gyümölcsös desszert címkéhez tartozó bejegyzések

Normand almatorta

A téli sütik egyik legfinomabb hozzávalója az alma, amiből sokféle ínycsiklandó desszertet készíthetünk. Olyat, mint például ez az egyszerű Normand almatorta.

Normand almatorta

Normand almatorta

Hozzávalók a tésztához 27 cm-es pite formához:
25 dkg sima liszt
15 dkg hideg vaj
5 dkg porcukor
1 db tojás
1 csipet só

a töltelékhez:
3 db közepes méretű alma

a krémhez:
6 dkg cukor
2 db egész tojás + 1 db tojássárgája
2 dl tejszín 30%-os
1 db citrom leve
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál vanília kivonat
1-2 evőkanál Calvados, ha nincs, használjuk valamilyen finom gyümölcspálinkát

Elkészítés:
A tésztához a lisztet tálba szitáljuk és a kockára vágott vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk vele. Hozzáadjuk a cukrot és a tojást, csipet sót. Az egészet összegyúrjuk, míg összeáll a tészta. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük kb. 20 percig.

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítva nyolc gerezdre vágjuk és meglocsoljuk frissen facsart citromlével.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra.

Miután a tészta eleget pihent, enyhén lisztezett deszkán, 2-3 mm vastag, kör alakká nyújtjuk, hogy a piteforma oldalát is be tudjuk vele borítani.
Óvatosan, a sodrófa segítségével beleügyeskedjük a formába és belesimítjuk, hogy ne maradjon alatta levegő és mindenhol egyformán takarja a formát.

Normand almatorta

Normand almatorta

Ha ezzel kész vagyunk, villával szurkáljuk meg és tegyük be 8-10 percre az előmelegített sütőbe. Majd vegyük ki és felületén elrendezzük az almagerezdeket.
(Én egy marék mazsolát is szórtam az almák mellé, de ez persze elhagyható).

A krémhez tálba ütjük a két tojást és a tojássárgáját, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, fahéjat és a tejszínt és a Calvadost. Az egészet jól elkeverjük, és az előkészített, tésztára öntjük.

Tegyük vissza a sütőbe és 45-50 perc alatt, süssük arany barnára.

Miután megsült, hagyjuk hűlni, majd szeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Normand almatorta

Normand almatorta

 

 

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Még egy körtés recept következik 🙂 Mivel, örökké jár az agyam, hogy milyen finomságot kellene készítenem, így nem csoda, hogy a körtés recepteket is bővítem egy-egy újdonsággal. Ezt a tortát még ősszel sikerült megalkotnom, volt itthon pár darab kisebb, de annál ízletesebb körtém és szerettem volna belőlük valami nagyon finomat készíteni. Így ebben a mézzel és rozmaringgal fűszerezett körtekrémben végezték, amit egy brownie jellegű, csokoládés tésztára ültettem. Azért is mutatom most, mert szerintem az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Hozzávalók:
a tésztához:
10 dkg sima liszt
13 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
3 db tojás
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál rum
1 csipet só

a krémhez:
4 db közepes méretű, érett körte
25 dkg mascarpone krémsajt
3 dkg liszt, vagy kukoricakeményítő
5 dkg cukor
3 dkg méz
3 db tojássárgája
1 dl tej
2 ág friss rozmaring
1 kiskanál vaníliakivonat
1/2 citrom leve
1 csomag lapzselatin

a tetejére díszítéshez:
1 db szép érett körte
3 dkg étcsokoládé
citromlé

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Elkészítés:
Egy 27 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és liszttel kiszórunk. A sütőt előmelegítjük.

A torta tésztájához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral, a vaníliával és a liszttel habosra keverjük.
A csokoládét gőz fölött a vajjal felolvasztjuk, kihűtjük.
A tésztához hozzákeverjük vajas csokoládét, a sütőporral elkevert lisztet és a rummal ízesítjük.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és lazán, óvatosan hozzákeverjük a masszához.

A masszát kivajazott formába öntjük és az előmelegített sütőben, 190 fokon, 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Miután a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.

A krémhez meghámozzuk a körtéket, kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd botmixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a citrom levét.

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a liszttel, majd simára keverjük a tejjel. Beletesszük a leöblített rozmaringot és a körtepépet és sűrű krémmé főzzük.
A zselatin lapokat hozzákeverjük a még meleg krémhez.

A mascarpone krémhez hozzáadjuk a mézet és habverővel habosra keverjük, majd miután már a körtés krém kihűlt, hozzákeverjük a mascarponét.

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel

A kihűlt tészta egyenetlen tetejét, egyenesre vágjuk, visszatesszük a kapcsos forma oldalát és ráöntjük a langyosra hűlt krémet.
A kész tortát egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben dermedni.

Másnap a díszítéshez egy lapos tálcára terítsünk alufóliát, olvasszuk fel a csokoládét, tegyük egy zacskóba, húzzuk le az egyik sarkába, majd kössük csomóra a zacskót, közvetlenül a csokis sarok fölött. Egy ollóval vágjunk le a sarkát és óvatos mozdulatokkal rajzoljunk a fóliára tetszés szerinti mintát. Én egyszerű virágokat készítettem.

A tálcát a csokidíszekkel tegyük a hűtőbe, míg megdermednek, majd utána egyszerűen leválaszthatóak a fóliáról.

A körtét vékony szeletekre vágva elrendezzük a torta tetején, a csokidíszekkel együtt.

Ez a recept megjelent a Küldd el a recepted! novemberi számában.

Mentás-körtés kalácsfelfújt

Ez, az a tipikus desszert, ami annyira egyszerű, ha még a konyhába bemenni sincs kedvünk, akkor is elkészítünk, mert annyira gyors és egyszerű. Ráadásul, egy mennyei finomság a végeredmény amit kapunk. Az a legjobb benne, hogy bármilyen friss gyümölccsel elkészíthetjük, de ha csak befőttünk van, az is szuper hozzá. A kalácsot is helyettesíthetjük toast kenyérrel.

Mentás-körtés kalácsfelfújt

Mentás-körtés kalácsfelfújt

 

Hozzávalók:
6 szelet szikkadt kalács
3 db érett körte (Clapp)
8 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojássárgája
3 dl tej
3 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál porcukor
3-4 ág friss menta

 

Elkészítés:

A kalács szeletek mindkét oldalát száraz serpenyőben, vagy a sütőben megpirítjuk.

Egy 20×30 cm-es tűzálló tálat vajjal alaposan kikenünk, majd a kalács szeleteket átlósan kettévágjuk és az így kapott háromszögekkel kirakjuk a tálat. A háromszögek csúcsa néz felfelé és egymást fedik a szeletek. A lágy vajat rácsipkedjük a kalács szeletekre.

Mentás-körtés kalácsfelfújt

Mentás-körtés kalácsfelfújt

A körtéket megmossuk, negyedeljük, a magházukat eltávolítjuk és fél centi vastag szeletekre vágjuk. A kalács szeletek közé elosztjuk, hogy mindenhová jusson. A leöblített lecsepegtetett menta ágakról leszedjük a leveleket, azokat is hozzáadjuk.

A tojások sárgáját és a két egész tojást gépi habverővel fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát és a lereszelt citrom héját.

A habos keverékhez adjuk óvatosan a tejet és az egészet ráöntjük az előkészített kalácsszeletekre. Végül az egészet megszórjuk porcukorral.

Mentás-körtés kalácsfelfújt v

Mentás-körtés kalácsfelfújt

Előmelegített sütőben, 190 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük, úgy, hogy a tetején lévő porcukor kissé rákaramellizálódjon.
Ettől nagyon finom, vékony, roppanós réteg képződik a desszertünkön.

Miután megsült, akár melegen, vagy hidegen fogyaszthatjuk.

Rizses-barackos házi rétes

Jó pár napja nem jelentkeztem új recepttel, ugyanis nagyon beteg voltam, így sem kedvem, sem energiám nem volt sütni-főzni, írni. Persze, azért készült étel, de mivel az egész családon végigsöpört az influenza, így csak, amolyan kímélő, diétás, egyszerű ételeket ettünk. Ezt a finom rétest, amit most hoztam, ezt sem most készítettem, hanem a gépemen levő, még publikálásra váró gyűjteményemből származik. De mivel, ez egy nagyszerű desszert hétvégére, ezért most megosztom, hátha valaki kedvet kap hozzá és elkészíti.

Természetesen, ha nincs kedvünk a rétestésztával pepecselni, készíthetjük az üzletekben kapható rétes vagy akár leveles tésztából is. De megéri házi tésztával készíteni, mert azért érezhető a különbség.

A tejberizses töltelékhez, használhatunk barackbefőtt helyett, bármilyen más friss, vagy akár fagyasztott gyümölcsöt is. De ha csokidarabokkal szórjuk meg a tejberizst, úgy is nagyon finom.

Rizses-barackos házi rétes

Hozzávalók a tésztához, 2 rúdhoz:
35 dkg liszt fele sima, fele rétes
4 dkg kacsazsír
1 db felvert tojás fele
1,5 dl meleg víz
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál 10%-os ecet

Elkészítés:
A tésztához a lisztet átszitáljuk és a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, majd a meleg vízben feloldjuk a sót és belekeverjük az ecetet, ezt is hozzáadjuk, összegyúrjuk, (ha szükséges, adunk még hozzá lisztet) jól kidolgozzuk 10-15 perc alatt. Akkor jó, mikor fényes, hólyagos a tészta és nem tapad sem a kezünkhöz, sem a deszkához. Amikor a tészta teljesen összeállt, akkor néhányszor odacsapkodjuk az deszkához, majd kétfelé vágjuk, két bucit formázunk belőle és beolajozzuk a felületüket és letakarva, fél órát, langyos helyen pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Én a tejberizst mindig így készítem: kerek szemű, rizottó rizsből, amit előtte alaposan átmosok, hogy ne legyen a kész tejberizsnek kesernyés mellékíze. Először vízben teszem oda főni, mert így sokkal hamarabb megfő, mintha csak tejben főzném és mindig adok hozzá egy jó adag vajat, amitől isteni finom és krémes lesz. A cukrot ízlés szerint tegyük bele és mivel, a barackbefőtt is édes, ezért óvatosan bánjunk vele.

Rizses-barackos házi rétes

A töltelékhez, 2 rúdhoz:
1 üveg házi felezett őszibarack befőtt, ha nincs, akkor konzerv
20 dkg kerek szemű rizs
1 liter házi tej
5 dkg vaj
5 dkg barna nádcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 kezeletlen citrom reszelt héja
ha szükséges 2-2 evőkanál búzadara

A rizst hideg vízben, többször átmossuk, majd annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Beletesszük a vajat, és gyakran kevergetve addig főzzük, míg a vizet mind beissza, ekkor apránként hozzáadjuk a tejet egy csipet sót, a cukrot és a vaníliával, a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A tejben megfőzzük a rizst, közben gyakran keverjük meg, majd amikor már kellően megpuhultak a rizsszemek, lekapcsoljuk a tüzet és fedő alatt, hagyjuk még egy ideig puhulni.
Nem baj, ha az összes tejet felszívja és sűrű lesz, mivel a töltelékbe nem kell hígnak lennie.
A barackokat kissé csepegtessük le a levétől, majd szeleteljük fel ízlés szerint, vékony gerezdekre vagy kisebb kockákra.

Rizses-barackos házi rétes

Rizses-barackos házi rétes

A tésztát miután eleget pihent, tiszta abroszon, vékonyan kihúzzuk, a széleiről a vastagabb részeket lecsipkedjük. Hagyjuk kicsit szikkadni, de arra vigyázzunk, hogy ne szárítsuk meg nagyon, mert akkor a feltekerésnél törik. A felületét kenjük meg egy kevés olvasztott zsírral, vagy olajjal, mielőtt rátesszük a tejberizs és a gerezdekre vágott barack felét. Ha nagyon szaftos a töltelékünk, szórjunk rá egy-két kanálnyi búzadarát.
Osszuk el a tölteléket a tésztán úgy, hogy a széleit hagyjuk üresen, majd az abrosz segítségével a két hosszabbik oldalát hajtsuk fel 5 cm-es sávban. Majd szintén az abrosz segítségével tekerjük fel lazán a tésztát, mint a bejglit. Majd helyezzük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire.

A másik gombóc tésztát is ugyan így húzzuk ki és töltsük meg a megmaradt tejberizzsel és barackkal, majd tegyük a másik rétes mellé. A tetejüket kenjük le a megmaradt felvert tojással.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt süssük szép, aranybarnára, ropogósra a rétest. Miután megsült, hagyjuk hűlni, majd felszeletelve és porcukorral megszórva kínáljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Citromos-sajtos körtefelfújt

Érik a Vilmos körte, az egyik legfinomabb gyümölcs, amit nagyon szeretek. A sárga, zamatos, enyhén muskotályos ízű, lédús körte, ahogy az ember beleharap és végig csorog az állán a mézédes lé….hmm.

Vilmos körte

A körte fajták közül ez a kedvencem. Igaz, a többi fajtát is nagyon szeretem. A körte nem csak egészséges, de már az ókori mondákban is megemlítik.

A körte termesztéséről szóló első feljegyzések időszámításunk előtt 3.500-ra, viszont története egészen az ókori mítoszokhoz nyúlik vissza.
A mítosz szerint Zeusz egyik fia Tantalosz az istenek és az emberek ellen elkövetett gonosz tettei miatt, örök szenvedésre ítéltetett. Egy iszapos tó fölé hajló gyümölcsfa ágán lóg, örökös éhség és szomjúság gyötri. A hullámok a derekáig, sőt néha az álláig érnek, de ha lehajol és inni akar, visszahúzódnak, csak a fekete iszap marad a lábainál. A fa csak úgy roskadozik a körtétől, csillogó almától, édes fügétől, érett olajbogyótól és gránátalmától, a zamatos gyümölcsök a vállát súrolják, de ha utánuk nyúl, egy széllökés elsodorja őket a keze ügyéből. Ráadásul még egy hatalmas szikladarab lóg a fa fölött és örökké a szétzúzással fenyegeti Tantalosz koponyáját.

Citromos-sajtos körtefelfújt

A körtével kapcsolatos szomorú társítás a kínaiaknál is megmaradt, ugyanis náluk az elválást és a szomorúságot szimbolizálja. Talán éppen ezért, nagyon sokáig a nyers körtét rossznak, sőt mérgezőnek tartották. Ezt a nézet a francia király XIV. Lajos korában változott meg. Akkor már ínyencségnek számított és nagy tiszteletnek örvendett. Mára pedig az egyik legkedveltebb gyümölcs lett. A Közép-Ázsiából és Perzsiából származó gyümölcs nemcsak ízletes és zamatos, hanem, jótékonyan hat szervezetünkre. Magas ásványi anyag (kálcium, magnézium, kálium, cink, vas, jód) és vitamintartalma miatt (A-, B1-, B2-, C-vitamin) számos betegség ellenszereként használható. A reuma, ízületi gyulladás, a kimerültség, a depresszió, a vérszegénység, a tuberkulózis és a hasmenés mind megelőzhető a fogyasztása által, sőt, az orvosok azt állítják, hogy a végbélrák kialakulását is megakadályozza.

Nagyon finom levest, kompótot, desszertet lehet belőle készíteni, de nagyon jól illik sültek mellé is.

Citromos-sajtos körtefelfújt

Hozzávalók 6 adaghoz:
4 db közepes körte, ha lehet puha, érett
3 db tojás
10 dkg kevésbé intenzív ízű sajt
15 dkg barna nádcukor
2 evőkanál liszt
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1,5 dl tejszín
2 cl vilmoskörte pálinka (Dunai Hajós)
1 mokkáskanál vanília kivonat, vagy 1 cs vaníliás cukor
3 dkg vaj
1-2 db babapiskóta lereszelve, ez az édes morzsa (ha tehetjük, vegyünk teljes kiőrlésű lisztből készültet)
1 csipet só

Elkészítés:
A szuflé formákat kikenjük vajjal, majd kiszórjuk édes morzsával
A körtéket meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, felszeleteljük vékonyan.
A tojások sárgáját a cukorral, vaníliával és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük, hozzáadjuk a körte pálinkát, beleszitáljuk a lisztet, beletesszük a sót, a reszelt sajtot és hozzáadjuk a tejszínt, majd a vékonyan felszeletelt körtét.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a masszába. Elosztjuk a kivajazott, kiszórt szuflé formákba, majd előmelegített sütőben, közepes hőfokon (gáz sütőnél 190°C) kb. 35-40 percig sütjük.

A sütő ajtaját ne nyitogassuk, nehogy összeessen a felfújtunk. Ahhoz, hogy megfelelően tudjon növekedni a felfújt, egyenletes, közepes hőre van szükség, tehát ha a sütőajtót nyitogatjuk, azzal azt érhetjük el, hogy a hirtelen beáramló hideg levegőtől egyszerűen összeesik. Ugyan ez igaz a piskóta tészta sütésére is.

Nagyon finom magában is, de kínálhatunk hozzá vanília sodót is.

Források: kép, szöveg: innen és innen

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás