citrom címkéhez tartozó bejegyzések

Grillezett halloumi sajt, citrusos-mentás salátával

Ez az étel egy igazi, színes ízáradat.
A halluomi sósságát, ellensúlyozza a grapefruit édes-kesernyés íze, és a pirított szezámmag, kevés füstöltszalonnás ízzel gazdagítja az ételt. A citrusok savassága pedig összhangba hozza az ízeket, amit a menta frissessége koronáz. Ahogy egy-egy mazsolára harapunk, felsejlik az édes likőrbor íze, ami még inkább fokozza a kellemes ízkavalkádot.

A halloumi hagyományos ciprusi sajt amelyet juh, illetve kecske tejből készítenek. A fetához hasonlóan, kissé sós levében áll a csomagolásában. A nálunk kapható sajtok készítéséhez tehéntejet is használnak.

grillezett-halloumi-sajt-citrusos-mentas-salataval

Grillezett halloumi sajt, citrusos-mentás salátával

Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg halloumi sajt
1 db jégsaláta
1 db piros grapefruit
1/4 db kígyóuborka
1,5 evőkanál mazsola
1/2 db lime
1/2 db citrom
1 evőkanál szeletelt mandula
1 evőkanál szezámmag
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2-3 ág friss menta
citrusos balzsamecet szósz
1/2 dl édes likőrbor (madeira, portói, marsala) én a kedvencemet, portóit használtam

Elkészítés:
Először, míg a többi hozzávalót elkészítjük, a mazsolát áztassuk be egy kevés édes likőrborba.

A mandulát száraz, tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk, kiöntjük egy tálkába, majd ugyanabban a serpenyőben a szezámmaggal is így teszünk.

A grapefruitot meghámozzuk, gerezdenként eltávolítjuk az összes hártyát róla.

A jégsalátát leöblítjük, leszárítjuk, majd egy-egy szebb, öblösebb levelet előkészítünk a tányérokra.

A mentaágakat leöblítjük, majd lecsepegtetjük, leveleire szedjük.

A saláta szívét félbe, majd vékony csíkokra vágjuk.
Az uborkát vastagabb szeletekre vágjuk, majd a szeleteket negyedeljük.

A salátához egy edényben összeforgatjuk a csíkokra vágott jégsalátát, a grapefruit darabokat, az uborkát, a lecsepegtetett mazsolát és a mentaleveleket, majd az előkészített tányéron levő salátakehelybe szedjük. A tetejét megszórjuk pirított szezámmaggal és mandulaszeletekkel.

A lime-ot és citromot alaposan megmossuk és mindkettőből egy-két vékony szeletet, vágunk, amiből szintén tehetünk néhányat a salátához és a díszítéshez. A maradékok levét ráfacsarjuk a salátákra.

Mindkét salátát meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal és citrusos balzsamecet szósszal.
Közben a grillt/serpenyőt jól felforrósítjuk.

grillezett-halloumi-sajt-citrusos-mentas-salataval-n

Grillezett halloumi sajt, citrusos-mentás salátával

A sajtot kivéve a csomagolásból papírtörlővel szárazra töröljük és centi vastag szeletekre vágjuk.

A forró grillen/serpenyőben mindkét oldalukat 3-3 perc alatt megsütjük és az előkészített salátakelyhek mellé tálaljuk. Frissen, melegen fogyasztva a legfinomabb.

Citromos kukoricadara torta

Ezt az egyszerű kukoricadara tortát pikk-pakk összedobhatjuk, nem kell hozzá túl sok idő, a többit rábízhatjuk a sütőre. Ilyenkor, ebben a hideg időben, egy tartalmas leves után, jólesik ez a tápláló, finom desszert. Fogyaszthatjuk joghurttal, mézzel, lekvárral vagy akár friss gyümölcsökkel is.

Citromos kukoricadara torta

Citromos kukoricadara torta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:
15 dkg kukoricadara
6-7 dl tej
3 db tojás
5 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db kezeletlen citrom reszelt héja és leve
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:
A kukoricadarát tapadásmentes edényben a vajon kissé megpirítjuk, így intenzívebb ízt kapunk, majd felöntjük a tejjel és a cukor felével és a vaníliával, citrom héjával és levével együtt folyamatosan kevergetve megfőzzük, majd félretesszük, hogy hűljön.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat a cukor másik felével habosra keverjük és hozzáadjuk a kukorica masszához.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verve, szintén hozzákeverjük, óvatosan, hogy ne törjön össze, a darás masszához, majd az egészet belesimítjuk egy olajjal vékonyan kikent, kapcsos tortaformába. Előmelegített sütőben, 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Tálaljuk friss gyümölccsel, mézzel, joghurttal, vagy tejszínhabbal.

