kakaópor címkéhez tartozó bejegyzések

Lady Baileys torta

A Baileys Sütikihívás utolsó fordulójának témája a “Királynők villásreggelije” címet kapta, a feladatunk pedig, egy olyan Baileys Irish Cream-mel és Chocolat Luxe-szal készült tortacsoda elkészítése volt, ami méltó a “Királynők villásreggelije” fantázianévre. Ezért, mint az már a poszt címéből is kitűnik, egy igazi királynői tortával készültem.

Ebben az elegáns mousse tortában, a kétféle Baileys találkozik egy csokoládés tésztában és egy selymesen lágy, gazdag, de mégis könnyű, habos krémben. A torta alapjául brownie-t sütöttem, ennek a tésztájába került a Baileys Chocolat Luxe, a fölé magasodó, rendkívül finom, és az ízlelőbimbókat bizsergető mousse-t pedig, Baileys Irish Cream-ből készítettem.

Annyira ízlett mindenkinek a torta, hogy ezentúl fel kell vennem a család kedvenc receptjei közé 🙂

Nekem nagyon tetszett a Baileys Sütikihívás, örülök, hogy részt vehettem benne. Ez a három hét olyan izgalmas és inspiráló volt, annyi recept ötlet született a fejemben, hogy nem győzöm leírni őket és persze idővel, mindet el is szeretném készíteni, mert azt el kell ismerni, hogy a Baileys nem csak a pohárban, hanem a desszertekben is elképesztően finom! 🙂

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Lady Baileys torta

Hozzávalók 22 cm-es formához:
az alsó réteg brownie-hoz:
2 db tojás
8,5 dkg liszt
10 dkg barna nádcukor
10 dkg legalább 50%-os kakaótartalmú étcsokoládé
10 dkg vaj
0,5 dl Baileys Chocolat Luxe
1 csipet só

A brownie elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd kivajazzuk az oldalával együtt és kiszórjuk liszttel.

A vajat a csokoládéval gőz fölött felolvasztjuk és egynemű masszává keverjük, majd hagyjuk hűlni.

A tojásokat a cukorral és egy csipetnyi sóval habosra verjük, majd hozzákeverjük a langyos csokoládés vajat és a Baileys Chocolat Luxe-ot.

Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a masszát belesimítjuk az előre elkészített formába.
Előmelegített sütőbe téve, 180 fokon, 15-17 perc alatt készre sütjük, majd kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni.

Lady Baileys torta

A mousse réteghez:
a sárgakrémhez:
3 db tojássárgája
5 dkg barna nádcukor
2 dkg kukorica keményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1,5 dl tej
2 dkg vaj
1,5 dl Baileys Irish Cream

10 g zselatin/ vagy 4 lapzselatin
0,5 dl langyos víz

2 dkg vaj
10 dkg fehér csokoládé
5 dkg étcsokoládé

a tojáshabhoz:
3 db tojásfehérje
15 dkg cukor
40 ml víz

250 ml 30%-os tejszín
1 cs habfixáló

a díszítéshez:
5-6 db macaron különböző Baileys krémmel töltve
5 dkg étcsokoládé
1 ek kakaópor

Lady Baileys mousse torta

A mousse elkészítése:
A csokoládékat tördeljük apróra és a vajjal együtt, gőz fölött olvasszuk fel, majd keverjük egynemű masszává.

Készítünk egy sárgakrém alapot, amihez a tojásokat szétválasztva, a sárgájukat a cukorral, keményítővel és a vaníliával habosra keverjük, míg kifehéredik, hozzáadjuk a tejet és gőz fölött, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Vigyázzunk, nehogy túlfőzzük!
Amikor a krém besűrűsödött keverjük simára a vajjal, és adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és a Baileyst.

A zselatint egy kis edényben keverjük csomómentesre a langyos vízzel, majd fokozatosan melegítsük kevergetve, forrásig. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, majd hidegen adjuk hozzá a krémhez.

Ha lapzselatint használunk, akkor a lapokat különvéve, egymás után tegyük hideg vízbe, hogy ne ragadjanak össze, majd két perc áztatás után nyomkodjuk ki és úgy adjuk a krémhez.

Baileys mousse torta brownie alappal

A tojáshab elkészítéséhez a tojásfehérjéket egy robotgép/tálas mixer segítségével lassú fokozaton elkezdjük felverni, és miközben a gép dolgozik a habbal, addig mi főzünk egy cukorszirupot. A cukorhoz hozzáadjuk a vizet és felfőzzük míg teljesen felforr és elkezd sűrűsödni. Ha van maghőmérőnk akkor megtudjuk mérni a hőfokát és ha 118 fok körüli akkor jó. Ha nincs hőmérőnk, akkor a szirupba mártott kanálról egy cseppet a két ujjunk közé veszünk és ha szálat tudunk húzni akkor már tökéletes.
A kész cukorszirupot folyamatosan csurgatva a habhoz keverjük, úgy hogy már magasabbra vesszük a gép fordulatszámát. Akkor tökéletes a keverés, ha a tojásfehérje gyönyörű selyemfényű lesz és ha kiemeljük belőle a habverőt csúcsot hagy maga után.

Az így elkészült habot több részletben hozzákeverjük a krémhez, úgy, hogy először egy kisebb adaggal simára keverjük, majd a többivel úgy, hogy ne maradjanak fehéren világító habdarabok benne.

A hideg tejszínt is felverjük kemény habbá, ha ez nehezen megy adjunk hozzá egy tasak habfixálót, majd ezt is keverjük hozzá a krémhez.

Kétféle Baileys felhasználásával készült mousse torta

Mielőtt rátennénk a kész krémet a brownie alapra tegyük be a krémet 3-4 percre a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni.

A kihűlt brownie tetejét vágjuk egyenesre, hogy szép egyenletes legyen és helyezzük vissza a tortaformába, majd halmozzuk rá a krémet és egyengessük el. Tegyük a hűtőbe legalább két órára, hogy teljesen megdermedjen.

A díszítéshez a csokoládét olvasszuk fel, majd egy darab sütőpapírra borítva, egy spatula segítségével kenjük el egyenletesen, vékonyan, majd hagyjuk szoba hőmérsékleten megdermedni. Miután megdermedt, törjük, vagy akár egy kés segítségével formázzuk meg. Ízlés szerint, a torta tetejét szórjuk meg kakaóporral, helyezzük rá a csokidíszeket és a macaronokat, majd egy kevés felvert tejszínből nyomjunk apró kis rózsákat a torta egyik oldalára.

Tálalás előtt jól hűtsük le a tortát, minden szelet vágása előtt a kést mártsuk meleg vízbe, majd töröljük meg, így szépen tudjuk szeletelni, mert nem tapad a késhez a krém.

III. Baileys Sütikihívás – Királynők villásreggelije

Sziasztok!

Ismét eltelt egy izgalmakkal és finomságokkal teli hét, ami remélem, nektek is annyira tetszett, mint nekem.
Én közben már egy újabb recepten törtem a fejem, hogy mi is lenne az a fenséges desszert, ami feltenné a koronát a III. Baileys Sütikihívás végső megmérettetésére, aminek a témája a „Királynők villásreggelije” címet viseli.

Figyeljétek a Baileys facebook oldalát, mert pénteken ismét élőszavazással dönthettek, melyikünk desszertje tetszik a legjobban. Ne feledjétek a héten szavazók között 2 szerencsés, egy-egy üveg Baileys Irish Cream-et és Chocolat Luxe-ot nyerhet!

Már mutatom is az e heti alapanyagokat. Jöhetnek a tippek, ki, mire gondol!

Kitaláljátok mire készülök?

Most is segítek egy picit, a képen kakaópor, csoki, tejszín, vaj, barna cukor és az elmaradhatatlan Baileys Irish Cream és Chocolat Luxe látható.

Meggyes-kakaós piskótarolád

Ezt az egyszerűen és gyorsan elkészíthető kakaós piskótát meggyes töltelékkel azért sütöttem, mert ahogy körülnéztem az itthon megtalálható alapanyagok között, ez rajzolódott ki lelki szemeim előtt. Igazából, nem volt semmilyen más előzménye, csak arra gondoltam, hogy a hűtőben levő, pár napja felbontott meggybefőttet el kellene használnom. Emiatt jött az ötlet ehhez a desszerthez.

Meggyes-kakaós piskótarolád

Meggyes-kakaós piskótarolád

Hozzávalók a piskótához: 6 db tojás 6 evőkanál cukor 5 evőkanál simaliszt 1 evőkanál kakaópor 1 késhegynyi sütőpor

a töltelékhez: 15 dkg magozott meggy (befőtt) 3 db tojássárgája 3 evőkanál cukor 1 evőkanál simaliszt 1,5 dl meggylé (befőtt) 0,5 dl konyak 1 mokkáskanál őrölt fahéj 2 dkg vaj

a tetejére: magas kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy nagy tepsit kivajazunk és kiszórunk liszttel, vagy kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral fehéredésig, habosra keverjük, majd kanalanként eldolgozzuk benne a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. A habbá vert tojásfehérje egyharmadát jól elkeverjük a masszával, majd a maradékot is óvatosan hozzáforgatjuk, de vigyázva, hogy ne törjük össze. Miután a masszát összedolgoztuk, belesimítjuk az előkészített tepsibe és betesszük sülni. Először 5 percig 190 fokon sütjük, majd még 10 percig 180 fokon.

Meggyes-kakaós piskótarolád

Meggyes-kakaós piskótarolád

Miután a piskóta megsült, egy kevés kristálycukorral meghintett nedves konyharuhával rögtön feltekerjük és így hagyjuk langyosra hűlni. A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk és egy kis mártásfőző edényben habosra kevejük a cukorral és a kanál liszttel. Simára keverjük a meggylével és lassú tűzön folyamatosan kevergetve, sűrű krémmé főzzük, hozzáadjuk a konyakot és a végén beledobjuk a vajat és simára keverjük vele és egy kevés fahéjjal ízesítjük, majd levéve a tűzről hagyjuk langyosra hűlni. Míg a krém meghűl, addig a meggyszemeket ellenőrizzük át, hogy ne maradjon bennük mag vagy magdarab. A piskótát kitekerjük és elosztjuk rajta a krémet és a meggyszemeket, majd óvatosan, lazán feltekerjük, úgy, hogy a krémet ne préseljük ki belőle. A tetjére reszeljünk étcsokoládét. Tegyük egy kis időre a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek. A képeken látszik, hogy nálunk ez az utolsó mozzanat kimaradt, mert mindenki rögtön akarta kóstolni, így a hűtésre már nem jutott idő 🙂 Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás