Veruss Nálunk a sütemények, desszertek, (minden ami édes), minden mennyiségben jöhetnek, annyira, hogy a kisfiam és a párom, mindig feladják a leckét, hogy épp mire fáj a foguk, mi az, amit szívesen megennének. Mivel szilva szezon van, mindenképp ezzel a gyümölccsel akartam készíteni nekik valamit.
Ehhez a sütihez, egyik gyerekkori nagy kedvencem, az ökörszem formája adta az ötletet és azt gondoltam, hogy az édes vaníliapudingot jól kiegészíti majd a szilva kissé savanykás zamata. A sejtésem beigazolódott, ugyanis annyira jól sikerült, hogy most ez a süti lett a nagy kedvenc.
A következő posztokban folyamatosan hozom a különféle verzióit, mert hogy már azok is vannak neki és egyik finomabb, mint a másik.
Én dupla mennyiséget készítek, de most a 10 db süti receptjét írom. Érdemes kipróbálni, szerintem nem is igényel túl sok munkát és akár még vendégvárónak is jó ötlet lehet.
Hozzávalók 10 db-hoz:
a tésztához:
2 dl langyos tej, ha lehet házi, vagy 3,5% zsírtartalmú
5 dkg porcukor
30 dkg sima liszt
3 g száraz élesztő, vagy 1 dkg friss
2 dkg vaj
Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a fenti sorrendben bepakolom a kenyérsütőgép üstjébe: először a langyos tejet, majd a porcukrot, lisztet és a tetejére az élesztőt.
Dagasztóprogramra állítom és bekapcsolom a gépet, majd mikor már a tészta összeállt, hozzáadom a langyos olvasztott vajat és hagyom, hogy jól bedagassza a gép.
Én általában száraz élesztőt használok, de ha kenyérsütőgéppel készítem a tésztát és friss élesztőt teszek bele, azt is csak rámorzsolom a liszt tetejére, mert a gép tökéletesen eldolgozza és dagasztás közben picit melegíti is, így nagyon szép, kidolgozott kelt tésztát kapok.
Ha kézzel készítjük a tésztát, akkor egy mokkáskanálnyi cukorral édesített, kézmeleg tejben felfuttatjuk a friss élesztőt és úgy dolgozunk vele tovább.
Arra nagyon ügyeljünk, hogy a tej ne legyen se túl meleg, se túl hideg, mert mindkettő ellensége az élesztő működésének.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes, hólyagos. Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel. Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.
a töltelékhez:
8-10 szem szilva
2 db tojássárgája
5 dkg cukor
1 evőkanál liszt
2 dl tej
1 teáskanál vanília kivonat
Miközben a tészta kel, addig elkészítjük a vaníliapudingot.
Ehhez a a két tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a liszttel, majd a tejet fokozatosan adagolva és simára keverve vele, felfőzzük. Mikor kellően besűrűsödött, levesszük a tűzről és kihűtjük.
A szilva szemeket megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, kimagozzuk és vékonyabb szeletekre vágjuk.
A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és egy nagyobb fánkszaggatóval köröket szaggatunk belőle, majd a maradékot ismét összegyúrva kiszaggatjuk azt is.
Mindegyik kör közepét a két hüvelykujjunkkal kilapítjuk, fészket készítünk úgy, hogy körülbelül egy centis peremet hagyunk.
a tetejére:
1 tojássárgája
hígabb baracklekvár
őrölt fahéj
Az így kiképzett fészkekbe egy-egy evőkanálnyi pudingot teszünk és mindegyik süteményt kirakjuk ízlés szerinti elrendezésben szilva szeletekkel és megszórjuk egy-egy csipet őrölt fahéjjal. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és a tészta karimákat lekenjük tojássárgájával.
Előmelegített sütőben 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
Mikor elkészültek a sütemények lekenjük őket egy kevés forró baracklekvárral, ettől gyönyörű fényesek lesznek.
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a Facebookon, Pinteresten, Bloglovin’