Frissítő limonádé mentával

A nyári hőségben folyamatosan iszunk, legalábbis mi felnőttek. De a gyerekre állandóan oda kell figyelnünk és rá kell szólnunk, elé kell tenni a folyadékot, hogy igyon, mert Ő magától nem nagyon iszik. Éppen ezért szoktam különféle frissítő italt készíteni limonádét, jeges teát, vagy bármilyen gyümölcsös ásványvizes, nem túl édes, inkább savanykás szomjoltót, mert ezeket Ő is szívesen megissza magától. Mint ezt a citrom-lime limonádét friss mentával.

 

Frissítő limonádé mentával

Frissítő limonádé mentával

Mivel a jó limonádé alapja a cukorszirup, ezért érdemes belőle egyszerre többet készíteni, mert a maradékot lezárt üvegben, a hűtőben tárolhatjuk és felhasználhatjuk a következő adag limonádéhoz, vagy bármilyen koktélhoz.

Cukorszirup alaprecept:
25 dkg cukor
2 dl víz

A cukrot és a vizet egy kis edénybe tesszük és közepes lángon felforraljuk, míg a cukor teljesen elolvad. Mikor elkészült lehűtjük és úgy dolgozunk vele tovább.

Citrom-lime limonádé mentával
Hozzávalók 1,75 l kancsóhoz:
2,5 db citrom (kezeletlen héjú)
1,5 db lime (kezeletlen héjú)
3 evőkanál cukorszirup (ízlés szerint mehet több is)
2-3 ág friss menta
mentes, vagy szénsavas ásványvíz
jég

Elkészítés:
A kancsóba egy maréknyi jeget teszünk, hozzáadjuk a két citrom és egy lime kifacsart levét.

A cukorszirupból először hozzáadunk 3 evőkanállal, ha esetleg kevés, ezt később ízlés szerint adagoljuk.

A mentaágakat leöblítjük, a leveleit leszedjük és beletesszük a kancsóba, a fél citromot és fél lime-ot vékony karikákra vágjuk és szintén a kancsóba tesszük. Az egészet egy hosszabb kanállal jól elkeverjük úgy, hogy a jég a mentaleveleket és citrom, lime karikákat is megtörje kissé, hogy kiadják az aromájukat.
Majd az egészet felöntjük behűtött, ízlés szerint, szénsavas, vagy mentes ásványvízzel. Elkeverjük, poharakba öntjük és már kínálhatjuk is.

Ha esetleg nem fogy el pillanatok alatt a kancsó tartalma, tegyük be a hűtőbe. De ne tároljuk ott órákig, mert a citrom héja és a menta nagyon kiázik és kesernyéssé válik.

 

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Tejszínes-szederkrémes torta

A kertünk végében levő, hatalmas szederbokor szerencsére idén gazdag terméssel ajándékozott meg minket. A friss gyümölcsnél nincs is jobb, de most ahhoz is maradt bőven, hogy egy finom süti készüljön belőle. Ez az egyszerű kakaós-vajas tésztára álmodott, tejszínnel dúsított szedres süti mindenkinek ízlett, mivel nagyon könnyű és nem túl édes. A tésztáján érződik kissé a rum, ami a jó minőségű kakaóporral nagyszerű egységet alkot és nagyon kellemes alapja a tejszínes szederkrémnek, amit a citrom tesz kissé pikánssá.

Tejszínes-szederkrémes torta

Tejszínes-szederkrémes torta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:
a kakaós tésztához:
8 dkg simaliszt
2 dkg 20-22% kakaóvaj tartalmú kakaópor
6 dkg cukor
2 db tojás
5 dkg vaj
5 dkg natúr joghurt
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál rum
1 kiskanál sütőpor
1 csipet só

a krémhez:
30 dkg friss szeder + pár szem a díszítéshez
5-6 dkg cukor
3 dl 30%-os habtejszín
1,5 dl tej
2 evőkanál simaliszt
2 dkg vaj
1 kisebb citrom leve
néhány friss mentalevél

Elkészítés:

A tésztához a lisztet összekeverjük a kakaóval, sütőporral és egy csipet sóval. A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliával és a rummal, majd a tojásokat egyenként hozzádolgozzuk.

A tojásos masszához hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd az egészet belesímítjuk az előzőleg kivajazott, lisztezett tortaformába.

Előmelegített sütőben, 190 fokon 20 perc alatt készre sütjük, majd tűpróbával ellenőrizzük. Ha már nem ragad rá tészta, akkor készen van.

Miután a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.

A krémhez a szedret megmossuk, lecsepegtetjük majd villával összetörjük és átnyomkodjuk egy szűrőn. Hozzáadjuk a cukrot és a citrom kifacsart levét. Ha nem elég édes, adhatunk még hozzá egy kevés cukrot.

Tejszínes-szederkrémes torta

Tejszínes-szederkrémes torta

A hideg tejben csomómentesre keverjük a lisztet, tűzre tesszük, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a szederlevet és sűrű krémmé főzzük. A végén hozzákeverjük a vajat, majd az egészet kihűtjük. Hűlés közben kevergessük néha egy habverővel, hogy szép sima legyen.

A tejszínt egy evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan, több részletben a kihűlt krémhez keverjük.

Ha biztosra akarunk menni, keverhetünk egy teáskanál zselatint a krémhez, hogy jobban megdermedjen. De szerintem anélkül is működik, ha nem törjük össze a tejszínhabot, amikor hozzáadjuk a krémhez és tényleg hagyjuk egy éjszakát a hűtőben dermedni.

A kész krémet rásimítjuk a formában lévő tészta tetejére és egy éjszakára betesszük a hűtőbe, másnap szederszemekkel és friss mentalevelekkel díszítve tálaljuk.

Kossuth kifli vagy diós félhold

Gyerekkorom egyik kedvenc “nagyi sütije” melyet egyszerűségénél fogva, bárki elkészíthet, mindenféle konyhai rutin nélkül, mert szinte elronthatatlan. Általában, nem múlt el családi összejövetel a nagyinál, hogy ne lett volna egy tálcával ebből az isteni finom sütiből. Az, hogy a neve Kossuth kifli, vagy diós félhold, vagy csak egyszerűen holdacska süti, az lényegtelen. Nem is az számít, hogyan nevezzük, hanem az, hogy nem tudunk betelni az ízével, mikor kóstoljuk. Ezt a tésztát hívják még egyensúlytésztának is, mivel a tojások súlyával megegyező liszt, cukor és vaj kerül a tésztába. Ennek a tésztának az elkészítése még a kezdő háziasszonyoknak sem okoz gondot, mivel rendkívül egyszerű és könnyű. Használhatjuk tortákhoz, pohárkrémek alapjához, de süthetünk belőle muffint, pitét, vagy gyümölcsös lepényt. Nagyszerűen variálható különféle hozzávalókkal dúsítható kakaóval, gyümölcsökkel, lekvárral. Fűszerezhetjük kávéval, likőrökkel, fahéjjal, gyömbérrel, kardamommal, ánizzsal és magvakkal. A variációk sora végtelen, a recepteknek csak a képzeletünk szabhat határt.

Kossuth kifli vagy diós félholdak

Kossuth kifli vagy diós félhold

Hozzávalók:
5 db tojás
25 dkg liszt
25 dkg cukor
25 dkg vaj
1,5 kezeletlen citrom reszelt héja
2 evőkanál rum
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet só
1 mokkáskanál sütőpor

a tetejére:
15 dkg durvára vágott dió
2-3 evőkanál porcukor

 

Elkészítés:

Először egy 30×20 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenjük zsiradékkal és kiszórjuk liszttel. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval. A cukrot habosra keverjük a lágy vajjal, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat is, mindet alaposan elkeverve, végül belekeverjük a reszelt citrom héjat, rumot és vaníliát.

Kossuth kifli vagy diós félhold

Kossuth kifli vagy diós félhold

Hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet, alaposan beledolgozzuk a masszába, majd a tojásfehérje habot is hozzáforgatjuk óvatosan, hogy ne törjön össze. A masszát belesimítjuk az előkészített tepsibe, majd a tetejét meghintjük a porcukorral elkevert, durvára vágott dióval. Az előmelegített sütőben 190 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha a tészta megsült, hagyjuk a sütőben langyosra hűlni, majd egy közepes fánk szaggatóval, vagy pohárral félholdakat szaggatunk belőle, mindig annyit, amennyi éppen elfogy, a többit pedig letakarva tároljuk, így nem szárad ki.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás