejes salátát, hanem káposztasalátát kínáltam mellé, ami nagyon jól passzolt ehhez a finom, gazdag ízvilágú fogáshoz.

Tojásos galuska (nokedli) kolbásszal, medvehagymával

Hozzávalók 4 személyre:
4 adag kész, kifőtt, galuska tészta
6 db tojás
15 dkg parasztkolbász
5 dkg füstölt szalonna
3 szál újhagyma
5-6 levél medvehagyma
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:
Egy nagyobb, tapadásmentes edényben, a szalonnát apróra vágjuk, kipirítjuk a zsírját, majd hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, a kolbászt és az egészet összeforgatva, néhányszor megkeverve, hagyjuk egy kicsit pirulni.

Amikor a kolbász zsírja elkezd kisülni, a tojásokat egyenként felütjük, és hozzáadjuk. Ízlés szerint, sózzuk, borsozzuk, ügyelve arra, hogy a szalonna és a kolbász is sós.

Mikor a tojás alja elkezd sülni, hozzákeverjük a kifőtt galuskát (nokedlit) és jó alaposan összekeverjük az egészet.
Addig sütjük, míg a tojás nagyjából rásül a galuskára, ekkor megszórjuk apróra vágott medvehagymával és tálaljuk.

Káposztasaláta

Káposztasaláta

A káposztasalátához a hozzávalók:
1 kisebb fej, fehér káposzta
ecet, só, bors, cukor, őrölt kömény

Elkészítés:
A káposztasalátához a káposztát, miután a külső, csúnyább leveleitől megszabadítom, alaposan leöblítem, negyedekbe vágva, vékony szeletekre gyalulom, majd kissé besózom és kézzel jól megtördelem, hogy a rostjai megpuhuljanak, majd meghintem őrölt köménnyel és frissen őrölt borssal.
Egy kancsóban elkészítem hozzá a levet a cukorból, ecetből és hideg vízből ízlés szerint, majd felöntöm a káposztát vele, hogy ellepje. Jól összekeverem és a hűtőbe téve hagyom, hogy összeérjenek az ízei.

Tojásos galuska (nokedli) kolbásszal, medvehagymával

Tojásos galuska (nokedli) kolbásszal, medvehagymával

Ha nincs maradék galuska tésztánk, pillanatok alatt elkészíthetjük:

Hozzávalók 4 személyre:
45 dkg liszt, én általában, réteslisztből készítem
4 db tojás (L-es méret)
2,5 dl víz
1 teáskanál só

Elkészítés:
Nagyobb fazékban, kevés sóval, vizet forralunk.
Míg a víz felforr, tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót és az egyenként, külön tálkában felvert tojásokat és a vizet. Egy fakanállal, nagy mozdulatokkal összekeverjük a tésztát, nem kell simára kidolgozni, csak amolyan, tessék-lássék módon összekeverjük. Ha túl kemény, öntünk még hozzá, egy kevés vizet.

Miután a víz felforrt, az edény tetejére téve a nokedli szaggatót, egy adag tésztát szedünk bele és vízszintes, húzó-toló mozdulatokkal, beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe.
Miután végeztünk egy adaggal, egy tiszta fakanállal megkeverjük és mikor feljönnek a víz felszínére kimerjük, folyó vízzel leöblítjük, majd lecsepegtetjük.
Egy tálba téve kevés olvasztott kacsazsírral, vagy olajjal meglocsoljuk és jól összekeverjük.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Magyaros sertésragu

A környezetemben gyakran tapasztalom, hogy komoly fejtörést okoz a háziasszonyoknak a kérdés, hogy mit is főzzenek ebédre.
Reggelente, mi anyukák, ha van egy pár percünk, miután a gyerkőcöket betessékeltük az iskola kapuján, váltunk egymással egy-két mondatot a gyerekeinkről, a tanulásról, az aktualitásokról és általában, mielőtt elköszönnénk egymástól, valamelyikünk részéről felhangzik a kérdés: Mit főzöl ma? Ilyenkor, amelyikünknek konkrét elképzelése van, megosztja a másikkal, mi is a terve aznapra.

Én most pont egy ilyen ötletet hoztam, hogy mit is készíthetünk a hűtőben és a kamra polcán található hozzávalókból, úgy, hogy a végén, a jóllakott családunk, nem győzi dicsérni a főztünket.

 

Magyaros sertésragu

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg sertés karaj, vagy tarja, de lapockából is finom
5 dkg füstölt szalonna
10 dkg parasztkolbász (lehet csípős)
30 dkg zöldbab (fagyasztott)
1 db 0,5 literes üveg, házi lecsó
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
1 mokkáskanál őrölt kömény
só, bors

Elkészítés:
A füstölt szalonnát apróra vágjuk, kisütjük a zsírját, majd rádobjuk a szeletelt hagymát, átforgatjuk, kissé hagyjuk dinsztelődni.
A húst, csíkokra vágva adjuk a hagymához, átforgatjuk, hozzáadjuk a köményt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és így pirítjuk, amíg kifehéredik és egy kissé megpirul, majd felöntjük egy kevés vízzel és fedő alatt pároljuk, míg félig megpuhul.
Amikor a hús már félpuha, akkor hozzáadjuk a zöldbabot, a babért és a fél karikákra vágott kolbászt, majd a fokhagymát is belereszeljük, az egészet jól összeforgatjuk, és együtt főzzük, míg megpuhul a hús is, és a zöldbab is.

Utolsó lépésként beletesszük a lecsót, de ezt érdemes csak a vége felé, mert a már kész lecsó, hamar szétfőhet. Legalábbis, mi úgy szeretjük, ha a paprika még roppanós, harapható.

Az elkészült ragut párolt rizzsel tálaljuk, és nagyon jól megy hozzá a tejföl is.

Marharagu spárgával

Marharagu spárgával

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg marhahús (lapocka vagy nyak)
6 dkg bacon, vagy füstölt szalonna
1/2 csokor zöld spárga
1 csokor újhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 db zöld paprika
2 db közepes paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál kacsazsír
1 teáskanál liszt
1 mokkáskanál majoránna
1 mokkáskanál őrölt kömény
frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:
A vöröshagymát és a fokhagymát vékonyan felszeletem, az újhagymát centis darabokra vágom, a paprikát ujjnyi vastagra, a zöldpaprikának az erét is eltávolítom, hogy ne legyen nagyon erős, a paradicsomokat gerezdekre, a spárgát pedig 2 centis darabokra vágom. A bacon szeleteket két ujjnyi szélesre szeletelem, kisütöm a zsíron, majd a vékony csíkokra vágott marhát, hagymát és fokhagymát is hozzáadom, és együtt pirítom. Sózom, borsozom, és meghintem majoránnával és köménnyel.

Marharagu spárgával

Miután a hús kissé megpirult, hozzáadom a lisztet, ezzel is pirítom pár percig, majd felöntöm egy kevés vízzel és fedő alatt puhára párolom. Ilyenkor, ha a hús nem akar puhulni, cselhez folyamodom, beleteszem a kisebbik kuktába és fél óra alatt, puha, omlós lesz a hús. Majd visszateszem a magasabb falú serpenyőbe és úgy folytatom a főzést. Mikor a hús már kellően megpuhult, hozzáadom a többi zöldséget és pár perc alatt készre főzöm. Szeretem, ha a zöldségek ressre, azaz roppanósra párolódnak, mert így még megőrzik vitamin tartalmukat és van mit harapni az ételben. Rizskörettel tálalom.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás